14 Cele mai bune rețete pas cu pas pentru a prepara dulceață de caise pentru iarnă

Caisele sunt considerate pe bună dreptate fructe însorite. Aceste „soare” pot fi conservate pentru iarnă sub formă de dulceață aromată, păstrând toate vitaminele și micronutrienții benefici. Această delicatesă de culoarea chihlimbarului va completa și diversifica colecția dvs. de dulceață de casă. Dulceața făcută din caise coapte poate fi îmbogățită cu nuci, adăugând o „acrișoară” citrică. Imaginația culinară este nelimitată. Să explorăm tehnicile de bază pentru prepararea acestui desert sudic.

Cum se face dulceață de caise pentru iarnă

Desertul cu caise își va păstra bogatul conținut de vitamine și minerale al fructului însorit dacă este păstrat corespunzător și gătit conform timpului corect de gătire. Fructele recoltate trebuie sortate, curățate de coajă și spălate. La prima preparare, rețeta trebuie urmată cu strictețe. Cu experiența, fiecare bucătar își dezvoltă propriile secrete pentru prepararea gemului de caise. Sfaturi pentru bucătarii începători:

1. Pentru a vă asigura că caisele își păstrează forma și nu se înmoaie, evitați să folosiți fructe prea coapte.
2. Pregătiți preparatele în avans înainte de a găti delicatesa; nu trebuie folosite recipiente de cupru și aluminiu.
3. Nu lăsați zahărul să se ardă.
4. Mențineți proporția de zahăr față de produsul principal.
5. Ei nu digeră siropul.
6. Pentru a crește durata de valabilitate a produsului finit, în gem se adaugă acid citric.

Notă! Pentru a determina dacă dulceața de caise este gata, verificați siropul punând o picătură mică pe o farfurie. Dacă lichidul nu curge, siropul este gata.

Specificități ale selecției produselor

Consistența și aroma desertului finit depind de calitatea fructelor recoltate. Caisele trebuie să fie ferme, nu prea coapte și fără vânătăi, mucegai și semne de deteriorare sau putregai cauzate de insecte.

Acordați preferință soiurilor de grădină cultivate în regiunea dvs.

Caisele pot fi tăiate în jumătate sau umplute cu nuci sau stafide, îndepărtând cu grijă sâmburii. Se poate folosi pentru aceasta un cuțit ascuțit și subțire sau o agrafă de hârtie. A face dulceață cu sâmburii nu este practic; este dificil de mâncat, iar siropul va fi lichid.

Cum să pregătești corect recipientele

Organizarea corectă a procesului de gătire depinde de alegerea vaselor de gătit. Dulceața trebuie să se gătească uniform, iar zahărul să nu se ardă. Sunt preferate recipientele puțin adânci, cu gât și margini largi. Tigăile din cupru și aluminiu trebuie evitate, deoarece aceste substanțe strică aroma alimentelor și sunt dăunătoare sănătății umane.

Pregătiți în avans o spatulă de lemn pentru a amesteca periodic delicatesa în timpul încălzirii și gătirii și o lingură pentru a îndepărta spuma după fierbere.

Cât durează să se gătească?

Rețetele de dulceață de caise sunt împărțite în funcție de timpul de gătire:

1. „Cinci minute”.
2. Timp lung de gătire, mai mult de 30 de minute.
3. Fără gătit.

Cele mai populare rețete sunt dulceața „Five-Minute”, care necesită un timp de gătire de 5 până la 10 minute. Fructul își păstrează toate vitaminele și microelementele valoroase, iar aroma sa este păstrată. După fierbere, dulceața este adesea lăsată să se răcească înainte de a continua gătirea.

Cu cât desertul de caise este gătit și fiert la foc mic mai mult timp, cu atât devine mai zaharos, iar o parte din vitamine se evaporă. Cu toate acestea, această dulceață are un termen de valabilitate mai lung. Metoda de gătire de 40 de minute este potrivită pentru caisele verzi, necoapte.

Cât zahăr adaugă?

Cantitatea de zahăr este determinată de gust; cantitatea de îndulcitor care trebuie adăugată depinde de bucătar, în funcție de dulceața naturală a fructului și de tehnica de preparare. Rețineți că caisele sunt dulci în mod natural. Raportul clasic este 1:1.

Cantitatea de zahăr afectează durata de valabilitate a produsului finit: cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât desertul cu caise pregătit pentru iarnă va rezista mai mult.

Cum să faci dulceață de caise acasă

Respectarea întocmai a rețetei este regula cheie pentru începători. Gustul final al preparatului și calitatea fructelor depind de proporțiile ingredientelor, timpul de gătire și alegerea fructelor. termenul de valabilitate al caiselor tratează.

Rețetă clasică fără semințe

Când preparați dulceață de caise fără sâmburi, tăiați caisele în jumătate. Această delicatesă arată plăcut din punct de vedere estetic și produce un desert delicios cu consistența potrivită.

Mai întâi, caisele sunt curățate de sâmburi și cântărite fără sâmburi. Raportul optim zahăr/fruct este de 1:1. Jumătățile sunt presărate cu zahăr și lăsate la înmuiat peste noapte. În acest timp, fructul va elibera suc, iar zahărul se va dizolva.

Dimineața, puneți recipientul cu conținutul aromatic pe aragaz și începeți să pregătiți desertul - aduceți viitoarea dulceață la fierbere. De îndată ce apare spumă, îndepărtați-o de pe blană. Gătiți desertul timp de 5-7 minute. Cât timp este fierbinte, turnați dulceața în borcane calde, sterilizate și închideți-le cu capace.

Notă! Nu adăugați acid citric; zahărul adăugat și fructoza naturală sunt conservanți naturali pentru dulceața de caise.

Opțiune cu oase

Dulceață de caise făcută din fructe întregi cu sâmburi Are o aromă delicată de migdale și un aspect atractiv. Fructele coapte sunt scufundate într-un sirop gros și aromat. Prepararea acestui desert acasă este ușoară, dar cheia este să alegeți caisele potrivite - acestea nu ar trebui să fie prea moi sau prea coapte.

Folosind o scobitoare, faceți niște găuri mici pe ambele părți ale caiselor selectate. Caisele preparate se presără cu zahăr în proporție de 1:1 și se lasă peste noapte. Dimineața, dulceața se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând regulat și îndepărtând spuma.

Această delicatesă nu are o durată lungă de valabilitate; se recomandă adăugarea unui vârf de cuțit de acid citric în desert. În plus, în timp, sâmburii încep să elibereze acid cianhidric, care este dăunător sănătății umane. Dulceața de caise întregi ar trebui consumată în termen de un an.

Dulceață groasă făcută din felii de caise

Cel mai bun desert pentru a merge cu un ceai într-o seară rece de iarnă este dulceață groasă făcută din felii de caise chihlimbarAcest fel de mâncare este preparat folosind o rețetă clasică de dulceață din sâmburi. Secretul este să gătești dulceața de două ori pentru a crea un sirop gros.

După primele cinci minute de gătire, lăsați dulceața să se răcească complet, apoi aduceți-o din nou la fierbere și gătiți-o încă cinci minute. Acest truc permite desertului să se îngroașe, rezultând un sirop de o culoare chihlimbar neobișnuit de frumoasă.

Fără gătit

Fiecare gospodină visează să pregătească un desert parfumat care să păstreze toate vitaminele și prospețimea fructelor de vară. Caisele trebuie să fie fără sâmburi, iar cantitatea de zahăr folosită este aceeași ca cea a fructelor, plus încă 250 de grame.

Puneți jumătățile de caise spălate într-o tavă emailată, presărați-le cu zahăr și lăsați-le la înmuiat peste noapte. Dimineața, scurgeți siropul într-un bol separat și treceți caisele confiate printr-o mașină de tocat carne sau le pasați într-un robot de bucătărie.

Aduceți siropul de caise la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Îndepărtați spuma. Pentru o conservare mai bună, adăugați acid citric. Turnați siropul fierbinte peste fructele pasate și amestecați. Pentru depozitare pe termen lung, turnați piureul aromat în borcane pre-sterilizate și închideți-le sigilate cu capace.

O rețetă rapidă și ușoară pentru „Cinci minute”

„Gem de caise în cinci minute” este cea mai simplă, mai populară și mai delicioasă rețetă de gem de caise. Feliile de fructe fără semințe se acoperă cu zahăr alb și se lasă peste noapte. A doua zi, fructele confiate și siropul se amestecă până dau în clocot, se răcesc și apoi se aduc din nou la fierbere. Deliciul fierbinte de caise se pune cu grijă în borcane de sticlă calde, sterilizate. Chihlimbar dulceață de miere din caise e gata.

Variantă cu nuclee

O rețetă originală din epoca sovietică. Dulceața de caise se prepară folosind metoda clasică „Cinci minute”, dar sâmburii nu se aruncă. Se clătesc bine și se adaugă în cratița cu desertul chiar când acesta începe să fiarbă. Dulceața se fierbe la foc mic cu sâmburii timp de 5 minute, apoi amestecul de fructe se răcește și se aduce din nou la fierbere. Îndepărtarea regulată a spumei este esențială.

Această dulceață are un gust diferit de caisele fără sâmburi. Conferă desertului o aromă plăcută de migdale. Produsul finit are o durată de valabilitate limitată; dulceața fără sâmburi trebuie consumată în termen de un an.

Rețetă regală cu nuci

O varietate de caise confiate umplute în sirop gros. Se recomandă utilizarea caiselor ușor necoapte; acestea nu se învinețesc și nu își pierd aspectul în timpul umplerii și gătirii.

Clătiți nucile și puneți-le în sâmburii de caisă. Gaura lăsată de semințe nu trebuie să fie prea mare. Puteți folosi o scobitoare sau un cuțit subțire, ascuțit și îngust.

Caisele umplute nu se fierb; se înmoaie de două ori în sirop fierbinte. Trebuie adăugat acid citric, iar pentru depozitarea pe termen lung se folosesc borcane și capace sterilizate.

Cu migdale

Poate cel mai original și delicios desert cu caise. Caisele sunt curățate de sâmburi și tăiate în jumătate. Procesul de preparare este metoda tradițională „Five-Minute” (cinci minute): exact când siropul aromat cu fructele este pe cale să fiarbă, nucile decojite se adaugă în cratiță. Se gătește timp de 5 minute, se răcește, apoi se aduce din nou la fierbere. Este nevoie de un strop de acid citric. O delicatesă regală cu o aromă delicată de migdale și sirop de chihlimbar este gata.

Cu gelatină

Gelatina este adesea folosită pentru a îngroșa siropul de caise, obținând o consistență asemănătoare jeleului.

Proporție: 1 kilogram de zahăr alb și 1 kilogram de caise fără sâmburi necesită 50 de grame de gelatină. Dulceața se prepară conform rețetei clasice, dizolvând gelatina în apă caldă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Important! Turnați gelatina dizolvată în dulceața fierbinte la sfârșitul gătirii și scoateți imediat recipientul cu siropul de pe aragaz.

Cu portocală și lămâie

Portocala și lămâia sunt partenerii ideali pentru caisele în dulceață. Această delicatesă este cel mai bun preventiv pentru bolile respiratorii și o comoară de vitamine și minerale.

Tăiați caisele în jumătate, îndepărtând sâmburii. Dați coaja de la lămâi și portocale pe răzătoare. Pentru 1 kilogram de caise, este suficientă coaja de la o lămâie și o portocală.

Puneți jumătățile de caisă într-un bol, presărați coaja rasă deasupra și presărați zahăr peste întregul conținut. Fructele ar trebui să-și elibereze sucul, ceea ce va dura aproximativ 4 ore. Apoi, puneți dulceața pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Îndepărtați spuma cu o spumieră. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate.

Cu lămâie

În această versiune de desert cu caise, o lămâie, măcinată printr-o mașină de tocat carne, este adăugată la amestecul de caise tăiate în jumătate și zahăr; semințele trebuie mai întâi îndepărtate din citrice.

Delicatesa este gătită folosind metoda „cinci minute”; la această dulceață trebuie adăugat puțin mai mult zahăr.

Rețetă pentru un multicooker

Într-un multicooker, dulceața de caise se prepară folosind modul „Supă” sau „Coacere”. Se scot sâmburii, iar sucul de caise și zahărul se toarnă în bolul multicookerului.

Capacul trebuie să fie deschis și spuma trebuie îndepărtată, altfel se poate forma mucegai pe spuma rămasă în timpul depozitării. Bolul multicookerului trebuie umplut doar pe o treime. Când preparați deserturi într-un multicooker, este important să consultați instrucțiunile aparatului dumneavoastră.

Din caise congelate

Caisele congelate pot fi folosite pentru a prepara o dulceață delicioasă. Fructele trebuie decongelate lent. Mai întâi, mutați fructele pe raftul de jos al frigiderului pentru a le elibera din congelator. Apoi, transferați caisele pe masă și decongelați-le la temperatura camerei.

Dacă fructele congelate sunt aruncate imediat în apă clocotită, coaja va crăpa, fructul își va pierde forma și aspectul atractiv, iar o parte din vitamine se vor pierde. Puteți folosi apoi orice rețetă de dulceață și puteți folosi fructele decongelate ca și cum le-ați folosi proaspete.

Rețetă cu caise necoapte și verzi

O caracteristică specială a preparării gemului din fructe necoapte este că este nevoie de mai puțin suc pentru a crea siropul; caisele mici trebuie fierte la abur. După ce se scot sâmburii, fructele se spală și se pun într-o strecurătoare. Caisele verzi se scufundă de trei ori în apă clocotită.

Între timp, pregătiți siropul de zahăr într-o cratiță. Adăugați 1 kilogram de zahăr și jumătate de pahar de suc proaspăt stors de lămâie, strecurat pentru a îndepărta pulpa și semințele, la 500 de mililitri de apă. După ce siropul dă în clocot, adăugați fructele fierte la abur. Fierbeți timp de 20 de minute. Îndepărtați spuma și amestecați regulat pentru a preveni arderea dulceaței.

Termeni și condiții pentru depozitarea spațiilor libere

Caisele cu sâmburi, fie în suc propriu, fie în dulceață, trebuie consumate în termen de 12 luni; acest desert sudic începe să-și piardă aroma și devine nesănătos din cauza eliberării de acid cianhidric periculos din sâmburi. Cel mai bun loc de depozitare este o pivniță.

Dulceața se păstrează în borcane cu capace filetate la o temperatură care nu depășește +15 De la cel mult 3 luni. Sub capace de fier sterilizate, fructele fără semințe își păstrează aroma și savoarea timp de peste 1,5 ani.