Top 10 cele mai delicioase rețete pentru prepararea rapidă a ciupercilor marinate pentru iarnă acasă

Conservarea ciupercilor marinate este un proces distractiv și relativ simplu. Aceste ciuperci aromate vor deveni cu siguranță un aperitiv preferat. Depozitate în recipiente sterile, vor avea o durată lungă de valabilitate. Produsul marinat va fi crocant și ferm, fiind un acompaniament perfect pentru carne la grătar sau pește la cuptor.

Proprietăți utile ale ciupercilor

Ciupercile sălbatice bine-cunoscute, și în special șampioanele, sunt un produs surprinzător și valoros. Datorită conținutului ridicat de proteine, aceste pălării sunt numite „carnea regnului vegetal”. Conținutul nutrițional al acestor locuitori ai pădurii este mai mare decât cel al unor legume.

În plus, acestea conțin o cantitate bogată de vitamine, minerale și aminoacizi. La fel de importantă este prezența fierului, potasiului, zincului și vitaminelor B, precum și a vitaminelor C, PP și D, care sunt esențiale pentru apărarea imună.

Consumul regulat scade nivelul zahărului din sânge și oferă folat. Acest produs cu conținut scăzut de calorii și nutritiv acționează și ca diuretic.

Deși picioarele conțin multe fibre, acestea pot complica digestia. Aminoacizii lizină și cisteină promovează îmbunătățirea funcției cerebrale, a memoriei și a recuperării după stres. Fosforul și alți compuși influențează direct sistemul nervos și îndeplinesc, de asemenea, o funcție crucială: reglarea nivelului de colesterol rău din sânge.

Pregătiți ingredientele necesare

Pregătirea corectă a ingredientelor necesare pentru conservarea pe timp de iarnă garantează o gustare delicioasă, aromată și nutritivă în murături. Ciupercile sălbatice recoltate trebuie inspectate pentru a depista viermi și alte forme de alterare. Pentru conservare trebuie selectate doar ciuperci întregi și ferme. Orice pete întunecate sau decolorare maro trebuie îndepărtate. Ciupercile mai mici pot fi conservate întregi. Șampioanele mai mari necesită de obicei separarea pălăriei și a codiței.

Toate condimentele și ierburile necesare trebuie clătite, iar unele chiar trebuie clătite cu apă clocotită. Pentru a ajuta la îndepărtarea diferitelor impurități, se recomandă înmuierea ciupercilor în apă sărată și apoi utilizarea unui burete rigid. Totuși, nu faceți acest lucru prea mult timp, deoarece acestea absorb ușor excesul de umiditate. Cel mai bine este să alegeți oțet fără parfum pentru a evita suprasolicitarea aromei naturale a ciupercilor.

Dacă nu sunteți sigur cât timp trebuie să gătiți produsul, nu vă faceți griji prea mult: ciupercile se vor găti în marinada fierbinte.

Se recomandă fierberea sării grunjoase și a zahărului rafinat înainte de a le adăuga în alimentele conservate. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin adesea impurități care pot reduce semnificativ durata de valabilitate a conservelor. De asemenea, merită menționat faptul că ciupercile sălbatice sunt mult mai murdare decât cele cultivate în sere. Prin urmare, acestea necesită fierbere, ceea ce elimină chiar și impuritățile greu accesibile din branhii. Oțetul este principalul conservant din această conservă, așa că trebuie folosite cantități precise.

Rețete delicioase pentru marinarea ciupercilor acasă

Rețetele pentru prepararea aperitivelor murate acasă sunt populare an de an. Metodele de conservare variază în funcție de marinadă și de diverse condimente aromatice. Tăierea prealabilă a ciupercilor sălbatice mari le permite să absoarbă mai bine marinada. Secretul este să evitați exagerarea cu condimentele, deoarece acestea pot copleși cu ușurință aromele naturale ale acestor fructe sălbatice.

Preparatele pe bază de suc de roșii se dovedesc interesante.

Rețetă clasică

Cea mai ușoară și rapidă metodă de a păstra o gustare delicioasă pentru iarnă. Toate ingredientele sunt concepute pentru un borcan de doi litri, care se va păstra mult timp la frigider. Condimentele trebuie adăugate în marinadă după ce aceasta a fiert.

Componente necesare:

• kilogram de produs forestier;
• 2 foi de dafin;
• condiment parfumat;
• 80 de grame de oțet de masă;
• un litru de apă;
• o lingură plină de zahăr rafinat și sare;
• câțiva căței de usturoi.

Instrucțiuni: Turnați apă într-un vas de gătit și porniți focul. Între timp, clătiți bine ingredientul principal și tăiați ciupercile mari. După ce dau în clocot, adăugați ciupercile decojite și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, îndepărtând spuma în mod regulat. Adăugați toate condimentele necesare, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Lăsați marinada să se răcească, apoi transferați-o în recipiente sterile.

A se păstra la frigider timp de 24 de ore. Recipientele din sticlă, email sau ceramică sunt potrivite pentru conservare. Evitați însă recipientele din plastic sau metal, deoarece acestea vor reacționa chimic cu acidul.

Marinat în vin

Această metodă este considerată o rețetă pentru prepararea rapidă a unei gustări delicioase pentru iarnă. Ingredientele necesare sunt calculate pentru un borcan de un litru pentru conservarea ciupercilor. Vinul este adesea adăugat la conservele de iarnă. Dacă folosiți vin alb, conservele își vor păstra culoarea mult timp.

Ce ai nevoie:

• 500 de grame de ciuperci;
• un pahar cu apă;
• jumătate de lămâie;
• un sfert de cană de ulei de măsline;
• lingură de desert cu zahăr rafinat;
• o lingură de sare;
• frunză de dafin;
• un pahar de vin.

Mod de preparare: Curățați și pregătiți ingredientul principal. Adăugați ingredientul principal și sucul de lămâie într-o cratiță cu apă. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic, acoperit, încă 5 minute. Transferați ciupercile într-o strecurătoare pentru a se scurge și continuați prepararea marinadei aromate. Adăugați ingredientele rămase în apă. Puneți ciupercile în recipiente sterile și turnați saramura fierbinte peste ele. Depozitați într-un loc sau o zonă potrivită.

Rețetă cu morcovi la borcan

Conservarea fructelor de pădure în combinație cu legumele creează o conserva vibrantă și frumoasă. Ingredientul principal va căpăta o aromă dulce.

Ce este necesar:

• 2 kilograme de produs principal;
• 4 morcovi;
• 3 linguri de sare;
• 6 linguri de zahăr;
• 4 linguri mari de oțet;
• frunză de dafin.

Instrucțiuni: Tăiați morcovii în cubulețe mici, apoi curățați și spălați ciupercile. Combinați zahărul, oțetul și sarea într-o cratiță. Adăugați ienibaharul. Puneți ingredientul principal și morcovii în recipiente sterile și turnați marinada peste ei. Lăsați să stea o jumătate de oră. Apoi rulați morcovii și depozitați-i într-un loc răcoros. Lăsați marinada la înmuiat timp de o săptămână, după care preparatul delicios este gata de consum.

Cu semințe de muștar

Conservele cu semințe de muștar arată atât de apetisant încât este puțin probabil să reziste mult timp în frigider. Aperitivul rezultat este picant și dens. Semințele de muștar conferă o aromă unică produsului principal.

Ingrediente:

• un kilogram de ciuperci;
• 4 lingurițe mici de semințe de muștar;
• litru de lichid;
• 70 mililitri de oțet;
• piper negru;
• 3 foi de dafin;
• zahăr rafinat – după gust.

Instrucțiuni: Fierbeți ciupercile timp de 5 minute. Apoi scurgeți lichidul de fierbere. Puneți ciupercile fierte într-un alt recipient, adăugați cantitatea specificată de apă și toate ingredientele rămase enumerate. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic. Transferați ciupercile în recipiente sterile, acoperiți cu saramura aromatică și sigilați. Depozitați pentru mai târziu.

Borcanele de sticlă trebuie sterilizate în cuptor, iar capacele trebuie clătite cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un cuptor preîncălzit și așteptați 10 minute.

Ciuperci cu usturoi

Puteți prepara conserve excelente cu ingrediente sălbatice folosind căței de usturoi. Acest ingredient adaugă o aromă picantă și îi va încânta pe cei care apreciază conservele picante de iarnă.

Ce să luați:

• 500 de grame de ciuperci;
• jumătate de pahar de suc de roșii;
• 20 de mililitri de oțet obișnuit;
• o linguriță de zahăr și sare;
• ierburi proaspete;
• 4 căței de usturoi.

Instrucțiuni: Într-un bol separat, combinați sucul de roșii, sarea și zahărul. Aduceți la fierbere și turnați cantitatea specificată de oțet. Aduceți din nou la fierbere și adăugați ierburi proaspete (pătrunjel sau mărar) și căței de usturoi tocați. Gătiți ciupercile preparate într-un bol separat. Scurgeți excesul de lichid. Puneți ciupercile gătite în amestecul de roșii și fierbeți la foc mic câteva minute.

Confiturile pot fi consumate imediat sau pot fi puse la conservă și păstrate până la iarnă. De asemenea, nu uitați să încălziți borcanele de conservare, lucru care se face la cuptor. Capacele trebuie, de asemenea, clătite cu apă clocotită în prealabil.

Cu oțet de mere

Marinarea ciupercilor champignon în oțet de mere este o soluție inteligentă și o gustare de iarnă garantată. Pentru un rezultat delicios și sănătos, urmați rețeta cu strictețe. Toate ingredientele sunt calculate pentru un recipient de doi litri.

De ce veți avea nevoie:

• 800 de grame de ciuperci;
• 160 mililitri de oțet;
• apă filtrată;
• 2 căței de usturoi;
• 20 de grame de sare;
• 3 foi de dafin;
• piper.

Instrucțiuni pentru rețetă: Preparați ingredientul principal. Puneți-l într-o oală separată și acoperiți-l cu apă. Aduceți florile sălbatice la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Scoateți-le din oală și lăsați-le să se usuce. Între timp, combinați sarea și zahărul în oală și fierbeți la foc mic pentru o vreme. Adăugați cantitatea specificată de oțet de mere și fierbeți la foc mic încă 2 minute.

Puneți ciupercile în saramură, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Coaceți borcanele în cuptor. Ambalați condimentele și usturoiul strâns în recipiente sterile. Umpleți borcanele cu ingredientul principal și păstrați-le pentru utilizare ulterioară.

Marinați în stil coreean

Această preparare este mult superioară produselor murate cumpărate din magazin. Și timpul de conservare este foarte scurt. Odată ce preparați această gustare incredibil de gustoasă, va deveni o favorită.

Ce este necesar:

• 700 de grame de ciuperci;
• 120 mililitri de ulei vegetal;
• 70 mililitri de oțet;
• 40 de grame de zahăr rafinat și sare;
• piper negru măcinat;
• un vârf de cuțit de ardei roșu;
• 4 foi de dafin.

Instrucțiuni: Puneți ciupercile sălbatice preparate într-o cratiță și fierbeți-le la foc mic cu foi de dafin timp de cel puțin 10 minute. Scurgeți lichidul inițial. Așezați ciupercile gătite într-un bol separat, lat, și presărați-le cu condimente și mirodenii. Apoi turnați uleiul încins, asigurându-vă că acoperă toate condimentele. Adăugați zahăr și sare. Turnați cantitatea specificată de oțet. Amestecați bine toate ingredientele. Transferați ingredientul principal în recipiente de sticlă, turnați marinada peste ele și dați la frigider. Dulceața este gata de consum după 24 de ore.

O metodă rapidă de marinare în ulei încins

Această rețetă vă va ajuta să pregătiți rapid o aperitivă savuroasă cu ciuperci. Acest produs delicios din pădure este gata de consumat în decurs de o oră. Această metodă de conservare implică tratarea termică a ciupercilor într-o marinadă fierbinte cu adaos de ulei.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• 800 de grame de ciuperci;
• 20 de grame de sare;
• 30 de grame de zahăr;
• 130 mililitri de ulei vegetal;
• 70 mililitri de oțet;
• 5 căpățâni de usturoi;
• ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel);
• piper negru (mazăre).

Mod de preparare: Preparați produsul principal de pădure conform instrucțiunilor de mai sus. Lăsați ingredientele preparate să se usuce complet. Într-o cratiță adâncă separată, combinați cantitățile specificate de ulei vegetal și oțet. Adăugați cantitatea dorită de sare și zahăr. Adăugați usturoiul tocat și toate condimentele rămase. Adăugați ciupercile de pădure uscate în cratiță și amestecați cu o ustensilă de lemn pentru a ajuta ciupercile să absoarbă uleiul.

Aduceți conținutul cratiței la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Acest lucru va permite eliberarea sucurilor naturale. Lăsați să se răcească, apoi transferați în recipiente tratate și depozitați într-un loc răcoros.

Cu acid citric

Preparatele de iarnă cu acid citric pot rezista la depozitare pe termen lung, deoarece acest ingredient este un conservant excelent. Acidul nu afectează în niciun fel aroma; dimpotrivă, marinada iese ușoară și își păstrează culoarea mult timp.

Ingrediente:

• kilogram de materie primă;
• 2 pahare de apă;
• o lingură mică de acid citric;
• o lingură mare de sare și zahăr;
• 5 linguri de oțet;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• 3 căpățâni de usturoi;
• 2 foi de dafin;
• garoafă.

Mod de preparare: Acidul citric va ajuta la conservarea produselor forestiere cu o marinadă ușoară. Acest lucru va asigura, de asemenea, că produsul principal rămâne alb și nu se va înnegri în timpul procesului îndelungat de preparare. Într-un bol separat, amestecați acidul citric cu apă. Puneți ciupercile spălate și curățate în acest lichid. Aduceți produsul principal la fierbere și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Scurgeți prima saramură și lăsați produsul forestier să se răcească.

Amestecați toate ingredientele rămase și ciupercile în apă rece. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Încălziți recipientele de sticlă în cuptor. Turnați în recipiente sterile și turnați saramură fierbinte peste ele. Depozitați conservele pentru depozitare pe termen lung.

Metode de depozitare a ciupercilor murate

Șampioane sărate – Aceasta este o delicatesă minunată și un aperitiv pentru diverse feluri de mâncare, dar dacă este depozitată necorespunzător, poate reprezenta un risc serios. Pentru a preveni botulismul, se recomandă să nu depozitați ciupercile murate sub capace metalice.

Produsul marinat trebuie păstrat într-un loc răcoros, unde temperatura să nu depășească 10 grade Celsius. Temperatura optimă a camerei este considerată a fi de 8 grade Celsius. Această gustare are un termen de valabilitate de un an.