Rețete delicioase de conopidă murată acasă pentru iarnă

Conopida este considerată o delicatesă în Europa. Se mândrește cu un profil nutrițional bogat și variat, are o textură delicată și este ușor de digerat și absorbit. Conservarea conopidei acasă pentru depozitarea pe timp de iarnă este posibilă prin prepararea diverselor conserve. Acest lucru o face potrivită pentru utilizarea zilnică, utilizarea dietetică și mâncarea pentru bebeluși.

Caracteristici ale pregătirii conopidei pentru iarnă

Când conservați conopida, rețineți că pulpa cărnoasă și suculentă a căpățânilor este prezentă; gătirea prelungită le poate face să se înmoaie și să-și piardă aroma. Procedurile de conservare, sterilizare și ambalare trebuie finalizate rapid.

Pentru gătit, folosiți o cantitate minimă de apă pentru a reduce pierderea de vitamine și minerale spălate din pulpa de legume cu ajutorul apei.

Cum să selectezi și să pregătești varza înainte de a începe procesul

Conopida este un produs perisabil; își pierde rapid valoarea nutritivă atunci când este depozitată. Se recoltează când se formează căpățâna, cu frunzele exterioare verzi și înainte de a înflori.

Căpățânile de varză se prepară înainte de conservare prin înmuierea lor într-o soluție salină (70 de grame de sare la 1 litru de apă) pentru a îndepărta particulele de sol și insectele, urmată de clătirea și tăierea căpățânilor de pe tulpina comună.

Metode de preparare a conopidei acasă

Îți poți păstra recolta folosind electrocasnice, unelte și tehnologii culinare:

• congelare în congelatoare;
• ambalare în pungi vidate;
• murătură;
• conserve cu și fără pasteurizare, cu închideri ermetice.

Rețetă clasică de conserve

Această rețetă clasică este cea mai simplă modalitate de a prepara conserve de casă. Îi va ajuta pe bucătarii amatori să prepare conserve rapid și eficient. Această marinadă versatilă conține ingrediente ușor de găsit și este potrivită pentru orice marinadă de legume.

Legumele (tocate după gust) și condimentele se pun în borcane sterilizate (folosind un sterilizator cu aer uscat sau cu abur). Pentru a elimina germenii, legumele se opăresc cu apă clocotită timp de 1 minut, iar marinada se scurge. Marinada se prepară conform rețetei și se toarnă peste amestecul de legume. Borcanele se închid ermetic și se sterilizează timp de 20 de minute la 90°C. C. Răciți la aer.

Reţetă:

• pentru 1 kilogram de inflorescențe - 600 de grame de umplutură;
• ardei gras iute, morcovi - câte 1;
• usturoi, frunză de dafin, piper negru, ienibahar, cuișoare – după gust.

Marinadă:

• apă – 1 litru;
• sare – 30 de grame;
• zahăr – 50 de grame;
• oțet 9% – ½ cană.

Conopidă în stil coreean

Pentru cei care iubesc aperitivele picante, cea mai bună modalitate de a le savura este să le pregătească în stil coreean. Conopida marinată cu coriandru, ardei iute și usturoi are o aromă picantă. Aperitivul este foarte picant și delicios.

Puneți toate legumele într-un recipient steril (mic) în straturi. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri și așezați-le între straturile de legume. Puteți presăra straturile cu piper roșu măcinat. Turnați semințele de coriandru în marinada clocotită. Turnați marinada peste salată de două ori:

• 1 dată cu apă, se lasă 10 minute;
• De 2 ori cu marinadă, turnați ulei încins deasupra.

Sigilați salata finită cu capace etanșe. Depozitați într-un loc răcoros.

Rețetă: cantitatea de varză, morcovi, usturoi, ardei iute și coriandru este la discreția gazdei.

Pentru umplere:

• apă – 1 litru;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – ½ cană;
• oțet 9% – ½ cană;
• ulei vegetal – 3 linguri.

Murături cu roșii

Roșiile marinate, stratificate cu buchețele, nu vor fi doar o decorațiune pentru masă, ci și un aperitiv minunat.

Puneți condimentele în borcane sterile, așezând în straturi roșiile, buchețelele și ierburile aromatice. Faceți o umplutură dublă: mai întâi cu apă clocotită, încălzită timp de 10 minute, apoi cu marinada clocotită. Sigilați bine, înfășurați și lăsați să se răcească.

Reţetă:

• legume - în cantități egale;
• ierburi, condimente – după gust.

Marinadă – conform rețetei clasice.

Conservare fără sterilizare

Salata poate fi preparată fără sterilizare, cu busuioc și ardei iute.

Așezați inflorescențele, frunzele de busuioc violet și o păstaie întreagă de ardei iute (înțepați-o în mai multe locuri cu o furculiță) în borcane sterile.

Prima dată turnăm apă clocotită, o lăsăm să stea 15 minute și apoi o turnăm. A doua oară turnăm marinadă clocotită, o sigilăm cu capace etanșe și o învelim.

Reţetă:

• capete - după cum este necesar;
• ardei iute – 1 păstaie per borcan;
• busuioc violet.

Marinada este universală.

Rețetă în sos de roșii

Capetele colorate pot fi conservate turnând suc de roșii peste ele.

Încălziți căpățânile de roșii în apă clocotită timp de 5 minute. Stoarceți roșiile manual sau cu un storcător. Fierbeți sucul de roșii până când spuma dispare. Adăugați sare și zahăr în sucul finit.

Umpleți borcanele sterile (pe jumătate) cu buchețele fierbinți, turnați zeamă clocotită peste ele și închideți-le sigilat. Verificați dacă borcanele nu prezintă scurgeri și înfășurați-le strâns pentru a pasteuriza în continuare dulceața.

Rețetă: Luați roșii, căpățâni de conopidă. Pentru 1 litru de suc de roșii, adăugați 30 de grame de sare și zahăr.

Murături cu mere

Varza conservată cu mere capătă o aromă de mere și o savoare minunată. Cei care preferă mâncărurile picante pot folosi mere Antonovka și le pot tăia în felii mari; cei cu poftă de dulce pot folosi mere Yantar întregi.

Așezați merele și varza în straturi în borcane, turnați marinada preparată în prealabil peste ele și încălziți timp de 15 minute, acoperite cu un prosop. Scurgeți marinada, aduceți la fierbere, turnați amestecul peste borcane și închideți bine.

Reţetă:

• mere și căpșuni - în cantități egale;
• apă – 1 litru;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 4 linguri;
• oțet 9% – 2 linguri.

Cu morcovi și usturoi

Capetele colorate pot fi sărate cu adaos de morcovi și usturoi.

Tăiați morcovii în cercuri sau felii subțiri, tăiați cățeii mari de usturoi în jumătate.

Așezați legumele tocate în straturi într-un recipient steril, presați-le împreună cu un zdrobitor, turnați saramura clocotită, închideți cu capace de plastic și depozitați într-o pivniță sau la frigider. În timpul depozitării (din cauza fermentării), saramura se poate scurge; dacă se întâmplă acest lucru, completați cu saramură.

Reţetă:

• varză, morcovi – câte 1 bucată;
• usturoi – 1 căpățână;
• apă – 1 litru;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 4 linguri;
• oțet 9% – 50 grame.

Cu ardei gras și ceapă

Această delicioasă salată de conopidă cu ardei gras și ceapă poate fi servită ca aperitiv rece sau garnitură pentru carne prăjită sau fiartă.

Așezați legumele și ierburile aromatice în borcane sterile, compactați amestecul, adăugați apă clocotită și scurgeți după 15 minute. Turnați marinada clocotită peste salată, apoi turnați cu grijă uleiul încins dintr-o tigaie. Sigilați borcanele cu capace metalice folosind un aparat de sigilat manual, înfășurați-le strâns și lăsați-le să se răcească.

Reţetă:

• cap – 1 bucată;
• piper – 4 bucăți;
• ceapă – 1 bucată;
• un set de condimente și ierburi - după gust;
• ulei de floarea soarelui – ½ cană;
• apă – 1 litru;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 4 linguri;
• oțet 9% – ½ cană.

Cu sfeclă roșie

Capetele colorate pot fi marinate cu sfeclă roșie, ceea ce conferă conservelor o culoare strălucitoare și un gust picant.

Curățați, mărunțiți, dați pe răzătoare sau tocați sfecla roșie manual sau într-un robot de bucătărie.

Puneți condimentele, varza și sfecla roșie în borcane sterile, turnați apă clocotită peste ele și scurgeți prima umplutură.

Turnați marinada fierbinte peste masa de legume și pasteurizați la 90 de grade. C (borcane de 0,5 litri – 20 de minute, borcane de 0,75 litri – 30 de minute).

Reţetă:

• cap – 1 bucată;
• sfeclă roșie de masă – 1 bucată;
• un set de condimente – după gust;
• marinadă clasică.

A se păstra la congelator

Depozitarea corectă a conopidei vă permite să vă păstrați recolta. Conservarea legumelor în borcane oferă familiei dvs. salate și aperitive reci gata de consum.

Pentru a prepara mâncăruri calde – supe de legume, garnituri, caserole de legume – puteți conserva căpățânile prin congelare.

Buchețelele preparate se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 2 minute. Se răcesc rapid în apă rece, se usucă prin tamponare cu hârtie sau prosoape de vafe și se pun în pungi vidate, recipiente sau pungi simple de plastic pentru alimente. Se depozitează în compartimentele congelator.