Rețetă pentru castraveți mici murați cu acid citric pentru iarnă și termenul de valabilitate al preparatelor

Există o concepție greșită des întâlnită conform căreia murăturile sunt pentru adulți. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin de obicei cantități mari de condimente, oțet și sare, care sunt dăunătoare tractului gastrointestinal în curs de dezvoltare. Aceasta este o concepție greșită! Dacă preparați murăturile conform rețetei corecte, acestea sunt sigure și pentru un copil. Prin urmare, fiecare mamă ar trebui să cunoască rețeta de preparare a murăturilor pentru bebeluși.

Specificul murării castraveților mici pentru iarnă

Ce este atât de dăunător la murăturile obișnuite? Oțetul este adesea folosit pentru prepararea acestui fel de mâncare și este necesar în cantități destul de mari. Este probabil singurul ingredient esențial pentru prepararea murăturilor și este, de asemenea, extrem de dăunător pentru bebeluși. Prin urmare, gospodinele experimentate au dezvoltat o rețetă specială pentru copii. castraveți cu adaos de acid citric în loc de oțet obișnuit.

Lista ingredientelor

Pentru a pregăti castraveți murați pentru copii, veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 2-3 kilograme;
• sare fină - 2 linguri;
• zahăr granulat - 5 linguri;
• acid citric - 1,5 lingurițe;
• mărar - 1 buchet de mărime medie;
• hrean - 1 frunză;
• usturoi - 2 căței de mărime medie;
• ienibahar negru - 2-3 mazăre;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• frunze de coacăze proaspete sau uscate - 2 bucăți.

În plus, bineînțeles, veți avea nevoie de un recipient pentru a păstra castraveții murați - un borcan de sticlă. Pentru 3 kilograme de castraveți, veți avea nevoie de un borcan de 3 litri sau de borcane de trei litri.

Alegerea corectă a castraveților

Castraveții murați pentru copii ar trebui să fie crocanți și gustoși, așa că atunci când îi cumpărați, țineți cont de câteva reguli de bază:

• Ciupercile crescute excesiv sunt absolut nepotrivite pentru murături. În primul rând, sunt destul de greu de transferat într-un borcan. În al doilea rând, nu vor avea o textură densă și crocantă.
• Castraveții nu ar trebui să fie prea copți. Prin urmare, o nuanță gălbuie pe coajă ar trebui să fie un semn de avertizare pentru cumpărător.
• Castraveții ideali sunt cei cu coșuri vizibile și spini negri. Se obțin ca o dulceață aromată și crocantă.
• Cel mai bine este să eviți cumpărarea legumelor care au fost spălate pentru a îndepărta murdăria. Deși arată cu siguranță mai atrăgător, se acresc rapid.

Dacă nu găsiți castraveți proaspeți și tari, puteți cumpăra castraveți ofilite și îi puteți reînvia acasă. Pentru a face acest lucru, înmuiați legumele în apă rece timp de 24 de ore, schimbând apa la fiecare 2 ore. Acest lucru va face castraveții mai tari și mai crocanți. De asemenea, va elimina 15% din nitrați.

Sterilizarea recipientelor

Unul dintre cei mai importanți pași în prepararea conservelor este sterilizarea borcanelor.

Această procedură este necesară pentru a distruge bacteriile de pe pereții interiori ai recipientului, ceea ce va crește durata de valabilitate a produsului.

Există două opțiuni de sterilizare: cu abur sau cu cuptor.

Tratament cu abur

Sterilizarea borcanelor cu abur - Aceasta este probabil cea mai simplă metodă de sterilizare, care nu necesită utilizarea de echipamente suplimentare și poate fi efectuată oriunde, chiar și acasă, la țară sau în aer liber.

Aceasta necesită:

• umpleți tigaia pe jumătate cu apă;
• puneți-l la foc mediu;
• În loc de capac, trebuie să puneți capace speciale pentru borcane pe ghivece;
• Înainte ca apa să înceapă să fiarbă, trebuie să așezați borcanele cu susul în jos pe pernuțe. Mai întâi, se vor încălzi, apoi va începe să curgă abur fierbinte în ele, care va distruge germenii.

După sterilizare, scoateți cu grijă borcanul și așezați-l pe un prosop impermeabil. Dacă este necesar, adăugați apă în vas și sterilizați o nouă porție.

Important: Timpul total de sterilizare trebuie măsurat din momentul în care apa începe să fiarbă.

Cuptor

Cea mai simplă și mai convenabilă metodă este sterilizarea recipientelor în cuptor. Această procedură constă în mai mulți pași de bază:

1. Este necesar să verificați integritatea fiecărei cutii; nu trebuie să existe crăpături sau defecte pe aceasta;
2. Într-un cuptor rece, așezați borcanele pe grătar cu gâtul în jos; nu este nevoie să îl preîncălziți;
3. Acum trebuie să setați modul la 150 de grade, aceasta este temperatura suficientă pentru a încălzi complet borcanele;
4. După finalizarea sterilizării, scoateți cu grijă vasele din cuptor; puteți folosi un prosop sau o mănușă pentru aceasta.

Durata sterilizării la prelucrarea cu abur sau în cuptor depinde direct de volumul borcanului. De exemplu, pentru a steriliza borcane de 0,5-0,7 litri, sunt suficiente doar 10 minute, în timp ce la prelucrarea borcanelor de un litru, procedura ar trebui să dureze 15 minute, iar apoi, în mod corespunzător, pentru fiecare litru suplimentar de volum, trebuie să adăugați 5 minute.

Prelucrarea capacelor cu îmbinare

Este important să îndepărtați bacteriile nu doar din borcane, ci și din capace. Pentru a face acest lucru, se recomandă, de asemenea, să așezați capacele pe suporturile de gătit la abur și să le sterilizați cu abur timp de 10-15 minute.

Pregătire

Procesul de preparare a murăturilor este destul de simplu.

Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câțiva pași de bază:

1. trebuie să umpli borcanul cu castraveți până la gât;
2. apoi trebuie să îl umpleți cu apă clocotită și să îl lăsați la infuzat timp de 10 minute;
3. apoi trebuie să scurgeți tot lichidul și să turnați din nou apă clocotită în același volum, dar de data aceasta timpul de infuzie ar trebui să fie de 15 minute;
4. În timp ce castraveții se înmoaie, puteți prepara marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul, sarea și acidul citric în apă și puneți lichidul la foc mediu până când fierbe complet;
5. Acum trebuie să așezați produsele și condimentele în straturi, în următoarea ordine: mărar, hrean, usturoi, piper negru, frunze de coacăze și frunză de dafin;
6. Pasul final este să adăugați castraveți la condimente și să turnați marinada peste ei.
7. Preparatul este gata, acum tot ce mai rămâne este să îl închideți strâns cu capacul.

Depozitarea produsului finit

A se păstra produsul într-un loc răcoros și întunecat. Termenul maxim de valabilitate este de 8 luni.