Rețete de conopidă murată în sos de roșii pentru iarnă și depozitare

Păstrarea culorii varză în sos de roșii pentru iarnă Conopida păstrează o cantitate mare de vitamine și microelemente esențiale pentru vreme rece. Mai mult, conținutul său de nutrienți îl depășește semnificativ pe cel al verzei albe obișnuite. Aroma sa fadă permite utilizarea ei cu o varietate de ingrediente într-o varietate de preparate. Iar asocierea ei cu roșii adaugă o aromă bogată preparatului.

Caracteristici ale gătitului de conopidă în sos de roșii

Principalul avantaj al conopidei în sos de roșii este simplitatea și ușurința sa de preparare. Înainte de preparare, separați conopida în buchețele mici și opăriți-le. Pentru a face acest lucru, puneți buchețelele în apă clocotită, acoperiți recipientul și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute. Apoi, transferați conopida într-o sită pentru a se răci complet. Acest proces va asigura o consistență crocantă și o saramură limpede.

Apoi, ingredientele sunt transferate în recipientele de conservare și sigilate cu capace. Aceasta completează procesul de conservare. În lunile mai reci, va încânta întreaga familie cu aromele și gusturile sale de vară.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru conservare, alegeți varză fără deteriorări mecanice, cu o culoare uniformă și pete. Zonele îngălbenite indică faptul că este prea coaptă. Este potrivită pentru conservare, dar va trebui să o separați în buchețele.

Întrucât roșiile sunt folosite pentru a face sosul, nu există cerințe speciale pentru această legumă. Pur și simplu alegeți roșii care nu prezintă putreziciune. Îndepărtați codițele și pielițele (opțional). Pentru a face acest lucru, puneți roșiile în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi clătiți-le cu apă de la robinet. Pielele se vor decoji ușor. Apoi, tocați legumele în bucăți și puneți-le într-un blender pentru a le pasa.

Recipientele și capacele vor trebui sterilizate. Capacele trebuie fierte timp de aproximativ 5 minute, iar borcanele trebuie încălzite în cuptor, la microunde sau la abur.

Cum să gătești conopidă în sos de roșii

Există multe rețete pentru conservarea conopidei în sos de roșii pentru iarnă. Cele mai populare sunt enumerate mai jos.

Cu roșii obișnuite

Pentru conservare veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de ingrediente principale;
• 200 de grame de ardei gras;
• 50 de grame de usturoi;
• 100 de grame de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 pahar de ulei rafinat;
• 150 mililitri de oțet 9%.

Spălați ardeii grași, îndepărtați codițele și semințele și tăiați-i în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în 3-4 bucăți. Puneți sosul de roșii preparat, ardeii, ingredientele uscate și uleiul într-o cratiță mare cu fund gros. Amestecați bine și puneți-i pe aragaz pentru a-i găti.

Amestecul trebuie adus la fierbere la foc mediu, după care buchețelele de conopidă se adaugă în salată.

Apoi, fierbeți legumele la foc mic timp de o treime de oră după ce au fiert, adăugați oțetul și usturoiul și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Acum puteți turna salata în recipiente de sticlă și le puteți sigila. Din acest amestec ar trebui să rezulte aproximativ 5 litri de salată.

Cu roșii cherry

Această rețetă de varză murată va încânta întreaga familie în timpul sezonului rece cu aroma sa incredibilă, datorită ardeilor grași și legumelor crocante și suculente. Pentru 1 kilogram din produsul principal, veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de roșii cherry;
• 2 ardei grași;
• 1 căpățână de usturoi;
• frunză de dafin;
• inflorescențe de mărar;
• esenţă.

Pentru 1 litru de apă:

• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de zahăr;
• 1 lingură de semințe de muștar.

Puneți usturoiul, mărarul și foaia de dafin feliate într-un recipient de sticlă pregătit. Apoi, adăugați ardeiul dungat, roșiile spălate și buchețelele de conopidă. Acum turnați apă clocotită peste salată și acoperiți timp de o treime de oră.

Apoi, turnați apa într-o cratiță și adăugați ingredientele uscate și muștarul. Aduceți soluția la fierbere și turnați-o în recipientele pentru salată. Turnați esența sub capac, într-un raport de 0,5 lingurițe la un borcan de 1,5 litri, închideți bine și depozitați într-un loc cald.

Cu muștar

Această rețetă este o soluție excelentă pentru cei care încearcă să pregătească conopidă pentru iarnă pentru prima dată. Este mai bine să alegeți roșii care au o formă alungită și o coajă densă. Pentru un borcan de 700 mililitri va trebui să pregătiți:

• 100 de grame de legumă principală;
• 2 ardei grași;
• 2 roșii;
• 1 morcov;
• 2 căței de usturoi;
• 0,5 lingurițe de semințe de muștar;
• 2 foi de dafin;
• 3 mazăre cu ienibahar;
• 75 de grame de zahăr;
• 45 de grame de sare;
• 20 mililitri de oțet 9%.

Pentru a prepara salata, tăiați roșiile în jumătate pe lungime, tăiați ardeiul în fâșii și morcovii în rondele de 1,5 centimetri. După fierbere, puneți condimentele (usturoiul, muștarul, foile de dafin și piperul) și amestecul de legume într-un bol. Turnați apă clocotită peste amestec, acoperiți și lăsați să stea 15 minute.

Apoi, transferați marinada într-o cratiță, adăugați ingredientele uscate, fierbeți la foc mic timp de 10 minute după ce dă în clocot, apoi adăugați oțetul. Turnați marinada preparată în recipientul care conține legumele, apoi închideți-l rapid.

În suc de roșii

Pentru 1 kilogram din leguma principală veți avea nevoie de:

• 700 de grame de roșii;
• 1 ardei gras;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură cu vârf de sare;
• 50 mililitri de ulei vegetal;
• 50 mililitri de oțet 9%.

Mixați roșiile și transferați-le într-o cratiță cu fund gros. Adăugați usturoiul zdrobit, uleiul, sarea și zahărul. După ce dă în clocot, fierbeți amestecul la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant. Apoi, adăugați toate buchețelele de conopidă și reduceți timpul de gătire la mic. Fierbeți salata la foc mic timp de aproximativ 10 minute după ce începe să fiarbă, amestecând constant.

După timpul specificat, adăugați oțet și gătiți încă 3 minute, apoi opriți focul. Varza va fi puțin nefiertă, dar nu vă faceți griji, va ajunge la consistența dorită mai târziu.

Acum ar trebui să guști salata pentru a depista eventualele sare și zahăr, deoarece roșiile pot adăuga aciditate excesivă. Odată ce salata a atins profilul de aromă dorit, poți începe să o ambalezi în borcane tratate termic. Cel mai bine este să ambalezi legumele până la marginea borcanelor și să torni sucul până la capăt.

Depozitarea semifabricatelor

După ce recipientele de sticlă sunt sigilate cu capace metalice, toate preparatele trebuie întoarse cu susul în jos și înfășurate într-o pătură caldă până la răcirea completă.

În continuare, alimentele conservate trebuie mutate într-un loc întunecat și răcoros (subsol, pivniță), unde pot fi păstrate timp de un an întreg și pot încânta întreaga familie cu gustul și aroma verii și pot satura organismul cu vitaminele necesare iernii.