Rețete simple pentru prepararea fasolei în sos de roșii pentru iarnă, exact ca în magazin, și reguli de depozitare

Fasolea conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, a căror compoziție este foarte asemănătoare cu cea a peștelui sau cărnii. Acesta este motivul pentru care este adesea consumată în timpul Postului Mare. Mai mult, fasolea este bogată în vitamine și microelemente. Împreună, aceste componente vegetale pot oferi organismului toți nutrienții de care are nevoie pentru a prospera. Acesta este motivul pentru care multe gospodine se bucură să conserve mai multe borcane de fasole în sos de roșii pentru iarnă.

Cum să gătești fasolea în sos de roșii pentru iarnă

Fasolea are un dezavantaj semnificativ: crește producția de gaze. Pentru a evita acest efect secundar, este important să știi cum să o prepari. Înainte de conservare, trebuie fiartă, adăugând în apă o cantitate mică de frunze de cimbru sau mentă. După aceasta, poți continua conservarea.

Cum să alegi fasolea

Pentru a prepara o gustare de calitate, fasolea trebuie atent selectată. Pentru a asigura acest lucru, alegeți fasole care nu este prea uscată și fără nicio deteriorare la suprafață.

Orice fasole poate fi conservată; alegerea unui anumit tip ar trebui să depindă exclusiv de propriile preferințe.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a începe să gătiți, fasolea trebuie fiartă până este pe jumătate gătită. Dacă a fost folosit fasole uscată, ar trebui să fie înmuiat timp de 12 ore.

Rețete pentru gătit fasole în sos de roșii pentru iarnă

Există numeroase rețete pentru prepararea fasolei în sos de roșii. Acestea diferă prin aromă și ingredientele suplimentare folosite. Rețetele variază, de asemenea, în ceea ce privește utilizarea roșiilor, pastei de tomate sau sucului de roșii. Utilizarea unuia dintre aceste ingrediente necesită o anumită cantitate de timp și efort.

Calea clasică

Metoda clasică de conservare a fasolei implică utilizarea roșiilor proaspete.

Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de:

• 1,2 kilograme de fasole roșie proaspătă;
• 3 linguri de desert cu sare;
• 2 cepe;
• 1 kilogram de roșii;
• 1 lingură de desert de piper negru măcinat;
• 5 foi de dafin;
• 2 cuțite de ienibahar măcinat;
• 1 lingură de desert de oțet 70%;
• o cantitate mică de ulei de măsline.

Pregătire pas cu pas:

1. Fasolea se toarnă cu apă proaspăt fiartă și se fierbe până se gătește complet.
2. Ceapa se taie în bucăți mici și se prăjește până se rumenește.
3. Roșiile sunt opărite și curățate de coajă. Apoi sunt tăiate în bucăți, fierte până se înmoaie, sărate și pasate.
4. În sos se adaugă fasole, ceapă și condimente. Totul se aduce la fierbere, se asezonează cu oțet, se amestecă și se distribuie în borcane sterilizate.

Recipientele trebuie închise imediat, întoarse și ambalate.

Cu piper

Puteți adăuga varietate rețetei anterioare adăugând 0,5 kilograme de ardei gras roșu. Spălați ardeiul, tăiați-l în fâșii și adăugați-l în sos în același timp cu fasolea fiartă. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 10 minute.

Lecho cu roșii și legume înăbușite

Pentru iarnă, puteți face și lecho, care include nu doar legume, ci și fasole. Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de ardei gras;
• 1 kilogram de ceapă;
• 1 kilogram de morcovi;
• 3 căni de fasole;
• 1,5 căni de zahăr;
• 1,5 căni de ulei;
• 2 linguri de sare pentru cină;
• 2 linguri de desert cu oțet 70%.

Cum se gătește:

1. Fasolea este fiartă în prealabil până este pe jumătate gătită.
2. Roșiile sunt tocate într-un blender.
3. Ardeiul, ceapa și morcovul se taie în bucăți mici.
4. Legumele se amestecă, se acoperă cu paste și ulei și se presără cu sare și zahăr.
5. Puneți amestecul rezultat pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați și depozitați într-un recipient steril.

Lecho-ul este rulat și răcit la temperatura camerei.

Fasole albă la conservă cu roșii

Poți mânca nu doar fasole roșie, ci și fasole albă.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de fasole albă;
• 3 kilograme de roșii;
• 500 de grame de ceapă;
• 500 de grame de morcovi;
• 500 de grame de ardei gras;
• 2 păstăi de chili;
• 1 cană de zahăr;
• 1 cană de ulei;
• 2 vârfuri de cuțit de piper măcinat;
• 4 vârfuri de cuțit de sare;
• 6 foi de dafin;
• 2 linguri de oțet 9%.

Preparare:

1. Fasolea se înmoaie peste noapte și se fierbe până este pe jumătate fiartă.
2. Legumele rămase se toacă într-un blender, se sărează, se asezonează cu ulei, piper și foi de dafin.
3. Masa rezultată se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
4. Fasolea se adaugă în amestec și se fierbe încă 20 de minute.
5. Oțetul se adaugă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
6. Masa se distribuie în recipiente sterile și se sigilează.

După răcire, acest preparat trebuie păstrat la frigider.

Rețetă „Ca în magazin”

Pentru a obține o gustare cu gust de magazin, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile rețetei:

• 600 mililitri de apă;
• 2 vârfuri de cuțit de ardei roșu;
• 4 vârfuri de cuțit de sare grunjoasă;
• 1 prânz. lingură de zahăr;
• 250 de grame de roșii;
• 800 de grame de fasole albă.

Cum se gătește:

1. Fasolea se fierbe până este pe jumătate fiartă.
2. Roșia se toarnă cu apă, se sărează, se îndulcește, se piperează și se zdrobește cu un zdrobitor.
3. Se adaugă fasole în amestec, totul se amestecă și se gătește timp de 2 ore.

Puteți judeca pregătirea felului de mâncare după moliciunea fasolei.

În suc de roșii

Puteți prepara acest aperitiv fără roșii. Pentru a face acest lucru, înlocuiți-le cu o cantitate egală de suc de roșii. Rețineți că sosul va fi mai subțire în acest caz. Îl puteți îngroșa tocând ceapa, morcovul și ardeiul gras și amestecând piureul cu sucul.

În sos de roșii

Puteți înlocui sucul de roșii cu sos de roșii. Pentru a reduce concentrația acestuia, diluați pasta de roșii cu apă într-un raport de 2:1. Această metodă va economisi timp în timpul procesului de preparare a pastei de roșii.

Fără sterilizare

Gustarea poate fi preparată fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți conservanți în timpul procesului de gătire: usturoi, oțet și chili. De asemenea, înainte de conservare, gustarea trebuie fiartă complet și pusă în recipiente la abur.

Cât timp durează mâncarea conservată?

Termenul de valabilitate al salatei conservate depinde de procesul de sterilizare. Dacă salata a fost pusă în recipiente sterile și sigilată imediat, aceasta poate fi păstrată până la șase luni. Dacă salata a fost resterilizată, termenul de valabilitate crește la un an.

Depozitare

Gustarea trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat. Cel mai bine este să faceți acest lucru în frigider sau în pivniță. Dacă preparatul a fost sterilizat, poate fi lăsat la temperatura camerei până iarna.