Rețete pentru prepararea fasolei verzi murate pentru iarnă acasă

Multe gospodine trec cu vederea fasolea verde, și în zadar. Puțini știu că acest produs este mult superior ca valoare nutritivă leguminoaselor obișnuite și că fasolea conservată pentru iarnă nu este doar un adaos sănătos la dieta principală, ci și un fel de mâncare delicios. Multe sunt cunoscute rețete pentru prepararea fasolei verzi pentru iarnăAu rezistat testului timpului și au primit aprobarea binemeritată a celor mai pretențioși gurmanzi.

Beneficiile boabelor de sparanghel

Fasolea verde este un aliment de bază în alimentație, cu nu mai mult de douăzeci și trei de calorii la 100 de grame; conține, de asemenea, cantități neglijabile de proteine, carbohidrați și fibre. Datorită costului redus, varietatea verde a acestei legume este o modalitate rentabilă de a adăuga varietate în dieta ta.

Poate fi folosit pentru a prepara atât feluri principale, cât și garnituri. Își păstrează proprietățile nutriționale și aromatice indiferent dacă este crud, gătit sau congelat.

Datorită conținutului de vitamine B, C și E, magneziu, potasiu, acid folic și fier, acest produs, din punct de vedere al calității nutriționale, depășește varza kale și este indispensabil pentru:

1. încercarea de a slăbi;
2. suferă de urolitiază sau diabet;
3. îmbunătățirea funcționării sistemului nervos.

Ca sursă de aminoacizi, această legumă ajută la susținerea sistemului imunitar și a stării generale de bine. Fibrele pe care le conține îmbunătățesc digestia și absorbția.

Prin urmare, este recomandabil să serviți garnituri preparate din acest produs cu carne sau pește. Pe lângă faptul că adaugă o notă de rafinament preparatului, acest lucru ajută la o mai bună digestie a alimentelor grele.

Totuși, pe lângă proprietățile sale benefice, există și unele contraindicații. Mâncărurile preparate cu această legumă trebuie consumate cu precauție de către persoanele cu boli gastrointestinale cronice, cum ar fi colita sau colecistita, vârstnicii sau cei cu probleme intestinale.

Reguli generale pentru pregătirea fasolei pentru iarnă

Pentru a pregăti corect și delicios această legumă pentru iarnă, trebuie să respectați câteva reguli:

• Pentru recoltare, se folosesc doar păstăi tinere și proaspete;
• se spală bine sub jet de apă și se taie capetele;
• păstăile preparate sunt tăiate în batoane de dimensiunea necesară și pre-fierte timp de câteva minute;
• borcanele pentru sigilare sunt spălate bine cu sifon și sterilizate pentru a asigura curățenia pereților și siguranța produsului;
• Păstăile nu trebuie gătite prea mult, deoarece acest lucru va distruge substanțele benefice conținute în produs;
• Dacă rețeta include sterilizarea, aceasta trebuie făcută timp de cel puțin douăzeci de minute pentru borcanele de jumătate de litru.

Unele gospodine preferă să congeleze fasolea pentru iarnă. Această metodă este acceptabilă și nu afectează valoarea nutritivă a fasolei. Congelate corespunzător, acestea își păstrează toată valoarea nutritivă. Pentru a face acest lucru, fierbeți fasolea în apă clocotită timp de câteva minute, răciți-o, porționați-o în pungi mici și congelați-o.

Atenție: Congelați doar fasolea bine uscată. Altfel, se va lipi între ele și se va transforma într-o masă fără formă după decongelare.

Rețetă clasică de murături

Doar păstăile tinere, ferme, de un verde deschis sau gălbui sunt potrivite pentru murătură. Se spală bine, îndepărtând orice părți tari, se împart în bucăți mici, se fierb câteva minute, se răcesc sub apă rece și se pun într-un recipient pregătit.

Pentru a prepara saramura, luați părți egale de zahăr și sare la un litru de apă - cincizeci de grame fiecare, douăzeci de mililitri de esență de acid acetic optzeci la sută și condimente după gust.
Recipientul umplut cu saramură este sterilizat timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute și sigilat. Sparanghel murat fasolea își păstrează toate proprietățile beneficeSe servește ca aperitiv, garnitură sau fel de mâncare separat.

În coreeană

Pentru a pregăti acasă acest fel de mâncare în stil coreean, trebuie să luați:

1. jumătate de kilogram de fasole;
2. două sute de grame de morcovi;
3. usturoi - nu mai mult decât un cap;
4. o ceapă;
5. oțet – aproximativ o lingură;
6. jumătate de pahar de ulei vegetal;
7. coriandru - o linguriță;
8. jumătate de linguriță de roșu și ienibahar;
9. frunză de dafin;
10. sare - cât este nevoie.

Leguma principală curată și sortată se taie în porții și se opărește; ceapa se taie în semi-inele, iar morcovii se dau pe răzătoare coreeană în fâșii lungi. Se combină uleiul, usturoiul, condimentele și sarea, se aduce la fierbere și se adaugă oțet.

Turnați dressingul rezultat peste legume, amestecați bine și lăsați la marinat (aproximativ două ore), puneți în borcane, sterilizați timp de douăzeci de minute și rulați capacele.

Fasole verde murată

Fasolea fermentată este foarte sănătoasă. Orice recipient este potrivit: o makitra, un butoi, o găleată sau o cratiță. Legumele se prepară în avans în mod tradițional, se ambalează strâns în recipient, se tasează și se acoperă cu saramură. Pentru fiecare kilogram de fasole, se folosește un litru de lichid și cincizeci de grame de sare. Se acoperă fasolea cu saramură și se pune sub o greutate. Fasolea fermentează timp de șase săptămâni: șapte zile într-un loc cald, restul timpului într-un loc răcoros.

Lobio cu fasole verde: o rețetă de iarnă

Lobio georgian autentic se prepară în mod tradițional cu fasole roșie, dar dacă nu aveți, puteți folosi fasole verde. Fasolea se taie în porții și se fierbe timp de douăzeci de minute, apoi se scoate din supă și se lasă să se scurgă. Puneți deoparte o jumătate de litru de supă pentru umplutură. Turnați ulei vegetal într-un cazan lat, aduceți la fierbere și adăugați o legătură mare de ceapă verde tocată mărunt.

Adăugați roșiile curățate de coajă și tocate mărunt și fasolea fiartă peste ceapa prăjită ușor, prăjiți-le scurt și turnați lichidul de fierbere păstrat. Fierbeți amestecul la foc mic timp de maximum cinci minute. După timpul specificat, adăugați coriandru, busuioc și pătrunjel tocate mărunt, o căpățână de usturoi zdrobită, condimente și sare. Încălziți până la fierbere, turnați în borcane sterilizate, sigilați și puneți la răcire într-un loc cald.

Salată cu ardei la borcan

Unele gospodine conservă fasolea verde într-o salată cu ardei gras, ceapă și legume rădăcinoase. Combinația unei varietăți de legume creează un profil aromatic sofisticat și arată uimitor pe farfurii.

Salata conține:

• un kilogram de fasole verde;
• cinci sute de grame de ardei gras;
• un kilogram de roșii;
• trei morcovi mari;
• patru cepe:
• o lingură și jumătate de sare;
• o lingură de zahăr;
• un pahar incomplet de ulei de floarea soarelui.

Secvența acțiunilor este următoarea:

• fasolea sortată și spălată se fierbe în apă sărată, capetele se taie și se taie în porții, se așază pe un șervețel pentru a se usca;
• Spălați și uscați roșiile, tăiați-le în patru bucăți, îndepărtați codițele și tocați-le în cuburi mici;
• morcovii se spală bine, se curăță de coajă, se clătesc, se lasă la scurs și se dau pe răzătoare;
• ceapă curățată și spălată, tăiată în semiinele sau bucăți, după dorință;
• Ardeiul spălat se curăță de codițe, semințe și membrane, se clătește sub jet de apă, se usucă și se taie la fel ca ceapa;
• Adăugați ceapa, morcovii și ardeii unul câte unul în uleiul de floarea soarelui încins și prăjiți până își schimbă culoarea, apoi adăugați fasolea și roșiile;
• Amestecați bine ingredientele și fierbeți la foc mic timp de patruzeci de minute;
• După ce a trecut timpul, salata clocotită se pune în borcane sterilizate pregătite și se rulează.

Borcanele de salată se așează cu susul în jos într-un loc cald pentru a se răci treptat, după care se depozitează.

Conservă cu legume

Fasolea verde conservată cu legume este excelentă ca fel de mâncare separat sau aperitiv, sau ca o completare la supe sau feluri principale. Pentru a păstra corect această fasole verde pentru iarnă, alegeți doar legume proaspete de înaltă calitate.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• două kilograme și jumătate de fasole;
• șase sute de grame de ceapă;
• șase sute de grame de morcovi;
• o sută de grame de rădăcină de pătrunjel;
• o sută de grame de țelină;
• o grămadă mare de verdețuri;
• o grămadă de ulei vegetal – pentru prăjirea legumelor;
• optzeci de grame de zahăr;
• patruzeci de grame de sare;
• șaptezeci și cinci de grame de oțet;
• frunză de dafin, boabe de piper.

Toate legumele sunt procesate similar cu rețeta anterioară, fierte la foc mic în apă. La sfârșitul gătirii, se adaugă condimente, oțet și ierburi aromatice. Amestecul clocotit se toarnă în borcane pregătite, se sigilează și se lasă să se răcească într-un loc cald.

Conservat cu busuioc și foi de dafin

Fasolea verde nu are un profil aromatic distinct, așa că la conservare, este adesea îmbogățită cu diverse condimente și ierburi. Pentru a conserva fasolea verde în acest fel, veți avea nevoie de:

1. un kilogram de fasole;
2. șase foi de dafin;
3. zece crenguțe de busuioc;
4. o linguriță de zahăr;
5. o lingură de sare;
6. un litru de apă;
7. două linguri de oțet.

Preparată în mod tradițional, fasolea verde se pune în borcane sterilizate, se adaugă foi de dafin și busuioc, se toarnă marinada clocotită peste ele, borcanele se sigilează și se lasă cu susul în jos într-un loc cald până se răcesc complet.

În roșii pentru iarnă

Procesul de conservare a fasolei verzi în sos de roșii este identic cu rețeta pentru legume. Roșiile coapte și zemoase se taie în bucăți, se pasează și se fierb la foc mic într-o tigaie adâncă timp de douăzeci de minute. Fasolea verde fiartă și, dacă se dorește, legumele se adaugă în sucul de roșii preparat. Se adaugă oțet dacă fasolea conservată va fi păstrată într-un loc cald.

Metodă fără sterilizare

Sterilizarea nu este necesară pentru prepararea acestui fel de mâncare. Acest lucru reduce timpul de gătire, dar reduce durata de valabilitate a produsului.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

1. un kilogram și jumătate de fasole;
2. mai multe umbrele de mărar;
3. căpățână de usturoi;
4. cuișoare, ienibahar, frunză de dafin.

Pentru un litru de marinadă, luați două sute de grame de zahăr, o lingură și jumătate de sare și o sută de miligrame de oțet.

Fasolea preparată și fiartă se pune în borcane sterilizate; se adaugă mărar, condimente și usturoi. Se toarnă saramură clocotită peste fasole, iar borcanele se sigilează. Se răcesc în mod tradițional.

Caviar de fasole verde

Pentru a prepara caviarul aveți nevoie de:

1. trei kilograme de fasole;
2. un kilogram și jumătate de roșii;
3. jumătate de kilogram de ardei gras;
4. o grămadă mare de verdețuri;
5. o lingură de sare;
6. trei linguri de zahăr;
7. condimente – opțional – o lingură.

Fasolea se prepară în mod tradițional, restul de legume se taie în bucăți, iar pătrunjelul se toacă mărunt. Legumele se pasează sau se măcină, se pun într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță și se fierb la foc mic timp de o oră, amestecând ocazional.

După timpul alocat, adăugați usturoi, ierburi și condimente, gătiți mâncarea încă aproximativ zece minute, distribuiți-o în borcane și sigilați-o.

Conservarea fasolei verzi

Conservarea fasolei verzi este un proces foarte simplu și fără probleme. Se sortează, se spală bine, se usucă și se taie în bucăți de până la doi centimetri și jumătate lungime. Bucățile tăiate se pun în apă clocotită cu sare, se opăresc câteva minute, apoi se pun în borcanele pregătite, asigurându-se că sunt umplute complet. Apa clocotită se toarnă peste borcanele umplute, se adaugă sare și condimente (dacă este necesar); totul se sterilizează timp de cincisprezece minute, apoi se sigilează.

Cum se păstrează conserva de fasole

Termenul de valabilitate al produsului conservat este de până la trei ani, dacă rețeta necesită adăugarea de oțet, cu condiția ca temperatura să fie menținută la cel mult douăzeci și trei de grade.

Fără adaos de oțet, dar cu roșii, rezistă optsprezece luni la frigider sau aproximativ șase luni dacă este păstrat în interior. Alimentele fermentate păstrate la frigider se vor păstra până la trei luni.După cum se poate observa din materialul prezentat, fasolea verde este un preparat foarte nutritiv care adaugă varietate oricărei mese, chiar și atunci când se servesc cele mai rafinate preparate.