11 Cele mai bune rețete de dulceață de iarnă folosind miere în loc de zahăr

Conservarea fructelor de pădure și a fructelor de pădure pentru iarnă este o tradiție îndelungată în bucătăria națională. Dulceața făcută cu miere are o aromă și o savoare distincte în comparație cu dulceața tradițională pe bază de zahăr. Mierea este un conservant excelent, prevenind mucegaiul și sedimentele. Produsul dulce finit are o consistență groasă, fiind ușor de consumat.

Poți face dulceață cu miere?

Utilizarea mierii în loc de zahăr pentru îndulcirea gemului este cunoscută de mult timp. Acest produs natural provenit de la albine sălbatice sau domesticite era un aliment de bază în alimentație pe vremea când producția de zahăr era necunoscută. Prelucrarea fructelor de pădure și a fructelor cu nectar de albine este în prezent mai scumpă decât cea cu zahăr. Raportul ingredientelor în acest tip de gem este de 1:1.

Cele mai bune rețete de dulceață de miere pentru iarnă

Prepararea gemului cu miere nu prezintă diferențe tehnologice semnificative în ceea ce privește prepararea materiei prime sau determinarea gradului de pregătire în comparație cu prepararea gemului cu zahăr, conservant.

Pentru a asigura un produs de înaltă calitate, fructele de pădure sau fructele trebuie înmuiate în sirop de miere, la fel ca în cazul zahărului.

Lingonberry

Înainte de gătire, afinele roșii sunt sortate, îndepărtând resturile și fructele alterate. Apoi, sunt înmuiate în apă timp de 30 de minute, până când fructele sunt complet scufundate. Afinele roșii conțin acid benzoic, așa că folosiți vase emailate atunci când le procesați.

Fierbeți fructele de pădure timp de 10 minute, apoi scurgeți lichidul. Adăugați nectarul de albine. Topiți mierea în apa de afine roșii la foc mic și adăugați fructele de pădure. Gătiți, amestecând și îndepărtând spuma, până când fructele de pădure devin translucide și o picătură de sirop se cristalizează pe o suprafață rece.

Merișor

Merișoarele sunt similare cu afinele roșii în multe privințe: coajă groasă și niveluri ridicate de acid ascorbic și benzoic. Boabele sunt, de asemenea, sortate cu grijă. Boabele ferme și necoapte sunt folosite pentru dulceață. Boabele moi și suculente pot fi presate printr-o sită pentru a face sirop.

Turnați apă peste merișoare cât să le acopere cu 1-2 milimetri. Puneți la foc mic și fierbeți la foc mic nu mai mult de 10 minute. Strecurați fructele de pădure. Amestecați sucul cu nectarul și amestecați bine până se dizolvă complet. Încălziți la foc mic, acoperit, adăugați merișoarele preparate și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, ajustând timpul de fierbere în funcție de consistența siropului.

Sortiment de miere de merișoare și mere cu nuci

Opăriți merișoarele timp de 5 minute, treceți-le printr-o sită și amestecați-le cu amestecul lichid. Curățați merele de coajă și feliați-le, apoi lăsați-le la infuzat în apă clocotită timp de 3 minute, răciți-le în apă rece și uscați-le. Amestecați cu siropul de merișoare și miere, adăugați nuci tocate și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Raportul ingredientelor este 1:1:1:0,1.

Pară

Înainte de a fi gătită, curățați de coajă și scoateți miezul para, apoi tăiați-o felii. Puneți-o în apă clocotită timp de 5 minute și răciți-o. Adăugați un pahar de apă peste miere și aduceți la fierbere. Adăugați para și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute.

Gutui

Fructele feliate se amestecă cu miere și se încălzesc la 30-40 de grade Celsius. Amestecul se lasă la infuzat timp de 2-3 ore, apoi se repetă operațiunea de încă două ori. Pentru a patra oară, dulceața se aduce la fierbere ușoară și se lasă timp de 40 de minute, până când fructele devin translucide și siropul începe să se cristalizeze.

Sorbus

Boabele de sorbu spălate sunt uscate. Apoi se acoperă cu sirop lichid cald și se lasă timp de 6 ore. Se fierb timp de 5 minute și apoi se lasă timp de 6 ore.

Procedura se repetă de 2 ori până când fructele de pădure sunt îmbibate cu miere.

Măr

Dulceața de mere este făcută din soiuri dense și acrișoare de mere. Metoda de preparare este similară cu cea a dulceții de pere.

Deliciu cu miere și coacăze negre

Sortați coacăzele negre, îndepărtând codițele și vârfurile. Turnați mierea caldă peste fructele de pădure și lăsați-le să stea timp de 1 oră. Încălziți amestecul la 50 de grade Celsius (122 de grade Fahrenheit), amestecând ușor, și lăsați-l să se răcească. Apoi aduceți-l la fierbere la foc mic și gătiți, amestecând, timp de 3 minute.

Struguri

Pe dulceața este luată din struguri Soiuri de toamnă, fără semințe. Turnați nectar fierbinte peste ele și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Lăsați să se răcească și apoi aduceți din nou la fierbere timp de 5 minute. Când fierberea la foc mic este completă, siropul este gata.

Căpșună

Boabele fragede se înmoaie în miere proaspătă și se lasă timp de 24 de ore. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Rețetă de zmeură cu miere la rece

Zmeura se păstrează iarna fără a fi fierte, amestecată cu miere proaspătă. Pe fundul unui borcan uscat, sterilizat (1/0,7/0,5 litri) se pune un strat de miere gros de 2 centimetri. Apoi, se adaugă același strat de zmeură și se toarnă nectar lichid peste el până se formează un nou strat de miere. Se umple borcanul în acest mod. Stratul superior este un conservant. Se acoperă cu hârtie de copt și se așază pe raftul de jos al frigiderului timp de 1-2 luni.

Caracteristicile de depozitare a produsului finit

Dulceața cu miere se păstrează sub hârtie de copt (foaie cerată + elastic) într-un loc uscat, întunecat și răcoros, la o temperatură de cel puțin 15 grade.