Top 5 cele mai bune rețete de castraveți murați în frunze de viță pentru iarnă

Conservarea legumelor este o tradiție specială pe care o are fiecare familie. O opțiune destul de neobișnuită și originală este conservarea castraveților cu frunze de viță pentru iarnă. Metodele și rețetele pentru acest tip de conservare sunt destul de simple, dar reprezintă un plus minunat pentru salate și garnituri. La metodele tradiționale de conservare a castraveților se pot adăuga și alte ingrediente, sporind gustul.

Subtilitățile preparării castraveților cu frunze de viță de vie

Merită menționată o caracteristică importantă: frunzele de viță-de-vie sunt capabile să păstreze la maximum culoarea bogată a ingredientului principal în timpul procesului de conservare, iar gustul produsului finit rămâne practic neschimbat. Forma convenabilă învăluie întreaga suprafață a castravetelui în timpul conservei.

Există, de asemenea, mai multe rețete interesante și variate pentru conservarea castraveților aromatici: cu adaos de oțet, acid citric, vodcă și chiar suc de mere. Componenta de struguri poate fi folosită și ca bază pentru alte feluri de mâncare.

Cerințe pentru ingredientele principale

O frunză de viță de vie crește de obicei până la 10 centimetri în lungime și lățime. Prin urmare, castraveții ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Castraveții mici și mijlocii, fermi, ar trebui să fie crocanți. Componenta de struguri utilizată trebuie să fie întreagă și fără semne de alterare.

Leguma principală va trebui înmuiată timp de câteva ore înainte de conservare.

De asemenea, în timpul conservei, veți avea nevoie de mărar, oțet, ienibahar, zahăr rafinat și, dacă doriți, foi de dafin și cuișoare.

Metode de murare a castraveților în frunze de viță de vie

Înainte de a prepara conservele originale, sterilizați și dezinfectați temeinic recipientele. Toate recipientele de sticlă trebuie spălate cu o soluție de sodă. Când pregătiți borcanele pentru sigilare, fiți atenți la capace. Produsele verzi curățate trebuie opărite înainte de sigilare.

Cu oțet

Murăturile cu oțet vor adăuga varietate preparatelor tale de legume de iarnă. Această rețetă este suficientă pentru două recipiente de 1,5 litri. Ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți medii;
• frunze de viță de vie;
• 100 mililitri de oțet;
• 50 de grame de sare.

Preparare: Clătiți legumele curățate în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi transferați imediat într-un bol cu ​​apă rece. Apoi, înfășurați fiecare castravete în frunze de viță curățate. Puneți castraveții înveliți în recipiente sterile și umpleți-le până la margine cu apă clocotită. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute.

Turnați saramura într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fierbere. Turnați amestecul înapoi în borcane. Data viitoare, scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați oțet și aduceți la fierbere. Turnați marinada preparată peste legume și închideți borcanele sigilat.

Cu vodcă

O rețetă cu o băutură alcoolică este rezervată amatorilor. Drept urmare castraveții ies cu un gust picant postgust și aromă.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• 30 castraveți de mărime medie;
• petale de struguri;
• ierburi proaspete;
• 6 bucăți de frunze de coacăze;
• 3 foi de dafin;
• 4 căpățâni de usturoi;
• o lingură mare de sare;
• 2 linguri mari de zahăr rafinat;
• 50 de grame de vodcă;
• 5 linguri mari de oțet.

Mod de preparare: Pregătiți ingredientul principal: clătiți sub apă pentru a îndepărta murdăria și tăiați codițele de la ambele capete. După câteva secunde, înmuiați strugurii în apă clocotită, apoi transferați imediat într-un bol cu ​​apă rece. Apoi repetați același proces cu frunzele de viță.

Puneți toate ingredientele rămase în sticle sterile. Înfășurați castraveții în frunze și puneți-i într-un borcan. Turnați apă clocotită peste conținut și lăsați la infuzat timp de 15 minute. Apoi, scurgeți într-un recipient separat, adăugați sare și zahăr rafinat. Aduceți la fierbere și turnați conținutul înapoi în borcane. În cele din urmă, adăugați oțet și cantitatea specificată de vodcă.

Cu suc de mere

Conservat cu suc de mere Capătă un gust dulce, dar, în același timp, are note subtile de acrișor. Ce necesită rețeta:

• 2,5 kilograme de castraveți medii;
• petale de struguri;
• 50 de grame de sare și zahăr rafinat;
• litru de lichid;
• jumătate de pahar de suc de mere.

Preparare: Opăriți ceapa verde pentru a le intensifica aroma. Acest proces implică înmuierea ei scurtă în apă clocotită, apoi în apă cu gheață. Înfășurați fiecare ceapă verde în frunze. Transferați ceapa verde învelită în borcane și condimentați cu mirodenii după gust.

Apoi turnați apă clocotită peste conținutul sticlelor și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Transferați într-o altă cratiță și aduceți din nou la fierbere. Turnați în recipientele umplute și sigilați.

Castraveți murați în frunze de viță

Reţetă conservarea legumelor sărate în frunze de viță Singura diferență constă în proporțiile ingredientelor adăugate în timpul preparării. Această metodă produce o murătură bogată și aromată pentru iarnă. De ce veți avea nevoie:

• 2,5 kilograme de castraveți mici;
• componentă de struguri;
• 100 de grame de sare;
• o lingură mică de acid citric;
• ierburi proaspete;
• 3 foi de dafin;
• 4 căței de usturoi;
• ardei iute.

Instrucțiuni de preparare: Adăugați ierburi proaspete, condimente și căței de usturoi în sticle pasteurizate. Înfășurați legumele preparate în frunze de viță și adăugați-le în sticlele umplute. Aduceți lichidul la fierbere și turnați-l peste toate ingredientele. Lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră.

Apoi, turnați saramura într-o cratiță, condimentați cu sare și adăugați o lingură de zahăr rafinat. După ce dă în clocot, turnați-o înapoi peste legume. Apoi adăugați acid citric și sigilați sticlele.

Castraveți murați cu struguri

O metodă standard și destul de simplă pentru conservarea castraveților, o legumă populară. Totuși, această metodă necesită o mică modificare: frunzele de viță-de-vie, care sporesc considerabil aroma murăturii.

Ingrediente:

• 20 de legume mici;
• frunze de viță de vie;
• ierburi proaspete;
• 90 mililitri de oțet;
• 30 de grame de sare;
• 50 de grame de zahăr rafinat;
• 5 căței de usturoi.

Instrucțiuni: Înmuiați ingredientul principal într-un bol cu ​​apă cu gheață. Apoi, fierbeți câteva secunde și răciți din nou sub apă rece. Îndepărtați tulpinile de la ambele capete și înfășurați legumele în frunze. Puneți ierburile, condimentele și cățeii de usturoi pe fundul unui recipient steril.

Apoi compactați produsul învelit și turnați apă clocotită peste el. Așteptați 15 minute și repetați, adăugând oțet și sare. Închideți sticlele și lăsați-le să se răcească complet.

Termenul de valabilitate și regulile de depozitare pentru semifabricate

Termenul de valabilitate al produsului este determinat în mare măsură de tehnologia de fabricație și de rețeta aleasă. Dacă s-au respectat procedurile de bază de preparare, iar recipientele și capacele au fost pasteurizate în prealabil, atunci acest produs murat poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

De obicei, castraveții murați se păstrează câțiva ani, mai ales dacă s-a adăugat oțet. Fără un conservant natural, castraveții murați au o durată de valabilitate puțin mai scurtă. În acest caz, sticlele vor necesita condiții optime de depozitare - un loc răcoros și întunecat.