10 rețete simple de ardei iuți murați în stil armean pentru iarnă

Mâncărurile picante sunt foarte populare în zilele noastre, în special în bucătăria armeană, georgiană și coreeană. Aproape fiecare fel de mâncare este asezonat cu condimente speciale picante. Mulți oameni încearcă să pregătească preparate picante. Ardei roșu în stil armean pentru iarnă.

Oamenii de știință au dovedit că nu este doar o gustare versatilă și savuroasă, ci și incredibil de benefică pentru organism. Medicii recomandă consumul a cât mai multor preparate exotice, cu excepția cazului în care există contraindicații.

Încă din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri încercau să conserve ardeii iuți. Îi înșirau cu o sfoară și îi agățau de un cui. După ce se uscau complet, tot ce mai rămânea era să-i macine într-un mojar și să-i folosească drept condiment parfumat. În zilele noastre, se pot prepara o varietate de conserve.

Ardei iute: beneficii și contraindicații

Oamenii de știință au dovedit că ardeiul iute are un efect benefic asupra organismului uman, și anume asupra sistemului digestiv. Alcaloidul conținut în piper favorizează digestia alimentelor. Carnea asezonată cu ardei iute va fi mai sănătoasă.

Reduce caloriile la jumătate. Te poți bucura de mâncărurile tale preferate fără să-ți faci griji că te îngrași.

Participă activ la procesele metabolice și la saturarea sângelui cu nutrienți. Combate cauzele trombozei.

Puține femei știu că acest condiment poate ajuta în anumite afecțiuni ginecologice, în special în cazul unui ciclu menstrual neregulat.

Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Pentru a realiza acest lucru, condimentul trebuie consumat intern și aplicat sub formă de măști și loțiuni.

Acest condiment picant poate stimula apărarea organismului și poate îmbunătăți starea generală de bine.

Nu se recomandă utilizarea condimentului în următoarele cazuri:

• gastrită;
• ulcer;
• deteriorarea și iritația mucoasei gastrice;
• stadiul acut al bolii gastrointestinale;
• anemie;
• insuficiență renală;
• boli de inimă;
• intoleranță personală la componentele incluse în compoziție;
• persoane sub 10 ani.

Boala nu se va agrava dacă în vasul preparat se conține o cantitate mică de piper.

Pregătiți ingredientele necesare

În funcție de metoda de gătire, leguma necesită anumite procese, și anume:

1. Când curățați ardeii, purtați mănuși. Acestea pot fi din latex sau cauciuc, care vă vor proteja mâinile de arsuri.
2. Fructele trebuie mai întâi spălate în apă, așezate pe un prosop și lăsate să se usuce.
3. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ardeiul în fâșii circulare, având grijă să nu atingeți tulpina și semințele.
4. Apoi, în funcție de rețetă, tăiați în bucăți arbitrare.

Dacă trebuie să curățați ardeii iuți, efectuați următoarele manipulări:

1. Rulați leguma, ținând-o strâns între palme.
2. Tăiați coada și întoarceți-o cu susul în jos.
3. Loviți ardeiul de un tocător pentru a scoate semințele.
4. În continuare, treceți la procesare.

Metode de preparare a ardeilor iuți pentru iarnă

Există tot felul de rețete pentru gătit ardei. Mai jos sunt cele mai reușite și delicioase care ies întotdeauna bine.

Rețetă de murături armenești

Principalul punct culminant al acestei rețete este că leguma este prăjită și sărată în același timp.

Ingrediente necesare:

• produs principal - 1,7 kg;
• usturoi - 2 căței;
• apă - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet - 50 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 2 linguri.

Metodă de preparare:

• Fructele trebuie sortate, iar cele ofilite, putrezite sau diforme trebuie aruncate.
• Clătiți bine sub jet de apă. Cel mai ușor este să folosiți o strecurătoare.
• Așezați pe un prosop și lăsați excesul de lichid să fie absorbit. Fructele trebuie să fie complet uscate.
• Următorul pas este tratamentul termic. Încălziți o tigaie din fontă pe aragaz. Adăugați ulei vegetal rafinat și adăugați ingredientul principal.
• Prăjiți preparatul.

• După ce fructele s-au răcit, le tăiați în jumătate.
• Pentru a prepara umplutura, combinați ingredientele rămase și aduceți la fierbere.
• Adăugați piper și fierbeți timp de trei minute.
• Scoateți folosind o lingură cu crestătură.
• Puneți usturoiul tocat în borcane fierte în prealabil. Îndesați usturoiul cât mai strâns posibil și turnați marinada peste el.
• Acoperiți cu capace sterile și trimiteți la sterilizare.
• Timpul de sterilizare pentru recipientele de 0,5 litri este de 30 de minute.
• După finalizarea procedurii, sigilați bine și trimiteți pentru depozitare ulterioară.

Murături din coji de porumb

Armenilor le place să mureze această legumă. Aproape fiecare casă are o pivniță unde se depozitează o varietate de murături. Este un complement minunat pentru mâncărurile din carne.

Produse:

• legumă verde dulce;
• saramură per litru de apă - 70 g de sare;
• frunze de porumb și mătase.
• mărar.

Metoda de preparare:

• Ardeii ar trebui să fie ușor ofiliți. Prin urmare, dacă sunt proaspăt culeși, trebuie păstrați într-un loc întunecat timp de două zile.
• Clătiți bine sub jet de apă.
• Faceți o tăietură lângă coadă; acest lucru este necesar pentru ca saramura să pătrundă în fiecare fruct.
• Căptușiți fundul unui bol emailat cu mărar, frunze de porumb și mătase.
• Puneți legumele compact într-un bol și acoperiți-le cu mătase de porumb.

• Dizolvați cantitatea specificată de sare în apă și turnați-o peste ardei. Cantitatea de saramură necesară este jumătate din volumul vasului de murat.
• Acoperiți partea de sus cu o farfurie sau un disc și aplicați presiune.
• Produsul trebuie acoperit complet cu saramură, altfel se va strica.
• Procesul de fermentare durează o săptămână.
• Gradul de pregătire se verifică după claritatea saramurii. Dacă este limpede, fermentația este completă.
• Așezați în recipiente de sticlă pregătite în prealabil.
• Aduceți saramura la fierbere.
• Turnați în borcane, umplându-le până la capăt. Sigilați.

Conservarea ardeilor iuți (tsitsak)

Poți obține o gustare excelentă dacă murezi ardei iuți.

Lista ingredientelor necesare:

• oțet - 600 ml;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 1 litru;
• ulei vegetal - 200 ml;
• piper - 1,5 kg.

Metodă de preparare:

1. Clătiți bine produsul principal.
2. Într-un recipient, aduceți apa la fierbere și lăsați ardeii la infuzat câteva minute. Acest lucru le va permite să se înmoaie și să se potrivească compact în borcan.
3. Îndepărtați orice cozi rămase.
4. Așezați strâns în borcane.
5. Preparați lichidul pentru infuzie prin fierberea unui litru de apă și adăugarea restului ingredientelor. Aduceți la fierbere până când cristalele se dizolvă complet.
6. Umpleți borcanele până la capăt.
7. Sigilați bine.
8. Creați condiții speciale pentru răcirea lentă a piesei de prelucrat.
9. Procesul de marinare are loc pe parcursul unei săptămâni.

Amar murat

Puteți marina rapid și cu un timp minim petrecut.

Produse necesare:

• legume amare - 8 buc.;
• orice verdețuri: mărar, pătrunjel, coriandru;
• usturoi - 4 căței;
• oțet de struguri - 100 ml;
• condimente după gust.

Metoda de preparare:

• Preparatul va ieși ideal dacă folosiți legume coapte, proaspăt culese din grădină.
• Este mai bine să nu tocați verdețurile, ci pur și simplu să le culegeți din tufiș și să le adăugați la preparat.
• Curățați usturoiul și lăsați-l în căței.
• Clătiți boabele de piper și înțepați fiecare boabă de piper lângă bază cu o scobitoare. Dacă nu faceți acest lucru în timpul marinării, aerul va rămâne prins în interior și nu va putea ieși.
• Păstăile trebuie să fie înmuiate în apă clocotită de mai multe ori - ideal de patru ori - și lăsate timp de cinci minute de fiecare dată.

• Clătiți bine borcanul de sticlă cu bicarbonat de sodiu. Dezinfectați cu abur.
• Pregătiți supa. Puneți toate ingredientele într-un recipient, umpleți cu apă (aproximativ 1,5 căni) și aduceți la fierbere. Adăugați oțetul la urmă.
• Umplutura se fierbe timp de trei minute.
• Folosind o lingură cu crepitatoare, scoateți ierburile și usturoiul și puneți-le în borcan. Apoi, împachetați-le strâns și, apăsând ușor, turnați dressingul.
• Închideți borcanele ermetic.
• Preparatul poate fi păstrat fie acasă, fie în pivniță.

Metodă fără sterilizare

O rețetă simplă și accesibilă și, cel mai important, necesită timp minim.

Ingrediente necesare:

• produs principal;
• pentru 700 ml zahăr borcan - 2 linguri;
• sare - 1/2 lingură;
• ienibahar - 3 buc.;
• oțet - 50 ml.

Metoda de execuție:

1. Spălați bine leguma. Faceți o gaură la bază și puneți-o într-un borcan.
2. Umpleți-le cu apă clocotită.
3. Se lasă la infuzat timp de 20 de minute.
4. Fierbeți lichidul de umplutură. Adăugați oțetul la urmă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 minute.
5. Turnați marinada în borcan și închideți-l rapid ermetic.
6. A se păstra în pivniță. Se potrivește perfect cu preparate din carne și legume, infuzându-le cu o aromă vibrantă.

În georgiană

O rețetă pentru o legumă murată folosită în bucătăria georgiană.

Ingrediente necesare:

• 2,5 kg ardei iute;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• sare - 3,5 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri.

Metoda de execuție:

• Clătiți produsul principal și faceți o tăietură la bază, acest lucru va permite saramurii să pătrundă rapid în interior.
• Adăugați toate ingredientele rămase în apă, cu excepția usturoiului și a ierburilor aromatice.
• Puneți păstăile în saramură și fierbeți timp de 10 minute.
• Amestecul trebuie amestecat periodic.
• Aruncă-l într-o sită.

• Apoi, adăugați ierburi tocate și usturoi în supă și aduceți din nou la fierbere.
• Puneți într-un bol mare și umpleți cu saramură.
• Așezați deasupra un bol sau un cerc inversat și adăugați un borcan de trei litri cu apă.
• A se păstra la rece timp de două zile.
• Împărțiți în recipiente mai mici și depozitați într-un loc răcoros.

Aperitiv cu ardei iute și ierburi aromatice

Acest aperitiv este o opțiune ideală pentru cei care iubesc mâncarea picantă.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• păstăi - 2,5 kg;
• usturoi - 300 g;
• pătrunjel, mărar, coriandru câte 100 g fiecare;
• apă - 700 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - ½ cană;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• ienibahar - 6 mazăre;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet - ½ cană

Metoda de preparare:

1. Spălați leguma și îndepărtați semințele. Cel mai bine este să purtați mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile.
2. Tocați usturoiul curățat de coajă și ierburile aromatice.
3. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului, în apa clocotită.
4. Scufundați porții mici de pește în marinadă. Pentru comoditate, puteți folosi o sită metalică.
5. Așezați în straturi în borcanele pregătite.
6. Presărați cu usturoi tocat și ierburi aromatice.
7. Aduceți din nou marinada la fierbere și adăugați conservantul principal.
8. Fierbeți borcanele timp de 20 de minute.
9. Lăsați-l să se răcească încet și puneți-l într-un loc pentru depozitare ulterioară.

Într-o marinadă de miere și sos de roșii

Pentru a prepara ardei grași, puteți folosi următoarea rețetă.

Produse necesare pentru preparare:

• piper - 25 buc.;
• morcovi - 500 g;
• usturoi - 5 căței;
• miere - ½ cană;
• ulei vegetal - ½ cană;
• oțet - ½ cană;
• suc de roșii - 2 linguri;
• sare.

Metoda de preparare:

1. Împărțiți legumele preparate și curățate de coajă în două jumătăți.
2. Tăiați morcovii în fâșii și zdrobiți usturoiul cu o presă.
3. Adăugați ulei vegetal, miere, suc de roșii și morcovi în recipient.
4. Aduceți la fierbere. Apoi adăugați piper, sare și usturoi.
5. Se fierbe până când ardeiul se înmoaie.
6. Adăugați oțet cu cinci minute înainte de a opri.
7. Puneți în borcane de 500 ml pregătite și sigilați. Lăsați să se răcească încet.

Murat

Folosind această metodă, produsul este păstrat în frigider sub un capac de nailon, dar poate fi rulat dacă se dorește.

Ingrediente:

• componentă principală;
• orice verdețuri;
• usturoi;
• piper negru și piper de ienibahar;
• apă - 1l;
• sare - 70 g.

Metoda de preparare:

• Luați un recipient emailat.
• Puneți ierburi aromatice și usturoi pe fund. Adăugați câteva boabe de piper.
• Puneți ardeiul spălat, înțepat la bază, într-un recipient.
• Fierbeți soluția de sare și turnați-o într-un recipient.
• Acoperiți cu un cerc și puneți o greutate deasupra.

• În primele două zile, preparatul trebuie păstrat la o temperatură de 20 de grade.
• Uneori, fermentația activă la temperatura camerei poate dura până la cinci zile. Așezați borcanul pe o farfurie sau o tavă.
• Apoi depozitați într-un loc răcoros. Așezați un cerc de lemn deasupra și legați-l cu tifon sau sfoară.
• Poate fi consumat după două luni.
• Placa și spuma trebuie îndepărtate periodic, iar tifonul trebuie udat cu apă clocotită.
• Ardeii trebuie să fie complet acoperiți cu saramură. Dacă este mai puțină saramură, adăugați mai multă.

Ardei în sos de roșii

Această salată din conservă este delicioasă și populară. Pentru un aspect izbitor, puteți alege dintr-o varietate de ardei.

Lista ingredientelor necesare:

• legume dulci - 4 kg;
• suc de roșii - 1,5 l;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingură.

Metoda de preparare:

1. Spălați leguma, îndepărtați semințele și pereții despărțitori.
2. Tăiați în porții.
3. Amestecați toate ingredientele într-un recipient și aduceți la fierbere la foc mediu.
4. Reduceți focul și adăugați bucățele de piper.
5. Adăugați încet oțet.
6. Se fierbe timp de un sfert de oră.
7. Sigilați bine.
8. A se păstra la 5 grade.

Metode de depozitare a preparatelor cu ardei

Produsele preparate trebuie depozitate în zone bine ventilate. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 5 grade Celsius. Produsele sigilate ermetic pot fi depozitate acasă. Este important să așezați borcanele departe de aparatele de încălzire.

Dacă spațiul permite, murăturile se păstrează la frigider.