40 dintre cele mai bune rețete pentru conserve delicioase de iarnă, făcute în casă

Conservarea fructelor și legumelor pentru iarnă vă permite să vă bucurați de preparate sănătoase pe tot parcursul anului. Astăzi, multe gospodine conservă fructele și legumele, pe care apoi le folosesc pentru a le adăuga la diverse delicatese și a le servi la masă. Prepararea corectă necesită o dozare precisă și luarea în considerare a anumitor nuanțe.

Ce pregătesc ei pentru iarnă?

Astăzi, alegerea produselor pentru conservare este excelentă:

1. Castraveți.
2. Roșii.
3. Zucchini.
4. Cele albastre.
5. Mere.
6. Kiwi.
7. Caise.

Înainte de a alege un produs, inspectați-l cu atenție din toate părțile și asigurați-vă că nu prezintă deteriorări. Acest lucru ar putea afecta calitatea produsului finit.

Rețete cu legume

Fiecare rețetă are propriile nuanțe și particularități care trebuie luate în considerare în timpul procesului de preparare. Acest lucru va ajuta la evitarea problemelor în timpul gătitului. Mai jos sunt cele mai bune rețete de legume pentru conservarea fructelor și legumelor.

Roșii cherry

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

1. Spălați borcanele pentru preparare.
2. Spălați roșiile pentru a îndepărta murdăria și praful.
3. Puneți mărarul, usturoiul și roșiile pe fundul unui recipient de sticlă.
4. Adăugați 2 linguri de zahăr, sare și o cantitate mică de oțet la 1 litru de apă. Aduceți soluția la fierbere.
5. Toarnă marinada peste preparat și închide-l sigilat cu un capac.

Important! Pentru o absorbție mai bună, se recomandă întoarcerea borcanelor cu susul în jos în timp ce se răcesc.

Lecho cu morcovi și ardei

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Tocați 2 kg de roșii folosind o mașină de tocat carne.
2. Tăiați mai mulți ardei grași în felii.
3. Dați morcovii pe răzătoare.
4. Puneți legumele tocate într-o cratiță, adăugați ceapa tocată. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
5. Turnați amestecul de roșii, adăugați condimente după gust și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Turnați lecho-ul în borcane și depozitați-l în pivniță.

Varză murată rapidă în bucăți

Gătitul verzei este ușor:

1. Tăiați căpățâna de varză în bucăți de mărime medie.
2. Dați morcovii curățați de coajă pe o răzătoare grosieră.
3. Amestecați legumele, adăugați condimente și sare.
4. Pentru a prepara marinada, adăugați 2 linguri de sare și zahăr la 1 litru de apă și, după ce a dat în clocot, turnați 70 ml de ulei de măsline.
5. Turnați marinada în amestecul de legume și amestecați.

Împărțiți varza în borcane și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Vinete în stil georgian

Pentru a prepara vinetele veți avea nevoie de:

1. Tăiați 1 kg de vinete în felii de grosime medie.
2. Prăjiți legumele într-o tigaie pe ambele părți.
3. Pregătiți o marinadă din oțet, ulei vegetal, zahăr și condimente.
4. Toarnă-l peste amestecul de legume rezultat.

Împărțiți vinetele în borcane și dați-le la frigider timp de 4 ore.

Salată de dovlecei

Rețete simple pentru a prepara salata de dovlecei, care arată astfel:

1. Dai pe răzătoare 1 morcov.
2. Tocați ceapa, roșiile și ardeiul gras.
3. Puneți ceapa și morcovul într-o tigaie încinsă și prăjiți-le pe ambele părți.
4. Adăugați morcovii peste legume și fierbeți amestecul la foc mic timp de 10 minute.
5. Adăugați piper și dovlecei tocați, fierbeți salata la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
6. Tocați ierburile, turnați-le în amestecul rezultat, adăugați condimente și sare.

Turnați produsul în recipiente, închideți bine și depozitați în pivniță.

Castraveți picanți

Castraveții conservați pot fi preparați conform următoarei rețete:

1. Puneți mărarul, frunzele de hrean și usturoiul ras în borcane curate.
2. Spălați castraveții mici și tăiați-le tulpinile.
3. Adăugați 2 linguri de zahăr și sare la 1 litru de apă, apoi adăugați puțin oțet. Aduceți marinada la fierbere.

Turnați saramura în borcane și sigilați-le.

Vinete, ca ciupercile, fără sterilizare

Mâncarea se prepară conform următoarei rețete:

1. Tăiați 3 vinete mari în felii.
2. Bateți 2 ouă și amestecați-le cu legumele.
3. Prăjiți ceapa în ulei.
4. Turnați vinetele în ea.
5. Faceți o marinadă din apă, zahăr, oțet și condimente.
6. Turnați-l în tigaie și fierbeți legumele la foc mic timp de 15 minute.

Împărțiți vasul în borcane și duceți-le la subsol.

Adjika de dovlecei cu pasta de tomate

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Mărunțiți 1 kg de dovlecei folosind o mașină de tocat carne.
2. Adăugați 2 linguri de oțet și aceeași cantitate de zahăr în amestecul rezultat și amestecați toate ingredientele.
3. Adăugați 5 linguri de pastă de tomate și puțină sare. Gătiți adjika timp de 40 de minute la foc mic.
4. La final, adăugați usturoi tocat.

Turnați adjika în borcane, răciți și duceți-o în pivniță.

Salată de iarnă: Castraveți cu morcovi în stil coreean

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Spălați 1 kg de castraveți și tăiați-i felii.
2. Dați morcovii pe răzătoare și adăugați-i peste legumele tocate.
3. Tocați usturoiul și adăugați condimentele.
4. Amestecați ingredientele și lăsați timp de 2 ore.
5. Turnați 2 linguri de ulei și 3 linguri de oțet, amestecați compoziția și distribuiți-o în recipiente.

Important! Răciți salata și păstrați-o la frigider. Termenul de valabilitate este de aproximativ 1 an.

Varză murată de casă cu morcovi

Varza de casă se conservă conform unei rețete simple:

1. Tăiați căpățâna de varză.
2. Repetați pașii cu morcovii.
3. Amestecați legumele.
4. Pregătiți o marinadă folosind 1 litru de apă, 2 linguri de oțet și ulei. Adăugați zahăr și condimente după gust.
5. Turnați marinada peste legume și acoperiți cu capace.

Așezați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii „Pur și simplu cool” de casă

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Spălați 1 kg de roșii și tăiați codițele.
2. Introduceți un cățel de usturoi în locul vlăstarelor tăiate.
3. Într-o cratiță cu apă, combinați 2 linguri de zahăr, sare și ienibahar.
4. Distribuiți roșiile în borcane și acoperiți-le cu saramură.
5. Turnați o lingură de oțet în fiecare borcan și puneți deasupra o umbrelă de mărar.

Acoperiți borcanele cu capace și transferați-le în pivniță. Se recomandă să le întoarceți cu susul în jos cât timp se răcesc.

Roșii în stil coreean cu morcovi și usturoi

Mâncarea se prepară după o rețetă simplă:

1. Spălați 1 kg de roșii și tăiați-le în jumătate.
2. Tocați usturoiul și măcinați ardeiul gras folosind o mașină de tocat carne.
3. Tocați verdețurile, dați morcovii pe răzătoare și amestecați toate legumele.
4. Combinați 2 linguri de oțet, ulei și o cantitate mică de zahăr, turnați marinada peste amestecul de legume.

Roșiile conservate pot fi puse în recipiente și puse la frigider.

Castraveți ușor sărați

Castraveții conservați se prepară după o rețetă simplă:

1. Înmuiați 1 kg de castraveți în apă sărată.
2. Puneți usturoiul tocat, frunzele de hrean și mărarul pe fundul unui borcan curat.
3. Tastează castraveții.
4. Pregătiți o marinadă din apă, 3 linguri de oțet și 2 linguri de zahăr. Aduceți-o la fierbere.
5. Turnați saramura în preparatul de legume.

Acum puteți rula borcanele și le puteți trimite în pivniță pentru depozitare.

Pregătirea ciupercilor pentru iarnă

Ciupercile sunt un produs gustos și sănătos, folosit pentru aranjarea mesei și ca adaos la preparatele din carne și legume.

Tocană de ciuperci

Conservarea ciupercilor pentru iarnă arată astfel:

1. Tăiați 2 kg de ciuperci în cuburi.
2. Puneți-le în apă, adăugați sare și fierbeți-le timp de aproximativ 30 de minute.
3. Turnați uleiul de floarea soarelui într-un recipient adânc și prăjiți ceapa tocată în el.
4. Adăugați morcovii tocați și gătiți timp de 10 minute.
5. Turnați puțină pastă de tomate în amestecul de legume, adăugați ciupercile și fierbeți la foc mic timp de 7 minute.

Acum puteți distribui ciupercile în borcane și le puteți trimite la subsol sau la balcon pentru a petrece iarna.

Pudră de ciuperci Champignon

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Separați 500 g de ciuperci de pe tulpini, uscați-le și tăiați-le în felii subțiri.
2. Așezați aluatul pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor la 100°C.
3. Măcinați ciupercile într-o râșniță de cafea sau într-un blender.

Distribuiți pulberea rezultată în pungi rezistente și puneți-o în dulapurile de bucătărie pentru depozitare.

Rețetă de ciuperci sărate pentru depozitare într-un apartament

Ciupercile sărate se prepară după o rețetă simplă:

1. Amestecați sarea cu mărar tocat.
2. Puneți amestecul pe fundul borcanului.
3. Apoi, așezați un strat de ciuperci feliate.
4. Puneți mai multă soluție salină deasupra. Repetați până când borcanul este plin.
5. Puneți preparatul într-un loc răcoros timp de o săptămână.
6. Turnați puțin oțet și ulei de floarea soarelui în borcan.
7. Închideți-le cu capace.

Important! Preparatul va fi gata în 1-2 luni. Nu se recomandă consumul în perioada de marinare.

Recoltarea verdețurilor

Verdețurile sunt o sursă de vitamine și minerale care organismului îi lipsesc în timpul iernii. Verdețurile conservate ajută la depășirea deficienței de vitamine și a depresiei de iarnă. Pentru procedură, aveți nevoie de:

1. Spălați pătrunjelul, mărarul și ceapa, tăiați-le în bucăți mici.
2. Împachetați în pungi sigilate și puneți la congelator.

Înainte de decongelare, verdețurile trebuie puse la frigider timp de 3 ore și abia apoi consumate.

Pregătim fructe de pădure și fructe

Fructele conservate sunt folosite pentru aranjarea mesei, copt și prăjituri.

dulceață de zmeură

Dulceață delicioasă de zmeură pregătiți după cum urmează:

1. Spălați 1 kg de zmeură, adăugați 1,5 ml de zahăr.
2. După 3 ore, măcinați fructele de pădure folosind un mixer.
3. Puneți amestecul de fructe de pădure în borcane și presărați deasupra 5 linguri de zahăr.
4. Trageți capacul și lăsați la infuzat în frigider.

Pentru a preveni deteriorarea gemului, puteți înveli borcanul cu hârtie de copt.

Dulceață de cireșe cu nuci

dulceață de nuci și cireșele pot fi preparate după o rețetă binecunoscută:

1. Spălați 1,5 kg de cireșe și scoateți sâmburii.
2. Tăiați 500 g de nuci în bucăți mici.
3. Turnați 5 linguri de zahăr în 1 litru de apă și aduceți amestecul la fierbere.
4. Turnați soluția de zahăr peste fructe de pădure și lăsați-le timp de 1 oră.
5. Fierbeți amestecul la foc mic timp de aproximativ 29 de minute, iar la final adăugați nucile.

Turnați dulceața în recipiente și puneți-o în frigider sau în pivniță.

Dulceață de pepene galben însorit

Pentru a face gem, aveți nevoie de:

1. Curățați pepenele pe interior și tăiați pulpa în cubulețe.
2. Puneți amestecul într-o cratiță și adăugați 600 g de zahăr.
3. Lăsați pulpa la infuzat peste noapte.
4. Puneți amestecul pe foc, aduceți-l la fierbere, adăugați puțin acid citric și lăsați dulceața timp de 2 zile.

Presați desertul rezultat într-un recipient și puneți-l la frigider.

Ghimbir cu lămâie și miere

Mâncarea se prepară conform următoarei rețete:

1. Spălați ghimbirul și curățați-l de murdărie.
2. Fierbeți lămâile în apă fierbinte.
3. Tăiați ghimbirul în cubulețe, faceți la fel și cu lămâia.
4. Combinați ingredientele și măcinați-le într-un blender.
5. Adăugați 400 g de miere lichidă în terciul rezultat, amestecați amestecul și turnați-l în recipiente.

Important! Această pastă benefică se folosește intern pentru răceli și infecții virale. Cel mai bine se păstrează la frigider la o temperatură de 9 până la 5 grade Celsius.

Dulceață de portocale și dovleac

Dulceața se prepară după o rețetă simplă:

1. Scoateți semințele din dovleac și tăiați-l în cuburi.
2. Dizolvați 5 linguri de zahăr în 1 litru de apă, aduceți amestecul la fierbere.
3. Toarnă saramura peste dovleac și lasă-l timp de 2 ore.
4. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 10 minute.
5. Măcinați 3 portocale mari într-un blender.
6. Combinați piureul rezultat cu dovleacul și gătiți încă 10 minute.

Împărțiți dulceața în borcane și puneți-le în pivniță.

Dulceață de caise

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Spălați 1 kg de caise și tăiați fructele în jumătate.
2. Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc.
3. După ce fierbe, adăugați zahărul și așteptați până se dizolvă.
4. Fierbeți amestecul rezultat la foc mic timp de 2 ore, amestecând ocazional și îndepărtând spuma.

Turnați dulceața în borcane, închideți cu capace și puneți-le la frigider.

Cireșe în jeleu

Iarnă preparate cu cireșe preparat conform următoarei rețete:

1. Spălați 1 kg de cireșe și îndepărtați sâmburii.
2. Puneți fructele de pădure într-un bol adânc și adăugați 1,5 kg de zahăr. Lăsați amestecul să stea timp de 6 ore.
3. Puneți amestecul de cireșe pe foc și așteptați până dă în clocot.
4. Amestecă o lingură de gelatină cu un pahar de apă.
5. Adăugați în recipientul cu cireșe, amestecați și luați de pe foc.

Distribuiți jeleul în recipiente și puneți-l la frigider.

Caise în sirop

Pentru a prepara dulceața de caise veți avea nevoie de:

1. Împărțiți 2 kg de caise în jumătate, îndepărtați sâmburii.
2. Sterilizați borcanele și puneți fructele de pădure în ele, lăsând loc pentru sirop.
3. Dizolvați 200 g de zahăr în 1 litru de apă, aduceți soluția la fierbere.
4. Turnați lichidul rezultat în borcane și rulați-le.

Cel mai bine este să întoarceți borcanele cu susul în jos în timpul depozitării. După ce s-au răcit, ar trebui duse în pivniță.

Dulceață de cireșe fără sâmburi cu gelatină

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Turnați o lingură de gelatină într-un pahar cu apă. Lăsați soluția rezultată să stea timp de o oră.
2. Scoateți sâmburii de la 1 kg de cireșe.
3. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și adăugați 3 căni de zahăr. Lăsați amestecul să stea timp de 6 ore.
4. Puneți dulceața pe foc și fierbeți-o timp de 10 minute.
5. Încălziți gelatina la microunde timp de 10 secunde.
6. Turnați amestecul în dulceață.
7. Amestecați ingredientele.

Acum dulceața poate fi turnată în borcane mici.

Feijoa cu miere și lămâie

Preparatele utile din feijoa și miere se prepară conform următoarei rețete:

1. Curățați 2 lămâi de coajă.
2. 500 g feijoa tăiată în bucăți.
3. Măcinați amestecul rezultat într-un blender.
4. Adăugați 300 g de miere în pulpă.

Puneți produsul preparat în borcane și trimiteți-l la subsol.

Compot de piersici

Confiturile simple de piersici se prepară conform următoarei rețete:

1. Spălați 1 kg de piersici și tăiați-le în bucăți.
2. Turnați amestecul într-o cratiță adâncă și adăugați 2 litri de apă, aduceți amestecul la fierbere.
3. Lăsați compotul la infuzat timp de 2 ore.

Acum delicatesa rezultată poate fi turnată în borcane și așezată într-un loc răcoros.

Sosuri

Sosurile preparate pentru iarnă sunt folosite ca topping pentru diverse feluri de mâncare și aperitive. Mai jos sunt cele mai bune rețete de conserve de fructe și legume.

Sos de mere

Pentru a pregăti preparatul cu mere veți avea nevoie de:

1. Spălați 2 kg de mere și tăiați-le în bucăți mari.
2. Încălziți apa într-o cratiță și turnați în ea 500 g de zahăr.
3. Puneți merele în lichid și gătiți-le timp de aproximativ 25 de minute.
4. Strecurați amestecul printr-o sită și adăugați sucul de la 1 lămâie.

Împărțiți piureul în recipiente și puneți-l la frigider.

Sos de coacăze negre

Pentru a prepara sosul, veți avea nevoie de:

1. Spălați 700 g de fructe de pădure și turnați-le într-o cratiță adâncă.
2. Adăugați 500 g de zahăr și 1 litru de apă.
3. Aduceți amestecul la fierbere.
4. După 30 de minute, strecurați sosul și dați-l pe răzătoare.

Așteptați până când amestecul se răcește, apoi transferați-l în recipiente de sticlă și puneți-l la frigider.

Sos de roșii universal "Satsebeli"

Sosul universal se prepară după o rețetă simplă:

1. 1 kg de roșii tăiate în bucăți medii.
2. Tocați ierburile, usturoiul și ardeiul gras.
3. Amestecă toate ingredientele și mănâncă-le într-un blender.
4. Fierbeți amestecul rezultat la foc mic timp de 40 de minute, adăugați 4 linguri de zahăr, puțină sare și condimente.

Răciți sosul și turnați-l într-un borcan.

Sos picant de prune albastre, făcut în casă

Pentru a prepara sosul veți avea nevoie de:

1. 1,5 prune tăiate în bucăți.
2. Turnați 2 litri de apă și puneți pe foc.
3. Aduceți la fierbere.
4. Măcinați amestecul rezultat cu un blender, adăugați pătrunjel tocat, usturoi și condimente provensale și amestecați.

Împărțiți sosul în recipiente și dați-l la frigider.

Rețete neobișnuite

Cele mai neobișnuite și delicioase rețete de iarnă vor completa orice masă de sărbătoare și vor fi un aperitiv excelent.

Confitura de ardei iute de Espelette

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Spălați 1 kg de ardei gras și tăiați-l felii.
2. Spălați și tocați 150 g de ardei iute.
3. Mănâncă legumele cu un blender.
4. Turnați 300 g de zahăr și 2 linguri de suc de lămâie într-un litru de apă și aduceți amestecul la fierbere.
5. Turnați piperul în apă și fierbeți timp de 40 de minute.

Răciți dulceața și distribuiți-o în recipiente.

Salată de dovlecei a unchiului Ben

Salata de dovlecei se prepară după o rețetă simplă:

1. Într-o cratiță, pregătiți o marinadă dintr-un pahar de ulei vegetal, 5 linguri de oțet, zahăr și sare.
2. Tăiați 1,5 dovlecei în fâșii.
3. Tocați ceapa și ardeiul gras.
4. Mărunțiți roșiile.
5. Aduceți marinada la fierbere și adăugați legumele tocate, una câte una.
6. Aduceți amestecul la fierbere.

Acum salata poate fi distribuită în borcane.

Pepene în sirop, conservat pentru iarnă cu smochine

Prepararea fructelor se face după cum urmează:

1. Curățați smochinele de coajă și tăiați-le în mai multe bucăți.
2. Curățați pepenele, scoateți semințele și tăiați-l în cubulețe.
3. Dizolvați 1 pahar de zahăr și 2 linguri de suc de lămâie în 1 litru de apă.
4. Puneți pepenele și smochinele în borcane și turnați marinada de zahăr răcită.

Depozitați ingredientele preparate în pivniță sau la frigider.

Dulceață de kiwi

Dulceața poate fi făcută folosind o rețetă simplă:

1. Tăiați 1 kg de fructe în bucăți și puneți-le într-un recipient adânc.
2. Presărați deasupra 1 kg de zahăr.
3. Lăsați preparatul timp de 2 ore.
4. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 40 de minute.

Scoateți dulceața de pe aragaz, răciți-o și turnați-o în borcane mici.

Sare de lămâie

Pentru a prepara sarea de lămâie, aveți nevoie de:

1. Spală 1 lămâie și curăț-o de coajă.
2. Stoarceți o lingură de suc din el.
3. Adăugați o lingură de turmeric în sucul rezultat și amestecați.
4. Măcină lămâia rămasă și combină-o cu turmericul.
5. Introduceți preparatul la cuptor pentru 5 minute.

Mută ​​sarea în cutii groase și pune-le în dulapul de bucătărie.

Dulceață de ceapă

Rețetele originale cu ceapă arată așa:

1. Spălați și curățați 700 g de ceapă.
2. Prăjiți amestecul în ulei de măsline.
3. Se toarnă un pahar de zahăr și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
4. Se toarnă 5 linguri de oțet și se fierbe la foc mic încă 15 minute.

Răciți dulceața și turnați-o într-un borcan.

Dulceață de coajă de portocală

Pentru a prepara gemul veți avea nevoie de:

1. Curățați 2 kg de portocale.
2. Tăiați coaja rezultată în bucăți și înmuiați-o peste noapte în apă rece.
3. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 15 minute.
4. Adăugați 200 g de zahăr și amestecați toate ingredientele.
5. Adăugați sucul de la o lămâie, puțin oțet și fierbeți amestecul la foc mic timp de 20 de minute.

Răciți dulceața și turnați-o în recipiente.

Rețetă de compot de feijoa

Pentru a pregăti conserva veți avea nevoie de:

1. Turnați 500 g de fructe de pădure în apă clocotită.
2. Turnați 1 cană de zahăr în amestec și gătiți timp de 30 de minute.
3. Răciți compotul și turnați-l în borcane.

Dacă nu există timp pentru răcire, puteți folosi cuburi de gheață.