Cele mai bune rețete de castraveți murați cu busuioc pentru iarnă, inclusiv condițiile de depozitare și termenul de valabilitate.

Castraveții sunt o legumă populară folosită pentru conservele de iarnă. La conservare, bucătarii amatori aleg condimente, ierburi și condimente standard. Aceeași rețetă devine plictisitoare în timp și vrei să încerci ceva nou. Este posibil să conservezi castraveții murați cu busuioc pentru iarnă?

Ce le oferă busuiocul castraveților?

Busuiocul este o plantă folosită în salate, mâncăruri ușoare și ca garnitură. Are o aromă bogată și o savoare picantă. Atunci când este conservat, busuiocul infuzează legumele cu și mai multă savoare. De asemenea, le infuzează note amare, dându-le o aromă distinctă.

Busuiocul nu necesită condimente suplimentare. Dacă neglijezi acest lucru, aroma poate fi copleșitoare, iar preparatul nu va căpăta aroma și savoarea distinctive pe care le conferă busuiocul. Pentru a-l aprecia cu adevărat, nu adăuga prea multe crenguțe în borcan. Doar câteva frunze sunt suficiente.

Cum să alegi și să prepari ingredientele de bază

Când alegeți conserve, începeți cu castraveții. Unii îi preferă pe cei de mărime medie sau mare. Pot fi tăiați în orice formă doriți. Castraveții mai mici arată frumos în borcane. Sunt ușor de sigilat și de savurat, deoarece castraveții murați sunt considerați mult mai gustoși decât cei obișnuiți.

În primul rând, acordați atenție aspectului castraveților. Ar trebui să fie proaspeți, după cum o demonstrează fermitatea castraveților. Coaja subțire nu ar trebui să fie încrețită. Coșurile ar trebui să fie de culoare verde închis, iar castraveții în sine nu ar trebui să prezinte semne de alterare. Castraveții selectați sunt puși în apă cu gheață în timp ce se pregătesc recipientele pentru conservare.

Apa cu gheață este secretul pentru a face castraveții mai crocanți.

Borcanele pot avea capacități variabile, de la 500 ml la 3 litri. Numărul de borcane necesare se calculează în funcție de materiile prime. Borcanele de sticlă pot fi clătite pur și simplu cu înălbitor și apă, iar capacele pot fi, de asemenea, clătite. În funcție de rețetă, borcanele pot fi sau nu sterilizate.

În ceea ce privește busuioc, folosiți doar frunzele plantei aromatice. Dacă tulpinile nu sunt prea aspre, puteți adăuga o crenguță întreagă în borcan. Alegeți condimentul după gust - verde sau violet. Verdele are o aromă blândă, în timp ce violetul are o aromă mai intensă și mai persistentă. După spălare, uscați ierburile prin tamponare pentru a îndepărta orice urmă de umiditate.

Cum să murați castraveți și busuioc pentru iarnă

Există multe rețete, tehnica folosită pentru prepararea castraveților influențează aroma lor. Unii bucătari preferă clasicele, în timp ce alții preferă să experimenteze. În funcție de condimentele folosite, puteți obține iuțeala dorită. Adăugarea de fructe de pădure va da castraveților nu doar o aromă parfumată, ci și un gust ușor dulceag.

Rețetă clasică

Pentru a prepara castraveți murați veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți;
• busuioc proaspăt sau uscat;
• mărar;
• boabe de piper;
• usturoi;
• frunze de dafin;
• apă;
• zahăr;
• sare;
• oţet.

Pași de gătire:

• Mai întâi, pregătiți legumele și ierburile spălând și uscând totul.
• Acțiuni similare se efectuează cu recipiente pentru conservare.
• Borcanele sunt apoi sterilizate folosind orice metodă. Fiecare borcan este ținut la abur timp de 3-4 minute.
• Odată ce recipientele sunt pregătite, ingredientele sunt gata de adăugat.
• Condimentele și ierburile sunt plasate pe fundul recipientului.

• La final, borcanele se umplu cu castraveți.
• Aduceți o cratiță cu apă la fierbere. Turnați lichidul în borcanele care conțin castraveții, acoperiți cu capace și lăsați să stea timp de 20 de minute.
• Când timpul a trecut, apa se scurge, deoarece nu va mai fi necesară.
• După procedură, treceți la pregătirea marinadei. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr.

• După ce lichidul dă în clocot, turnați-l peste borcanele cu castraveți. Ca și în pasul anterior, acoperiți-le cu capace și lăsați-le să stea o jumătate de oră.
• După aceasta, marinada se scurge și se fierbe din nou.
• Saramura rezultată se toarnă în borcane, adăugând în fiecare câte 1 linguriță de oțet.

Apoi se trece la sigilare. Dacă sunt borcane obișnuite, se folosește o cheie; altfel, se folosesc capace cu filet. După sigilare, recipientele sunt verificate pentru scurgeri. Pentru a face acest lucru, așezați fiecare borcan pe o parte, astfel încât lichidul să ajungă în partea de sus a recipientului.

Dacă nu se scurge apă de sub capace, procedura a fost efectuată corect.

Cu Yoshta

Rețeta de murături este similară cu cea clasică, cu câteva nuanțe. Pe lângă busuioc, murele de josta sunt un ingredient suplimentar. Fructele de pădure sunt o încrucișare între agrișe și coacăze. Fructele de pădure pot fi presărate pe fundul borcanului sau întinse peste castraveții din partea de sus. Acest lucru va adăuga o aromă incredibilă preparatului, deoarece rețeta combină legume, condimente, ierburi aromatice și fructe de pădure.

Fără sterilizare

Procesul de conservare folosind această rețetă este foarte simplu. Elimină necesitatea transferurilor repetate de marinadă din borcane într-o cratiță și înapoi. Mulți oameni, după ce încearcă această metodă de preparare a castraveților, refuză să sterilizeze. Este atât de simplă încât chiar și începătorii o pot face față.

Cum se face? După adăugarea condimentelor și a ierburilor aromatice, borcanele se umplu cu castraveți. Apoi, se prepară marinada amestecând ingredientele cu apă rece. După ce borcanele sunt umplute cu saramură, se acoperă cu capace și se pun într-o cratiță mai mare sau alt recipient.

Umpleți cratița cu apă până când nivelul ajunge la partea de sus a borcanelor. Setați focul la mediu. După ce apa dă în clocot, setați cronometrul pentru 1 oră.

După aceasta, fiecare borcan este scos din apă și sigilat. Apoi, sunt întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.

Cu coriandru

Coriandrul se potrivește deosebit de bine cu busuiocul. Acest condiment are și un alt nume: coriandru. Când se prepară conserve de iarnă, este obișnuit să se folosească semințele, nu frunzele. Deși pot părea părți ale aceleiași plante, au arome radical diferite.

Picanța castraveților depinde de cantitatea de condimente folosite. Castraveții conservați sunt serviți ca fel de mâncare separat sau folosiți ca ingredient pentru salată.

Cu mentă

Această plantă aromatică este folosită la murarea castraveților pentru a adăuga prospețime. Doar câteva crenguțe din această plantă sunt suficiente pentru un borcan de murături. Menta are, de asemenea, tendința de a colora apa. La deschiderea borcanului, saramura are o culoare verde deschis.

Cum și cât timp sunt păstrate spațiile libere?

Unul dintre principalele avantaje ale conservelor este depozitarea pe termen lung a legumelor. Dacă pivnița sau subsolul nu prezintă fluctuații bruște de temperatură, legumele conservate vor rezista ani de zile. Gospodinele folosesc adesea această metodă. Chiar și după un an de depozitare, legumele își păstrează aroma și rămân crocante.

Este posibil să prelungiți durata de valabilitate a castraveților. Pentru a face acest lucru, trebuie să subliniați puterea marinadei. Cu toate acestea, este important să rețineți că această tehnică afectează aroma castraveților. Majoritatea oamenilor se bucură de acest lucru, deoarece adaugă și mai multă aromă legumelor.