14 rețete rapide de vinete marinate cu usturoi și ierburi pentru iarnă

Vinetele marinate rapid cu usturoi, ceapă și ierburi aromatice sunt un preparat delicios și sănătos care poate ajuta la combaterea simptomelor deficitului de vitamine în timpul iernii. Vinetele pot fi adăugate în salate, folosite în mâncăruri calde și ca aranjament de masă. Pentru a pregăti acest preparat, trebuie să vă familiarizați cu subtilitățile alegerii ingredientelor potrivite, a recipientelor, a instrucțiunilor de gătit și a altor nuanțe.

Selectarea și prepararea legumelor

Pentru a vă asigura că dulceața este delicioasă, urmați aceste instrucțiuni pentru alegerea ingredientelor:

1. Legumele nu ar trebui să prezinte daune grave sau zone putrede.
2. Culoarea maro a vinetei indică faptul că nu este potrivită pentru conservare.
3. Coaja legumei nu trebuie să fie aspră sau ridată. Vinetele sănătoase au o suprafață netedă și lucioasă.

Important! Folosiți doar legume cu coapte medie pentru murături. În caz contrar, preparatul poate ieși prea gătit sau ușor acru.

Rețete delicioase cu afine și usturoi

Există multe moduri de a marina vinetele, fiecare cu propriile caracteristici și nuanțe.

O rețetă clasică picantă cu vinete, usturoi și ierburi aromatice

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

1. Spălați și curățați 3 vinete.
2. Tăiați-le în cuburi mici (până la 2 cm).
3. Se toarnă într-un recipient adânc și se adaugă 400 ml de apă, se fierbe la foc mare timp de aproximativ 5 minute.
4. Strecurați amestecul printr-o strecurătoare și transferați-l într-un bol curat.
5. Tocați mărunt ierburile și adăugați-le în amestec. Repetați același proces cu usturoiul.

Pasul final este pregătirea marinadei. Combinați 400 ml de apă, 3 linguri de oțet și câteva condimente. Turnați lichidul peste legume, acoperiți și lăsați să stea aproximativ 3 ore.

O modalitate rapidă de a pregăti o gustare de iarnă în borcane

Pentru o preparare rapidă aveți nevoie de:

1. Curățați 2 kg de vinete și tăiați-le cubulețe.
2. Aduceți 2 litri de apă la fierbere și adăugați 3 linguri de sare. În timp ce fierbe, adăugați vinetele tocate. Opriți focul după 3 minute.
3. Acum e timpul să prepari marinada: adaugă o lingură de sare și zahăr la 1 litru de apă, adaugă 2 linguri de oțet și amestecă totul. Gătește timp de aproximativ 5 minute.
4. Puneți usturoiul tocat în borcane de sticlă, apoi adăugați vinetele și foile de dafin.

Toarnă marinada peste amestec, lasă-l să se răcească și du-l la subsol.

Marinat întreg în marinadă de usturoi

Pentru a pregăti răsucirea veți avea nevoie de:

1. Pregătiți legumele, spălați-le.
2. Puneți-le într-o cratiță cu apă sărată și fierbeți-le timp de aproximativ 5 minute.
3. Faceți o mică tăietură pentru a permite scurgerea excesului de lichid.
4. Puneți 1,5 litri de apă pe foc, turnați 5 linguri de oțet, 7 căpățâni de usturoi zdrobite, puțin zahăr și sare.
5. Puneți vinetele într-un borcan, după ce adăugați câteva ierburi aromatice și o frunză de dafin.
6. Turnați marinada în recipiente și acoperiți-le bine cu un capac.

Important! După ce preparatul de legume s-a răcit, mutați-l într-un loc răcoros și întunecat.

În coreeană

Vinetele în stil coreean se prepară după cum urmează:

1. Spălați 3 vinete mari și tăiați-le în fâșii.
2. Repetați procesul cu ardeiul gras. Tăiați-l în felii sau cuburi.
3. Spălați 1 morcov mare și dați-l pe răzătoarea grosieră.
4. Spălați verdețurile și tocați-le.
5. Zdrobiți 6 căței de usturoi într-o presă de usturoi.
6. Combinați ierburile cu amestecul de usturoi, adăugați puțină sare, zahăr și coriandru.
7. Toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjește vinetele timp de 3 minute la foc mediu.
8. Turnați amestecul de legume într-un recipient de sticlă, combinați cu ierburi, morcovi și piper.

Puteți adăuga puțin sos de soia și semințe de susan în vinete. Refrigerati vasul rezultat timp de 3 ore.

Cu usturoi, ierburi și ceapă

Vinetele cu usturoi și ceapă se prepară după cum urmează:

1. Spălați legumele și tăiați-le în cuburi groase.
2. Adăugați amestecul într-o oală cu apă, adăugați sare și fierbeți timp de 3 minute.
3. Transferați legumele într-un bol curat și lăsați marinada să fiarbă la foc mic. Adăugați 3 linguri de oțet, aceeași cantitate de zahăr și puțină sare.
4. În timp ce sosul se gătește, trebuie să puneți în borcan ierburi tocate mărunt, ceapă și usturoi măcinat.
5. Puneți vinetele într-un recipient, turnați marinada rezultată peste toate și înșurubați capacele.

După ce vinetele s-au răcit, pot fi duse la subsol pentru depozitare.

În georgiană

Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

1. Spălați 4 vinete și tăiați-le în bucăți mari.
2. Fierbeți-le în apă fierbinte timp de 5 minute.
3. Curățați 2 cepe și tăiați-le felii.
4. Curățați 2 morcovi, dați-i pe răzătoarea grosieră, combinați-i cu ceapa și prăjiți-i într-o tigaie.
5. Acum te poți ocupa de ardei: trebuie spălat și tăiat felii.
6. Pentru a prepara marinada, va trebui să amestecați o cantitate mică de apă, 3 linguri de oțet, 2 linguri de miere lichidă și câteva condimente.
7. Toarnă soluția rezultată peste legumele amestecate și pune-le la frigider.

După 4 ore, mâncarea poate fi servită.

În azerbaidjană

Puteți prepara vinetele în stil azerbaidjan după cum urmează:

1. Spălați 2 kg de vinete și îndepărtați tulpinile.
2. Puneți-le într-o cratiță cu apă și fierbeți-le timp de aproximativ 4 minute.
3. Între timp, toacă usturoiul în cubulețe mici; vei avea nevoie de 10 căței pentru gătit.
4. Tocați dovleceii și amestecați-i cu usturoiul.
5. Spălați coriandrul, tocați-l și combinați-l cu amestecul de usturoi.
6. Puneți legumele în borcane de sticlă, adăugați usturoiul preparat în ele și adăugați oțet în fiecare borcan, astfel încât să acopere usturoiul preparat.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros.

În armeană

Rețeta de vinete armenești este următoarea:

1. Spălați 3 vinete mari, tăiați-le și fierbeți-le în apă timp de aproximativ 5 minute.
2. Tocați verdețurile și ardeiul gras.
3. Zdrobiți usturoiul folosind o presă de usturoi.
4. Amestecați amestecul rezultat de verdețuri și ardei și umpleți vinetele tăiate cu el.
5. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță adâncă, adăugați câteva linguri de zahăr și 2 linguri de oțet.
6. Turnați apă peste legume doar cât să le acopere. Fierbeți câteva minute.

Important! Acoperiți bine amestecul, lăsați-l să stea aproximativ 24 de ore și serviți.

În coreeană

A doua metodă de preparare a mâncării coreene este următoarea:

1. Dați pe răzătoare 2 morcovi, tocați mărunt 1 ceapă mare.
2. Amestecă legumele, adaugă puțin zahăr și sare.
3. Tăiați cele albastre în bucăți medii, puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le până se rumenesc.
4. Amestecați vinetele cu ceapa.
5. Turnați puțin sos de soia în amestecul rezultat, adăugați coriandru și 5 căței de usturoi zdrobiți.
6. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și turnați-l peste amestecul de legume, adăugați 4 linguri de oțet.

Răciți mâncarea marinată și serviți.

Vinete marinate cu morcovi

Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în jumătate.
2. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți-le timp de aproximativ 10 minute.
3. Dați pe răzătoare 2 morcovi și combinați-i cu cățeii de usturoi măcinați.
4. Adăugați verdețuri tocate în amestecul rezultat.
5. Combinați cele albastre cu amestecul de legume.
6. Pregătiți o marinadă din apă, 3 linguri de oțet, 3 linguri de ulei și zahăr. Fierbeți-o timp de aproximativ 5 minute.
7. Turnați soluția rezultată peste legume și acoperiți-le cu un capac.

Se recomandă să puneți vasul la frigider pentru câteva ore.

Felii cu usturoi, ierburi și piper

Ciupercile albastre cu piper se prepară după cum urmează:

1. Tăiați vinetele în rondele, lăsând coaja. Veți avea nevoie de 3 vinete mari.
2. Tocați ardeiul gras în bucăți mici, repetați cu usturoiul și ierburile aromatice. Amestecați ingredientele.
3. Acum puteți pregăti marinada. Combinați 2 căni de apă, câteva linguri de oțet și zahăr și condimente după gust. Aduceți sosul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
4. Combinați vinetele cu amestecul de legume, acoperiți și puneți la frigider.

După 3 ore, mâncarea poate fi servită.

Marinat întreg cu umplutură și ierburi

Puteți marina vinetele cu mărar și pătrunjel folosind următoarea rețetă:

1. Spălați 3 legume mari și tăiați-le codițele.
2. Faceți o tăietură în fiecare produs pentru umplutură.
3. Puneți legumele într-o oală cu apă sărată și fierbeți-le la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
4. Acum e timpul să preparăm umplutura. Tocăm ardeiul gras în bucăți mici și condimentăm-l cu coriandru, pătrunjel și mărar.
5. Mărunțiți 6 căței de usturoi și adăugați-i peste legume.
6. Umpleți buzunarele de vinete cu amestecul rezultat.
7. Puneți vinetele într-o cratiță și fierbeți-le la foc mic într-o marinadă de oțet și zahăr timp de aproximativ 20 de minute.

Puneți ingredientele în borcane, răciți și depozitați în subsol.

Vinete cu usturoi și legume pentru iarnă „Limba soacrei”

„Limba soacrei” este ușor de făcut. Veți avea nevoie de:

1. Spălați 3 vinete și tăiați-le în felii subțiri.
2. Turnați sare pe piesa de prelucrat și lăsați timp de 5 minute.
3. Feliile rezultate trebuie tăvălite prin făină și prăjite într-o tigaie timp de aproximativ 2 minute.
4. Tăiați roșiile proaspete în cercuri, tocați 5 căței de usturoi.
5. Răciți vinetele, ungeți-le cu puțină maioneză, puneți deasupra o felie de roșie și puțin usturoi.
6. Închideți farfuria astfel încât roșia să fie înăuntru.
7. Repetați aceiași pași cu ingredientele rămase.

Amestecul trebuie pus într-un bol adânc și pus la frigider timp de 3 ore.

Albastre pentru iarnă cu usturoi, ca ciupercile

Cele albastre, precum ciupercile, trebuie preparate conform următoarei rețete:

1. Spălați 2 vinete și tăiați-le în bucăți mari.
2. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță adâncă, adăugați 5 linguri de oțet și puțină sare.
3. Puneți legumele în lichidul rezultat și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
4. Tocați 9 căței de usturoi, combinați amestecul rezultat cu ierburi tocate și vinete fierte.
5. Distribuiți amestecul în borcane și acoperiți cu un capac.

Răciți dulceața și duceți-o la pivniță.

Cum și cât timp se păstrează preparatele?

Se recomandă depozitarea tuturor conservelor într-un loc răcoros și bine ventilat. Un subsol, o cămară sau un frigider sunt toate potrivite pentru acest scop. Conservele pot fi depozitate într-o pivniță până la 1 an.

Preparatele de unică folosință se recomandă a fi păstrate la frigider cel mult 3 zile.