Rețete rapide de varză murată în stil georgian cu sfeclă roșie pentru iarnă

O preparare de toamnă sau iarnă de varză murată crocantă în stil georgian cu sfeclă roșie și alte legume este o completare minunată a felurilor principale. Această garnitură simplă este indispensabilă pentru o sărbătoare sau o cină modestă în familie. Această varză murată are arome minunate: iuțeală, suculență, o ușoară acrișoare și dulceață.

Beneficiile și gustul gustării

În Georgia, acest fel de mâncare conservat se numește mzhave. În funcție de metoda de preparare și de condimente, varza georgiană poate avea arome variate. Dar principalele caracteristici distinctive ale acestui fel de mâncare sunt varza sărată și crocantă, cu o acrișoare și o iuțeală distincte. Sfecla roșie conferă garniturii o culoare violet vibrantă și o aromă ușor dulce. Acest aperitiv va atrage iubitorii de murături picante și cunoscătorii bucătăriei georgiene.

Merită să știi: varza conține o cantitate mare de vitamine, minerale, carbohidrați și grăsimi vegetale, motiv pentru care este atât de sățioasă și sănătoasă.

Ce ingrediente trebuie pregătite?

Pe lângă varză, puteți adăuga în siguranță sfeclă roșie la mzhava, ceea ce va adăuga culoare și îi va da un aspect festiv. Bucătarii preferă adesea să pregătească varză murată cu morcovi, țelină și ardei iute.

Dacă respectați toate regulile de gătit, varza va ieși crocantă la exterior și fragedă la interior.

Ingredientul principal este varza, care este tăiată în felii suficient de mari pentru a preveni ruperea în timpul gătirii. O căpățână de varză de 2 kilograme este tăiată în 6-8 bucăți aproximativ egale. Acest lucru asigură că bucățile au dimensiunea perfectă și rămân întregi, crocante și suculente.

Sfecla și morcovii se taie rondele sau bucăți mari. Aceste rădăcini pot fi adăugate în varză crude sau fierte, în funcție de preferințele personale. Cățeii de usturoi se adaugă întregi sau tăiați în jumătate. Țelina se feliază, iar ardeiul se taie în același mod. Cantitatea de condimente aromatice se ajustează în funcție de preferințele individuale.

Varză georgiană – metoda clasică

Această metodă este considerată cea mai comună și testată. Varza ar trebui să cântărească aproximativ 1,5 kilograme. Veți avea nevoie de o sfeclă roșie mare. De asemenea, veți avea nevoie de un morcov mediu, 5 căței de usturoi, 1 litru de apă distilată, 70 de grame de zahăr granulat, 50 de grame de sare de mare, un ardei jalapeño și 2 linguri de oțet.

Reţetă:

1. Legumele rădăcinoase tocate se pun una câte una într-un borcan sterilizat.
2. Amestecați condimentele în apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Apoi adăugați oțetul.
3. Turnați marinada rezultată peste legumele rădăcinoase și puneți borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de 24 de ore. După ce a trecut timpul necesar, aperitivul este gata de consum.

Picant în marinadă

Ardeii iuți dau verzei o aromă picantă. Această rețetă va fi pe placul celor care iubesc mâncarea picantă. Veți avea nevoie de o căpățână mare de varză, două sfecle roșii tinere (de preferință de mărime medie), 5 ardei iuți, 100 de grame de pătrunjel, 5 căței de usturoi, 230 de grame de sare grunjoasă, 1,5 litri de apă și 3 linguri de oțet.

Versiune picantă:

1. Puneți legumele tocate în borcane cu pătrunjel tocat mărunt și ardei iute.
2. Dizolvați sarea și oțetul în apă clocotită, apoi turnați această marinadă în borcane.
3. Preparatul de legume trebuie marinat timp de trei zile. După ce aperitivul s-a înmuiat în marinadă, acesta poate fi păstrat la frigider.

Metodă de preparare din varză roșie

Aceasta este o rețetă autentică de varză georgiană pe care chiar și un începător o poate face, cu condiția să respecte toate instrucțiunile. Varza roșie este soiul preferat pentru această rețetă - veți avea nevoie de aproximativ trei kilograme. Sunt necesare sfecle tinere, aproximativ un kilogram. În plus, pregătiți patru căței de usturoi, țelină, trei jalapeño, doi litri de apă și trei linguri de sare.

Rețetă pas cu pas:

1. Legumele rădăcinoase se toacă și se pun într-o cratiță. Trebuie amestecate bine.
2. Fierbeți apa, apoi dizolvați sarea grunjoasă în ea. Înmuiați varza în saramura rezultată timp de două zile. Lichidul trebuie să acopere complet legumele.
3. Aperitivul gata preparat poate fi servit la sărbătoare două zile mai târziu.

Marinat fără oțet

Oțetul nu este întotdeauna benefic, mai ales în cantități mari. Această varză georgiană este potrivită pentru cei cărora le este contraindicat din punct de vedere medical să consume oțet. Veți avea nevoie de o căpățână mare de varză. Veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de sfeclă roșie.

De asemenea, aveți nevoie de:

• 2 litri de apă;
• 3 linguri de sare;
• piper negru – după gust;
• verdețuri – opțional.

Metoda de preparare este similară cu versiunea clasică descrisă mai sus, cu excepția faptului că oțetul este omis din marinadă. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al acestui aperitiv poate fi înjumătățit.

Cu adaos de morcovi și condimente în borcane

Morcovii dau verzei o aromă dulce și o nuanță aurie. O căpățână de varză cântărește 1-2 kilograme. Veți avea nevoie de 3 morcovi și 2 sfecle roșii. Pentru un gust picant, adăugați 4 căței de usturoi cu o frunză de dafin și boabe de piper. Veți avea nevoie de aproximativ trei litri de apă, 3 linguri de sare, o cană de zahăr granulat și o lingură de oțet.

Cum se prepară această opțiune de gustare:

1. Puneți legumele rădăcinoase tocate în borcane, alternând cu usturoi.
2. Marinada se prepară din apă clocotită, în care se adaugă sare, foi de dafin, piper și oțet.
3. Turnați lichidul picant rezultat peste varză și morcovi și puneți sub presiune într-un loc întunecat timp de 24 de ore.
4. Gustarea finită poate fi păstrată în frigider sau în pivniță în borcane sterile.

Rețetă rapidă

Uneori, din lipsă de timp, multe gospodine sar peste păstrarea verzei pentru iarnă, dar această metodă este atât de simplă încât este rapidă și ușor de preparat. Veți avea nevoie de aproximativ două kilograme de varză, o sfeclă roșie tânără, o căpățână de usturoi, o legătură de verdețuri și doi ardei jalapeño. Pentru saramură, veți avea nevoie de 2 litri de apă, 3 linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr granulat. Veți avea nevoie de 2 linguri de oțet și, dacă doriți, puteți adăuga boabe de piper și o frunză de dafin.

Rețetă pas cu pas:

1. Legumele și ierburile sunt tăiate și așezate una după alta într-un recipient adânc.
2. Aduceți apa la fierbere. Adăugați condimentele și sarea. Fierbeți marinada timp de 3 minute, apoi turnați oțetul.
3. Acoperiți legumele complet cu marinada rezultată și presați-le timp de 24 de ore. Aperitivul va fi complet infuzat cu condimente în termen de 3 zile.

Varză murată

Această rețetă Gurian îi va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Veți avea nevoie de o varză mare, 1 kilogram de sfeclă roșie, 3 păstăi de ardei iute, 1 căpățână de usturoi, 200 de grame de țelină, o frunză de dafin, 6 boabe de piper și 2 linguri de sare. Pentru saramura caldă, pregătiți 2 litri de apă îmbuteliată, 200 de mililitri de oțet de mere, 3 linguri de sare și 180 de grame de zahăr granulat. Pentru marinadă, pregătiți 2 litri de apă și o lingură de sare.

Metodă de gătit pas cu pas:

1. Aduceți doi litri de lichid la fierbere și dizolvați sare în el. Lăsați să se răcească puțin. Tăiați legumele rădăcinoase una câte una și puneți-le în borcane. Aranjați-le în straturi, cu sfecla roșie deasupra.
2. Turnați marinada rezultată peste legume. Puneți amestecul într-un loc răcoros și întunecat timp de două zile.
3. Apa trebuie fiartă. Se adaugă ingredientele pentru dressing. Abia la sfârșit se adaugă oțetul.
4. Puneți legumele în borcane. Turnați lichidul fierbinte și condimentat rezultat peste ele și lăsați-le într-un loc întunecat timp de trei zile.

Murat cu ierburi

O versiune neobișnuită, dar delicioasă, de varză murată cu condimente și ierburi aromatice. O căpățână de varză ar trebui să cântărească aproximativ trei kilograme și veți avea nevoie de câteva sfecle roșii - 1,5 kilograme în medie - doi ardei iuți, 4 litri de apă, 300 de grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Pentru verdețuri, puteți adăuga o legătură de pătrunjel și mărar, 100 de grame de rădăcină de hrean, 4 căței de usturoi și coriandru.

Reţetă:

1. Tocați mărunt verdețurile, tăiați cățeii de usturoi în jumătate și dați hreanul pe răzătoare. Amestecați-le cu feliile de varză tocate, sfecla roșie și ardeiul iute.
2. Dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită. Turnați saramura rezultată peste legume și ierburi. Lăsați aperitivul la macerat sub o greutate într-un loc răcoros timp de trei zile.
3. Gustarea finită poate fi păstrată doar la frigider.

Cu ce ​​să servim

Mzhave se servește în boluri de salată. Poate fi stropit cu ulei vegetal și garnisit cu o crenguță de pătrunjel. Varza georgiană se consumă în mod tradițional ca fel de mâncare separat sau ca aperitiv la felul principal. Mzhave merge bine cu cartofi și carne.

Unde și cât timp se păstrează preparatul iarna?

Nu se recomandă depozitarea verzei în stil georgian în recipiente metalice. Aluminiul, atunci când este expus la acizi, poate elibera substanțe nocive. Ghivecele emailate sunt cea mai bună opțiune de depozitare. Varza georgiană își va păstra bine aroma și în borcane de sticlă. Această gustare poate fi păstrată la frigider până la două luni.

Important: Nu se recomandă lăsarea pieselor de lucru la temperatura camerei sau în lumina directă a soarelui.

Concluzie

Fiecare bucătar amator, precum și cunoscătorii de murături picante, ar trebui să pregătească acest aperitiv de iarnă. Varza în stil georgian este o decorațiune minunată și un plus delicios pentru orice masă de sărbătoare.