13 Cele mai bune rețete de vinete prăjite pentru iarnă

Prăjit și marinat vinete pentru iarnă Dulceața de vinete este un aperitiv versatil și sănătos, perfect pentru o masă de sărbători. Dulceața de vinete nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă, ajutând la prevenirea deficienței de vitamine pe vreme rece. Pentru a vă asigura că aveți conserve delicioase, trebuie să învățați prepararea și selecția corectă a ingredientelor pentru conservare.

Caracteristici ale preparării ciupercilor albastre prăjite pentru iarnă

Înainte de a începe să gătiți, amintiți-vă de recomandările pregătite de bucătari experimentați:

1. Pentru pregătirile de iarnă, este mai bine să alegeți vinete coapte și proaspete.
2. Pentru a preveni explozia borcanelor în pivniță, cel mai bine este să le sterilizezi mai întâi. Aceeași regulă se aplică și capacelor.
3. Este mai bine să răcești borcanele de vinete cu susul în jos și apoi să le duci în pivniță.

Important! Când pregătiți legumele pentru prima dată, cel mai bine este să verificați dacă borcanele sunt deteriorate sau sparte pentru a preveni alterarea lor.

Selectarea și prepararea legumelor

Înainte de procedură, inspectați cu atenție vinetele și selectați-le pe cele potrivite pentru conservare. Iată câteva criterii de luat în considerare:

1. Este mai bine să rulați legumele tari și necoapte, altfel preparatul își poate pierde aroma.
2. Cele albastre nu ar trebui să aibă deteriorări sau părți încrețite.
3. Pentru a preveni amarețea legumelor și pentru a le păstra suculente, cel mai bine este să le înmuiați în prealabil în apă caldă cu sare. Timp de înmuiere: 30 de minute.
4. După înmuiere, legumele trebuie șterse și uscate, iar tulpinile trebuie tăiate.

După ce vinetele sunt pregătite, puteți începe pregătirea borcanelor și a capacelor.

Pregătirea borcanelor pentru sigilare

Pentru a preveni deteriorarea borcanelor în subsol, borcanele pentru rostogolire trebuie fierte în prealabil cu o soluție de sodă. Se folosesc următoarele metode pentru aceasta:

1. Sterilizarea borcanelor deasupra raftului cuptorului.
2. Aburirea deasupra unui recipient cu apă clocotită.
3. Curățarea folosind un multicooker.

Procesul de fierbere durează aproximativ 30 de minute, după care borcanele trebuie așezate pe prosoape pentru a se usca. Nu uitați să sterilizați capacele.

Rețete delicioase de vinete prăjite

Există multe modalități de a conserva vinetele pentru iarnă. Pentru preparate se folosesc diverși aditivi, condimente și legume. Mai jos sunt cele mai bune rețete pentru murarea vinetelor pentru iarnă.

Opțiune de gătit clasică

Pentru a prepara acest fel de mâncare clasic veți avea nevoie de:

1. Înmuiați 2 kg de vinete în apă sărată timp de 30 de minute.
2. Uscați legumele și îndepărtați tulpinile.
3. Tăiați în cercuri subțiri.
4. Puneți tigaia pe aragaz, turnați puțin ulei vegetal și încălziți timp de 2 minute.
5. Turnați legumele în el și prăjiți până apare o crustă ușoară.
6. Spălați 4 ardei grași, îndepărtați semințele și tăiați-i în bucăți mici.
7. Zdrobiți 9 căței de usturoi folosind o presă de usturoi.
8. Amestecă piperul și usturoiul, pune-le într-un blender și mărunțește-le până se fac moi.
9. Turnați 2 linguri de oțet în amestec, adăugați sare după gust.
10. Așezați vinetele în straturi în borcane, amestecate cu sos de piper, și rulați capacele.

Piesa de prelucrat poate fi scoasă imediat într-un loc răcoros.

În georgiană

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. Înmuiați 2 kg de cele albastre într-o soluție salină.
2. Uscați-le în mod natural.
3. Tăiați tulpinile și tăiați vinetele în cuburi de mărime medie.
4. Scoateți interiorul a 3 ardei grași roșii, tăiați-i în bucăți mici, apoi tocați-i cu un blender.
5. Apoi, tocați usturoiul și combinați-l cu ardeiul.
6. Adăugați în amestec suc de lămâie și câteva ierburi aromatice.
7. Turnați vinetele într-o tigaie preîncălzită, prăjiți-le pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute, turnați amestecul de ardei și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Turnați amestecul în borcane și închideți cu capace.

Rețetă de aperitiv picant coreean

Puteți prepara vinetele pas cu pas folosind următoarea rețetă:

1. Spălați 1 kg de legume și îndepărtați tulpinile.
2. Tăiați vinetele în felii drepte și subțiri.
3. Dați 2 morcovi pe o răzătoare grosieră, turnați amestecul rezultat cu apă caldă timp de 40 de minute.
4. 5 ardei grași, curățați interiorul și tăiați-i felii.
5. Așezați vinetele pe o tavă de copt unsă și coaceți-le la cuptor timp de 15 minute.
6. Măcinați ardeiul și usturoiul într-un blender, amestecați-le cu morcovii.
7. Adăugați puțin oțet, piper, sare și coaceți amestecul la cuptor împreună cu vinetele.

După 15 minute, legumele pot fi distribuite în borcane și trimise în pivniță.

În adjika

Puteți face afine în adjika folosind o rețetă simplă:

1. Tăiați 300 g de ardei gras în bucăți mici, curățați usturoiul de coajă, tocați roșiile mărunt.
2. Combinați legumele și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați piper și sare în soluția rezultată, după gust.
4. Puneți amestecul pe foc și gătiți timp de 20 de minute.
5. Tăiați vinetele în bucăți mici.
6. Se toarnă într-o cratiță cu adjika și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Puneți amestecul rezultat în borcane și rulați.

Cercuri albastre în sos de roșii

Conservarea inelelor se face după cum urmează:

1. 2 kg de vinete, tăiate rondele.
2. Puneți legumele în apă sărată și lăsați-le timp de 20 de minute.
3. Tăvăliți vinetele prin puțină făină și prăjiți-le la foc mare pe ambele părți.
4. Spălați 500 g de roșii și măcinați-le cu o mașină de tocat carne.
5. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
6. Puneți amestecul de roșii la foc mic, așteptați până dă în clocot, adăugați sare și piper după gust.
7. Turnați amestecul rezultat în tigaia cu vinetele, adăugați ceapa și prăjiți-o timp de aproximativ 10 minute la foc mic.

Turnați amestecul în recipiente și închideți-le sigilat cu capace.

Limba soacrei

Este ușor să prepari vinetele conform acestei rețete:

1. Înmuiați în prealabil 1 kg de vinete în apă sărată.
2. Tăiați legumele în felii subțiri, presărați-le cu făină și prăjiți-le la foc mediu pe ambele părți.
3. Ungeți produsul rezultat cu maioneză pe o parte.
4. Zdrobiți usturoiul folosind o presă de usturoi și presărați-l peste maioneză.
5. Puneți deasupra o rondelă de roșii și rulați felia. Dacă aluatul se desface, îl puteți lega cu sfoară.
6. Puneți limbile rezultate în borcane.

Borcanele sunt rulate cu capace, răcite și trimise în pivniță.

Fără oțet cu roșii

Vinetele conservate fără oțet se prepară după cum urmează:

1. Spălați 1 kg de roșii și înmuiați-le în apă sărată.
2. Dai pe răzătoare 3 morcovi mari.
3. Tăiați 2 kg de vinete în felii, repetați aceiași pași cu ardeiul gras.
4. Turnați un pahar de ulei și 2 pahare de apă într-o cratiță adâncă și aduceți lichidul la fierbere.
5. Adăugați legumele, condimentele și ierburile în apă și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Mâncarea rezultată este ambalată în borcane și acoperită cu capace.

Cu maioneză

Puteți rula legumele cu maioneză conform următoarei rețete:

1. Spălați 1 kg de ciuperci albastre și tăiați-le felii.
2. Puneți legumele în apă sărată și fierbeți-le timp de aproximativ 15 minute.
3. Tăiați ceapa în rondele și prăjiți-o în ulei de măsline.
4. Turnați vinetele în el, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Turnați în amestecul rezultat 300 g de maioneză, 3 linguri de oțet, usturoi și fierbeți vasul la foc mic încă 10 minute.

Apoi, distribuiți amestecul în recipiente și rulați capacele.

Straturi prăjite cu usturoi și morcovi

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

1. 2 kg de vinete tăiate în felii subțiri.
2. Dați morcovii pe răzătoarea grosieră.
3. Tocați ceapa și usturoiul în bucăți mici cu un cuțit.
4. Puneți vinetele într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți.
5. Puneți-le într-un recipient de sticlă puțin adânc și presărați ierburi deasupra.
6. Înmuiați morcovii în prealabil în apă sărată pentru a-i face suculenți.
7. Așezați-l împreună cu usturoiul și ceapa deasupra verdețurilor, turnați 3 linguri de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet, presărați cu piper și condimente la alegere.

Important! Acoperiți amestecul cu un capac, dați-l la frigider pentru câteva zile, apoi transferați-l în pivniță.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Vinetele în borcane „De-a linge degetele” se prepară conform următoarei rețete:

1. Spălați 1 kg de vinete și tăiați-le în cuburi de mărime medie.
2. Curățați ardeiul gras, tăiați-l cubulețe mici.
3. Dați morcovii pe răzătoare.
4. Tocați ceapa și usturoiul în același mod.
5. Fierbeți roșiile și ardeii iuți timp de 2 minute, tăiați-le cubulețe.
6. Turnați toate ingredientele pregătite într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați un pahar de ulei.
7. Adăugați 1 lingură de sare, câteva linguri de zahăr și condimente, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Turnați vasul rezultat în recipiente, puneți-l la frigider timp de 2 ore, apoi transferați-l în pivniță.

Metodă fără sterilizare

Puteți prepara vinete fără sterilizare folosind următoarea rețetă:

1. 1 kg de cele albastre, tăiate în bucăți mari.
2. Tocați ardeiul gras în bucăți mici.
3. Tăiați ceapa în rondele.
4. Repetați pașii cu roșiile.
5. Turnați toate legumele într-o cratiță cu apă, adăugați oțet (2 linguri), condimente și sare, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Turnați amestecul rezultat în borcane, închideți sigilat și depozitați în pivniță.

Cu usturoi în ulei

Vinetele în sos de ulei se prepară după o rețetă simplă:

1. Spălați 2 kg de legume și tăiați-le în cercuri.
2. Zdrobiți 10 căței de usturoi folosind o presă de usturoi.
3. Puneți vinetele într-o cratiță, turnați 1 cană de ulei de măsline și puneți-le pe foc.
4. Se toarnă usturoiul, condimentele după gust, se adaugă 3 linguri de oțet și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.

Puneți vasul rezultat în borcane și dați-l la frigider pentru câteva zile.

Vinete în sos picant

Preparatul picant se face după o rețetă simplă:

1. Spălați 2 kg de ciuperci albastre și tăiați-le rondele.
2. Turnați uleiul de floarea soarelui peste legume și lăsați-le timp de 20 de minute.
3. Preîncălziți cuptorul, așezați vinetele pe o tavă de copt și coaceți-le timp de 20 de minute.
4. Tăiați ardeiul gras și ardeiul iute în bucăți mici.
5. Tocați usturoiul.
6. Mănâncă legumele într-un blender, combină-le cu o cantitate mică de oțet și condimente.
7. Pune vinetele într-un borcan, toarnă baza picantă rezultată peste ele și rulează capacele.

După ce bomboanele s-au răcit, pot fi mutate într-o cameră mai răcoroasă.

Durata și condițiile de depozitare a conservelor alimentare

Mâncărurile preparate pot fi păstrate până la 2 ani dacă sunt păstrate la temperatura corectă. Bucătarii experimentați recomandă depozitarea lor într-un loc răcoros, unde temperatura fluctuează între 5-10 grade Celsius. Refrigerarea reduce durata de valabilitate la câteva luni.