Rețete simple pentru prepararea gemului de piersici fără sâmburi

Piersicile sunt un fruct care se distinge nu doar prin gustul lor, ci și prin valoarea lor nutritivă. Aceste fructe însorite sunt considerate printre cele mai bune din punct de vedere al vitaminelor, micro- și macronutrienților, așa că mulți bucătari amatori încearcă să facă cât mai multe conserve în timpul sezonului de conservare. În lunile geroase de iarnă, dulceața de piersici va readuce zilele însorite și aromele și savuroase.

Dulceață de piersici: subtilitățile preparării

Piersicile sunt deosebit de predispuse la descompunere după fierbere. De aceea, este recomandat să folosiți piersici care nu sunt prea coapte - își vor păstra forma și vor pluti în preparat, creând felii apetisante și delicioase.

Se recomandă utilizarea mai multor ingrediente pentru dulceața de piersici - acest lucru va spori semnificativ aroma și gustul dulceții. Un alt factor important de reținut în timpul procesului de conservare este că piersicile sunt foarte dulci și nu au aciditate.

Pentru a prelungi durata de valabilitate, asigurați-vă că adăugați ingrediente acide sau pur și simplu acid citric în timpul procesului.

Prepararea piersicilor

Înainte de conservare, va trebui să faceți câteva pregătiri simple. Primul pas este spălarea și uscarea pe un șervețel. Fructele trebuie pregătite pentru gătit: inspectați-le cu atenție; dacă observați pete putrezite sau zone uscate, asigurați-vă că le tăiați cu un cuțit ascuțit.

Sâmburii sunt destul de mari și vor arăta neplăcut în dulceață, așa că este recomandat să le îndepărtați în prealabil. Dacă este necesar, curățați piersicile de coajă clătindu-le cu apă clocotită; coaja se va desprinde ușor. Dacă fructul este foarte mare, cel mai bine este să îl tăiați în fâșii subțiri sau felii mici.

Metoda de preparare

Acasă, dulceața se prepară de obicei folosind cea mai simplă metodă: fierberea în recipiente cu fund larg și pereți groși. Se recomandă utilizarea unui bol emailat în loc de o cratiță.

Dacă este posibil, pregătește conserve delicioase într-un slow cooker. Fierberea la foc mic în cuptor îți va permite, de asemenea, să te aprovizionezi cu conserve aromate și să reduci timpul de conservare. Principalul lucru este să amesteci periodic și să îndepărtezi spuma.

Dulceață de piersici în felii pentru iarnă: o rețetă simplă

Cea mai simplă rețetă pentru prepararea gemului de piersici este să combinați piersicile, acidul citric și zahărul într-o dulceață. Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un recipient puțin adânc, cu fundul larg - acest lucru va împiedica feliile de piersică să se transforme în piure.

Preparare:

1. Tăiați fructele preparate (1 kg) în bucăți și puneți-le într-un recipient.
2. Fierbeți siropul dulce (aduceți la fierbere apa și zahărul preamestecate, 800 g de ingredient dulce la 240 ml de apă).
3. Turnați melasă dulce clocotită peste bucățile de piersici și lăsați-le până se răcesc complet.
4. Aduceți la fierbere, gătiți timp de o jumătate de oră.
5. Adăugați acid (3 g) în amestec.
6. Gătiți, asigurându-vă că nu există bule puternice, încă un sfert de oră.

Dacă fructul este prea moale și copt, cel mai bine este să adăugați treptat feliile în melasa clocotită, puțin câte puțin, fără a le răci. Gătiți conform instrucțiunilor din rețetă.

Transferați amestecul clocotit în recipiente pre-sterilizate și sigilați-le. Răciți sub o pătură caldă, întorcând capacele în jos.

Gros de la piersici

Gătirea gemului în mai multe etape va ajuta la creșterea grosimii sale. Este esențial să lăsați gemul să se răcească complet de fiecare dată.

Preparare:

1. Pregătiți fructele, tăiați-le în bucăți (1 kg).
2. Acoperiți feliile de piersică cu zahăr (700 g), amestecați.
3. Lăsați amestecul timp de 24 de ore, amestecând în acest timp.
4. Puneți la foc mare, așteptați până dă în clocot, apoi scoateți.
5. A doua zi, repetați procesul, dar gătiți aproximativ un sfert de oră.
6. Așteptați până se răcește din nou, fierbeți timp de o jumătate de oră și stoarceți sucul dintr-o felie de lămâie în amestec cu cinci minute înainte de îmbuteliere.

Delicatesa finită va fi destul de lichidă când este fierbinte, dar după răcire va deveni groasă, ca gemul.

Rețetă de cinci minute

Prepararea gemului aromatic este un proces rapid care nu durează mai mult de cinci minute. Secretul este să tăiați fructele în felii mici.

Preparare:

1. Puneți bucățile de piersici preparate (800 g) într-un recipient mic, dar înalt.
2. Fierbeți siropul dulce; pentru a-l prepara, amestecați apă (160 ml) și zahăr (550 g).
3. Adăugați 4 g de acid în amestec.
4. Puneți pe aragaz și porniți imediat focul la maxim.
5. Gătiți, amestecând, timp de 5 minute, asigurându-vă că amestecul nu dă în clocot.

Puneți dulceața în recipiente mici. Lăsați-o să se răcească cu capacele în jos. Nu este nevoie să sterilizați dulceața; cel mai bine este să o înfășurați într-o pătură.

Într-un multicooker

Un multicooker este un dispozitiv care vă permite să preparați dulceață de piersici cu efort minim. Se pot folosi chiar și piersici puțin prea coapte; acestea își păstrează de obicei forma, atâta timp cât nu le zdrobiți în timpul preparării.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea gemului:

1. Puneți bucățile de piersică preparate (1 kg) în bolul multicookerului.
2. Gătiți siropul dulce, luați 180 ml de apă și 750 g de zahăr.
3. Turnați lichid dulce clocotit peste feliile de piersică, adăugați imediat sucul de la două felii de lămâie.
4. Activați modul „Coacere” și gătiți timp de aproximativ 40 de minute.

Turnați cu grijă amestecul clocotit în recipiente sterilizate și închideți-le sigilate. Se recomandă răcirea recipientelor cu susul în jos, cu capacele în jos. Nu este necesară ambalarea.

Cu lămâie

Combinația de piersici și citrice este o rețetă clasică. Rezultatul este o delicatesă cu o acrișoară subtilă.

Preparare:

1. Tăiați piersicile (900 g) în cuburi și adăugați zahăr (550 g).
2. Lăsați timp de trei ore, nu este nevoie să amestecați - bucățile de piersică ar trebui să absoarbă singure zahărul.
3. Adăugați o lămâie mică, rasă (aproximativ 100 g) în amestec. Nu o curățați de coajă; clătiți-o bine și turnați apă clocotită peste ea.
4. Se gătește timp de 35 de minute, amestecând la fiecare 3-5 minute și îndepărtând spuma care se formează în timpul fierberii.

Efectuați ambalarea, sigilarea, răcirea sub o pătură.

Nu este necesar să dai lămâia pe răzătoare; o poți pur și simplu tăia în felii subțiri și o poți adăuga imediat după ce amestecul dă în clocot.

Cu portocaliu

Pe lângă lămâi, portocalele sunt recomandate pentru dulceața de piersici, adăugând o notă specială gemurilor de iarnă. Cel mai bine este să adăugați citricele cu tot cu coajă, dar este recomandat să le spălați bine mai întâi și să îndepărtați cu grijă semințele atunci când le tocați.

Pregătim dulceața în următoarea ordine:

1. Tăiați piersicile (900 g) în bucăți mici.
2. Tăiați citricele (4 buc.) în felii subțiri.
3. Amestecă bucățile de piersică și feliile de portocală.
4. Presărați cu zahăr (1 kg), lăsați timp de trei până la cinci ore.
5. Gătiți, fără a da focul la maxim, timp de 25 de minute.

Turnați amestecul fierbinte în recipiente; se recomandă sterilizarea borcanelor mai întâi. Sigilați borcanele, așezați-le pe o suprafață plană și înfășurați-le într-o pătură veche.

Fără zahăr

Dacă, din anumite motive, nu este posibil să folosiți zahăr pentru conservare, se recomandă prepararea gemului de piersici cu miere.

Preparare:

1. Puneți mierea (600 g) într-un bain-marie și așteptați până se topește; nu ar trebui să existe cristale de zahăr.
2. Pregătiți felii de piersici (1,2 kg), turnați peste ele produs apicol cald.
3. Se pune la cuptor (nu se recomandă gătitul pe aragaz - mierea își pierde rapid proprietățile benefice atunci când este fiartă).
4. Fierbeți amestecul la foc mic timp de o oră și jumătate.
5. Înainte de ambalare, adăugați 5 g de acid în amestec și amestecați.

Puneți în recipiente mici și sigilați imediat. Răciți fără a le întoarce sau a le acoperi cu o pătură.

Cu scorţişoară

Dulceața de piersici cu o aromă rafinată de scorțișoară este o delicatesă delicioasă, indispensabilă pentru orice petrecere de ceai în familie, în casa unei gospodine bune.

Preparare:

1. Tăiați piersicile (1,1 kg) în felii.
2. Fierbeți zahărul cu apă (200 ml de lichid la 600 g de ingredient dulce).
3. Turnați siropul clocotit peste bucățile de fructe.
4. Adăugați 2 bețișoare de scorțișoară.
5. Se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi se verifică dacă este gata picurând o picătură pe o farfurie răcită. Dacă rămâne uniformă, se trece la ambalare.

După sigilare, se răcește la temperatura camerei și se depozitează.

Este mai bine să îndepărtați batonul de scorțișoară înainte de ambalare, deoarece poate provoca un gust neplăcut produsului.

Fără semințe

Acest desert delicios, gros, fără semințe, este un preparat de sine stătător pe masa de sărbători, dar este recomandat și pentru copt.

Preparare:

1. Scoateți sâmburii din fructe; ar trebui să rămână 1 kg de jumătăți de piersică pură.
2. Se amestecă cu zahărul (850 g), se aduce la fierbere.
3. Stoarceți sucul de lămâie din 1-3 felii.
4. Se fierbe timp de o jumătate de oră.

După distribuirea în recipiente curate, răciți încet sub o pătură.

Cu un măr

Adăugarea merelor la dulceață vă permite să obțineți aciditatea necesară fără a folosi lămâi.

Preparare:

1. După spălare, tăiați piersicile (1 kg).
2. Curățați merele (400 g) de coajă și tăiați-le în bucăți.
3. Așezați ingredientele într-un vas de gătit în straturi, presărând zahăr pe fiecare strat. Veți avea nevoie de aproximativ 850 g din componenta dulce.
4. Se lasă 24 de ore, nu se recomandă amestecarea.
5. Gătiți dintr-o dată, timpul de gătire este de 45 de minute.

Puneți dulceața finită în recipiente pre-sterilizate și sigilați-le.

Cu zmeură

Piersicile și zmeura fac o dulceață parfumată și vibrantă. Cel mai bine este să folosiți fructe de pădure roșii, deoarece cele galbene nu arată foarte atrăgător.

Preparare:

1. Amestecați felii de piersici (750 g) cu fructe de pădure (300 g).
2. Se toarnă puțină apă (nu mai mult de 100 ml) și se aduce la fierbere.
3. După fierbere, adăugați ingredientul dulce în porții mici (veți avea nevoie de aproximativ 800 g de zahăr).
4. După ce fierbe din nou, gătiți, amestecând ocazional, timp de 25 de minute.

A se pune în recipiente, folosind capace metalice. A se păstra numai după răcirea completă.

Cu Zhelfix

Această dulceață delicioasă și moale durează aproximativ o oră pentru a fi preparată. După ce este gata, dulceața rece are gust de piersici proaspete într-un jeleu gros.

Preparare:

1. Spălați fructele (1 kg), tăiați-le în felii mici după ce le-ați scos semințele.
2. Acoperiți bucățile de piersică cu zahăr (150 g).
3. Combinați conținutul plicului Zhelfix cu 200 g de zahăr și adăugați-l în amestecul principal.
4. Puneți amestecul pe foc și așteptați până dă în clocot (asigurați-vă că faceți acest lucru la foc mare).
5. Fierbeți doar 3 minute, asigurați-vă că supravegheați să nu dea în clocot.

Transferați imediat dulceața în recipiente și sigilați-le. Nu este nevoie să o înfășurați sau să o întoarceți; se recomandă să o puneți imediat într-un loc răcoros.

Caracteristici de stocare

Majoritatea conservelor de iarnă, inclusiv dulceața de piersici, necesită depozitare la rece. Dacă aveți doar o cantitate mică de conserve, cel mai bine este să le refrigerați - acest lucru vă va permite să le monitorizați pentru semne de alterare.

Acest lucru se întâmplă rar, dar prepararea necorespunzătoare, fructele prea coapte sau cantitățile incorecte de ingrediente pot provoca fermentația. În astfel de cazuri, singura soluție este reciclarea gemului deteriorat (facerea unui piure adăugând zahăr, apă și drojdie, apoi distilarea acestuia).

Dacă dulceața este depozitată într-o pivniță sau subsol, asigurați-vă că verificați conserva săptămânal. Dacă observați semne de alterare pe partea de sus, deschideți imediat conserva și îndepărtați stratul superior. Puneți dulceața rămasă într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Folosiți-o imediat - în produse de patiserie, sosuri dulci sau pur și simplu serviți cu chifle sau pâine.

Dulceața de piersici este o delicatesă parfumată care amintește de mierea vâscoasă. Proprietățile benefice ale fructului pot îmbunătăți sănătatea, pot stimula imunitatea și chiar pot normaliza sistemul digestiv. Conservarea acesteia păstrează toate proprietățile minunate ale fructului, așa că nu vă refuzați plăcerea de a pune o bucățică de vară însorită într-un borcan și de a-i încânta pe cei dragi în această iarnă.