11 rețete rapide și delicioase pentru murături de dovlecei pentru iarnă, care te vor face să-ți lingi degetele

Dovleacul pattypan este o legumă care combină proprietățile dovleacului și dovlecelului. Este o plantă anuală practic fără aromă sau aromă distinctă. Când pregătiți dovleacul pattypan pentru iarnă, puteți folosi aceleași rețete pe care le-ați folosi pentru dovlecei.

Există, totuși, câteva aspecte speciale de luat în considerare la prepararea acestei legume. Odată ce borcanele sunt închise ermetic, nu ar trebui ambalate. Ar trebui lăsate să se răcească cât mai repede posibil. Dacă produsul este supraîncălzit, bucățile își vor pierde forma, se vor înmuia și se vor sfărâma.

Când pregătiți salate mixte, alegeți legume mici și serviți-le întregi. Tăierea lor le va distruge aroma.

Beneficiile dovleacului pentru sănătate.

Legumele tinere conțin un număr mare de nutrienți benefici pentru organism. Acestea conțin grăsimi, zaharuri, proteine ​​și pectină. Zaharurile se găsesc sub formă de fructoză și glucoză, ceea ce le sporește absorbția.

Conține vitaminele B și E, precum și acid ascorbic. Microelementele includ cupru, cobalt și aluminiu.

Principala caracteristică a acestei legume este conținutul său scăzut de calorii. Prin urmare, este inclusă în preparatele dietetice. Persoanele supraponderale pot consuma fructul în cantități nelimitate. Ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism.

Oamenii de știință au dovedit că dovleacul portocaliu poate elimina colesterolul dăunător din organism. Luteina pe care o conțin are proprietăți antioxidante. Prin urmare, sunt recomandate adulților în vârstă.

Sucul de fructe ajută la eliminarea sărurilor din organism, calmează sistemul nervos și normalizează funcția intestinală.

Pe lângă proprietățile benefice, există și câteva contraindicații:

• Nu se recomandă utilizarea în caz de indigestie, deoarece dovleacul are proprietăți laxative.
• Acest produs conservat nu este recomandat pentru consumul copiilor și persoanelor cu boli gastrointestinale și diabet.
• Se utilizează cu precauție la persoanele cu hipotensiune arterială.

Cum să prepari corect dovleacul

Pentru a asigura un produs gustos și crocant, este necesar să respectați anumite reguli de preparare, și anume:

1. Alegeți exemplare mici, proaspete, puțin necoapte.
2. Pentru salate și murături, dovleceii copți trebuie curățați de coajă, spălați și uscați. Tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele. Curățați dovleacul folosind un curățător de legume.
3. Fructele prea coapte pot fi folosite pentru a face gem sau dulceață.
4. Fructele tinere nu trebuie curățate de coajă. Trebuie spălate bine cu o perie sau un burete.
5. Tulpinile trebuie tăiate cu grijă, fără a atinge pulpa.
6. Pentru a obține o crustă crocantă, fructele trebuie opărite.
7. Pentru a păstra culoarea, puneți legumele în apă rece după ce le-ați opărit.

Metode de preparare

Confiturile pot fi preparate folosind o varietate de rețete. Puteți obține o aromă maximă adăugând alte ingrediente și variind volumul legumei principale.

Înghețare pentru iarnă

Congelarea a devenit recent din ce în ce mai populară. Această metodă simplă vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și minerale. Legumele își păstrează aroma și gustul. Atunci când sunt congelate corect, consistența produsului rămâne practic neschimbată.

Reguli de congelare:

• Selectați dovlecei puțin necopți, fără zgârieturi sau alte deteriorări.
• Clătiți bine sub jet de apă. Periați pielea aspră.
• Ștergeți excesul de umiditate cu un prosop curat.
• Exemplarele mici pot fi congelate întregi.
• Pentru a utiliza mai eficient spațiul, se recomandă curățarea celor mari și tăierea lor în bucăți.

• Așezați dovleacul într-un singur strat pe o farfurie și puneți-l în compartimentul de congelare rapidă. Lăsați-l să stea timp de 24 de ore. Apoi, transferați-l în pungi speciale de plastic sau recipiente pentru alimente, sigilați-le cu un capac și puneți-le în spatele congelatorului. Un ambalaj bun va proteja dovleacul de absorbția mirosurilor.
• Denumirea legumei și anul în care a fost congelată trebuie indicate pe ambalaj.

• Unele gospodine folosesc o metodă diferită. Înainte de congelare, legumele se opăresc în apă clocotită. Pentru fructele întregi, sunt suficiente 7 minute. Pentru bucăți, se pun într-o sită și se opăresc timp de două minute.
• Apoi, fructele sunt puse în apă cu cuburi de gheață.
• După aceasta, întindeți legumele pe un prosop sau hârtie specială. Lăsați-le să se răcească și să se usuce. Apoi congelați-le.
• Dacă torni imediat amestecul într-o pungă și îl pui la congelator, vei obține un singur bloc solid. Acest lucru nu este foarte convenabil.

Murături picante

Această legumă este incredibil de sănătoasă. Este o aperitivă minunată de iarnă, care va adăuga varietate meselor tale zilnice și de sărbători.

Componente necesare:

• dovlecei - câte vor încăpea în borcane de un litru sau două de jumătate de litru;
• ceapă - 2 buc.;
• usturoi - 3 căței;
• condimente preferate - cuișoare, piper, frunză de dafin, mărar și busuioc;
• apă - 1 litru;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet - 70 ml.

Metoda de preparare:

• Sortează dovleacul pattypan și aruncă-l pe cel mare sau deteriorat.
• Spălați sub jet de apă.
• Aduceți apa la fierbere și adăugați dovleacul întreg. Opăriți-l timp de trei minute.
• Scurgeți orice lichid rămas și răciți.
• După aceasta, puneți în borcane pre-aburite.
• Presărați straturile cu ceapă și usturoi.

• Puneți condimentele preferate în borcane.
• Următorul pas este pregătirea ingredientelor.
• Umpleți borcanele până sus cu marinadă clocotită.
• Sterilizați preparatele timp de câteva minute.
• Apoi, acoperiți cu capace și sigilați bine.
• Nu înfășurați. Întoarceți pe capace și așteptați până se răcește complet.

Marinat în sos de oțet

Ingrediente necesare:

• fructe - 10 buc.;
• usturoi - 1 cățel;
• piper negru - 2 buc.;
• oțet - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri;
• ceapă - 2 buc.;
• condimentele preferate.

Metoda de preparare:

1. Spălați fructele și opăriți-le timp de 5 minute în apă clocotită. Scurgeți-le și introduceți-le în apă cu gheață.
2. După ce s-a răcit, așezați-le în borcane. Puteți tăia în bucăți, dacă doriți.
3. Acoperiți cu strat de ceapă și usturoi.
4. Aduceți amestecul de oțet la fierbere. Adăugați toate ingredientele rămase și condimentele preferate.
5. Toarnă marinada peste dovleac.
6. O etapă obligatorie este sterilizarea.
7. După aceasta, rulați borcanul. Nu este nevoie să-l marinați mai întâi. Amestecul se va marina timp de două luni într-un loc răcoros.

Conservă fără sterilizare

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri.

• produs principal;
• usturoi - 3 căței la 3 litri;
• umbrele cu mărar;
• boabe de piper;
• rădăcină de hrean;
• apă - 1,5 l;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 5 linguri.

Metoda de preparare:

• Selectați legume tinere, spălați-le și puneți-le într-un recipient adânc. Acoperiți-le cu apă rece. Lăsați-le la înmuiat timp de 4 ore.
• Apoi, scurgeți apa și tăiați fructele în cercuri sau cuburi mari.
• Pregătiți borcane de trei litri.
• Acoperiți fundul borcanului cu ierburi aromatice și adăugați condimente.
• Așezați inelele de dovleac compact.

• Fierbeți un recipient cu apă și umpleți borcanele până la capăt.
• Lăsați amestecul să stea timp de 20 de minute.
• Apoi, închideți borcanul cu un capac special cu găuri și scurgeți apa.
• Repetați procedura din nou și înmuiați în apă clocotită timp de 10 minute.
• Turnați apa într-o cratiță. Adăugați sare și îndulciți și așteptați până când cristalele dispar complet.
• Turnați oțet în borcane și umpleți-le imediat cu saramură până la capăt.
• Conservă fără presterilizare. Lăsați să se răcească complet, întorcând-o cu susul în jos.

Murat cu castraveți

Acesta este un aperitiv grozav pentru o sărbătoare.

Pentru un borcan de trei litri:

• castravete - 1,5 kg;
• dovleac - 600 g;
• verdețuri din grădină;
• usturoi - 2 căței;
• saramură 4,5 căni (3 linguri de sare la 1 litru de apă).

Metoda de preparare:

1. Selectați castraveți mici și spălați-i bine.
2. Așezați o pernă de verdeață pe fundul borcanului.
3. Adăugați frunza de dafin, boabele de piper, usturoiul tocat.
4. Așezați castraveții, alternându-i cu dovleacul. Pentru recoltare, selectați exemplare mici.
5. Fierbeți saramura într-un recipient separat și turnați-o în borcane.
6. Scurgeți saramura și repetați procedura de mai multe ori.
7. După ce turnați pentru a treia oară, rulați imediat borcanul.

Castraveți și roșii asortate

Poți obține legume gustoase și apetisante dacă pregătești un sortiment din ele.

Componente:

• dovleac - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• castravete - 2 kg;
• piper - 1 kg;
• usturoi - 3 căpățâni;
• ierburi și condimente;
• oțet - 10 linguri;
• sare - 180 g;
• apă - 3 litri.

Metoda de preparare:

• Țineți borcanele de trei litri deasupra aburului sau frigeți-le în cuptor.
• Spălați bine toate legumele și îndepărtați părțile deteriorate. Tăiați legumele mai mari în bucăți.
• Înmuiați legumele, cu excepția roșiilor, în apă rece timp de câteva ore.
• Scurgeți apa și fierbeți dovleacul în apă timp de zece minute.
• Tăiați ardeiul pe lungime în felii mari.
• Acoperiți fundul borcanelor cu condimente și ierburi aromatice.
• Primul strat este format din castraveți.

• Al doilea strat este dovleac întreg sau feliat.
• Al treilea sunt roșiile.
• Așezați ardeii grași ca strat final. Pot fi așezați pe lungime de-a lungul borcanului.
• Puneți mărarul la urmă.
• Adăugați sarea și oțetul direct în borcan.
• Turnați apă clocotită până la capăt.
• Fierbeți borcanele într-un recipient mare timp de o oră.
• Scoateți cu grijă borcanele din apa clocotită și rulați-le.

Lecho

Ingrediente necesare:

• roșii - 1 kg;
• piper - 800 g;
• dovleac - 800 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură;
• oțet - 125 g;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare - 2 linguri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și codițele și tăiați-l în fâșii mari.
2. Curățați dovleacul de coajă, chiar dacă este prea copt, scoateți semințele și tăiați-l cubulețe.
3. Pasați roșiile folosind un blender.
4. Puneți piureul de roșii într-o cratiță din oțel inoxidabil și aduceți la fierbere. După ce dă în clocot, adăugați ardeii și dovleacul.
5. Aduceți la fierbere și adăugați zahărul, sarea și untul.
6. În cele din urmă, adăugați oțet și aduceți la fierbere.
7. Distribuiți amestecul în borcane și sterilizați timp de 20 de minute.
8. Sigilați bine.

Salată cu ceapă și usturoi pentru iarnă

Preparatele făcute conform acestei rețete ies atât de aromate încât îți vei linge degetele.

Produse:

• dovleac - 1,5 kg;
• ceapă - 3 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 4 căței;
• oțet - ½ cană;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 lingură;
• verdețuri și condimente.

Metoda de preparare:

1. Dați pe răzătoarea de morcovi mici, dovleacul și morcovii, folosind o răzătoare coreeană.
2. Tăiați ardeiul dulce, ceapa și usturoiul în felii.
3. Adăugați toate ingredientele. Amestecați bine pentru a distribui sarea și condimentele.
4. Lăsați-l la infuzat timp de 4 ore.
5. Se pun în borcane, se sterilizează și se sigilează bine.

Dovleac crocant în borcane

Pentru a face dovlecei crocanți, trebuie să îi gătiți conform acestei rețete.

Componente necesare:

• suc de fructe;
• usturoi;
• verde;
• condimente.

Pentru marinadă:

• apă - 1 litru;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet - 6 linguri.

Metoda de preparare:

1. Preparați marinada adăugând ingredientele specificate în apă și fierbând-o.
2. Puneți condimentele preferate în borcane pretratate.
3. Adăugați usturoi tocat.
4. Umpleți borcanele până sus cu saramură.
5. Se pune într-o baie de apă și se aduce la fierbere.
6. Procesul de pasteurizare ar trebui să dureze 20 de minute.
7. În timpul sterilizării, oțetul se evaporă din borcane, așa că este necesar să adăugați câte puțin în fiecare borcan.
8. După ce borcanele s-au răcit, trimiteți-le într-un alt loc de depozitare.

Opțiune de gătit rapid

O rețetă simplă care vă permite să gătiți legumele rapid și delicios implică murarea.

Componente:

• suc de fructe;
• țelină;
• hrean;
• usturoi;
• ardei iute;
• sare - 50 g la litru de apă.

Metoda de preparare:

1. Nu există o doză exactă pentru ingrediente; atunci când pregătiți, ghidați-vă după preferințele personale.
2. Puneți dovleacul mic de tip pattypan într-un recipient pentru murături, alternând cu condimente și ierburi aromatice.
3. Aduceți apa la fierbere și adăugați sare.
4. Lăsați amestecul să se răcească complet, apoi turnați-l în soluția de întărire. Procesul de întărire are loc la o temperatură de 20 de grade Celsius (68 de grade Fahrenheit) timp de două zile.
5. Depozitarea ulterioară trebuie efectuată în locuri răcoroase.
6. După 10 zile, puneți preparatele în recipiente și depozitați-le într-un loc răcoros.

Dovleac Pattypan ca ciuperci

Datorită aromei sale neutre, acestei legume i se poate da o aromă asemănătoare ciupercii. Mulți oaspeți nici măcar nu vor bănui nimic, ci vor devora cu poftă „ciupercile” aromate.

Componente:

• dovleac - 1,5 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• usturoi - 5 căței;
• zahăr - ½ cană;
• sare - 1 lingură;
• piper măcinat, frunză de dafin;
• ulei vegetal - ½ cană;
• oțet 9% - ½ cană

Metoda de preparare:

1. Tăiați legumele pregătite în fâșii mari.
2. Mărunțiți ierburile și usturoiul într-un tocător.
3. Combinați totul într-un recipient, adăugați zahăr și sare.
4. Condimentați cu mirodenii și turnați oțet.
5. Marinați timp de trei ore.
6. Apoi, trebuie să îl distribuiți în recipiente (dezinfectate în prealabil).
7. Sterilizați timp de 15 minute.
8. Sigilați bine.

Cum se depozitează corect

Produsele nesigilate trebuie depozitate într-un loc răcoros și refrigerat. Temperatura trebuie menținută constantă la 4 grade Celsius.

Termenul de valabilitate este de la 6 la 10 luni.

Conservele închise ermetic, dacă sunt depozitate corespunzător, pot fi chiar și depozitate în interior. O cămară este ideală, deoarece este întunecată și departe de aparatele de încălzire. Condițiile ideale pentru depozitarea conservelor sunt încăperi uscate, bine ventilate și răcoroase. În clădirile înalte, acesta este subsolul. Unele gospodine depozitează cu succes recipientele pe balcon în cutii speciale izolate. Principalul lucru este să împiedicați balconul să înghețe în timpul gerurilor severe.

Termenul de valabilitate al conservelor este de până la doi ani. Conservele trebuie verificate anual, iar orice produs care are un termen de valabilitate lung trebuie scos din borcane. Pentru a evita confuzia, anul conservei trebuie indicat pe borcane.