Cele mai bune rețete de roșii murate cu frunze de zmeură pentru iarnă acasă

Sezonul rece devine mai gustos și mai luminos datorită preparării conservelor – roșii cu frunze de zmeură pentru iarnă, care sunt considerate unul dintre cele mai comune produse pentru conservare.

Includerea frunzelor de zmeură în rețetă crește conținutul de vitamine, adăugând o aromă specială legumelor.

Avantajul acestei metode

Gospodinele experimentate evidențiază mai multe avantaje ale utilizării frunzelor de zmeură la conservare:

• ingredientul dă o aromă specială marinadei;
• frunzele conțin componente astringente și tanante, acizi ascorbici și organici, salicilați;
• frunzele acționează ca și conservanți, care sunt preferabili analogilor chimici;
• datorită efectului frunzelor de zmeură, procesul de fermentare al preparatului este exclus;
• Roșiile într-un borcan își păstrează elasticitatea, fermitatea și aspectul frumos pentru o lungă perioadă de timp.

Calculăm cantitatea de ingrediente necesare

Roșiile coapte, roșii sau verzi, sunt cel mai adesea folosite pentru conservele de iarnă. În saramură se adaugă de obicei diverse condimente. Cele mai bune soiuri de roșii pentru conservare ar trebui să aibă coajă fermă pentru a preveni deformarea. Printre soiurile utilizate în mod obișnuit se numără:

• Far;
• Humbert;
• Torță;
• Ermak;
• Titan;
• Bivol;
• Volgograd.

Important! Se recomandă utilizarea unui borcan de un litru pentru conservare, pentru a evita zdrobirea fructelor sub propria greutate, ceea ce se poate întâmpla în recipiente mai mari.

Calculul ingredientelor:

1. Când calculați cantitatea necesară de roșii pentru saramură, rețineți că jumătate din volumul recipientului după umplere trebuie rezervat pentru lichid. Raportul optim pentru un borcan de un litru este de 500 de grame de roșii și 500 de mililitri de apă.
2. Datorită aromei distincte a roșiilor, conservarea nu necesită o cantitate mare de condimente, ierburi și frunze de zmeură.

Important! Datorită absorbției lente a legumelor, borcanul poate fi deschis la cel puțin 30-40 de zile de la sigilare.

Rețetă de gătit pas cu pas

Există mai multe modalități de a pregăti roșiile pentru iarnă, care sunt rapide de preparat și încântă membrii familiei și oaspeții cu gustul lor unic și conținutul de vitamine.

Frunzele de zmeură, recoltate în august sub formă de ramuri întregi, cu cinci degete, sunt folosite pentru conservare. Atunci ating suculența și densitatea optime.

Metoda de marinare

Soiul de roșii dulci-acrișoare și amestecul de condimente din marinadă vor face ca preparatul să fie neobișnuit de delicios.

1. Așezați 4 frunze întregi de zmeură pe fundul borcanului, creând un strat dens.
2. Pentru o porție, folosiți 1500 de grame de roșii mari. Așezați roșiile peste frunze, lăsând mici spații.
3. Umpleți recipientul până sus cu apă clocotită.
4. Se lasă la infuzat timp de 20 de minute.
5. Scurgeți apa din marinadă. Adăugați în lichid 2 linguri de sare, 5 linguri de zahăr și 2 lingurițe de oțet de 9%.
6. Adăugați 5 căței de usturoi printre roșii.
7. Turnați marinada preparată în recipient.
8. Rulați și sterilizați.
9. Lăsați la infuzat cu susul în jos într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva zile.

Confiturile delicioase și originale te vor ajuta să supraviețuiești frigului, atunci când sistemul imunitar uman este slăbit.

Conservarea castraveților cu frunze de zmeură

Pentru a pregăti un borcan de trei litri de castraveți pentru iarnă, veți avea nevoie de:

1. Înmuiați 2 kilograme de castraveți în apă timp de 2-3 ore.
2. Sterilizați recipientul.
3. Tăiați capetele legumelor.
4. Puneți pe fundul borcanului 2 foi de dafin, 5 boabe de piper negru, 2 frunze de coacăze, cireșe și zmeură, 1 frunză de hrean rulată și 3 căței de usturoi.
5. Așezați castraveții strâns.
6. Adăugați 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 3 umbrele de mărar.
7. Umpleți sticla cu apă purificată până la marginea superioară a gâtului.
8. Lăsați timp de 24 de ore.
9. Scurgeți lichidul din borcan într-o cratiță, adăugați apă clocotită și aduceți la fierbere.
10. Turnați amestecul înapoi în recipient până sus și rulați-l.

Cum și cât timp sunt păstrate spațiile libere?

Pregătiri și respectare corespunzătoare Regulile de sterilizare permit depozitarea conservelor acasă pentru o perioadă lungă de timp. Perioada optimă este de 1-2 ani.

Pentru a maximiza durata de valabilitate a conservelor, asigurați-vă că sunt depozitate ferite de lumina directă a soarelui. O pivniță este cea mai bună opțiune. Dacă depozitați conservele în interior, luați în considerare crearea unei nișe pe balcon sau într-o cămară. Alegeți un borcan cu lumină.