Cum să congelezi ciupercile proaspete acasă în frigider pentru iarnă și este posibil?

Șampioanele sunt ciuperci populare care pot fi găsite oricând pe rafturile magazinelor. Unii bucătari amatori preferă să facă conserve delicioase din ele. Există mai multe metode de conservare a lor: sărare, murare și uscare. Pentru o utilizare mai ușoară și pentru a păstra compușii lor benefici, acestea sunt adesea congelate. Ciupercile proaspete au un termen de valabilitate relativ scurt, dar cele congelate sunt întotdeauna la îndemână. Prin urmare, oferim o descriere detaliată a modului de congelare a șampaniei proaspete.

Compoziția și substanțele utile ale ciupercilor

Șampioanele proaspete au o compoziție chimică bogată. Conțin multe vitamine B, vitamina D, tocoferol (E) și niacină. De asemenea, conțin multe minerale benefice, inclusiv fier, potasiu, zinc, cupru, calciu, fosfor, potasiu și mangan.

Conținutul caloric la 100 de grame de produs este de 27 de kilocalorii. Ciupercile sunt cele mai bogate în proteine, ceea ce servește ca alternativă la carne.

Prezența acizilor face ca acest produs să fie deosebit de benefic pentru organismul uman. 100 de grame de produs conțin acizi Omega-6, capric, palmitic, stearic, oleic, linoleic, miristic și palmitoleic.

Calități pozitive ale ingredientului

Datorită compoziției sale unice, produsul are următoarele proprietăți pozitive:

• Utilizat pe scară largă în nutriția alimentară, ajută la compensarea deficiențelor nutriționale. Poate fi folosit ca înlocuitor de carne în zilele de post. Conținutul său de sodiu permite utilizarea sa în dietele fără sare.
• Normalizează nivelul colesterolului din sânge. Acționează ca ingredient preventiv împotriva blocajelor vasculare.
• Niveluri mai scăzute de zahăr din sânge.
• Previne durerile de cap și migrenele. Arginina și lizina, componente incluse în produs, ajută la îmbunătățirea funcției cerebrale și a memoriei.

• Normalizează funcționarea rinichilor, pancreasului și a tractului gastro-intestinal.
• Curăță organismul de compuși toxici și deșeuri.
• Calmează sistemul nervos central.
• Are un efect benefic asupra retinei, îmbunătățind calitatea vederii.
• Întărește sistemul musculo-scheletic, îmbunătățește aspectul părului, unghiilor și dinților.
• Sucul secretat de ciuperci are un efect dezinfectant, eliminând eficient microflora patogenă.
• Întărește sistemul imunitar datorită compoziției sale bogate și unice.

Vitamina B9, sau acidul folic, care se găsește în ciuperci, influențează dezvoltarea fătului în uter. Prin urmare, femeilor însărcinate li se recomandă să includă ciuperci în dieta lor, dar în porții mici.

Compoziția unică și bogată a produsului îl face popular. Oamenii de știință au dovedit, de asemenea, că ciupercile de câmp conțin aceeași cantitate de fosfor ca și peștele.

Dăuna

În ciuda tuturor proprietăților pozitive, produsul nu este recomandat pentru utilizare în următoarele afecțiuni:

• Boli ale pancreasului, ficatului și organelor digestive. Acest lucru se explică prin faptul că prezența chitinei este dăunătoare organismului uman, deoarece substanța nu se dizolvă în sucul gastric;
• Nu ar trebui colectate în apropierea drumurilor, a instalațiilor industriale, a gropilor de gunoi sau a mlaștinilor. Ca orice ciupercă, au capacitatea de a absorbi rapid compuși toxici. Consumul unui astfel de produs nu va fi de niciun folos. În cel mai bun caz, poate provoca intoxicații; în cel mai rău caz, poate fi fatal.

• Nu ar trebui incluse în dieta copiilor sub 5 ani. Ciupercile sunt un aliment greu și pot afecta funcția gastrointestinală. Dacă decideți să i le dați copilului dumneavoastră, păstrați porția mică; altfel, crește riscul de încetinire a tractului digestiv.
• Șampioanele reduc absorbția altor nutrienți de către organism. Prin urmare, se recomandă consumul acestui tip de ciupercă în cantități minime.

În general, ciupercile nu au contraindicații, cu excepția intoleranței individuale la componente.

De asemenea, merită menționat faptul că ciupercile sunt foarte asemănătoare ca aspect cu ciupercile otrăvitoare și unele specii de amanite muscă. Fiți atenți când culegeți ciuperci în pădure. Este ușor să confunzi ciupercile tinere cu soiurile otrăvitoare.

Pregătirea ciupercilor pentru congelare

Pentru a asigura o bună conservare a ciupercilor în congelator, acestea trebuie pregătite corespunzător:

1. Pentru refrigerare pe termen lung, alegeți ciuperci proaspete. Acestea nu trebuie să prezinte vânătăi, semne de alterare sau putregai. Ar trebui să fie de mărime medie și de culoare alb strălucitor.
2. Clătiți ciupercile sub jet de apă. Nu este nevoie să le curățați de coajă.
3. Pune amestecul pe un prosop de bucătărie curat și lasă-l să stea o jumătate de oră. Este important ca ingredientul să fie complet uscat și ca excesul de umiditate să fie absorbit în prosop. Pentru o uscare mai rapidă, poți folosi prosoape de hârtie de unică folosință.

Îndepărtați orice părți ale ciupercilor preparate care sunt necomestibile, cum ar fi punctul de atașare a rădăcinii și zonele întunecate.

Să trecem la prelucrarea ulterioară a ciupercilor pentru depozitarea într-un congelator de casă.

O modalitate de a pregăti ciupercile crude pentru iarnă

Pentru a păstra ciupercile crude proaspete, le puteți congela. Cu toate acestea, este important să luați în considerare câteva caracteristici și reguli. Să luăm în considerare diversele opțiuni. Congelarea ciupercilor acasă în condiții simple.

Șampioane întregi

Toate tipurile de ciuperci pot fi congelate. Ciupercile mai mici sunt recomandate pentru congelare între ele. Cele de dimensiuni mici sau medii sunt acceptabile. Pregătiți ciupercile așa cum este descris mai sus.

Pentru depozitarea în congelator, vă recomandăm să folosiți un coș pentru gătit la abur. Fabricat din plastic moale, acesta vă permite nu doar să congelați ingredientele, ci și să le dezghețați și să le gătiți la microunde sau la aparatul de gătit la abur.

Important! Este strict interzisă congelarea ciupercilor crude, neuscate. Apa va îngheța repede, iar odată decongelate, ciupercile vor deveni apoase și fără gust.

Așezați produsul într-un singur strat pe fundul recipientului. Puneți recipientul cu conținutul în congelator, în compartimentul de sus. Procesul de congelare durează între 4 și 12 zile.

După perioada specificată, puneți ciupercile congelate în pungi de plastic pentru depozitare și puneți-le pe raftul de jos al congelatorului.

Ciupercile întregi congelate nu trebuie decongelate înainte de gătire. Altfel, se vor înnegri și vor strica aspectul felului principal de mâncare.

Congelarea în plăci

Ciupercile sunt rareori congelate întregi, deoarece acest lucru necesită o selecție specială în funcție de mărime. Cu toate acestea, nu veți găsi întotdeauna aceleași ciuperci pe rafturi. Ciupercile de orice dimensiune pot fi congelate în felii.

Să vedem pașii pas cu pas pentru o congelare corectă:

• Clătiți ciupercile proaspete sub jet de apă. Uscați bine.
• Tăiați în felii de grosime egală, de preferință de cel puțin 3 milimetri.
• Întindeți cu grijă feliile într-un strat subțire pe o tavă de plastic, asigurându-vă că nu se ating între ele. Când sunt congelate, ingredientul devine foarte fragil și se poate rupe.

• Așezați tava cu alimente în congelator, în compartimentul de sus, pentru congelare rapidă.
• După 3-5 ore, transferați într-o pungă de plastic. Legați-o strâns și puneți-o înapoi la congelator.
• Se recomandă atașarea unui autocolant mic pe fiecare pungă cu data și ora congelării. Acest lucru va facilita monitorizarea termenului de valabilitate.

Șampioanele feliate sunt convenabile de utilizat pentru prepararea de supe, sosuri, cartofi și pentru umplerea produselor de patiserie.

Ciuperci tăiate cubulețe

Congelarea ciupercilor este ușoară, iar pașii sunt similari cu cei descriși mai sus. Cheia constă în feliere. Tăiați ciupercile cubulețe. Așezați-le pe un tocător de lemn sau pe o tavă de plastic. Așezați-le pe raftul de sus al congelatorului până când sunt complet congelate. Puneți ciupercile congelate într-o pungă de plastic și puneți-le înapoi în congelator.

Ciupercile nu trebuie depozitate lângă carne sau pește. Structura lor spongioasă absoarbe rapid mirosurile. Se recomandă depozitarea lor separat.

Ciupercile își păstrează aroma după decongelare?

După ce am abordat întrebarea cum se congelează ciupercile proaspete, apare una nouă – păstrarea aromei lor. Așadar, produsul își păstrează proprietățile chiar și după decongelare, cu condiția respectării tuturor instrucțiunilor de decongelare:

1. Nu se dezgheață întregul lot de ciuperci, ci doar cantitatea necesară.
2. O metodă de decongelare rapidă nu este potrivită pentru acest produs. Ar trebui făcută lent. Pentru a face acest lucru, așezați ciupercile pe o farfurie și refrigerați timp de 2-4 ore sau mai mult.
3. Ciupercile nu trebuie decongelate pentru supă sau copt. Se vor înnegri și le vor strica aspectul.

Termenul de valabilitate depinde direct de temperatura congelatorului. La -18 grade Celsius, durează 6-8 luni, iar la -20 grade Celsius, durează 12-18 luni.

Ciupercile nu ar trebui recongelate. Își pierd forma și valoarea nutritivă. Păstrarea câtorva pungi de ciuperci congelate în congelator vă permite să pregătiți o cină delicioasă pentru oaspeți neașteptați.

Poți coace ciuperci cu brânză tare și niște cartofi. Vei obține o mâncare rapidă și delicioasă pe care întreaga familie o va adora. Nu uita pregătește ciupercile pentru iarnă!