Beneficii și daune pentru sănătate ale fasolei negre, soiuri, contraindicații și rețete

Fasolea neagră este considerată o leguminoasă unică. Romanii și egiptenii antici au fost primii care au cultivat-o. Dar, acum două secole, a ajuns și în Rusia, călătorind din America de Sud și Franța. De aceea este numită „fasole franțuzească”.

Interesant de știut: Fasolea neagră este un aliment de bază pentru mexicani și brazilieni.

Descrierea speciei

Această plantă erbacee anuală aparține familiei leguminoaselor. Această cultură nepretențioasă crește în orice climat și pe o varietate de soluri. Trăsăturile sale distinctive includ aspectul și aroma deosebită, cu un postgust distinct de fum.

Cum arată?

Majoritatea boabelor au o culoare închisă (neagră). Excepție fac boabele „Kindi” de culoare vișinie închisă. Boabele au dimensiuni uniforme, o suprafață lucioasă și netedă și o structură densă.

Compus

Fasolea este o comoară de nutrienți, vitamine și micro- și macronutrienți. Proteina sa vegetală este similară cu proteina animală, ceea ce o face o alegere populară printre vegetarieni și cei care urmează o dietă sănătoasă.

Conținut caloric și valoare nutrițională

Principala diferență dintre leguminoase și legume este conținutul lor caloric. 100 de grame de leguminoase conțin 341 de kilocalorii, din care 25% sunt proteine, 2% grăsimi și 73% carbohidrați.

Vitamine, microelemente, macroelemente

Leguminoasele îmbogățesc organismul cu microelemente și macroelemente esențiale, vitamine și aminoacizi.

Produsul conține vitaminele E, K, PP și din grupa B.

Fasolea conține:

• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• fosfor;
• fier;
• mangan;
• cupru;
• seleniu;
• zinc.

Coaja de fasole este bogată în flavonoide, acizi grași omega-3 și acizi hidroxicinamici.

Fibrele și proteinele vegetale prezente în leguminoase acoperă 40% din necesarul unei persoane pentru aceste substanțe.

Ce este util?

Beneficiile plantei rezidă în structura sa chimică și valoarea nutritivă. Consumul produsului crește imediat energia și elimină foamea. Prin mișcarea lentă prin esofag, leguminoasele stabilizează echilibrul nutrienților din organism, cresc numărul de bacterii benefice din intestin și reglează nivelul de insulină.

Fasolea franceză este cultivată în cantități industriale în America și China.

Pentru bărbați

Beneficiile consumului de fasole pentru bărbați sunt incontestabile. Fasolea îmbunătățește funcția sexuală, potența și calitatea spermei. Fasolea este importantă pentru prevenirea prostatitei și pentru creșterea masei musculare.

Pentru femei

Fetele care mănâncă fasole vor observa îmbunătățiri ale stării pielii, părului, unghiilor și dinților.

În timpul sarcinii și alăptării

Fasolea poate crește producția de lapte matern, o poate îmbogăți cu vitamine și poate întări organismul în perioada postpartum.

Pentru tractul gastrointestinal

Beneficiile fasolei franceze pentru tractul gastrointestinal sunt incontestabile. Produs:

• normalizează funcționarea tractului digestiv;
• elimină toxinele;
• reduce pofta de mâncare;
• reduce formarea gazelor;
• ajută la refacerea organismului în perioada postoperatorie;
• ajută la prevenirea cancerului gastro-intestinal.

Când ții dietă și slăbești

Leguminoasele sunt un aliment de bază în dietele de slăbire. Beneficiile lor pentru pierderea în greutate includ:

• fasolea are nevoie de mult timp pentru a se digera și a-și potoli foamea;
• curăță organismul de deșeuri și toxine;
• Arde instantaneu grăsimile.

Pentru diabetul zaharat

Persoanele cu diabet zaharat trebuie să mănânce fasole pentru a scădea nivelul glicemiei.

Contraindicații

Nu este recomandabil să includeți fasolea neagră în dieta persoanelor cu anumite boli, inclusiv:

• gastrită;
• colită;
• flatulență;
• ulcer gastric sau ulcer duodenal;
• gută.

Produsul trebuie utilizat cu precauție de către vârstnici, copii sub 12 ani, femei însărcinate și persoane cu alergii la leguminoase.

Soiuri

Există multe soiuri de fasole. Printre soiurile populare se numără: „Black Opal”, „Mauritan”, „Kidney”, „Octava”, „Protva”, „Preto”, „Ryabushka”, „Snegurochka”, „Black Pearl” și „Fatima Plus”. Pot fi cățărătoare, târâtoare sau de tufiș.

Rinichi

Soiul de fasole „Kindy” este unul dintre preferatele semințelor pentru plantare. Este o plantă de mărime medie, cu boabe negre mătăsoase. Aceste boabe au o aromă de pâine și o savoare dulce, ușor amară. Acest soi este potrivit pentru înăbușire sau salate; durează 120 de minute pentru a fi gătit.

Preto

Soiul de fasole Pretto este o plantă de mărime medie, cu boabe negre decorate cu o cicatrice albă. Interiorul este cremos. Aroma de fructe de pădure și gustul dulce le fac un ingredient ideal pentru feluri principale sau aperitive. Timpul de gătire este de până la 90 de minute.

Fapt interesant: Soiul de fasole neagră „Preto” este un aliment de bază al bucătăriei braziliene și delicatesa națională Feijoada de peste 300 de ani.

Creștere și îngrijire

Cultivarea fasolei negre este ușoară dacă:

1. Pregătiți locul de aterizare:

• lumină suficientă (nu plantați la umbră);
• umiditate;
• sol afânat.

Dacă temperatura este sub 10-15 grade, nu este recomandabil să plantați semințele, altfel acestea vor muri.

2. Pregătiți semințele:

• sortează fasolea;
• înmuiați semințele în apă timp de 24 de ore;
• Cu 5 minute înainte de plantare, scufundați semințele în acid boric pentru a proteja cultura de dăunători;

3. Pregătiți straturile de pământ, săpați-le și udați-le. Plantați semințele în rânduri la o adâncime de 5 centimetri (15-20 centimetri distanță).

Plantați semințele, ținând cont de faptul că perioada de creștere a plantei este de 80-140 de zile.

Îngrijirea leguminoaselor include:

1. Afânarea solului din momentul apariției primilor lăstari.
2. Plivirea.
3. Dressing de top.
4. Udare.
5. Controlul dăunătorilor

Important! Când udați, evitați să vărsați apă pe frunze de fasole, altfel există riscul de a dezvolta boli fungice și mucegai, la care cultura este susceptibilă.

Colectare și depozitare

Recoltați fasolea uscată și fermă la 90-100 de zile după plantare. Pentru conservare, îndepărtați păstăile verzi cu semințe mai devreme. Depozitați fasolea într-un loc întunecat și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Puneți fasolea în pungi de pânză și puneți o căpățână de usturoi înăuntru.

Puteți deschide rapid păstăile în felul următor: așezați fructele recoltate într-o pătură și bateți-le ușor cu un băț. Tot ce rămâne de făcut este să sortați fructele și să le depozitați.

Dăunători și boli

Fasolea este cel mai adesea afectată de infecții virale, bacteriene și fungice, inclusiv făinarea praf, antracnoza, putregaiul alb, putregaiul rădăcinilor și mozaicul. Dăunătorii fasolei includ afidele, muștele germenilor și muștele albe. Gărgărița fasolei infestează fasolea în timpul depozitării pe termen lung.

Pentru a proteja recolta, este necesar să îndepărtați buruienile în timp util, să controlați umiditatea solului și să utilizați produse care conțin cupru.

Utilizare în medicina populară

Leguminoasa este utilizată în medicina populară pentru prepararea decocțiilor, infuziilor și amestecurilor. Fasolea are efect diuretic și este utilă în tratamentul pancreatitei, diabetului, vindecării rănilor, arsurilor, gastritei și aterosclerozei.

Prepararea perfuziilor

O infuzie preparată conform instrucțiunilor este considerată un remediu eficient pentru întărirea sănătății.

Ingrediente:

1. Fasole (tocată) – 50 de grame.
2. Apă – 0,4 litri.

Preparare:

Măcinați boabele de cafea până obțineți o pulbere folosind o râșniță de cafea și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați amestecul la infuzat timp de 12 ore într-un termos și strecurați-l printr-o tifon.

Luați infuzia de 3 ori pe zi, cu 30 de minute înainte de mese.

Decocturi

Otruki este adesea preparat pentru a scădea nivelul zahărului din sânge și a trata edemul. Prepararea decoctului este simplă, urmând instrucțiunile.

Ingrediente:

1. Păstăi de fasole – 1 kilogram.
2. Apă – 3 litri.

Instrucţiuni:

Fierbeți fasolea tocată în apă timp de 30 de minute. Strecurați și răciți. Beți câte un pahar zilnic, pe stomacul gol, timp de o lună.

Aplicație în cosmetologie

Fasolea neagră a câștigat popularitate și în cosmetologie. O mască simplă se face din fasole fiartă, amestecată, combinată cu suc de lămâie și ulei vegetal.

Când aplici masca de două ori pe săptămână, timp de 20 de minute, vei simți imediat efectul de întinerire asupra celulelor faciale.

Pregătire

Fasolea neagră este folosită ca ingredient principal în salate, supe, feluri principale, deserturi sau garnituri.

Să mă înmoaie?

Înainte de a fi gătite, înmuiați fasolea în apă rece timp de cel puțin 8 ore.

Cum să gătești?

După înmuiere, scurgeți fasolea într-o strecurătoare și clătiți-o. Transferați fasolea într-o cratiță și fierbeți-o la foc mic timp de 1,5-2 ore, până se înmoaie.

Piure de humus

Ingrediente:

1. Fasole – 1,5 căni.
2. Usturoi – 1 cățel.
3. Ceapă – 1 căpățână.
4. Ardei iute, boia de ardei, turmeric, chimen - câte 0,5 linguriță fiecare.
5. Lămâie – ½ parte.
6. Apă – 50 mililitri.

Plan de gătit

Fierbeți fasolea până se înmoaie, răciți-o și transferați-o într-un blender. Adăugați condimentele, sucul de lămâie și apa în blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă.

Serviți piureul cu crutoane de usturoi.

Supă de fasole neagră și hrișcă

Ingrediente:

1. Supă – 0,5 litri.
2. Fasole – 350 de grame.
3. Ulei de măsline – 17 grame.
4. Ceapă – 150 de grame.
5. Ardei gras – 200 de grame.
6. Hrișcă – 150 de grame.
7. Ardei iute – 3 grame.
8. Porumb – 1 cană.
9. Morcovi – 200 de grame.
10. Frunză de dafin – 1 bucată.
11. Broccoli, spanac și kale – ½ cană.
12. Lămâie – 0,5 bucăți.
13. Piper negru, piper roșu, sare – după gustul bucătarului.

Instrucţiuni:

1. Fierbeți supa și fasolea.
2. Prăjiți ceapa și ardeii grași. Adăugați hrișca și ardeii iuți. Fierbeți la abur timp de 5 minute.
3. Turnați amestecul prăjit în tigaie cu supă, apoi adăugați fasolea, porumbul, morcovii și foaia de dafin. Gătiți timp de 3 minute.
4. Adăugați 500 mililitri de apă în supă. Condimentați cu sare și condimentați. Gătiți încă 20 de minute. Cu trei minute înainte de sfârșitul gătirii, încorporați amestecul de broccoli, spanac și kale.
5. Condimentați supa cu suc de lămâie, lăsați-o să infuzeze și serviți.

Salată de fasole neagră, ardei și roșii

Ingrediente:

1. Roșii – 300 de grame.
2. Ardei gras galben – 200 de grame.
3. Țelină (verdețuri) – 1 legătură.
4. Smântână – 50 mililitri.
5. Sos salsa – 120 de grame.
6. Fasole fiartă – 250 de grame.
7. Sare și piper – opțional.

Pregătire pas cu pas:

1. Tăiați roșiile și ardeii grași în cubulețe.
2. Spălați și tocați țelina.
3. Pregătiți dressingul amestecând smântâna cu sosul, piperul și sarea.
4. Adăugați fasolea fiartă peste legume. Amestecați și turnați dressingul de smântână.

Serviți felul de mâncare cu crutoane de secară.

Supă de fasole și cârnați

Ingrediente:

1. Supă – 0,5 litri.
2. Fasole – 200 de grame.
3. Ceapă verde – 1 legătură.
4. Salam – 200 de grame.
5. Roșii – 1 kilogram.
6. Usturoi – 1 cățel.
7. Ulei de floarea soarelui – 1 lingură.
8. Porumb – 1 conservă.
9. Măghiran – 2 tulpini.
10. Sare și piper – după gust.

Preparare:

1. Pregătiți supa de carne, fierbeți fasolea.
2. Tocați ceapa verde. Tăiați cârnații și roșiile cubulețe.
3. Tocați cățeii de usturoi curățați de coajă.
4. Se prăjește ceapa și usturoiul în ulei.
5. Adăugați porumbul, supa și roșiile în tigaia de legume.
6. Aduceți supa la fierbere. Adăugați cârnații și fasolea. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
7. Cu două minute înainte de sfârșitul gătitului, presărați supa cu maghiran. Condimentați cu sare și piper.

Lăsați primul fel de mâncare să stea 10-15 minute și serviți.