Rețete delicioase și rapide pentru prepararea pepenilor verzi murați în borcane pentru iarnă, cum se păstrează preparatul

Pe parcursul lunilor august și septembrie, oamenii se bucură de pepeni verzi coapți și dulci. Pentru a savura această boabă în timpul sezonului rece, învață rețete de pepeni verzi delicioși murați în borcane pentru iarnă.

Sfaturi pentru murarea pepenilor verzi pentru iarnă

Pentru a marina pepenii, veți avea nevoie de următoarele pregătiri:

1. Alegeți boabele potrivite - acestea ar trebui să fie coapte, proaspete și zemoase. Dulceața este de importanță secundară atunci când conservați pepenele verde.
2. Pregătiți borcane de diferite dimensiuni; borcane de un litru sau 3 litri sunt potrivite. Spălați-le cu detergent sau săpun, clătiți-le bine cu apă și sterilizați-le. Acest lucru se poate face în cuptor, la microunde, la slow cooker sau în apă clocotită.
3. Sterilizați capacele metalice și pregătiți o cheie de îmbinare.

Boabele trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mici, îndepărtând toate semințele - dulceața se va păstra mai bine fără ele. Dacă coaja de pepene verde este subțire, nu este nevoie să o tăiați; aceasta va absorbi și va păstra toate componentele necesare din umplutură. Totuși, acest lucru va necesita prelungirea perioadei de sterilizare cu o treime de oră. Dacă coaja este groasă, va trebui să o tăiați.

Datorită pulpei fragede și fragile, fructele trebuie așezate în recipiente cu grijă, fără a le compacta.

Cerințe principale pentru ingrediente

Pentru a alege un pepene verde proaspăt și sănătos, fără coloranți și aditivi, veți avea nevoie de:

• cumpărați fructe de pădure în sezon;
• întrebați vânzătorul despre disponibilitatea certificatelor și rapoartelor de laborator necesare;
• acordați atenție locului în care sunt depozitate fructele de pădure – acestea nu trebuie așezate pe pământ sau lângă drum;
• Coaja pepenelui verde nu trebuie să prezinte nicio deteriorare, pete sau vânătăi. Fructul trebuie să fie rotund sau oval, cu o suprafață lucioasă;
• Dungile trebuie să fie strălucitoare și să nu fie decolorate, iar tulpina trebuie să fie uscată. Când este lovită cu degetul, ar trebui să se audă un sunet de țiuit.

Dacă vrei un pepene verde dulce, alege unul femelă. Se disting printr-o pată plată, rotundă, maro pe partea inferioară a boabei.

Cele mai bune metode de a conserva pepenii verzi

Există multe rețete pentru marinarea fructelor de pădure. Este important să alegeți cea mai potrivită metodă, deoarece aroma produsului rezultat va depinde de ingredientele din marinadă.

Rețetă clasică pentru un borcan de trei litri

Pentru a conserva pepenii verzi folosind această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru 1 borcan:

• Pepene verde de 2 kilograme;
• 1 litru de apă;
• 20 de grame de sare;
• 40 de grame de zahăr;
• 20 mililitri de esență de oțet 70%;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 crenguțe de țelină;
• 3 foi de dafin.

Puneți o tulpină de țelină, un cățel de usturoi întreg, o frunză de dafin și boabe de piper într-un borcan sterilizat de 3 litri. Apoi, adăugați ingredientul principal preparat și tăiat triunghiular și o a doua tulpină de țelină deasupra.

Recipientul cu preparatul trebuie umplut cu apă clocotită până la gât și lăsat la loc timp de o treime de oră.

Apoi, lichidul din recipient se toarnă într-o cratiță, unde se dizolvă ingredientele uscate. Soluția se fierbe timp de 5 minute. Între timp, esența se adaugă în recipient și se toarnă peste el soluția care clocotește. Delicioasele fructe de pădure, sărate și dulci, preparate prin această metodă, se păstrează acasă.

Rulare într-un borcan de un litru

Pentru rulare veți avea nevoie de:

• 1 recoltă de pepeni;
• 50 de grame de acid citric;
• 3 frunze de hrean;
• 2 umbrele de mărar;
• 80 de grame de zahăr;
• 65 de grame de sare;
• 2 foi de dafin.

Componenta principală trebuie tăiată în bucăți care să încapă ușor într-un recipient de un litru. Fiecare bucată trebuie curățată de coajă. Așezați produsul în recipiente în care s-a adăugat o frunză de dafin.

Acum este timpul să pregătiți umplutura. Dizolvați sarea și zahărul într-un litru de apă, apoi fierbeți soluția timp de cel puțin o jumătate de oră, apoi turnați-o în recipiente. Adăugați 40-50 de grame de acid citric în fiecare recipient și sigilați.

Rețetă rapidă fără sterilizare

Pentru conservare veți avea nevoie de:

• 2,5 kilograme din componenta principală;
• 1 litru de apă;
• 60 mililitri de oțet 6%;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 5 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin.

Puneți bucățile de pepene verde preparate în recipiente sterilizate, acoperindu-le cu foi de dafin și boabe de piper. Turnați apă clocotită în recipientele umplute și acoperiți-le timp de 5 minute. Apoi, turnați apa din pepene verde în cratița cu ingredientele uscate și amestecați. Încălziți amestecul timp de 5 minute după ce începe să fiarbă, apoi adăugați oțetul și amestecați. Începeți imediat să turnați amestecul în recipiente și să le sigilați cu capace.

Într-o marinadă picantă

Pentru a mura fructe de pădure folosind această rețetă, veți avea nevoie de:

• 5 kilograme de pepene verde;
• 2 litri de apă;
• 30 de grame de zahăr și sare;
• 80 mililitri de oțet 9%;
• 100 de grame de miere;
• 10 frunze de coacăze și cireșe fiecare.

Pentru a prepara umplutura, sterilizați două borcane de 3 litri. Tăiați ingredientul principal în bucăți, scoateți membrane și puneți-le în borcane. Turnați apă clocotită în borcane timp de 10 minute. Apoi, încălziți din nou umplutura de pepene verde pe aragaz până dă în clocot și repetați pasul anterior.

După ce adăugați dressingul în cratiță, adăugați toate ingredientele pentru rețetă. Amestecați amestecul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de un minut după ce dă în clocot. În cele din urmă, turnați dressingul în recipientul care conține fructele de pădure. Închideți capacele.

Fără crustă

Pentru cei care ezită să marineze legumele fără coajă, se recomandă această metodă. Pentru a marina legumele fără coajă, veți avea nevoie de următoarele (ingredientele sunt calculate pentru un litru de soluție):

• boabe;
• 1 linguriță de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 3 linguri de oțet de 9%.

Tăiați componenta principală în bucăți, scoateți coaja și puneți-o în recipiente. Adăugați ingredientele rămase, turnați apă de la robinet, sigilați și sterilizați timp de 1/4 de oră.

Cu aspirină

Pentru a conserva fructele de pădure folosind această rețetă, veți avea nevoie de:

• componentă principală;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 2 căței de usturoi;
• 2 lingurițe de zahăr;
• 1 linguriță de sare;
• 1 comprimat de aspirină.

Nu este nevoie să sterilizați recipientul. Mai întâi, aranjați pătrunjelul și usturoiul în recipiente, apoi adăugați ingredientul principal. Adăugați deasupra ingredientele uscate și aspirina zdrobită. În cele din urmă, umpleți recipientul cu apă clocotită și închideți-l. Agitați ușor produsul și înfășurați-l.

Cu usturoi

Pentru a pregăti boabele, aveți nevoie de:

• 2,5 kilograme de pepene verde;
• 150 de grame de miere;
• 12 căței de usturoi;
• 90 de grame de sare;
• 3 linguri de oțet 9%;
• 2,5 litri de apă.

Ingredientul principal trebuie tăiat în bucăți care să încapă ușor în borcane. Apoi, bucățile de produs preparat se pun în borcanele de conservare, alternând cu căței de usturoi. Apoi, amestecul se umple până la margine cu apă clocotită, se acoperă cu un capac sterilizat și se lasă timp de cincisprezece minute.

Apoi, turnați marinada de pepene verde într-o cratiță, adăugați ingredientele rămase (cu excepția oțetului) și aduceți la fierbere. Turnați marinada clocotită în borcanele care conțin fructele marinate și adăugați oțet. În cele din urmă, așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari, puneți fructele marinate peste el, umpleți cu apă fierbinte până la borcane și sterilizați timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de capacitatea borcanelor.

Cu miere

Pentru 8 kilograme din componenta principală, preparați:

• 7,5 litri de apă;
• 5 linguri de zahăr;
• 10 linguri de miere;
• 300 de grame de oțet 9%;
• 5 linguri de sare.

Componentul principal, tăiat în bucăți triunghiulare, se pune într-un recipient sterilizat și se umple cu apă clocotită. După ce se lasă să stea 8 minute, umplutura de pepene verde se toarnă într-o cratiță. În recipientul cu amestecul se adaugă din nou apă clocotită, iar după 5 minute se adaugă la prima umplutură. Această umplutură se ține pe aragaz până dă în clocot.

Adăugați ingredientele rămase în recipientele de 3 litri care conțin produsul: 2 linguri de miere, 60 de grame de oțet, câte 1 lingură de zahăr și câte 1 lingură de sare. În final, turnați soluția clocotită în recipient și închideți sigilat.

Cu acid citric

Pentru 2 kilograme din componenta principală veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• ½ linguriță de acid citric;
• boabe de piper negru după gust.

Tăiați ingredientul principal în felii și puneți-l într-un recipient sterilizat, în care ați adăugat în prealabil ardeiul. Peste ingrediente se adaugă apă clocotită și se lasă la infuzat timp de o treime de oră. Apoi, turnați amestecul într-o cratiță. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția acidului citric, și aduceți amestecul la fierbere. Turnați acidul citric în recipientul cu restul ingredientelor, care apoi se completează cu soluția clocotită și se sigilează cu capace.

Cu mere de paradis

Pentru 1,5 kilograme din componenta principală veți avea nevoie de:

• 300 de grame de fructe ale paradisului;
• 2 linguri de sare;
• 1 linguriță de zahăr;
• 30 de grame de oțet 9%;
• 1,5 litri de apă.

Pregătiți ingredientele principale: tăiați-le felii și îndepărtați semințele, apoi codițele merelor. Puneți pepenii într-un recipient de sticlă și adăugați merele deasupra. Turnați apă clocotită peste ingrediente și lăsați-le la infuzat timp de 10 minute.

Amestecul de pepene verde și mere se toarnă apoi în cratița care conține ingredientele uscate. Amestecul se aduce la fierbere pe aragaz și se adaugă oțet.

Turnați acest amestec în borcanele care conțin amestecul. Apoi se sterilizează timp de 10 minute. Pot fi apoi sigilate cu capace și depozitate până se răcesc.

Condiții și perioade de depozitare pentru pepenii verzi conservați

După ce se înșurubează capacele, recipientele cu dulceață de pepene verde trebuie întoarse cu susul în jos și așezate într-un loc cald, acoperite cu o pătură până se răcesc complet.

Se recomandă depozitarea produselor preparate într-un loc răcoros și întunecat (subsol, frigider). Cel mai bine este să consumați produsul în termen de șase luni.