Rețete simple de compot din piersici și nectarine cu și fără sâmburi pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Compoturile au o calitate minunată: vara, sunt savurate pentru aroma și beneficiile lor de potolire a setei, în timp ce iarna, sunt o sursă suplimentară de vitamine și o amintire a zilelor călduroase de trecut. Exact asta reprezintă compoturile de piersici pentru iarnă. Fructele suculente, sudice, în sirop de chihlimbar vă vor aminti de soarele de vară și vă vor încânta cu gustul lor răcoritor.

Subtilitățile gătitului

Kompotul este o băutură desert bogată în vitamine, preparată din unul sau mai multe tipuri de fructe de pădure mixte. Adăugarea de zahăr o face o băutură bogată în calorii, lucru care ar trebui luat în considerare de către persoanele predispuse la obezitate.

Schimbând ingredientele, puteți face compotul dulce, acru, acrișor sau amar, dar principalul lucru este să păstrați toate proprietățile benefice ale compotului și să nu distrugeți vitaminele în timpul procesului de gătire.

Pentru a păstra toate substanțele benefice din compot, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării sale:

• fructele de pădure și fructele trebuie să fie extrem de proaspete;
• apă potabilă – purificată;
• Pentru o parte de fructe, nu luați mai mult de 3 părți de apă.

Selectarea și prepararea piersicilor

Când alegeți piersici, aruncați-le pe cele care sunt putrede, mucegăite sau au coajă deteriorată. Piersicile au coajă pufoasă, iar particulele de praf se pot acumula între ele, așa că spălați-le bine sub jet de apă.

Cea mai bună metodă este să înmuiați fructele timp de o jumătate de oră într-o soluție slabă de bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți-le, iar scamele se vor spăla sub jet de apă.

Unele gospodine cred că, dacă nu îndepărtați semințele din fructele sâmburoase, compotul va deveni inutilizabil în decurs de un an. Prin urmare, atunci când le conservați pentru iarnă, cel mai bine este să îndepărtați semințele. Așezați fructele spălate pe o cârpă curată sau pe hârtie pentru a se usca, apoi sunteți gata să începeți conservarea.

Rețete pentru prepararea compotului de piersici acasă

Compotul se sigilează în recipiente de sticlă fără crăpături, zgârieturi sau ciobiri. Se spală cu o soluție de bicarbonat de sodiu, se clătesc și se sterilizează. Capacele folosite pentru sigilarea borcanelor trebuie fierte.

O metodă simplă pentru iarnă

Fructele preparate sunt sortate după mărime. Fructele mari se pun în borcane de 3 litri, în timp ce fructele mai mici se pun în borcane de 1 litru.

Cât de strâns sunt ambalate piersicile în recipient depinde de preferințele bucătarului. Siropul se prepară conform instrucțiunilor standard: 130 de grame de zahăr dizolvate într-un litru de apă. Dacă se dorește un sirop mai dulce, se mărește cantitatea de zahăr.

Fără sterilizare

Cea mai comună și fiabilă metodă de conservare. Dacă fructul este prea mare, tăiați-l. Umpleți borcanul cu fructe pe două treimi.

Pregătiți siropul:

• apă purificată – 2,5-3 litri;
• zahăr granulat – 400 de grame.

Aduceți siropul de zahăr la fierbere, turnați-l peste piersici și închideți sigiliul. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură.

Fără semințe

Puneți jumătățile de piersică fără miez într-un recipient de sticlă. Opăriți-le timp de 10-12 minute. După acest timp, scurgeți apa din borcane.

Preparați o soluție de zahăr amestecând zahăr și apă într-un raport de 130:1000. Aduceți la fierbere și turnați-o din nou peste piersici, umplând borcanul până sus. Înșurubați rapid capacul și lăsați-l cu susul în jos timp de 24 de ore pentru a se răci.

Cu un os

Arată foarte frumos, iar prezența sâmburilor adaugă o ușoară acrișoare. Piersicile întregi de aceeași mărime se pun într-un recipient sterilizat, umplându-l pe două treimi. Mărimea este importantă pentru ca fructele să se încălzească uniform în timpul opăririi. Aduceți apa curată la fierbere, turnați-o peste fructe și acoperiți cu capace. Lăsați piersicile să se încălzească timp de cel puțin 20 de minute.

Scurgeți cu grijă apa; folosiți-o pentru a face sirop și turnați-l peste fructe. Borcanele sigilate și inversate se lasă neatinse timp de 24 de ore.

Important! Acest tip de compot trebuie utilizat în decurs de un an, deoarece semințele eliberează acid cianhidric după această perioadă.

Cu acid citric

Cea mai bună metodă de a preveni explozia capacelor este să adăugați acid citric în sirop. Pregătiți piersicile și recipientul ca de obicei, dar adăugați suc de lămâie sau acid atunci când fierbeți siropul. Umpleți recipientul cu piersici, turnați siropul clocotit peste ele și sigilați imediat.

Pentru a prepara corect siropul, aveți nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 130 de grame de zahăr granulat;
• 5 grame de acid citric.

Amestecați toate ingredientele și aduceți la fierbere. Acidul citric este un conservant bun și intensifică aroma, adăugând o acrișoare plăcută.

Cu caise

Combinația de piersici și caise conferă compotului o aromă însorită, chihlimbară, apreciată mai ales iarna. Poate fi preparat fără sâmburi sau fără sâmburi. Dacă sunt fără sâmburi, conservele nu trebuie păstrate mai mult de un an.

Alegeți caise cu coapte medie; acestea ar trebui să fie ferme. Spălați-le și lăsați-le să se usuce. Umpleți un recipient cu cantități egale de fructe. Turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le la infuzat timp de 10-15 minute.

Pentru siropul de care aveți nevoie pentru 1 litru de apă:

• zahăr – 130-150 grame;
• acid citric – 5 grame.

Amestecați toate ingredientele, aduceți la fierbere, turnați peste fructele încălzite și închideți imediat cu un capac. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească, învelite sub o pătură.

Din smochine și piersici

Forma plată vă permite să umpleți borcanul cu o cantitate mare de fructe și să creați un compot delicios. Se prepară ca niște piersici obișnuite:

• selectați-le pe cele nedeteriorate, dense, nu prea coapte;
• spălați bine;
• întindeți pe o cârpă pentru a se usca.

Un borcan de 3 litri poate conține 1,5-2 kilograme de piersici plate. Pentru a prepara un compot delicios, conservați fructele fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați sirop fierbinte peste fructe, sigilați-le și lăsați-le să se răcească sub o pătură.

Din nectarine

Nectarinele seamănă cu piersicile, dar sunt goale și fără puf. Selectați nectarine ferme și nedeteriorate și spălați-le. Umpleți un recipient de sticlă cu nectarine și turnați apă clocotită peste ele. După 15 minute, scurgeți apa și preparați un sirop folosind următorul amestec: 1 litru de apă, 130 de grame de zahăr și 5 grame de acid citric. Turnați siropul clocotit peste nectarine și închideți capacul.

Cu prune

Adăugarea prunelor va schimba culoarea băuturii, iar fructele își vor schimba aromele, dându-le o notă unică. Piersicile vor căpăta o culoare roz plăcută, iar prunele le vor căpăta aroma.

Prunele trebuie să fie ferme și nu prea coapte. Umpleți un borcan cu fructele, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți și lăsați la infuzat timp de 15-20 de minute. Turnați apa într-o cratiță emailată și fierbeți siropul în ea. Prunele sunt mai acide, așa că adăugați mai mult zahăr în sirop - 150 de grame de zahăr și 5 grame de acid citric la 1 litru de apă. Turnați siropul fierbinte peste fructele încălzite, sigilați, întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți-l cu o pătură timp de 24 de ore.

Cu mere

Alege mere ferme și acrișoare, de preferință verzi. Acest lucru nu numai că va spori aroma compotului, dar va arăta și frumos la exterior.

Piersicile se prepară în mod obișnuit, iar merele:

• spălați, lăsați să se usuce;
• tăiat în jumătate sau în felii;
• scoateți miezul.

Coaja de lămâie va îmbogăți aroma acestui compot. Pentru a face acest lucru:

• lămâia este spălată;
• turnați apă clocotită peste ele;
• Coaja este tăiată într-o fâșie subțire.

Umpleți borcanul cu piersici, mere și coaja de la o lămâie. Turnați siropul clocotit peste el și sterilizați timp de 15 minute. Siropul se prepară folosind următoarea formulă: 1 litru de apă și 150 de grame de zahăr granulat. După sterilizare, sigilați imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Nu este nevoie să le înfășurați.

Cu mure

Murele vor infuza băutura cu o aromă de pădure. Piersicile constituie cea mai mare parte a compotului, adăugându-se 300-400 de grame de fructe de pădure. Fructele de pădure sunt sortate, cele putrede sunt îndepărtate, spălate bine și lăsate să se scurgă. Umpleți borcanul cu amestecul de fructe și fructe de pădure, turnați siropul și sterilizați-l la baie de apă timp de 20-30 de minute. Apoi sigilați, întoarceți cu susul în jos și lăsați-l nemișcat timp de 24 de ore.

Cum se păstrează compotul

Imediat după conservare, borcanul trebuie observat timp de două săptămâni. Decolorarea și umflarea capacului indică prezența microflorei patogene. O astfel de băutură trebuie aruncată și nu poate fi reciclată. Dacă soluția nu a devenit tulbure și rămâne limpede, borcanele pot fi depozitate permanent.

Depozitați băutura la conservă într-un loc întunecat și ventilat, la o temperatură de maximum 20 de grade Celsius. Tehnicile adecvate de preparare și depozitare vă vor permite să vă bucurați de acest nectar până la următoarea recoltă.