Cum să congelezi piersicile acasă pentru iarnă: cele mai bune rețete cu și fără zahăr

În timpul verii, există o multitudine de fructe de sezon disponibile - coapte, aromate, într-o varietate de soiuri și la prețuri accesibile. În lunile mai reci, găsirea lor nu este la fel de ușoară; sunt scumpe, iar aroma lor lasă adesea mult de dorit. Din fericire, există modalități de a conserva fructele de vară până anul viitor. Aflați cum să congelați piersicile proaspete pentru iarnă pentru a le păstra aroma și valoarea nutritivă la maximum.

Particularitățile congelării piersicilor pentru iarnă

Gospodinele congelează zmeură, căpșuni, coacăze și, mult mai rar, piersici și nectarine.

Există îngrijorarea că, după decongelare, fructele își vor pierde forma, vor deveni prea moi și fără gust. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui:

• selectați cu atenție fructele pentru congelare;
• observați toate nuanțele în timpul procesului de preparare;
• alegeți recipientele potrivite.

Selectarea și prepararea fructelor

Alegeți doar piersici coapte, suficient de ferme, nu prea coapte și fără vânătăi, urme sau zone deteriorate. Piersicile deteriorate sau prea moi se folosesc cel mai bine în gem sau compot. Dacă sunt ușor acrișoare, acest lucru se va agrava după congelare; alegeți soiuri mai dulci.

Asigurați-vă că spălați și uscați bine fructele. Inspectați fiecare pe toate părțile pentru a vedea dacă sunt deteriorate. Diferite rețete prevăd că sunt lăsate întregi sau tăiate și scoateți sâmburii, dar, în orice caz, fructele trebuie să fie curate.

Pentru preparare, trebuie să folosiți pungi sau recipiente potrivite pentru congelator, cu condiția să se închidă ermetic.

Rețete pentru congelarea piersicilor acasă

În funcție de tipul și mărimea fructelor, de timpul liber și de alte motive, există diferite metode de congelare.

Piersici întregi cu sâmburi

Cea mai ușoară metodă, bună pentru fructele mici la care sâmburele este dificil de îndepărtat.

Spălați fructele și uscați-le bine. Înfășurați-le în hârtie albă curată, puneți-le strâns în pungi de plastic și depozitați-le în congelator.

În felii fără piele

Aceste piersici sunt convenabile de folosit în deserturi, produse de patiserie sau pentru decorare, deși congelarea în sine necesită mai mult timp și efort.

Pentru a îndepărta rapid pielița, fructele sunt opărite - scufundate pentru scurt timp în apă clocotită. Acest lucru păstrează pulpa proaspătă și permite pieliței să se decojească ușor.

• Puneți o oală mare cu apă pe aragaz să fiarbă.
• Spălați fructele și faceți o tăietură în formă de cruce în partea de sus a fiecăruia.
• Puneți piersicile în apă clocotită timp de 30 de secunde, asigurându-vă că fiecare este complet acoperită cu apă clocotită.
• Pregătiți un bol separat cu gheață, turnați în el puțină apă rece și curată și puneți fructele opărite în el. După un minut, scoateți-le și așezați-le pe un tocător.

• Acum va fi ușor să îndepărtezi pielițele piersicilor. Curăță-le de coajă și taie-le felii.
• Așezați feliile pe un covoraș de silicon sau hârtie de copt, acoperiți cu folie alimentară și puneți-le la congelator pentru 6-8 ore sau peste noapte.
• După acest timp, scoateți feliile congelate și puneți-le într-un recipient etanș, unde pot fi păstrate toată iarna.

Este mai bine să dezghețați feliile în frigider dacă doriți ca acestea să își păstreze forma cât mai mult posibil.

Cu pergament

Foile de hârtie de copt vă vor ajuta să congelați corect piersicile în straturi, în recipiente adânci.

Spălați și uscați piersicile. Tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii. Pulpa piersicii se înnegrește rapid la aer. Pentru a preveni acest lucru, pulverizați suprafețele tăiate cu suc de lămâie diluat sau cu o soluție slabă de acid citric. Acest pas este opțional, deoarece efectul de înnegrire este doar cosmetic și nu afectează aroma fructului.

Decupați forme din hârtie de copt care să se potrivească în interiorul recipientului. Așezați un strat de piersici, cu partea tăiată în sus, pe fund, acoperiți cu hârtie de copt, apoi un alt strat și așa mai departe până ajungeți în partea de sus a recipientului. Acoperiți bine cu un capac și congelați.

Piersici în vrac

Puteți congela felii de fructe, jumătăți sau orice alte bucăți, inclusiv cojile. Pentru a face acest lucru:

1. Spălați și uscați bine fructele.
2. Scoateți sâmburii. Tăiați în bucăți de dimensiunea dorită. Le puteți stropi cu o soluție de suc de lămâie.
3. Așezați legumele feliate pe o placă tapetată cu hârtie de copt sau pe un covoraș de silicon. Acoperiți cu folie alimentară sau puneți-le într-o pungă sigilată. Congelați peste noapte.
4. Scoateți fructele, puneți-le în pungi sau recipiente, sigilați-le bine și puneți-le înapoi în congelator.

Cu zahăr

Fructele și fructele de pădure congelate sunt de obicei folosite pentru prepararea anumitor feluri de mâncare sau consumate în combinație cu alte produse, cum ar fi brânza de vaci. Dacă intenționați să folosiți piersici în produse de patiserie, băuturi sau deserturi, le puteți conserva cu zahăr. Acest conservant natural va asigura calitatea fructelor după decongelare și va simplifica prepararea ulterioară.

Puteți congela felii de ananas curățate cu zahăr. Pentru a face acest lucru, spălați și uscați ananasul, separați pulpa de sâmburi și tăiați-l în felii de dimensiunea dorită. Puteți îndepărta pielița folosind metoda de fierbere din rețeta de congelare „Felii fără pieliță”.

Puneți feliile în pungi sau recipiente, presărați straturile cu zahăr. Închideți bine recipientele și puneți-le la congelator.

În sirop

Piersicile congelate în sirop de zahăr sunt o umplutură excelentă pentru pandișpan. Chiar și piersicile moi și prea coapte sunt potrivite pentru această metodă.

Veți avea nevoie de:

• o soluție de 100 mililitri de suc de lămâie și 900 mililitri de apă;
• 1 kilogram de piersici sau nectarine;
• 300 de grame de zahăr;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură de suc de lămâie sau un vârf de cuțit de acid citric.

Preparare:

1. Tăiați fructele curate în felii și înmuiați-le într-o soluție de suc de lămâie.
2. Preparați siropul: turnați zahărul într-o cratiță, adăugați apa, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când lichidul începe să se îngroașe. Nu este nevoie să amestecați! Adăugați sucul de lămâie sau acidul și luați de pe foc.
3. Pregătiți recipiente mici pentru congelare - este mai bine să consumați produsul finit dintr-o dată.
4. Puneți felii de piersică în fiecare recipient și turnați sirop peste ele. Volumul total al amestecului nu trebuie să depășească 3/4 din recipient, deoarece lichidul se dilată la temperaturi sub zero grade.
5. Puneți recipientele cu piersici în sirop în congelator.

Piure de piersici

Nu doar bucățile întregi de fructe sunt congelate pentru iarnă, ci și piureul de piersici. Ocupă mai puțin spațiu în congelator și este potrivit pentru prepararea deserturilor sau pentru hrănirea copiilor mici.

Faceți o tăietură în formă de cruce în fiecare piersică. Opăriți piersicile timp de 1 minut în apă clocotită, apoi puneți-le în apă cu gheață. Curățați-le de coajă și feliați-le.

Pasați bucățile folosind un blender. Puteți adăuga zahăr - 100 de grame per kilogram de fruct. Turnați piureul în recipiente de plastic, dar nu chiar deasupra, închideți bine și puneți-le la congelator.

Piureul poate fi congelat și în pungi, cu condiția să fie sigilate ermetic. Pungile trebuie pliate pe orizontală; odată congelate, pot fi depozitate după cum doriți.

Depozitare suplimentară

Temperatura tipică la frigider și congelator este de aproximativ -18°C (-18°F). Piersicile pot fi păstrate în aceste condiții timp de 6-8 luni. După acest timp, nu se vor strica, dar își vor pierde treptat gustul, aroma și valoarea nutritivă. După un an, nu ar trebui depozitate.

Fructele congelate absorb ușor mirosurile, așa că se recomandă păstrarea lor bine închise, dacă este posibil în cutii separate sau pur și simplu departe de plantele picante și peștele procesat.

Pentru a vă ajuta să vă amintiți când a fost făcută pregătirea, atașați un autocolant cu data pe fiecare pungă sau recipient sau scrieți-o direct pe recipient cu un marker.

Cum se dezgheață piersicile

Ai grijă să pregătești fructele congelate în avans – cu cât acest proces este mai lent, cu atât consistența este mai bună, cu atât gustul și aroma sunt mai puternice.

Ideal ar fi să mutați recipientul cu piersici pe raftul de jos al frigiderului cu 6-8 ore înainte de a le consuma. De asemenea, se dezgheață bine la temperatura camerei.

Dacă timpul este scurt, puteți decongela fructele la microunde sau la aburi, dar fiți pregătiți ca acestea să elibereze o cantitate mare de lichid și să fie aproape fără gust. Decongelarea la temperaturi ridicate nu este recomandată pentru toate fructele și legumele.

Cu cât bucățile de fructe sunt mai mari, cu atât va dura mai mult până se dezgheță. Nu recongelați fructele decongelate!