Rețete de varză chinezească murată în borcane cu gătire rapidă și cum să o păstrezi pentru iarnă

Varza Napa poate fi folosită pentru a prepara o varietate de conserve de iarnă. Această legumă are o durată lungă de valabilitate atunci când este depozitată crudă.

Conservarea lui este o adevărată salvare iarna. Trebuie doar să deschideți un borcan de frunze murate sau condimente coreene, iar gustarea este gata de servit.

Varză chinezească pură nu are un gust sau miros pronunțat. Prin urmare, atunci când se prepară salate, acestea sunt completate cu diverse condimente și ierburi.

În bucătăria coreeană, varza chinezească murată se numește kim-chi. Mulți bucătari ruși au adoptat această rețetă și o personalizează după gustul lor.

Varza Peking este mai fragedă decât varza albă, așa că este perfectă pentru prepararea salatelor.

Această legumă își păstrează vitaminele și nutrienții pentru o perioadă lungă de timp, chiar și în timpul depozitării pe termen lung. În timpul cultivării, nu necesită practic niciun tratament chimic, deoarece prezintă rezistență la dăunători și boli.

Proprietăți benefice ale verzei chinezești

Varza chinezească are multe proprietăți benefice. Una dintre ele este conținutul scăzut de calorii. Poate fi consumată în cantități nelimitate de către persoanele supraponderale. De asemenea, este populară printre cei care urmează un stil de viață sănătos.

Principalele componente ale legumei sunt apa, proteinele, grăsimile, acizii și fibrele. Varza este bogată în vitaminele A, C, E și B.

Lizina, care face parte din compoziție, are proprietăți antivirale și regenerative.

Printre proprietățile utile, se pot evidenția următoarele:

1. Întărește apărarea organismului, ajutând la rezistența la atacurile dăunătoare ale virușilor și bacteriilor.
2. Promovează eliminarea sărurilor de metale grele din organism.
3. Reglează funcționarea tractului gastro-intestinal, previne constipația.
4. Util pentru persoanele care suferă de tensiune nervoasă.
5. Leguma ar trebui să fie prezentă în dieta zilnică a pacienților cu artrită, artroză și reumatism.
6. Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.

În ciuda numeroaselor sale proprietăți benefice, varza chinezească are propriile contraindicații. Nu este recomandată persoanelor cu inflamații stomacale.

Pregătirea ingredientelor principale

În funcție de tipul de preparare, varza Peking trebuie preparată corespunzător:

1. Tăiați complet tulpina.
2. Dacă planta Peking este tânără, este suficient să îndepărtați primele două frunze, care pot fi murdare și deteriorate.
3. Apoi, varza trebuie spălată și uscată.
4. Varza chinezească poate adăposti tot felul de insecte deoarece frunzele sunt lejer îmbinate și au buzunare de aer. Înmuierea ei în apă sărată va ajuta la eliminarea lor. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă caldă și înmuiați varza timp de o jumătate de oră.
5. În continuare, frunzele trebuie separate și putem trece direct la preparare.
6. Dacă leguma a fost păstrată mult timp la frigider, este important să spălați fiecare frunză separat și să o uscați.

Rețete pentru pregătiri de iarnă

Există multe moduri de a găti varza Peking.

Cu ardei gras

Ingrediente necesare:

• varză - 2 căpățâni;
• piper - 4 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• oțet de mere - 70 g;
• usturoi - 6 căței;
• sare - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• apă - 1 lingură.

Metoda de preparare:

• Spălați bine ardeiul. Îndepărtați semințele și membrane. Tăiați-l în bucăți mici. Purtați mănuși de protecție atunci când curățați această legumă amară.
• Pentru a prepara dressingul condimentat, curățați usturoiul de coajă. Pentru a-l curăța rapid, loviți fiecare cățel cu mânerul unui cuțit.
• Mărunțiți toate ingredientele până obțineți un piure.
• Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.

• Îndepărtați frunzele exterioare ale varzei și spălați căpățâna. Împărțiți-o în mai multe bucăți pe lungime. Nu tăiați tulpina; aceasta va conține toate frunzele.
• Luați un recipient mare.
• Țineți o bucată de varză în mâna stângă și, cu mâna dreaptă, folosind o lingură, turnați peste ea lichidul condimentat. Încercați să introduceți cât mai multă marinadă între frunze.
• Faceți acest lucru cu toate părțile de varză și așezați-le compact într-un singur strat.
• Turnați deasupra restul de marinadă.

• Acoperiți aluatul cu un cerc de lemn sau cu un vas de porțelan și puneți o greutate deasupra. Un borcan de trei litri umplut cu apă și sigilat cu un capac funcționează bine ca greutate.
• Așezați într-un loc răcoros și întunecat și lăsați timp de două zile.
• După ce a trecut timpul, transferați varza într-o pungă groasă de plastic. Sigilați-o ermetic. Puteți adăuga mai multe pungi deasupra.
• Așezați pe raftul de jos al frigiderului.
• După o perioadă de trei zile, poți încerca.
• Este mai bine dacă varza este păstrată la frigider mai mult de o săptămână.
• Înainte de servire, tăiați în porții.
• Îl poți păstra într-un recipient de sticlă sub un capac de nailon, la rece.

Cu adaos de ridiche Daikon

Mâncărurile care conțin ridichi daikon se disting prin aroma lor. Este foarte posibil să se mureze aceste două ingrediente aparent incompatibile.

Lista de produse necesare:

• Pechinez - 1 kg;
• Daikon - 400 g;
• ghimbir - 300 g;
• usturoi - 4 căței;
• ardei iute - 2 buc.;
• ceapă - 1 cap;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Pași de gătire:

• Îndepărtați frunzele exterioare alterate și clătiți varza cu apă caldă. Îndepărtați excesul de apă.
• Împărțiți varza în jumătate. Împărțiți fiecare jumătate pe lungime în două jumătăți. Rezultatul va fi patru jumătăți dintr-o varză.
• Așezați într-un recipient emailat și presărați cu un amestec de sare și zahăr.
• Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați-l să stea timp de 24 de ore. Varza ar trebui să-și elibereze sucul.
• Apoi, pasați ingredientele rămase într-un blender și amestecați bine. Amestecul ar trebui să aibă consistența unei paste.

• Varza trebuie scoasă și acoperită bine cu amestecul.
• Puneți într-un recipient, turnați zeamă de varză și adăugați o greutate.
• Lăsați-l la marinat timp de patru zile.
• Monitorizați zilnic procesul de fermentație și perforați vasul de fermentație. Acest lucru va ajuta la eliberarea gazului rezultat.
• Pentru o depozitare convenabilă, puneți varza în borcane și acoperiți cu capace. Păstrați la frigider.
• Sau sterilizați și sigilați ermetic.

Varză chinezească în stil coreean

Produse necesare:

• Pechinez - 2 kg;
• apă - 1 litru;
• morcovi - 500 g;
• usturoi - 2 căpățâni;
• ardei iute măcinat;
• frunză de dafin;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• oțet - 1 lingură;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Pași de gătire:

1. Varza Peking este tăiată mărunt în fâșii.
2. Dați morcovii curățați de coajă în stil coreean folosind o răzătoare specială.
3. Tocați usturoiul folosind orice metodă convenabilă.
4. Combinați toate ingredientele și amestecați bine.
5. Pregătește o supă condimentată. Adaugă sare, zahăr și condimentele tale preferate în apa clocotită. Poți adăuga și ierburi aromatice.
6. Când lichidul dă în clocot, adăugați oțetul. Aduceți la fierbere și turnați amestecul în borcanele pregătite.
7. După răcire, trimiteți pentru depozitare ulterioară.

Rețetă de varză murată

Puteți prepara varză picantă folosind următoarele produse:

• legumă principală - 1 kg;
• zahăr - 5 linguri;
• sare - 1 lingură;
• chili - 1 păstaie;
• oțet 9% - 100 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

• Varza Peking necesită o oarecare pregătire. Mai întâi, trebuie să împărțiți varza în jumătate.
• Tocați mărunt partea albă și puneți-o într-un bol.
• Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l în semiinele.
• Combinați toate ingredientele și adăugați sare.
• Puneți amestecul pe raftul de jos al frigiderului timp de două ore.

• În acest timp, pregătiți marinada și recipientele pentru depozitare ulterioară. Spălați bine borcanele și gătiți-le la abur.
• Preparați un lichid de umplere din ingredientele rămase. Aduceți amestecul la fierbere.
• Umpleți recipientul pregătit cu varză și completați cu umplutura.
• Procesul de marinare nu se termină aici; borcanele trebuie sterilizate în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, așezați o cârpă pe fundul unui recipient mare și puneți borcanele în el. Nivelul apei trebuie să fie la câțiva centimetri sub gât. Acest lucru va împiedica pătrunderea apei în borcane.
• Fierbeți timp de 15 minute. Dacă borcanele sunt mai mari de un litru, fierbeți timp de o jumătate de oră.

Solyanka cu varză Peking

Murăturarea verzei chinezești este un proces rapid și ușor. Pe lângă ingredientele principale, aveți nevoie și de condimente.

Lista ingredientelor:

• Pechinez - 1 kg;
• sare - 100 g;
• condimentele preferate.

Metoda de preparare:

1. Spălați varza, îndepărtați cele două frunze exterioare, uscați-o prin tamponare cu un prosop curat și dați-o pe răzătoare sau cu un cuțit.
2. Sareți varza, adăugați condimentele și amestecați bine.
3. Așezați compact într-un recipient, tasând ușor.
4. Apăsați cu o farfurie sau un disc de sticlă și puneți deasupra un borcan cu apă.
5. Acoperiți cu tifon deasupra și dați la frigider timp de trei zile.
6. După o lună, îl puteți gusta. În acest timp, produsul va fi fost sărat și va deveni delicios și crocant.
7. La servire, puteți adăuga ceapă proaspătă și unge cu orice ulei vegetal nerafinat.

Rețetă de cinci minute

Puteți pregăti rapid preparatul folosind o metodă simplă:

Ingrediente necesare:

• Pechinez - 2 kg;
• morcovi - 3 buc.;
• usturoi - 2 căței;
• apă - 1 litru;
• sare - 2 linguri;
• oțet - ½ cană;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 cană;
• adăugați ierburi și condimente.

Pași de gătire:

1. După pregătirea preliminară, tocați varza mărunt.
2. Dați morcovii spălați și curățați de coajă pe răzătoarea coreeană.
3. Puneți într-un recipient mare și amestecați. Puteți să-l pasați puțin pentru a elibera mai bine sucul.
4. Adăugați usturoi.
5. Preparați saramura aducând la fierbere apa și toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului. Adăugați conservantul la urmă și aduceți la fierbere.
6. Turnați umplutura rezultată și închideți recipientul.
7. Marinarea are loc pe parcursul unei zile.
8. Varza este acum complet gata de consum. Pentru o depozitare convenabilă, împărțiți-o în borcane. Pentru depozitare pe termen lung, păstrați-o la frigider.

Varză conservată în borcane

Listă de produse:

• produs principal - 3 buc.;
• ardei gras - 4 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• usturoi - 2 căpățâni;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• apă - 1,5 căni;
• oțet - 70 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

• Spălați bine ardeiul gras. Îndepărtați semințele și membrane. Tocați.
• Faceți la fel și cu ardeiul iute.
• Curățați usturoiul de coajă.
• Măcinați două tipuri de ardei și usturoi într-o mașină de tocat carne.
• Adăugați toate ingredientele rămase.
• Amestecați bine.

• Împărțiți varza pe lungime în mai multe bucăți, puneți-o într-un recipient și turnați dressingul.
• Trebuie să îl acoperi cu o farfurie deasupra și să pui niște greutate pe el.
• Marinați timp de 2 zile acasă.
• După aceasta, păstrați la rece timp de 2 săptămâni.
• Gătiți borcanele la abur și umpleți-le cu varză tocată.
• Turnați deasupra puțin ulei vegetal clocotit și sigilați bine.

Depozitare acasă

Varza sărată sau murată care nu este sigilată ermetic se păstrează la rece. O condiție importantă este ca temperatura aerului să fie în limita a 4 grade. Preparatele pot fi păstrate timp de 6 până la 10 luni.

Conservarea alimentelor le va ajuta să reziste mai mult. Este important să urmați toți pașii acestui proces, și anume:

• borcanele trebuie spălate bine cu sifon;
• fierbeți la abur sau prăjiți în cuptor sau la microunde, acest lucru va îndepărta ciupercile și bacteriile de pe suprafața borcanelor;
• așezați proba martor și sterilizați-o pentru o mai mare încredere;
• rulați capacele și fierbeți-le timp de 15 minute.

Termenul de valabilitate al semifabricatelor este de doi ani.

Dacă preparatele sunt sterilizate și sigilate în siguranță, acestea pot fi păstrate la temperatura camerei. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există surse de căldură în apropierea zonei de depozitare.

Condițiile ideale pentru depozitarea conservelor sunt locurile răcoroase și uscate, ferite de lumina directă a soarelui și de lumină.