Rețete simple pas cu pas pentru prepararea gemului de pepene galben pentru iarnă și sfaturi despre alegerea fructelor și depozitarea conservelor

Dulceața aurie cu felii translucide de pepene este o delicatesă considerată un desert complet pe masa de sărbători în multe familii. Există multe rețete pentru această dulceață delicioasă - puteți adăuga fructe tropicale, condimente și chiar fructe familiare. Chiar și un bucătar amator fără experiență poate face dulceață de pepene, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.

Reguli de bază pentru prepararea gemului de pepene

Există multe reguli și trucuri pentru prepararea conservelor aromate, așa că, înainte de a te lansa în acest proces captivant care va avea ca rezultat o delicatesă delicioasă, este recomandat să înveți cele mai utile și importante cerințe. Regula principală este să folosești doar pepeni de înaltă calitate. Dacă pepenele prezintă semne de alterare, asigură-te că le îndepărtezi. De asemenea, evită să lași coaja, miezul și semințele - acestea pot strica aroma conservelor.

Asigurați-vă că gustați feliile de pepene înainte de a le prepara. Acestea nu ar trebui să aibă nicio amărăciune neplăcută sau o aromă ierboasă suspectă. Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea legumei, cel mai bine este să evitați conservarea acesteia, deoarece se poate strica repede.

Un alt truc recomandat pentru prepararea gemului este utilizarea mai multor ingrediente. Pepenele galben în sine nu are o aromă puternică, așa că cel mai bine este să experimentați și să adăugați citrice, condimente și fructe.

Când preparați dulceață, amintiți-vă că și culoarea fructului joacă un rol semnificativ. Cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât dulceața va arăta mai apetisantă în borcan. Pulpa de culoare deschisă poate duce la o dulceață inestetică și palidă.

Beneficiile gemului de pepene

Datorită compoziției sale, care combină vitamine, fibre naturale, minerale și elemente benefice, pepenele galben are calități remarcabile ce pot avea un efect benefic asupra sănătății. Tratamentul termic reduce cantitatea de substanțe benefice, așa că se recomandă reducerea la minimum a procesului de gătire pentru a păstra aceste proprietăți benefice.

Consumul regulat de dulceață delicioasă vă permite:

• îmbunătățirea stării părului, combaterea căderii părului și a vârfurilor despicate;
• uniformizează tonusul pielii, combate petele pigmentare și erupțiile cutanate;
• accelerează restaurarea țesuturilor dermice deteriorate;
• aducere în ordine procesele metabolice din organism;
• normalizează tensiunea arterială;
• ameliorează oboseala, iritațiile nervoase, depresia, stresul.

O altă caracteristică a dulcețurilor de portocaliu strălucitor este că au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, elimină insomnia, previn chiar anemia și stimulează imunitatea.

Cum să alegi un pepene pentru gem

Legumele din dovleac, inclusiv pepenii, sunt excelente la absorbția substanțelor nocive, așa că există câteva reguli de urmat atunci când alegeți fructele. În primul rând, se recomandă achiziționarea fructelor departe de drumuri, fabrici mari și zone poluate. Asigurați-vă că inspectați fructele în prealabil pentru a depista eventuale deteriorări sau semne de alterare.

Pentru conservare, cel mai bine este să cumpărați legume complet coapte. Acest lucru poate fi verificat cu ușurință verificând tulpina (ar trebui să fie uscată) și lovind ușor suprafața (dacă auziți un sunet înfundat, puteți cumpăra fructele în siguranță). Asigurați-vă că mirosiți bine fructele - lipsa mirosului indică un exces de nitrați.

Semințele pot indica, de asemenea, faptul că fructul a fost tratat cu nitrați pentru a accelera coacerea și a prelungi durata de valabilitate. Dacă sunt goale sau au o culoare maro închis neplăcută, cel mai bine este să evitați conservarea pepenelui sau consumul acestuia. Probabil că sunt saturate cu substanțe nocive care ar putea provoca daune.

De asemenea, nu se recomandă utilizarea fructelor cu vene longitudinale. Acestea indică de obicei un exces de îngrășământ, ceea ce nu este benefic nici pentru organism.

O rețetă simplă pentru iarnă

Cea mai ușoară cale preparate cu pepene galben Elimină nevoia de alte ingrediente. Prepararea durează puțin timp, fiind ideală pentru bucătarii amatori care nu au timp să conserve alimentele.

Preparare:

1. Pregătiți pulpa de pepene (spălați, curățați, îndepărtați semințele și uscați fructul în prealabil), tăiați-l în felii aleatorii (1 kg).
2. Fierbeți apa, puneți bucățile în lichidul care clocotește (este convenabil să faceți acest lucru într-o strecurătoare) timp de 5 minute.
3. Lăsați excesul de lichid să se scurgă.
4. Fierbeți siropul (aduceți la fierbere 1250 g de zahăr și 320 ml de apă), adăugați 2 g de acid.
5. Puneți feliile în sirop clocotit, amestecați și lăsați timp de 24 de ore.
6. Se gătește la foc mic, fără a lăsa să fiarbă puternic, timp de un sfert de oră.

Ambalați și sigilați imediat. Lăsați să se răcească după ce întoarceți recipientele cu gem cu susul în jos.

Rețetă de cinci minute

Este ușor să prepari această delicatesă în doar 5 minute și se păstrează la fel de bine ca mâncarea conservată care necesită mai mult timp de gătit.

Preparare:

1. Curățați fructele (1100 g), clătiți-le și tăiați-le în cuburi mici.
2. Gătiți siropul dulce (combinați 200 ml de apă și 900 g de zahăr).
3. Adăugați cuburile preparate în lichidul clocotit.
4. Se fierbe, amestecând constant, timp de 5 minute.
5. Se toarnă imediat în recipiente pre-sterilizate.

După sigilare, întoarceți borcanele cu susul în jos pe o suprafață plană. Se recomandă să le înfășurați într-un prosop sau o pătură timp de 24 de ore, mai ales dacă intenționați să le depozitați pentru o perioadă lungă de timp.

Dulceață de pepene cu ghimbir

Ingredientele picante precum rădăcina de ghimbir și vanilia adaugă o notă specială dulcețurilor, transformând dulceața într-o delicatesă cu o aromă subtilă și sofisticată.

Preparare:

1. Spălați și curățați fructele (2 kg).
2. Tăiați pulpa aromatică în cuburi mici.
3. Puneți materiile prime preparate într-un recipient de gătit.
4. Răzește rădăcina de ghimbir curățată și spălată (50 g) direct într-o cratiță sau bol cu ​​cuburi de pepene, stoarce sucul de la 2 lămâi de mărime medie.
5. Presărați dulceața cu 250 g de zahăr granulat și lăsați-o să stea timp de 4-6 ore. În acest timp, amestecați energic amestecul de mai multe ori cu o lingură cu fantă.
6. Fierbeți apa (1 l) și zahărul (1200 g).
7. Amestecați cuburile de pepene și siropul, gătiți timp de o jumătate de oră.
8. Adăugați mai mult zahăr (500 g) în amestec și gătiți până este gata, fără a lăsa să fiarbă puternic.

Este ușor să verificați dacă dulceața este gata: puneți o picătură din amestec pe o farfurie răcită în prealabil în frigider și verificați dacă se întinde. Dacă picatura își menține forma, puteți turna dulceața delicioasă și aromată în recipientul curat și sterilizat. Nu este nevoie să întoarceți borcanul cu susul în jos pentru a se răci - depozitați-l imediat într-un loc răcoros după sigilare.

Pentru această delicatesă, vă recomandăm să folosiți soiul de legume Tornado — își păstrează bine forma la conservă, nu se gătește prea mult și are un gust plăcut și o aromă persistentă.

Dulceață de pepene într-un slow cooker

Folosirea unui slow cooker nu numai că reduce timpul de preparare pentru acest desert, perfect pentru o seară plăcută de iarnă cu familia, dar îi păstrează și toate proprietățile benefice. Această delicatesă este de obicei preparată cu fructe portocalii strălucitoare - dulceața rezultată are o culoare uimitoare, bogată și o aromă plăcută de miere.

Preparare:

1. Tăiați pulpa apetisantă de pepene în cuburi egale (1 kg este suficient).
2. Puneți ingredientele în bolul multicookerului, adăugați zahărul (550 g), nu amestecați.
3. Stoarceți sucul de lămâie într-un recipient (puteți pur și simplu să dați citricele pe o răzătoare fină) sau pur și simplu adăugați 4 g de acid.
4. Lăsați timp de 2 ore.
5. Gătiți folosind modul „Abur” până la fierbere.
6. După ce amestecul începe să fiarbă, treceți la modul „Coacere”.
7. Gătiți fără a acoperi capacul până când este gata (aproximativ 35 de minute).
8. Amestecați amestecul periodic, îndepărtând spuma dacă este necesar.

Puneți în recipiente, sigilați și lăsați să se răcească, întorcând capacul cu susul în jos. Asigurați-vă că înfășurați recipientul - acest lucru înlocuiește eficient sterilizarea și prelungește durata de valabilitate a acestei delicatese.

Dulceață de pepene la mașina de făcut pâine

Când faceți gem la mașina de pâine, asigurați-vă că folosiți fructe puțin necoapte, altfel veți ajunge cu ușurință la gem obișnuit în loc de delicatesa de portocale. Citricele sunt un adaos bun, deoarece sporesc aroma și gustul. Vanilia poate fi folosită și pentru dulceață.

Preparare:

1. Pregătiți leguma însorită (550 g), tăiată în cuburi nu prea mari.
2. Adăugați zahărul (280 g), amestecați și puneți în bolul mașinii de pâine.
3. Stoarceți sucul din 2 felii de lămâie, adăugați vanilie (1-3 g) dacă doriți.
4. Coaceți la mașina de pâine timp de o jumătate de oră, timp în care se recomandă amestecarea de mai multe ori și îndepărtarea spumei.

După ambalare, sigilați imediat. Nu este nevoie să întoarceți borcanul; cel mai bine este să îl înfășurați pur și simplu într-o pătură și să îl lăsați timp de 24 de ore.

Dulceață de pepene cu banană și lămâie

Combinația de pepeni și banane produce o dulceață care amintește de o dulceață groasă. Prepararea va dura câteva zile, așa că este recomandat să planificați din timp un proces lung. Se recomandă utilizarea unor banane care nu sunt prea coapte, ușor verzi, pentru fierbere. Bananele coapte se vor înmuia complet, transformându-se într-o pastă groasă.

Rețetă pas cu pas:

1. Curățați și tăiați pepenele galben (1,7 kg) în felii aleatorii și puneți-l în tigaia în care va fi gătit.
2. Adăugați zahăr granulat în cantități egale cu feliile de pepene și lăsați până a doua zi dimineață.
3. Stoarceți sucul dintr-un fruct citric (puteți folosi lămâie sau lime) în amestec și lăsați-l să fiarbă timp de o jumătate de oră.
4. Tăiați lămâile spălate bine (3 bucăți) împreună cu coaja și adăugați-le în amestecul clocotit.
5. Curățați și tăiați bananele (1 kg) în bucăți mari și adăugați-le în amestecul principal.
6. Gătiți totul împreună până se îngroașă complet (aproximativ o oră).

După ambalare și sigilare, lăsați borcanul să se răcească încet. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul și înfășurați-l într-o pătură veche.

Dulceață de pepene galben și grapefruit

Grapefruitul este un adaos indispensabil la dulceața de pepene pentru cei cărora le place aroma picantă a dulcețurilor. Se recomandă utilizarea fructelor tropicale complet coapte, altfel riscați să obțineți o delicatesă ușor amară.

Preparare:

1. Măcinați pulpa de pepene (1 kg) și puneți-o într-un bol.
2. Adăugați zahăr granulat (cel puțin 750 g).
3. Așteptați până când amestecul începe să elibereze suc (acest lucru va dura până la 12 ore), timp în care trebuie să amestecați amestecul de 3-5 ori.
4. Puneți ingredientul principal al gemului pe aragaz și gătiți, amestecând ocazional, timp de 6-9 minute.
5. Se ia de pe foc și se lasă timp de 24 de ore.
6. Se fierbe din nou timp de aproximativ 10 minute, se lasă până se răcește complet.
7. Dați grapefruitul pe răzătoare (nu îndepărtați coaja).
8. Combinați pulpa de grapefruit cu masa principală și gătiți până este complet gătită (o jumătate de oră).

Ambalați, sigilați și răciți folosind o pătură. Depozitați după răcirea completă.

Rețetă de scorțișoară

Acest desert rafinat cu pepene galben și o notă picantă de scorțișoară este un preparat de sine stătător pe masa de sărbători. Dulceața este recomandată și pentru produse de patiserie, cum ar fi plăcinte, torturi și chifle.

Preparare:

1. Puneți cuburile de pepene tăiat cubulețe (1,8 kg) într-un recipient de gătit cu pereți groși.
2. Adăugați sucul, stors în prealabil de la două lămâi, la ingredientul principal și amestecați.
3. Adăugați zahăr (350 g) și lăsați până când componenta dulce este parțial dizolvată.
4. Puneți siropul pe aragaz la fiert (1 kg de zahăr, 1 litru de apă).
5. După ce lichidul dulce dă în clocot, adăugați feliile de pepene.
6. Gătiți până este aproape gata (o jumătate de oră).
7. Adăugați un băț de scorțișoară și gătiți încă un sfert de oră.

Este mai bine să îndepărtați batonul de scorțișoară înainte de ambalare, altfel pepenele din conservă va dezvolta un gust neplăcut în timpul depozitării pe termen lung.

Dulceață de pepene cu pere

Se recomandă utilizarea perelor tari pentru conservare. Asigurați-vă că îndepărtați în prealabil coaja, miezul și semințele.

Preparare:

1. Tăiați pepenele galben (900 g), îndepărtați pielea, semințele, tocați după preferință (cel mai bine în felii mici).
2. Preparați siropul din 900 ml de apă și zahăr (1200 g), puneți feliile de pepene în lichidul clocotit și fierbeți timp de un sfert de oră.
3. Tăiați para (350 g) în felii și adăugați-o în amestecul principal.
4. Gătiți până este gata (verificați cu o picătură pe o farfurie - dacă își menține bine forma și nu începe să se întindă, puteți începe ambalarea).
5. Dacă doriți o dulceață mai groasă, este recomandat să gătiți dulceața în trei tranșe, fierbând timp de 6-9 minute de fiecare dată. Lăsați-o să se răcească complet după fiecare tranșă.

Esența de grapefruit va intensifica aroma gemului — adăugați-l cu trei minute înainte de sfârșitul gătirii. Veți avea nevoie doar de 2-4 ml din acest condiment aromat.

Cu mere

Dulceața de pepene galben destinată coptului se prepară cel mai bine cu mere. Merele vor adăuga acrișorul necesar și vor prelungi durata de valabilitate a conservelor.

Preparare:

1. Tocați mărunt fructele (veți avea nevoie de 1400 g de pepene galben, 500 g de mere).
2. Amestecați masa de fructe cu zahărul (650 g) și puneți-o pe foc.
3. După ce dă în clocot, gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
4. Adăugați coaja rasă a unui fruct citric, rasă fin, în amestecul principal.
5. Gătiți, amestecând, încă un sfert de oră.

Turnați imediat în recipientele pregătite (se recomandă sterilizarea prealabilă). Răciți ca de obicei - cu susul în jos, sub o pătură caldă.

Dulceață de pepene cu coji de pepene verde

Cojile de pepene verde sunt un adaos excelent la pepenele conservat. Este esențial să folosiți doar coji proaspete; chiar și refrigerarea pe termen scurt poate strica acest ingredient valoros pentru dulceață.

Preparare:

1. Tocați mărunt pepenele galben (650 g), curățat în prealabil de coajă și fără miez și semințe.
2. Spălați cojile de pepene verde (400 g), îndepărtați stratul verde superior al pielii cu un cuțit ascuțit și tăiați-le și în fâșii subțiri.
3. Amestecați pepenii și turnați siropul prefiert (380 ml de apă și 670 g de zahăr).
4. Se lasă până se răcește complet, se pune pe aragaz, se gătește o jumătate de oră.
5. Se răcește din nou, se termină de preparat dulceața a doua zi (se fierbe amestecul timp de 20 de minute).

După răcirea completă, a se păstra într-o pivniță răcoroasă sau la frigider.

Dulceață de pepene galben și portocale

Folosirea portocalelor în dulceața de pepene schimbă complet aroma dulceții - aceasta devine mai aromată și plăcut acrișoară. Este important să folosiți citrice cu coajă subțire - nu este nevoie să le curățați de coajă.

Preparare:

1. Tocați pepenele preparat (un kilogram și jumătate) cu un cuțit ascuțit. Cuburile funcționează cel mai bine în dulceață, dar și fâșiile subțiri sunt o opțiune.
2. Adăugați zahăr (700 g) peste feliile de pepene, amestecați și puneți imediat pe aragaz.
3. Se fierbe fără a crește prea mult focul timp de o jumătate de oră.
4. Spălați portocalele și tocați-le fin împreună cu coaja, dar asigurați-vă că îndepărtați semințele.
5. Adăugați pulpa de portocală în amestecul principal clocotit și fierbeți la foc mic încă un sfert de oră.

După preparare, așteptați până când se formează o peliculă subțire și întărită la suprafața gemului înainte de a sigila borcanele. Nu răsturnați; depozitați imediat.

Pre-aburirea citricelor le va intensifica aroma. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți recipientul și lăsați-le să stea 15 secunde. După ce s-au răcit, tocați-le și adăugați-le în dulceață.

Dulceață de pepene fără zahăr

Dacă nu mai aveți zahăr, dar trebuie să folosiți niște pepeni pentru dulceață, nu vă grăbiți la magazin - pepenii din conservă fără îndulcitor vor fi la fel de delicioși. Înainte de servire, puteți amesteca pepenele cu zahăr pudră sau pur și simplu îl puteți presăra deasupra. Acest lucru nu este necesar - pepenele în sine este foarte dulce.

Preparare:

1. Tocați pepenii (1 kg), stropiți cu puțin suc de lămâie.
2. Puneți pe aragaz, turnați 100 ml de apă în recipient.
3. Gătiți sub capac, nu amestecați.
4. Timpul de gătire este de o jumătate de oră.

Puneți dulceața în recipiente și turnați sucul gros eliberat din felii. Sigilați și lăsați la temperatura camerei câteva zile - acest lucru va asigura că dulceața este preparată corect și nu se va strica. Dacă se formează un sediment tulbure în recipientul cu cuburile de pepene în timp ce este păstrat la temperatura camerei, deschideți imediat recipientul și fierbeți-l din nou.

De asemenea, puteți face dulceață fără zahăr folosind o altă rețetă. Se recomandă utilizarea mierii ca îndulcitor, care va adăuga nutrienți benefici. Această dulceață este de obicei utilizată pentru a trata răcelile iarna, sporind rezistența organismului la infecții.

Preparare:

1. Tocați pepenii pregătiți (fără coajă și semințe). Veți avea nevoie de până la un kilogram și jumătate de pepene pentru această preparare. Dacă pepenii sunt prea zemoși, folosiți mai mulți.
2. Încălziți 400 g de miere într-un bain-marie până devine semilichidă. Dacă mierea conține boabe de zahăr, topiți-le complet.
3. Turnați mierea caldă peste cuburile de legume preparate, amestecați și lăsați timp de 5 ore. Nu se recomandă amestecarea în acest timp.
4. După ce a apărut o cantitate mare de sirop dulce, transferați amestecul într-o cratiță cu pereți groși.
5. Puneți recipientul în cuptor, dar nu setați temperatura prea ridicată - dulceața trebuie să fiarbă la foc mic, nu să fiarbă.
6. Gătiți, deschizând ocazional cuptorul și amestecând amestecul, timp de 35 de minute.
7. Se toarnă imediat după gătire.

Dulceața nu este sterilizată — sigilați bine și păstrați în frigider sau în pivniță, asigurându-vă că borcanele sunt complet reci. Mierea este un conservant excelent, așa că dulceața are o durată lungă de valabilitate — chiar și după 2-3 ani, își va păstra proprietățile benefice.

Reguli pentru depozitarea gemului

Depozitarea dulceaței de pepene nu este deosebit de dificilă - de obicei, se păstrează bine până la un an. De aceea, este recomandat să vă aprovizionați cu o cantitate generoasă din această dulceață delicioasă - de obicei, se epuizează repede.

Principala regulă de depozitare este păstrarea recipientelor cu dulceață într-un loc răcoros. Fermentația poate avea loc la temperatura camerei. În astfel de cazuri, utilizarea dulceaței este interzisă chiar și în produsele de patiserie - este posibil ca bacteriile dăunătoare să fi început deja să se înmulțească, putând provoca intoxicații alimentare.

Dacă este posibil, se recomandă utilizarea unui premix de vodcă făcut în casă. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin zahăr și apă, precum și drojdie. După distilare, veți obține o băutură tare, cu o aromă plăcută și o notă de pepene.

În timpul depozitării, se recomandă verificarea regulată a calității conservelor. Dacă a apărut mucegai la suprafață, dar fermentația nu a început încă, încercați să păstrați conservele. Pentru a face acest lucru, răzuiți cu grijă stratul superior, care a început deja să se altereze, transferați conținutul recipientului într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Puteți adăuga puțină apă fiartă pentru a preveni arderea. Lăsați să se răcească în tigaie, transferați într-un recipient curat, sigilați și dați la frigider. Folosiți la copt sau consumați direct în decurs de o săptămână.

Nu desfaceți dopul și nu puneți la loc conservantul de pepeni galbeni, chiar dacă a fost fiert sau sterilizat în prealabil. După deschidere, consumați conservantul imediat și păstrați-l la frigider.

Dulceața de pepene este o conserva excelentă care poate servi drept desert complet. Poate fi folosită într-o varietate de moduri - în produse de patiserie, sosuri, pentru a crea deserturi rafinate și chiar adăugată în băuturi. Beneficiile sale sunt greu de supraestimat, deoarece conținutul nutrițional al pepenelui rivalizează cu cel al merelor sau coacăzelor. Conservarea ei este deosebit de valoroasă în timpul iernii, permițând întregii familii să își completeze deficiențele de vitamine.