3 Cele mai bune rețete de dulceață de coacăze negre și agrișe pentru iarnă

O capodoperă rafinată a gemurilor de iarnă - dulceața de coacăze negre, roșii sau albe și agrișe - va fi o comoară pentru orice cămară. Această delicatesă aromatică este o comoară de vitamine și minerale, un leac pentru răceli și stări proaste. Este o umplutură unică pentru clătite și plăcinte sau desertul perfect pentru ceai.

Caracteristicile gustative ale preparatului

Dulceață de coacăze negre și agrișe Are o aromă picantă, dulce-acrișoară. Această combinație aromatică este potrivită în special pentru plăcinta cu fructe de pădure făcută cu aluat fraged. Coacăzele și agrișele sunt însoțitoare populare pentru gemuri și jeleuri.

În funcție de preferințele gustative, proporțiile fructelor de pădure variază între ele, zahărul se adaugă după gust, iar unii gurmanzi adaugă portocală la delicatesă.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru a vă asigura că dulceața este gustoasă și potrivită pentru depozitarea pe termen lung, este important să selectați ingredientele potrivite și să pregătiți recipientele potrivite.

Boabele trebuie să fie proaspete, curățate de resturi și tulpini.

Zahărul poate fi înlocuit cu fructoză, în funcție de preferințele gustative.

Sterilizarea borcanelor

Înainte de a păstra dulceața pentru iarnă, recipientele de sticlă sunt sterilizate. O metodă populară este sterilizarea borcanelor într-un bain-marie, aburind și capacele.

Important! Dulceața fierbinte trebuie turnată doar în borcane calde, preîncălzite, altfel recipientele se pot crăpa.

Pregătim o dulceață delicioasă de agrișe și coacăze pentru iarnă.

Există nenumărate moduri de a prepara o dulceață delicioasă de coacăze și agrișe pentru iarnă. Fiecare gospodină are propriile secrete și subtilități. Să explorăm rețete clasice și originale pentru dulceață sărată.

Rețetă cu coacăze negre

Pentru a prepara acasă 1 litru de delicatesă aromată de coacăze negre și agrișe, veți avea nevoie de:

• Agrișe - 250 de grame.
• Coacăze negre - 250 de grame.
• Zahăr alb - 350 de grame.

În funcție de suculența fructelor de pădure și de consistența dorită, poate fi necesară o cantitate mică de apă. Puneți agrișele curățate și sortate într-un recipient pregătit și puneți-l pe aragaz la foc mic. După ce fructele de pădure și-au eliberat sucul, adăugați coacăzele spălate. Amestecați constant amestecul de fructe de pădure. Adăugați zahărul după aproximativ 10 minute de gătire și amestecați până se dizolvă complet.

Între timp, pregătiți și sterilizați borcanele. Dulceața trebuie fiartă încă 10 minute. Apoi, cât este încă fierbinte, turnați dulceața în borcane de sticlă și închideți-le cu capace. Nu este nevoie să folosiți acid citric ca și conservant sau să îl adăugați în amestec.

Cu coacăze roșii

Pregăti dulceață de agrișe și coacăze roșii Este mai dificil decât cu coacăzele negre. Coacăzele trebuie pregătite, îndepărtându-le florile și tulpinile. Boabele decojite se spală și se cern. Pulpa și sâmburii se aruncă.

Adăugați zahăr în sucul rezultat și amestecați bine până se dizolvă complet. Puneți pe aragaz. Repetați aceeași procedură cu agrișele. Turnați sucul și pulpa rezultate într-un recipient cu suc de coacăze clocotit. Aduceți amestecul la fierbere timp de 20 de minute.

Coacăze albe asortate

Este ușor să faci acasă dulceață de coacăze albe și agrișe. Îndepărtează tulpinile și capitulele florale de la fructele de pădure, pune cantități egale din fiecare într-un recipient, acoperă cu zahăr și dă la frigider peste noapte.

Până dimineața, amestecul de fructe de pădure își va fi eliberat sucurile, iar zahărul se va fi dizolvat complet. Puneți amestecul pe aragaz, amestecați constant, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Răciți dulceața și repetați procesul de fierbere la foc mic de cinci minute de mai multe ori, până când se obține consistența dorită.

Dulceața se rulează în borcane sterilizate sub capace de tablă.

Secretele și nuanțele gătitului

Secretele preparării gemului de la bucătari experimentați:

• Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine, se folosește o metodă de gătire de cinci minute.
• Pentru a obține o consistență groasă de sirop, gătirea se realizează în mai multe etape.
• Pentru a împiedica lipirea fructelor de pădure de fundul cratiței, adăugați 20 de mililitri de apă.
• Puteți diversifica gustul dulceaței folosind cireșe fără sâmburi.

Dulceața poate fi rulată și cu capace cu filet, caz în care delicatesa se păstrează la frigider.

Termenul de valabilitate și durata alimentelor conservate

Dulceața preparată, sigilată în borcane sterilizate, își păstrează aroma și calitățile de desert timp de mai mulți ani dacă este depozitată corespunzător. Temperatura optimă este de +18°C. C, loc de depozitare - pivniță, cămară sau cameră obscură.

Rețetele de cinci minute se păstrează în frigider, sub capace cu filet, pe raftul de jos. Cu cât conținutul de zahăr este mai mare, cu atât durata de valabilitate a deliciului finit este mai lungă.