22 de rețete delicioase de varză murată pentru iarnă

Varza proaspătă murată este un adaos excelent la orice masă de zi cu zi sau de sărbători. Parfumată, picantă și crocantă, se potrivește perfect cu cartofi fierți și diverse cereale și este o garnitură minunată pentru carne și pește. Totuși, pentru a vă asigura că varza este delicioasă, nu se desface și își păstrează textura, este important să urmați cu atenție rețetele.

Caracteristici ale preparării și utilizării verzei murate

Murătura se face cu oțet. Această metodă de conservare a legumelor pentru iarnă nu trebuie confundată cu fermentația, care are loc atunci când acidul din legumă este eliberat.

Metoda unică de preparare implică utilizarea unei marinade speciale, constând de obicei din apă, sare, zahăr, oțet și o varietate de condimente. Printre acestea din urmă, cele mai frecvent utilizate sunt frunzele de dafin, chimenul, cuișoarele și piperul negru, dar se pot adăuga și alte condimente și mirodenii. Ca urmare a tratamentului cu oțet, varza devine gata foarte repede și poate fi păstrată în stare murată, sigilată în borcane, timp de câțiva ani.

Selectarea și prepararea legumelor

Varza albă tare este potrivită. Nu există reguli speciale de preparare, principalul lucru este ca varza să fie curată. Îndepărtați câteva frunze exterioare și aruncați miezul, situat în mijloc.

Cele mai delicioase rețete pentru pregătirile de iarnă

Ei iau una dintre rețetele dovedite.

Clasic

Cea mai simplă rețetă se prepară din:

• 2 kg de ingredient principal;
• 100 g morcovi;
• 5 căței de usturoi proaspeți.

Pentru marinadă, veți avea nevoie de un litru de apă, două linguri de sare și zahăr și condimente standard. Tăiați marinada în fâșii, dar nu prea fin. Adăugați morcovi rași și usturoi presați printr-o presă de usturoi.

Marinada este destul de simplu de preparat: adăugați toate condimentele în apă clocotită, fierbeți la foc mic timp de 7 minute și abia apoi adăugați oțet (40 ml la litru). Turnați saramura peste varză și lăsați-o să stea 24 de ore. Varza murată atinge cea mai bună consistență în a treia sau a patra zi. Consumați imediat sau păstrați în borcane (caz în care va fi necesară sterilizarea suplimentară).

Varză mărunțită marinată în oțet

Prepararea acestui lucru nu este dificilă. Bucățile ies crocante și aromate. Pentru 1 kg veți avea nevoie de:

• 1 sfeclă roșie;
• 2 linguri de zahăr și sare;
• oțet 75 grame la un litru de apă;
• condimente.

Tăiați sfecla roșie în bucăți de 3-4 centimetri lungime. Preparați marinada: fierbeți sfecla roșie timp de 30 de minute, apoi adăugați condimentele și, în final, oțetul. Turnați amestecul peste varză. Lăsați-o într-un recipient de sticlă timp de 24 de ore.

Rețetă fără sterilizare

Pentru a prepara un preparat fără sterilizare, veți avea nevoie de 1 kg din produsul principal:

• 2 linguri de zahăr și sare;
• 75 g oțet;
• 1 litru de apă;
• cuișoare, piper, frunză de dafin.

Leguma se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. Sarea, zahărul și condimentele se adaugă în apa clocotită, iar oțetul se adaugă chiar la sfârșit. Turnați apa clocotită peste varză și sigilați imediat. Borcanele trebuie sterilizate complet; pot fi păstrate până la șase luni.

Sub capacele de fier

Marinarea se efectuează conform următorului algoritm:

• tocați fin legumele (până la 0,5 cm lățime);
• puneți frunză de dafin și piper pe fundul borcanului;
• sarea, zahărul și în final oțetul se aruncă în apă clocotită;
• adăugat la legume;
• a se pune la frigider timp de patru zile fără a se acoperi cu un capac;
• Sterilizarea se efectuează timp de o jumătate de oră.

Sunt închise cu capace de fier.

Confitură delicioasă de varză și sfeclă roșie la borcan

Salata de sfeclă roșie marinată este mai dulce, așa că o vor adora chiar și copiii mici care nu sunt mari fani ai salatelor de legume. Iată cum se prepară:

• tocați varza și puneți-o într-un borcan într-un strat;
• radeți sfecla roșie pe o răzătoare grosieră și adăugați un strat deasupra;
• alternează 4-5 straturi;
• Răzește usturoiul deasupra.

Apoi, turnați marinada preparată conform rețetei standard. De asemenea, puteți adăuga 30 de grame de ulei vegetal (per borcan de trei litri). Lăsați timp de 24 de ore. Rulați după sterilizare suplimentară.

Marinat cu roșii

Iese foarte fraged, perfect pentru carne și pește. Iată cum se prepară:

• varză tăiată;
• roșiile sunt tăiate în fâșii;
• puneți legumele în straturi;
• turnați o marinadă standard.

Lăsați timp de 24 de ore. Apoi, puneți amestecul în recipiente de un litru, înmuiați în apă clocotită timp de o jumătate de oră și sigilați cu capace metalice.

O rețetă rapidă de varză murată în saramură fierbinte

Chiar și o gospodină începătoare poate face această rețetă de conserve. Veți avea nevoie de:

• tăiați legumele în bucăți subțiri;
• pune un litru de apă pe aragaz;
• așteptați până dă în clocot și adăugați condimente;
• turnați oțet când opriți compoziția;
• Turnați saramura rezultată peste mâncare.

Apoi, aduceți amestecul la fierbere. Adăugați apoi usturoi și o crenguță de mărar pentru a intensifica aroma.

Broccoli marinat cu ardei gras

Nu este vorba doar de varză albă obișnuită care poate fi murată acasă. O rețetă populară folosește:

• 1 kg broccoli;
• 1 kg de ardei gras.

Fierbeți broccoli în apă clocotită timp de 10 minute. Tăiați ardeiul în fâșii și adăugați-l peste broccoli. Turnați marinada de oțet preparată peste toate.

Borcanele trebuie sterilizate.

Varză timpurie cu oțet acasă

O caracteristică specială a verzei timpurii este că eliberează mult suc. Prin urmare, nu este nevoie de apă pentru conservare. Leguma este pur și simplu acoperită cu un amestec de oțet și condimente și apoi zdrobită energic manual până când se eliberează sucul de varză.

Cea mai bună rețetă de varză murată crocantă cu legume, ca o salată

Pentru a obține varză crocantă, trebuie să urmați regulile:

• tăiați varza nu prea fin și nu o lăsați să se așeze;
• celelalte legume ar trebui să fie de înaltă calitate și proaspete;
• nu lăsați salata să elibereze suc.

Tocați legumele (morcovii, sfecla roșie, ardeii grași și ceapa sunt potrivite) și marinați-le fără a adăuga apă. Apoi dați-le la frigider timp de 12 ore. Scoateți-le, turnați marinada peste ele și sterilizați-le timp de cinci minute.

În coreeană

Trebuie să:

• 2 kg de varză;
• 500 g morcovi;
• 5 căței de usturoi proaspăt;
• Condimente coreene.

Pentru marinadă, veți avea nevoie de un litru de apă, câte trei linguri de sare și zahăr și condimente standard. Tăiați varza în fâșii, apoi adăugați morcovi și usturoi rași. Marinada este simplu de preparat: adăugați condimentele în apa clocotită, fierbeți la foc mic timp de șapte minute și, în final, adăugați oțet. Turnați marinada peste varză și lăsați-o să stea 24 de ore. Apoi, rulați-o.

În Gurian

Puteți prepara varză Gurian folosind următoarele ingrediente:

• 2 kg de varză;
• 1 sfeclă roșie și 1 morcov;
• 8 căței de usturoi;
• 1 ardei roșu.

Legumele se taie în bucăți mari și se așează în straturi. Se prepară o marinadă standard și se toarnă deasupra. Se apasă ferm cu o farfurie (se poate folosi un borcan de trei litri cu apă pentru a adăuga greutate). După 24 de ore, varza Gurian se sterilizează și se pune la conservă.

Cu piper ca salată pentru iarnă

Marinada pentru această salată este ușor modificată. Această dulceață este fragedă și nesărată. Prin urmare, în loc să folosiți două linguri de sare și zahăr, folosiți câte o lingură pentru fiecare. Legumele tocate sunt pasate manual pentru a elibera un lichid parfumat. Puteți adăuga, de asemenea, morcovi baby și ceapă.

Varză murată „Zori de est”

Tocați mărunt varza și morcovii și amestecați-le. Lăsați timp de trei ore, până când se eliberează sucul. Adăugați condimentele și varza în borcane și apăsați ferm. Turnați marinada peste ele (pe lângă ingredientele esențiale, adăugați șofran și anason stelat).

Varză dulce

Nu este nimic complicat în prepararea acestei dulciuri. Rețeta este standard, dar va trebui să dublezi cantitatea de zahăr.

Varză crocantă și suculentă murată în saramură rece

Această preparare va ieși foarte crocantă și delicioasă. Va trebui să tocați legumele mărunt, iar între timp pregătiți marinada conform rețetei clasice. Totuși, nu o turnați imediat peste varză. Lăsați-o să se răcească complet, apoi dați-o la frigider pentru 24 de ore. Abia apoi o sterilizați.

Turnarea saramurii reci va ajuta la păstrarea unui nivel maxim de vitamine și a crocantului.

Varză murată picantă cu ghimbir

Pentru marinadă, veți avea nevoie de un litru de apă, două linguri de sare și zahăr și condimente. Tăiați varza în fâșii, dar nu prea mărunt. Adăugați morcovii și usturoiul rași. Adăugați condimentele în apa clocotită, fierbeți la foc mic timp de 7 minute, apoi adăugați oțetul și rădăcina de ghimbir (50 de grame la litru de marinadă vor fi suficiente). Turnați marinada peste amestec și lăsați să stea timp de 24 de ore. Sigilați borcanele după sterilizare.

Cu morcovi și usturoi

Există o rețetă cunoscută pentru care:

• 1 kg de varză;
• 1 kg morcovi;
• 8 căței de usturoi.

Morcovii se mărunțesc, se taie în fâșii mici și se adaugă usturoi tocat mărunt. Totul se toarnă într-o marinadă preparată în prealabil cu oțet. Borcanele trebuie sterilizate.

Cu legume și mere

Pentru un kilogram din ingredientul principal, luați:

• 800 g mere acrișoare;
• 600 g morcovi tineri;
• 600 g ardei gras.

Tăiați toate legumele în fâșii. Apoi, turnați marinada preparată conform rețetei standard. Puteți adăuga, de asemenea, 20-30 de grame de ulei vegetal (per borcan de trei litri). Lăsați timp de 24 de ore. Se pot sigila numai după sterilizare.

Cu unt

Marinarea se face conform unei rețete standard. Legumelor li se adaugă ulei și abia apoi se toarnă marinada peste ele.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Necesar pentru 1 kg:

• 600 g morcovi;
• 400 g piper;
• 400 g roșii;
• 1 ardei gras.

Legumele sunt tocate și pasate manual până când se eliberează sucul. Sarea, zahărul, condimentele și oțetul se adaugă în apa clocotită. Borcanele sunt turnate cu apă clocotită, dar nu sunt sigilate imediat. Se lasă să stea timp de 24 de ore, iar abia apoi se adaugă roșii tocate mărunt și oțet. Borcanele sunt sterilizate timp de o jumătate de oră.

Cu acid citric

Rețeta este în esență standard. Pentru marinadă, veți avea nevoie de un litru de apă, câte două linguri de sare și zahăr, cuișoare, piper și foi de dafin. Legumele se taie în fâșii și se adaugă morcovi și usturoi rași. În loc de oțet, se adaugă acid citric. Veți avea nevoie de trei lingurițe la fiecare litru de amestec.

Durată și condiții de depozitare

Cu sterilizare, borcanele pot fi păstrate până la doi ani. Fără sterilizare, acestea pot fi păstrate până la șase luni.