13 Cele mai bune rețete de dulceață de cireșe pentru iarnă

Dulceața de cireșe este o mâncare preferată din copilărie. Puteți prepara acest fel de mâncare aromat acasă dacă aveți o rezervă bună de dulceață de cireșe coapte și aromate. Există multe opțiuni de preparare diferite și originale. dulceață de cireșe cu sau fără sâmburi, cu fructoză, zahăr și în suc propriu. Desertului i se adaugă nuci, ciocolată sau coniac. Imaginația este nelimitată; fiecare pofticios își va găsi desertul preferat.

Complexitățile preparării gemului de cireșe pentru iarnă

Pentru a păstra aroma și savoarea cireșelor proaspete, este important să urmați instrucțiunile de conservare, să selectați, să curățați și să spălați boabele, să preparați siropul și să urmați rețeta pas cu pas. Iată subtilitățile preparării dulceții de cireșe pentru iarnă:

1. Pregătiți preparatele în avans înainte de a pregăti delicatesa; nu este recomandabil să folosiți recipiente din cupru sau aluminiu.
2. Pregătiți o lingură cu cremă pentru a îndepărta spuma de cireșe.
3. Borcanele trebuie sterilizate.
4. Evitați gelatina.
5. Nu lăsați zahărul să se ardă.
6. Mențineți proporția de zahăr față de produsul principal.
7. Nu fierbeți siropul prea tare.
8. Nu folosiți produse putrede sau mucegăite în deserturi.

Sfat: Cireșele sunt bogate în vitamine și microelemente. Rețetele care necesită timpi lungi de gătire reduc cantitatea de nutrienți valoroși din produsul finit. Preferați gemurile cu timpi de gătire mai scurți.

Caracteristicile selecției de produse

Înainte de gătire, asigurați-vă că spălați și sortați fructele de pădure aromate. Orice fruct care prezintă semne de putregai sau mucegai trebuie îndepărtat.

Cel mai delicios desert va fi făcut din fructe de pădure proaspete, abia culese.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

De asemenea, vasele de gătit ar trebui pregătite în avans. Pentru gătitul desertului se folosesc vase mari din oțel inoxidabil sau email. Se recomandă aluminiul și cuprul. Recipientul trebuie să fie stabil și lat. Nu uitați să includeți un capac convenabil.

Pregătiți în avans o spatulă de lemn și o lingură cu cremă. Spatula este folosită pentru a amesteca desertul periodic în timp ce se gătește, iar lingura cu cremă va ajuta la îndepărtarea spumei de cireșe care se formează atunci când siropul fierbe.

Câte minute durează să gătești dulceața de cireșe?

Cu cât delicatesa este supusă unui tratament termic mai scurt, cu atât desertul finit va păstra mai multe vitamine.

Rețetele de cinci minute necesită cireșe confiate în prealabil și fierberea lor la foc mic timp de aproximativ 7-10 minute. Versiunile clasice necesită 30-40 de minute de gătire.

De cât zahăr ai nevoie pentru dulceața de cireșe?

Cantitatea de zahăr din desert se ajustează după gust. Raportul standard este de 1 kilogram de zahăr alb la 1 kilogram de cireșe fără sâmburi.

Notă! Cu cât folosiți mai mult zahăr, cu atât dulceața de cireșe va rezista mai mult.

Dacă soiul de cireșe este dulce în mod natural, reduceți cantitatea de zahăr. Recent, rețetele de dulceață pe bază de fructoză au devenit din ce în ce mai populare.

De ce ies preparatele lichide?

Recoltarea cireșelor este rezultatul unei combinații între soiul de pomi, clima regională și vremea de vară. În verile ploioase, cireșele sunt pline de suc, în timp ce în anotimpurile secetoase, boabele sunt mai cărnoase.

Pectina este un agent de îngroșare natural care se găsește în cireșe. Cantitatea sa determină consistența finală a gemului. Cu cât cireșele sunt mai coapte, cu atât conțin mai mult suc și mai puțină pectină, rezultând un gem lichid.

Pentru a îngroșa dulceața, puteți adăuga gelatină sau puteți crește timpul de gătire al produsului finit.

Cum să faci corect dulceața de cireșe acasă?

Rezultatul final și gustul dulceaței de cireșe depind de proporțiile corecte ale ingredientelor, de timpul de gătire și de selecția fructelor. Citind cu atenție rețeta și urmând sfaturile bucătarilor amatori experimentați, prepararea acestui fel de mâncare gustos acasă nu este dificilă.

Rețetă clasică fără semințe

Un desert de sine stătător și perfect pentru întinsul sandvișurilor sau clătitelor - dulceața de cireșe fără sâmburi. Singura dificultate în prepararea acestei delicatese este separarea sâmburilor de pulpă fără a pierde forma boabelor. Această pregătire se poate realiza cu un ac de cusut, o unealtă specială, o agrafă de hârtie sau o agrafă de păr. Ingrediente necesare:

• cireșe fără sâmburi;
• zahăr.

Versiunea tradițională necesită un raport clasic de 1:1 între zahăr și fructe de pădure. Jumătate din zahăr se toarnă pe fundul recipientului ales, apoi se adaugă fructele de pădure curățate și spălate, urmate de cealaltă jumătate din cireșe și sucul lor. Amestecul se lasă la infuzat timp de 4 ore. Apoi, cratița care conține delicatesa se pune pe aragaz, iar desertul parfumat se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute, amestecând ușor. Spuma fructelor de pădure trebuie îndepărtată cu o spumieră. Prepararea acestui desert este destul de simplă.

O rețetă veche din 1907

Autoarea rețetei: Zinaida Nezhentseva. Această dulceață delicioasă, preparată după o rețetă veche, este incredibil de groasă și are o aromă picantă. Ingrediente:

• cireșe fără sâmburi;
• zahăr;
• vodcă.

Pentru fiecare kilogram de cireșe fără sâmburi, folosiți 1,5 kilograme de zahăr alb. Dacă cireșele sunt dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr. Așezați fructele de pădure pe o tavă de cuptor în două straturi, presărând fiecare strat cu zahăr și dați-le la frigider timp de 4 ore pentru a se înmuia.

Turnați amestecul rezultat într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma roz. Apoi, lăsați viitoarea delicatesă să se odihnească. Fierbeți la foc mic încă 5 minute, lăsați-o să se răcească complet, apoi aduceți din nou la fierbere, adăugând 10 grame de vodcă. Delicatesa este gata.

Opțiune cu oase

Prepararea unui dulceață cu sâmburi este ușoară, iar rezultatul este delicios și unic. O caracteristică cheie a dulceaței de cireșe cu sâmburi este prezența acidului cianhidric în semințe, care este dăunător oamenilor. Zahărul reduce cantitatea de acid cianhidric din produsul finit.

Important! Dulceața de cireșe cu sâmburi trebuie consumată în termen de un an; desertul nu poate fi păstrat mai mult timp.

Raportul de cireșe la zahăr este clasic: 1:1. Gătiți timp de 20 de minute. Îndepărtați imediat spuma; va fi multă, așa că folosiți o cratiță mai mare. Această dulceață poate fi păstrată la frigider sub capace de nailon.

Dulceață groasă

Puteți da gemului de cireșe o consistență mai groasă prin creșterea timpului de gătire sau prin utilizarea de aditivi:

• gelatină;
• mere;
• agrișă;
• banane.

Cu cât fructul este mai suculent, cu atât dulceața va fi mai subțire. Pentru a crea un sirop gros, alegeți soiul potrivit de cireșe.

Poți face un sirop gros folosind fructoză.

Cu ciocolată și coniac

Cireșe, ciocolată și coniac - un trio nemuritor, un desert clasic cu cireșe. Ingrediente:

• cireșe fără sâmburi;
• zahăr;
• suc de lămâie proaspăt stors;
• coniac;
• ciocolată rasă, neagră.

Amestecați cireșele cu zahărul într-un raport de 1:0,5. Preparați dulceața conform rețetei clasice. Adăugați 2 linguri de suc de lămâie, 100 de grame de ciocolată neagră rasă și 3 linguri de coniac cu 3 minute înainte de sfârșitul gătirii și amestecați bine. Deliciul este gata pentru conservare.

Cu gelatină

Gelatina se adaugă pentru a îngroșa siropul de fructe de pădure. Această rețetă este pentru iubitorii de jeleu. Ingrediente necesare:

• cireșe fără sâmburi;
• zahăr;
• apă;
• gelatină.

Pentru fiecare kilogram de zahăr și kilogram de cireșe, se folosesc 40 de grame de gelatină, înmuiată în jumătate de pahar de apă clocotită. Dulceața se prepară conform rețetei clasice, diluând gelatina cu apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Regula de bază: se adaugă gelatina în dulceața fierbinte la sfârșitul fierberii și se ia imediat cratița de pe foc. Se amestecă amestecul și se toarnă în borcane sterilizate.

Cu agrișe

Această dulceață va fi, de asemenea, groasă. Raportul dintre zahăr, agrișe și cireșe este de 2:1,5:0,5. Cireșele sunt curățate de sâmburi, agrișele sunt curățate de cotor, iar cireșele sunt tăiate în jumătăți. Cireșele se amestecă cu agrișele, se acoperă cu zahăr, iar dulceața se prepară conform rețetei clasice.

Din cireșe congelate

Dacă aveți un exces de cireșe congelate în congelator, puteți face dulceață. Mai întâi, fructele de pădure trebuie decongelate. Cel mai bine este să faceți acest lucru în mod natural, cu schimbări graduale de temperatură. Mai întâi, transferați cireșele în frigider, apoi decongelați-le pe blatul de bucătărie la temperatura camerei.

Apoi, puteți folosi rețeta clasică de gătit, mărind timpul de gătire la 35-40 de minute; este posibil să fie nevoie să adăugați apă în timpul procesului de gătire.

Cu portocaliu

Gustul proaspăt și aroma inegalabilă a acestui desert cu cireșe și portocale îi vor uimi pe oaspeți. Pentru fiecare kilogram de cireșe și 1 kilogram de zahăr, veți avea nevoie de o portocală zemoasă. Îndepărtați sâmburii tari din pulpă, amestecați cu zahărul și lăsați la infuzat timp de 3 ore. Apoi aduceți la fierbere, amestecați constant și îndepărtați spuma. Gătiți timp de 30 de minute.

Răzește fin coaja de la citrice. Stoarce sucul și strecoară-l printr-o sită. Amestecă coaja cu sucul. Adaugă-l în dulceața principală și fierbe la foc mic încă 15 minute. Toarnă deliciul finit în borcane.

Dulceața țarului cu nuci

Combinația de arome de cireșe și nuci este rafinată și originală. Pentru fiecare kilogram de zahăr și 1 kilogram de cireșe fără sâmburi, folosiți 250 de grame de nuci decojite.

Nucile sunt tocate mărunt pentru a se potrivi cu dimensiunea și forma sâmburilor de cireșe. Bucățile de nucă sunt introduse în miezurile fructelor de pădure. Fructele umplute sunt acoperite cu zahăr alb și lăsate la înmuiat timp de patru ore. Desertul este gătit folosind metoda „cinci minute” și pus la conservă.

Cu căpșuni și coacăze

Se recomandă coacăzele roșii și se pot adăuga și câteva zmeură. Toate fructele de pădure se adaugă în proporții egale, se spală și se presără cu zahăr. Cireșele se scot sâmburii. Amestecul se lasă la infuzat timp de 4 ore. Se gătește desertul aromat timp de aproximativ 20 de minute, amestecând și îndepărtând spuma. Se depozitează dulceața sub capace metalice sau de nailon.

O rețetă foarte rapidă și ușoară numită „Cinci minute”

Baza „Five-Minute” este un raport de 1:1 între zahărul alb și fructele de pădure decojite. Pulpa fără sâmburi se amestecă cu zahărul alb și se lasă la macerat timp de 4-5 ore. Apoi, amestecul se pune la foc mic, amestecând constant, se aduce la fierbere, se răcește și apoi se aduce din nou la fierbere. Se toarnă delicatesa în borcane de sticlă sterilizate. Desertul este gata.

Într-un multicooker

Reguli de bază pentru prepararea unui desert cu fructe de pădure într-un slow cooker:

1. Bolul este umplut cu ingrediente de cel mult o treime.
2. Dulceața se prepară în modul „Supă” sau „Coacere”.
3. Desertul se prepară conform instrucțiunilor pentru modelul multicooker.
4. Este esențial să amestecați recompensa și să îndepărtați spuma.

Dulceața răcită se toarnă în borcane sterilizate.

Termeni și condiții de depozitare

Dulceața de cireșe cu fructe de pădure întregi nu este recomandată pentru a fi păstrată mai mult de un an; delicatesa devine nesănătoasă din cauza eliberării de acid cianhidric periculos din sâmburi și își pierde aroma și gustul.

Desertul trebuie păstrat în borcane sub capace de nailon la o temperatură care să nu depășească +15 Termen de valabilitate: nu mai mult de 120 de zile. Sub capace de fier, fructele de pădure fără semințe pot fi păstrate în pivniță timp de mai mulți ani fără a-și pierde aroma. Cu cât adăugați mai mult zahăr la deliciu, cu atât termenul de valabilitate al produsului finit este mai lung.