Rețete de fasole murată pentru iarnă acasă

Leguminoasele sunt o plantă gustoasă și sănătoasă, consumată din cele mai vechi timpuri. Sunt ușor de cultivat, au o aromă plăcută și picantă și sunt folosite ca ingredient într-o mare varietate de preparate. Pentru a ajuta fiecare gospodină să își facă provizii de fasole pentru iarnă, am compilat cele mai populare rețete de conserve, pe care le vom împărtăși cu voi mai jos.

Beneficiile leguminoaselor

Înainte de a intra în rețete, haideți să aruncăm o privire la beneficiile pentru sănătate ale fasolei și de ce ar trebui consumată pe tot parcursul anului, nu doar ca un aliment de bază sezonier:

• Fasolea conține: potasiu, fier, vitamina C, fosfor și magneziu.
• Leguminoasele conțin o cantitate mare de fibre, motiv pentru care consumul lor normalizează procesele naturale din intestine.

• Cultura este un bun înlocuitor pentru proteinele animale. Este deosebit de atrăgătoare pentru vegetarieni și cei care țin dietă.
• Consumul acestei plante ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
• Ajută la funcționarea celulelor creierului, îmbunătățind memoria umană.
• Fasolea este o soluție excelentă pentru persoanele cu diabet. Carbohidrații din fasole sunt absorbiți de organism fără a produce insulină.

Cine nu ar trebui să-l mănânce?

Din păcate, fasolea, ca multe alte alimente, nu este potrivită pentru toată lumea. Există o serie de afecțiuni care împiedică consumul acestui aliment.

Contraindicații pentru utilizare:

1. Nu este recomandat persoanelor în vârstă. Acest lucru se datorează faptului că fasolea este considerată o categorie de alimente dificile pentru stomac. Din același motiv, persoanele cu afecțiuni pancreatice ar trebui să evite fasolea.
2. Persoanele care suferă de pancreatită sau hepatită ar trebui să excludă această plantă din dieta lor. Același lucru este valabil și pentru persoanele cu gută.
3. Fasolea trebuie consumată cu moderație și în cantități mari. Problema este că oligozaharidele pe care le conțin îngreunează digestia. Acest lucru contribuie la formarea gazelor în stomac, chiar și la persoanele sănătoase.

Atenție! Adăugarea de substanțe carminative în dieta dumneavoastră poate ajuta la prevenirea flatulenței. Acestea vor echilibra reacțiile organismului și vor ajuta la digestia alimentelor cu efecte secundare minime.

Rețete delicioase pentru iarnă

În ciuda unor contraindicații, fasolea este un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare. Doar nu exagera și vei fi bine.

Pentru a vă aproviziona cu acest produs în confortul propriei case, următoarele rețete sunt potrivite:

• fasole într-un sos picant de roșii;
• în pastă de tomate concentrată;
• fasole albă, din conservă;
• roşu;
• gustare de casă cu legume adăugate;
• lecho cu fasole;
• fasole murată;
• caviar de fasole;
• fasole verde din conservă.

Aceste rețete sunt obligatorii pentru orice gospodină care dorește să-și surprindă plăcut familia și prietenii. Să aruncăm o privire mai atentă asupra fiecărei rețete.

Fasole în sos de roșii

Fasolea și roșiile sunt o combinație minunată de arome care se completează armonios. Pe lângă aroma sa delicioasă, acest preparat este plin de vitamine și minerale benefice, esențiale în special în timpul iernii.

Pentru a prepara conform rețetei originale, veți avea nevoie de:

• fasole – 1 kilogram;
• roșii – 4 kilograme;
• ceapă – 0,5 kilograme;
• ulei de floarea soarelui – 100 de grame;
• morcovi – 1 bucată;
• sare – 1 lingură;
• zahăr granulat – 1 lingură;
• condimente – după gust.

Reţetă:

• Înainte de gătire, fasolea trebuie pregătită prin înmuierea ei în apă rece timp de 5-6 ore.
• Fasolea preparată trebuie fiartă. Încercați să nu o fierbeți prea tare, deoarece acest lucru va afecta negativ textura ei și aspectul general al preparatului.
• Ceapa și morcovii se toacă mărunt și se prăjesc într-o tigaie până când apare o crustă aurie frumoasă.
• Cel mai bine este să folosiți coajă de la roșiile folosite în acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, curățați-le de coajă înainte de a le găti sau pasați amestecul de roșii într-un blender.

• Puneți o cratiță mare la foc mare, turnați uleiul și adăugați ceapa, morcovul și roșiile. Amestecați bine și gătiți la foc mediu timp de 15-20 de minute.
• După timpul specificat, adăugați sare, condimente și zahăr în tigaie. Amestecați din nou amestecul, apoi adăugați fasolea.
• Imediat ce amestecul de roșii și fasole a fiert, turnați-l în recipientele pregătite pentru depozitare.
• Rulam recipientul cu un capac, îl întoarcem cu susul în jos și îl trimitem într-un loc special pregătit, acoperind borcanele cu o pătură.
• După 24 de ore, puneți preparatele în pivniță.

În pastă de tomate

O versiune simplificată a primei rețete. Procesul de gătire este ușurat prin utilizarea pastei de roșii în loc să vă preparați propriul sos de roșii. Pentru a prepara umplutura, pregătiți:

• fasole – 1 kilogram;
• ceapă – 3 bucăți;
• morcovi – 2 bucăți;
• sare, zahăr și condimente după gust;
• apă – 5 litri;
• pastă de tomate – 1 borcan mic;
• un sfert de cană de ulei vegetal.

Algoritmul de gătire:

1. Fierbem fasolea, adăugând zahăr și sare în apă.
2. Căliți ceapa și morcovii într-o cratiță, apoi scurgeți apa rămasă de la fierberea fasolei și adăugați în supa rezultată pastă de tomate cumpărată din magazin.
3. După ce lichidul dă în clocot, setați un cronometru pentru 15 minute. După acest timp, adăugați fasolea fiartă și uleiul rămas.
4. Gătiți amestecul încă 15 minute.
5. Rulam borcanele și le punem deoparte în pivniță pentru depozitare.

Fasole albă din conservă

Pregăti:

• fasole – 1 kilogram;
• trei kilograme de roșii;
• sare și zahăr – câte 2 linguri fiecare;
• două foi de dafin;
• ardei iute – 1 păstaie;
• ienibahar – 10 mazăre.

Să pregătim felul de mâncare:

• înmuiați fasolea și fierbeți-o în apă, adăugând sare și zahăr granulat;
• Opăriți roșiile cu apă clocotită și pasați-le într-un blender. Dacă nu aveți un blender, o mașină de tocat carne obișnuită este potrivită;
• Pregătiți o cratiță sau un bol mare și puneți în ea fasolea fiartă și roșiile tocate. Fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, adăugând pe parcurs condimentele pregătite.
• Distribuim amestecul rezultat în borcane și le trimitem în pivniță pentru depozitare.

Atenție: Aveți grijă să nu gătiți fasolea prea mult, altfel își va pierde consistența și se va destrăma în timpul gătirii.

Roşu

Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fasole roșie – 1 kilogram;
• ceapă – 0,5 kilograme;
• oțet 9% – 3 linguri;
• zahăr granulat și sare – 2 lingurițe;
• morcovi – 3 bucăți;
• Ulei de floarea soarelui – 100 miligrame.

Rețetă: Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece, apoi fierbeți-o. Tocați ceapa și morcovul, apoi prăjiți-le într-o tigaie. Puneți tigaia la foc mare, adăugând fasolea, ceapa și morcovul. Aruncați excesul de ulei și gătiți timp de 10 minute. Împărțiți fasolea în borcanele pregătite și închideți-le sigilat cu capace.

Aperitiv cu legume adăugate

Fasolea murată, cu legume adăugate, este considerată una dintre cele mai delicioase și ar trebui neapărat să încercați acest fel de mâncare. Dulceața se prepară folosind următoarele ingrediente:

• fasole – 4 kilograme;
• roșii – 1 kilogram;
• vinete – 100 de grame;
• ardei gras – 0,5 kilograme;
• sare – 2 linguri;
• zahăr granulat – 1 lingură;
• condimente după gust;
• oțet 9% – 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui – 200 mililitri.

Pregătirea este următoarea:

• Înmuiați fasolea timp de 6 ore, apoi fierbeți-o.
• Opăriți roșiile și îndepărtați pielițele.
• Roșiile preparate se pasează sau se toacă într-o mașină de tocat carne.
• Turnați amestecul rezultat într-o cratiță, adăugând untul, zahărul granulat și sarea.
• Gătiți amestecul de roșii timp de 20 de minute.

• Tăiați vinetele și ardeii felii. Tăiați vinetele în cuburi și ardeii în fâșii.
• Adăugați fasolea și vinetele peste roșii și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
• Adăugați piper și oțet la final, gătindu-le împreună cu celelalte ingrediente timp de 5 minute.
• Distribuim amestecul în borcane și le rulăm cu capace.

Important! Borcanele și capacele folosite pentru conserve trebuie sterilizate. În caz contrar, durata de valabilitate a preparatului va fi redusă semnificativ, iar toată munca depusă va fi în zadar.

Fasole murată

Singurul soi de fasole folosit în murături este fasolea verde. Murătura acestui soi este ușoară și păstrează toți nutrienții benefici.

Pentru a prepara rețeta veți avea nevoie de:

• fasole verde – 1 kilogram;
• piper negru – 4 boabe de mazăre;
• apă – 1 litru;
• zahăr și sare – 2 linguri;
• Oțet 9% – 2 lingurițe.

Rețetă: Îndepărtați tulpinile și codițele de pe păstăi, apoi clătiți-le bine. Opăriți păstăile pregătite și clătiți-le din nou cu apă rece. După ce păstăile sunt pregătite, trebuie să decideți cum să le preparați. Există două opțiuni:

• folosiți păstăi întregi;
• tăiați-le în jumătăți egale.

Fasolea despicată este mai ușor de pus într-un borcan și o puteți adăuga în alte feluri de mâncare fără să vă faceți griji că o tocați. Apoi, sterilizați borcanul și adăugați fasolea. Încercați să o împachetați strâns, dar nu apăsați prea tare pentru a evita deteriorarea fasolei.

Umpleți borcanul cu saramură clocotită. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de:

• pune tigaia pe foc;
• Turnați apă în ea, adăugați zahăr, sare și condimente. La sfârșit, adăugați oțet;
• După fierbere, saramura se gătește timp de 2 minute și se scoate de pe aragaz.

Închidem borcanul cu un capac și îl întoarcem cu susul în jos. Înfășurăm borcanul într-o pătură sau un prosop și îl lăsăm să se răcească timp de 24 de ore. Apoi, depozităm borcanul în pivniță.

Rețetă de lecho cu fasole

Lecho cu fasole este un preparat complet, perfect pentru mai mult decât un simplu aperitiv. Durează puțin mai mult să-l prepari, dar rezultatele merită. Acest preparat este perfect pentru cei care postesc sau urmează o dietă.

Pentru a prepara lecho, veți avea nevoie de:

• usturoi – 4 căței;
• ardei gras – kilogram;
• fasole – kilogram;
• ardei iute – 1 păstaie;
• morcovi – kilogram;
• roșii – cinci kilograme;
• zahăr granulat și sare – 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui – 200 de grame.

Pregătirea se efectuează conform următoarei rețete:

1. Înmuiați fasolea timp de cel puțin 12 ore.
2. Gătiți-l până este pe jumătate gata.
3. Opăriți roșiile, apoi îndepărtați-le pielița și tăiați-le cubulețe.
4. Puneți fasolea într-o cratiță sau un bol mare și fierbeți-o la foc mic timp de 15 minute.
5. Tocați ceapa, morcovul și ardeiul gras. Îndepărtați semințele și miezul ardeiului.
6. Încălziți tigaia și fierbeți legumele la foc mic până se gătesc.
7. Adăugați legumele preparate și oțet 9% în fasole;
8. Adăugați usturoi și ardei iute.
9. După ce amestecul dă în clocot, se ia de pe foc și se toarnă în borcane.
10. Închidem lecho-ul și îl punem deoparte pentru depozitare într-o pivniță sau subsol.

Caviar de fasole

Compus:

• frunză de dafin – 4 bucăți;
• 1 sticlă de ulei vegetal;
• fasole și roșii – 1 kilogram;
• morcovi și ceapă – 500 de grame;
• zahăr granulat, sare și piper măcinat – 2 lingurițe;
• pastă de tomate - o conservă.

Preparare: Clătiți fasolea cu apă rece, apoi puneți-o într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. După ce apa clocotește, adăugați sare și 1 ceapă. Gătiți până când fasolea este fragedă. Scurgeți și scoateți ceapa.

Pasați fasolea sau măcinați-o cu o mașină de tocat carne. Dați morcovii pe răzătoare și tocați ceapa, apoi puneți-i într-o tigaie cu ulei. După ce s-au rumenit, adăugați roșiile curățate și date pe răzătoare, fasolea și pasta de tomate.

Gătiți amestecul la foc mic până când capătă o consistență groasă și omogenă. Împărțiți amestecul în borcane și sterilizați-le, apoi depozitați-le într-un loc special pregătit.

Fasole verde conservată

Pentru a conserva fasolea, veți avea nevoie de:

• apă – 1 litru;
• sare – 2 linguri;
• fasole – 1 kilogram.

Reţetă:

• procesăm fasole;
• gătiți până când păstăile devin moi la atingere;
• transferăm păstăile în borcane și le umplem cu apă fiartă rămasă de la fiert;
• Sterilizăm recipientul și îl trimitem la depozitare.

Cum se păstrează corect leguminoasele

Depozitați alimentele preparate într-un loc răcoros și bine ventilat. O pivniță sau un subsol sunt ideale în acest scop. Evitați să păstrați alimentele preparate deschise în afara frigiderului pentru perioade lungi de timp. Odată ce nu mai aveți nevoie de ele, refrigerați-le.