18 Cele mai bune rețete de castraveți murați de iarnă cu acid citric în borcane de un litru

Nu toate femeile conservă ardeii și vinetele pentru iarnă, dar fiecare gospodină are borcane cu acești castraveți crocanți și iuți pe rafturile frigiderului sau în pivniță. Pentru a preveni deteriorarea conservelor și explozia capacelor, se adaugă oțet în legume. Oțetul irită tractul gastrointestinal, dar acționează ca un conservant. Castraveții cu acid citric sunt mai puțin iuți și pot fi conservați și pentru iarnă în borcane de un litru. Acești castraveți rezistă peste un an și au o aromă blândă și plăcută.

Specificitatea conservării castraveților cu acid citric pentru iarnă

Pentru a asigura o conserva de legume reușită, trebuie să alegeți ingredientele principale și secundare potrivite. Pentru conservarea la borcan ar trebui folosiți doar castraveți proaspeți - fie pentru uz universal, fie pentru murături. Acidul citric poate fi folosit ca și conservant în loc de oțet. Este mai ușor de digerat, dar castraveții nu se vor înmuia după procesare, devenind fermi și crocanți.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Castraveții de salată nu trebuie murați sau sărați, deoarece soluția nu pătrunde în coaja groasă. Fructele închise la culoare, cu umflături, acoperite cu spini, sunt potrivite pentru conservare. Borcanele trebuie umplute cu castraveți netezi, alungiți, fără crăpături sau adâncituri, de până la 12 cm lungime. Se recomandă înmuierea castraveților cumpărați de la piață în apă rece timp de câteva ore. Acest lucru va permite legumelor să absoarbă umezeala, să devină ferme și va împiedica formarea de pungi de aer după conservare.

Cum să murați castraveții cu acid citric acasă

Puteți găsi multe rețete diferite online și în cărți de bucate care facilitează prepararea unor castraveți delicioși și crocanți.

O metodă simplă pentru un borcan de 3 litri

Pentru a mura castraveții pentru iarnă, folosiți 1,5 lingurițe de acid citric ca și conservant. Pentru 2 kg de legume, veți avea nevoie de:

• laur - 2 buc.;
• hrean;
• mărar.

Spălați castraveții bine, curățați capetele, puneți-i într-un borcan, adăugați ierburile aromatice și umpleți până la margine cu apă rece, scurgând-o după 15 minute. Turnați din nou apă clocotită peste castraveți și preparați o marinadă folosind condimente și acid citric.

Rețetă fără sterilizare pentru un borcan de 2 litri

Înainte de recoltare, înmuiați castraveții în apă timp de câteva ore. Clătiți recipientul cu bicarbonat de sodiu și adăugați mărar, frunză de dafin, boabe de piper și hrean. De asemenea, veți avea nevoie de:

• castraveți murați - 1,5 kg;
• sare - 40 g;
• zahăr;
• acid citric - 5 g.

Castraveții se taie în bucăți, se pun într-un borcan, se umple cu apă clocotită și se acoperă timp de 15 minute. Lichidul se scoate în tigaie, se fierbe timp de 30 de secunde, apoi se pune înapoi în castraveți. Se adaugă zahăr și sare pentru ultima dată, iar apoi se prepară marinada. Apoi, această marinadă se toarnă în borcanul cu castraveții, se adaugă acid citric și borcanul se închide sigilat. Castraveții nu sunt foarte sărați, dar sunt totuși gustoși și crocanți, fiind perfecți pentru salate.

O rețetă rapidă pentru un borcan de 1 litru

Înmuiați castraveții murați în apă. După 2 ore, scoateți-i din bol, clătiți-i, curățați tulpinile și îndepărtați spinii. Puneți usturoiul în recipiente sterilizate și umpleți-le cu castraveții murați. Pentru 1 litru de apă, folosiți:

• acid citric - 5 g;
• zahăr - o lingură;
• sare - 50 de grame;
• mărar.

Turnați apă clocotită în borcane, lăsați-le acoperite timp de 15 minute, apoi transferați lichidul într-o cratiță. Amestecând condimentele și apa, faceți o marinadă și umpleți borcanele cu legumele, adăugând acid citric.

Castraveți murați în felii

Castraveții proaspeți și mari nu se păstrează întregi, ci tocați. Pentru a preveni decolorarea lor, se folosesc semințe de muștar, care se presără:

• cu căței de usturoi;
• boabe de ienupăr;
• o crenguță de mărar;
• ienibahar.

Frunzele de coacăze sau de cireșe dau castraveților o aromă plăcută și îi fac crocanți.

Castraveții sunt feliați și înmuiați în apă clocotită timp de 15 minute. Saramura este fiertă la foc mic într-o cratiță și apoi turnată în recipiente.

În poloneză

Pentru a preveni deteriorarea legumelor conservate fără un subsol, sterilizați-le. Castraveții delicioși se prepară prin conservarea lor conform următoarei rețete. Adăugați următoarele ingrediente în borcan:

• piper;
• mărar, pătrunjel;
• ceapă;
• zahăr - 80 g;
• sare;
• oțet - 0,5 căni;
• căței de usturoi;
• morcov.

Adăugați legumele peste condimente și turnați apă clocotită. Sterilizați borcanul timp de 7-10 minute, apoi înfășurați-l într-o pătură.

În bulgară

Pentru pregătiri de iarnă într-un mod simplu Rețeta necesită castraveți murați 8-10 cm lungime, nu sunt necesare frunze. Se pune într-un borcan de un litru;

• 6 boabe de piper;
• inele de ceapă;
• cuișoare - 4 buc.;
• pătrunjel - 1 crenguță.

Scoateți castraveții din apa în care i-au înmuiat timp de 4-5 ore și puneți-i într-un borcan. Pentru a prepara marinada, adăugați 30 g de sare, 80 g de zahăr, 5 foi de dafin și piper la un litru de apă clocotită. Fierbeți la foc mic timp de 3 minute, apoi strecurați. Umpleți recipientul cu castraveții, adăugați 1/2 cană de oțet și sterilizați timp de 5 minute. Închideți recipientul ermetic.

Cu aspirină

Legumele pot fi sărate cu aspirină. Castraveții murați sunt deosebit de delicioși și crocanți. Usturoiul și ierburile se pun pe fundul borcanului, apoi castraveții și două tablete de aspirină se pun deasupra. Adăugați ½ cană de sare la 1,5 litri de apă și aduceți la fierbere. Umpleți recipientele cu legumele și amestecul fierbinte și închideți imediat. Pentru 2 kg de castraveți murați, aveți nevoie doar de:

• frunze aromatice;
• usturoi - 5 căței;
• umbrelă de mărar.

Puteți conserva legumele folosind fie acid citric, fie acid acetilsalicilic.

Castraveții sărați cu aspirină nu sunt mai răi decât cei cu oțet și sunt și crocanți.

Cu lămâie

Înmuiați castraveții în apă timp de 5 ore, spălați-i, îndepărtați codițele și tăiați capetele. Sterilizați recipientul și capacele. Adăugați condimentele pe fund, apoi castraveții murați și jumătate de lămâie, tăiată felii. Umpleți recipientul cu apă clocotită, scurgeți-l după 15 minute și înlocuiți-l cu marinada. Amestecați un litru de apă cu 50 de grame de zahăr și 1,5 lingurițe de sare și fierbeți la foc mic câteva minute. Pentru condimente, veți avea nevoie de:

• boabe de piper;
• semințe de muștar - 5 g;
• usturoi - 4 căței;

Umpleți recipientul cu castraveți cu marinadă, adăugați 1 linguriță de acid citric și închideți.

Cu vodcă

Dacă nu sunt sterilizate corespunzător, legumele conservate pentru iarnă încep adesea să fermenteze, iar astfel de conserve nu ar trebui consumate, deoarece pot provoca cu ușurință intoxicații alimentare. Nu tuturor bucătarilor amatori le place să folosească oțet, deoarece acesta irită mucoasele, iar castraveții conservați își pierd crocantul.

Ciupercile care provoacă fermentația sunt distruse de alcoolul etilic conținut în băuturile alcoolice.

Castraveții se înmoaie în apă timp de 24 de ore, apoi se pun într-un recipient sterilizat de 3 litri cu frunzele de condimente și usturoi. Se adaugă 4 linguri de sare și se umple cu apă clocotită răcită. Când se formează o peliculă la suprafață, se fierbe lichidul la foc mic timp de câteva minute, apoi se adaugă ¼ cană de vodcă, marinada și 5 grame de acid.

Cu hrean și scoarță de stejar

Gospodinele prepară castraveți sărați delicioși, care au o durată lungă de valabilitate fără alcool sau oțet, folosind ierburi, condimente și acid citric.

Așezați următoarele pe fundul unui borcan de un litru:

• scoarță de stejar - 1 linguriță;
• piper - 2 buc.;
• hrean - o bucată de rizom.

Așezați castraveții murați deasupra, umpleți recipientul de trei ori cu apă clocotită, apoi adăugați saramura, care se prepară adăugând în apă 5 grame de zahăr, un sfert de linguriță de acid citric și 20 de grame de sare.

Cu cuișoare

Pentru a face dulceața aromată și savuroasă, adăugați căței de usturoi, piper negru, mărar și 4 sau 5 căței pe fundul borcanului folosit pentru conservarea castraveților pentru iarnă. Acoperiți castraveții cu apă și preparați o marinadă amestecând 60 g de zahăr, 30 g de sare și 2 g de acid citric în apă clocotită.

Borcanul este golit de apă, umplut cu soluție și sterilizat timp de până la 7 minute, apoi sigilat cu capace de tablă.

Cu cimbru

Foarte castraveți murați delicioși Poți să o prepari folosind o rețetă simplă și ingrediente minime. Pe lângă castraveți, vei avea nevoie de:

• rădăcină de hrean;
• frunze de dafin și coacăze;
• cimbru.

Puneți toate ingredientele într-un borcan, adăugați apă rece de două ori, apoi adăugați marinada.

Cu morcovi

Castraveții sunt murați și conservați împreună cu alte legume pentru a-i menține crocanți iarna, a-și păstra culoarea și a căpăta o aromă dulce:

1. Fundul borcanului este căptușit cu frunze de coacăze și se toarnă mărar, piper și semințe de muștar.
2. Puneți deasupra castraveți verzi și morcovi tocați.
3. Fierbeți apa pentru marinare, adăugați condimente și acid citric.

Legumele se sterilizează în saramură timp de aproximativ 5 minute. Un morcov este suficient pentru un kilogram de castraveți.

Cu tarhon

Castraveții se vor rumeni mai bine la conservă dacă turnați apă clocotită peste ei de cel puțin două ori și adăugați tarhon și tarhon pe fundul borcanului, pe lângă frunza de dafin, și turnați saramură cu suc de lămâie.

Cu ardei iute

Castraveții murați capătă o aromă picantă atunci când, pe lângă condimente, usturoi, ierburi aromatice, frunze aromate, ienibahar și mazăre dulce, se adaugă ardei iuți.

Cu fructe de coacăze

Unor gospodine le place să experimenteze și să obțină castraveți crocanți combinându-i nu numai cu morcovi și condimente, ci și cu coacăze roșii.

Cu semințe de muștar

Dacă turnați apă clocotită peste castraveți murați, aceștia își pierd culoarea vibrantă. Pentru a le păstra culoarea la marinare, presărați semințe de muștar pe fundul borcanului.

Cu ceapă și usturoi

Puteți păstra castraveții pentru iarnă făcând o marinadă simplă cu condimente și fără a folosi un număr mare de ingrediente, ierburi sau ardei iuți.

Adăugați în recipientul cu castraveți murați:

• ceapă cu ierburi;
• căpățână de usturoi;
• partea de sus a hreanului.

Ingredientele se fierb la abur în apă fierbinte de cel puțin două ori, se scurge apa clocotită și se închide recipientul cu castraveți.

Cât timp poate fi depozitat produsul?

Murăturile preparate fără oțet pot fi păstrate în pivniță sau la frigider până la 8 luni. Legumele murate depozitate la temperaturi între 0 și 4°C (32°F și 4°F) se vor păstra timp de 2 ani, după care se înmoaie.

Reguli pentru depozitarea castraveților cu acid citric

Castraveții nesterilizați nu trebuie lăsați în interior, indiferent de conservantul folosit - alcool etilic, vodcă sau acid citric. Depozitați murăturile și castraveții marinați într-o pivniță cu o umiditate de maximum 70% și o temperatură de aproximativ 0°C.