Cele mai bune rețete pentru prepararea adjikei abhaziene pentru iarnă în mod tradițional, picante și cu roșii

Iubitorilor de mâncăruri picante, picante și neobișnuite li se recomandă să își extindă cunoștințele cu rețeta de adjika abhază pentru iarnă. Această preparare unică este incredibil de delicioasă atât rece, cât și caldă. Poate fi savurată cu o garnitură, produse din carne și chiar adăugată în anumite tipuri de supe. Cu siguranță va încânta familia și oaspeții.

Caracteristici ale preparării adjika abhaziană

Pregătirea adjika este un proces delicat și solicitant care necesită respectarea anumitor reguli:

• În mod tradițional, schinduful albastru este un ingredient esențial în adjika. Cu toate acestea, este destul de greu de găsit în magazinele alimentare. Prin urmare, poate fi înlocuit cu un produs similar, khmeli-suneli.
• Se recomandă să alegeți cele mai proaspete ierburi aromatice posibile. Numai atunci preparatul va fi delicios și va avea o aromă plăcută. Nu fiți timizi; asigurați-vă că întrebați vânzătorul despre data de expirare.
• Ardeii iuți sunt folosiți pentru a prepara adjika. Aceștia conțin două componente care dau gust iuțeală preparatului: membrane și semințe. Prin urmare, depinde de tine să decizi dacă le vei îndepărta sau nu.
• Când pregătiți amestecul, va trebui să manipulați usturoiul și ardeii iuți. Pentru a evita arderea mâinilor, este recomandat să purtați mănuși.

Dacă trebuie să păstrați adjika pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să adăugați o cantitate mică de ulei vegetal, apoi să o transferați într-un borcan etanș pentru depozitare.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

O altă condiție importantă este pregătirea corectă a tuturor ingredientelor, ceea ce va avea un efect pozitiv nu numai asupra aspectului, ci și asupra gustului:

• Puteți folosi verdețuri pentru preparare. Este important ca acestea să fie moi, așa că este recomandat să îndepărtați orice tulpini ascuțite.
• Se recomandă utilizarea doar a pulpei ardeiului. Fiecare ardei trebuie curățat de coajă, fără semințe și fără membrane în prealabil.
• Este inacceptabil să existe bucăți tari de usturoi sau nuci în preparat. Prin urmare, aceste ingrediente trebuie tocate sau date prin răzătoare.
• O atenție deosebită trebuie acordată alegerii condimentelor pentru khmeli-suneli. Acestea ar trebui să conțină țelină, ardei roșu, șofran, mentă și busuioc.

Alegeți legumele cele mai coapte și mai moi. Soiurile tari nu sunt potrivite pentru prepararea adjika.

Metode de gătit

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea adjikei abhaziene. Există doar câteva rețete standard.

Rețetă tradițională

Pentru a prepara adjika clasică abhaziană, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• piper proaspăt - 1 kg;
• semințe de coriandru - 100 de grame;
• usturoi - 1 căpățână de mărime medie;
• schinduf - 100 de grame;
• coriandru proaspăt - 1 legătură mică;

De asemenea, va trebui să adăugați sare după gust. O rețetă tipică de adjika necesită 2 linguri de sare.

Pentru a prepara unul dintre cele mai delicioase și aromate condimente, veți avea nevoie de:

1. Topiți o cantitate mică de unt sau ulei vegetal într-o tigaie. Puneți semințele de coriandru în tigaia încinsă și prăjiți-le până își schimbă culoarea. Dacă o aromă plăcută se răspândește în bucătărie, condimentul este de bună calitate.
2. Al doilea condiment, schinduful, trebuie preparat într-un mod similar. Apoi, ambele ingrediente prăjite trebuie combinate și măcinate într-o râșniță de cafea.
3. Toate ingredientele rămase trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne: ardei curat și fără semințe, usturoi și coriandru.
4. Pasul final este să combinați toate ingredientele, să adăugați sare și să mixați totul cu un blender.

Dacă totul este făcut corect, ar trebui să obțineți o consistență uniformă cu o aromă plăcută.

Cu nuci

O altă rețetă preferată de adjika cu nuci diferă ușor de metoda tradițională. Conține un singur ingredient suplimentar: nuci. Pentru fiecare 500 de grame de piper, veți avea nevoie de șase nuci. Mâncarea se prepară într-un mod similar, dar pe lângă usturoi, coriandru și piper, va trebui să măcinați și nucile decojite.

Aperitiv picant

Dacă adjika clasică nu pare suficient de picantă sau picantă, atunci rețeta trebuie ușor modificată.

Pentru a prepara un preparat picant, veți avea nevoie de ingrediente similare, dar în proporții diferite:

• ardei iute roșu - 1 kg, dacă doriți, le puteți combina cu roșii, 500 de grame din fiecare produs;
• usturoi - 3 căpățâni medii;
• coriandru proaspăt - 1 legătură medie;
• semințe de mărar și busuioc - 20 de grame din fiecare produs.

Preparatul picant necesită mai multă sare; veți avea nevoie de 3 linguri. Se prepară la fel ca un dressing clasic.

Verde cu nuci

Toată lumea își imaginează adjika ca pe o pastă roșie, aromată. Există însă o altă rețetă unică pentru prepararea ei.

Pentru a transforma condimentul familiar în verde, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei verde iute - 15 bucăți;
• coriandru proaspăt - 10 buchete medii;
• mărar și pătrunjel proaspete - 10 legături medii;
• nuci decojite - 1 cană;
• busuioc - 1 legătură mică.

Adăugați sare în dressing după gust. Pe lângă sare, va trebui să adăugați și o linguriță de zahăr. Preparatul se prepară într-un mod similar.

Cu pastă de tomate

Cea mai delicioasă și nutritivă adjika este făcută cu pastă de tomate. Metoda sa de preparare diferă în funcție de necesitatea de a crea un sos, care necesită:

• pastă de tomate - 1 litru;
• oțet - 5 lingurițe;
• orice ulei vegetal - ½ litru.

Pentru a prepara sosul, pur și simplu amestecați toate ingredientele și adăugați puțină sare. Adăugați sosul rezultat în adjika preparată în mod tradițional.

Cu pătrunjel și ardei iute

Opțional, puteți adăuga încă două ingrediente la adjika finită: pătrunjel și ardei iute. Pentru a prepara felul de mâncare, veți avea nevoie de 100 de grame de pătrunjel spălat și uscat. Măcinați-l într-o râșniță de cafea împreună cu celelalte condimente.

Ardeii iuți trebuie tocați mărunt împreună cu ardeii grași. Cu cât folosiți mai mulți ardei iuți, cu atât dressingul va fi mai picant. Se recomandă utilizarea a 3-5 ardei iuți la 1 kg de ardei grași.

Ajika dulce-picantă cu ardei gras

Adjika este în general considerată un condiment picant. Dar o puteți îndulci și folosind ardei grași dulci în loc de ardei iuți. Acest dressing este ideal pentru garnituri și preparate din carne.

Adjika abhaziană uscată

Cea mai ușoară și rapidă modalitate de a pregăti o gustare de iarnă este să faci adjika uscată. Pentru a face asta, vei avea nevoie de:

• condimente uscate: busuioc, semințe de coriandru, mărar, schinduf albastru și cimbru - 50 de grame din fiecare produs;
• piper roșu măcinat uscat - 30 de grame;
• sare după gust.

Pentru a prepara adjika uscată, trebuie doar să urmați trei pași:

• macinați toate mirodeniile cu un mojar de piatră;
• amestecați amestecul rezultat;
• adăugați puțină sare în ea.

Acest preparat poate fi adăugat la orice fel de mâncare pe tot parcursul anului pentru a-l face mai picant și aromat.

Data de expirare a piesei de prelucrat

Se recomandă depozitarea amestecului într-un borcan de sticlă cu capac bine închis. Termenul maxim de valabilitate este de 24 de luni. Dar dacă borcanul a fost deschis, conținutul său trebuie consumat în termen de 30 de zile.

Reguli de depozitare

A se păstra la frigider sau într-un alt loc răcoros și uscat. Adjuica abhază este ușor de preparat. Adaugă o notă mai picantă, mai bogată și mai aromată oricărui preparat gătit acasă. Familia și oaspeții dumneavoastră vor fi cu siguranță impresionați.