Rețete delicioase de roșii cherry murate pentru iarnă, delicioase de lingut pe degete, cu și fără sterilizare

Roșiile mici și colorate sunt un adevărat punct culminant al oricărei mese de sărbătoare. Gospodinele sunt adesea atrase de aspectul lor frumos și de gustul excelent. Aceste fructe mici sunt adesea folosite ca ingredient principal în conserve. Roșiile cherry, conservate pentru iarnă, sunt folosite ca fel de mâncare separat sau ca garnitură pentru un fel principal.

Murăturarea roșiilor cherry pentru iarnă

Deși procesul de conservare a roșiilor mici și a conservelor obișnuite este aproape același, există totuși unele diferențe.

Dacă, la marinare, roșiile mari sunt turnate cu apă clocotită de 2-3 ori pentru a le aburi, atunci legumele miniaturale se vor strica dacă sunt expuse în mod repetat la temperaturi ridicate, pielița lor va exploda și aspectul lor frumos se va pierde.

Roșiile potrivite pentru conservare trebuie să fie ferme și moderat coapte.

O aromă specială poate fi adăugată folosind condimente și ierburi:

• săruri;
• Sahara;
• piper;
• muştar;
• garoafe.

Roșiile cherry se potrivesc bine cu usturoiul, ardeii grași, castraveții și morcovii.

Pregătirea ingredientului principal

Legumele miniaturale sunt spălate și uscate temeinic înainte de marinare. Același proces se aplică și altor ingrediente.

Cele mai bune metode de a marina roșiile cherry acasă

Există multe moduri de a marina roșiile mici. Acestea variază în funcție de ingredientele folosite, metoda de conservare și alți factori, dar aroma lor este întotdeauna excelentă.

Roșii cherry în suc propriu „Delicioase de-a dreptul”

Marinarea legumelor în suc de roșii este practică. Piureul este folosit ca topping pentru feluri principale și este adesea ingredientul principal în unele sosuri.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• roșii cherry (cele puțin necoapte sunt în regulă) - 2,5 kilograme;
• roșii prea coapte pentru piure - 2 kilograme;
• usturoi - 1 căpățână;
• sare - 3 linguri;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• oțet (9%) - 3 linguri;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• ardei negru iute - 6 mazăre.

Procesul de gătire constă în următoarele etape:

• Legumele pentru piure se taie transversal și se scufundă alternativ în apă clocotită, apoi în apă rece. Acest lucru va face mai ușoară îndepărtarea pielii;
• Pasați roșiile decojite folosind un blender (sau o mașină de tocat carne). Frecarea piureului printr-o sită va îndepărta semințele;

• După adăugarea sării și a zahărului, piureul se pune la foc mic pentru o fierbere scurtă (cel puțin 5 minute);
• borcanele cu capace sunt sterilizate;
• Roșiile cherry ferme, preparate, se înțeapă lângă tulpină cu o scobitoare și se pun în recipiente pregătite;
• condimentați cu usturoi tocat, adăugați condimente, turnați apă clocotită;

• După 3 minute, scurgeți lichidul și umpleți recipientul cu piure de roșii fierbinte, lăsând 1-2 centimetri distanță de partea superioară. Turnați în borcane de 1 litru. Adăugați o lingură de oțet.
• Așezați recipientul acoperit cu roșii într-un vas larg pentru sterilizare. Procesul de sterilizare durează 9 minute, începând din momentul în care roșiile încep să fiarbă.

Recipientele sunt scoase cu grijă și sigilate. Roșiile cherry murate ambalate sunt răcite în interior timp de 24 de ore.

Fără sterilizare

Unele gospodine preferă să păstreze roșiile mici fără sterilizare. Pentru a umple un borcan de 0,5 litri, folosiți:

• 0,5 kilograme de roșii;
• 1 bucată de ardei gras;
• 1 ceapă;
• 1 linguriță de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• 1 lingură de oțet 9%.

Această compoziție este completată cu condimente și ierburi.

Conservarea legumelor se realizează în etape:

• Recipientele necesare procesului sunt spălate și sterilizate;
• se pregătesc legumele: ceapa se curăță și se toacă, roșiile se spală și se usucă, ardeii se curăță de semințe și se taie în fâșii;
• borcanele umplute cu ingrediente sunt turnate cu apă clocotită;
• după 15-20 de minute, lichidul se scurge într-un recipient, se adaugă zahăr și sare și se fierb până se dizolvă complet;
• Se adaugă oțet în fiecare borcan separat, iar marinada se toarnă.

Recipientul rulat este întors și acoperit cu lucruri calde.

Cu țelină

Dacă folosiți condimente și frunze de țelină la murături, veți obține conserve delicioase de roșii.

O saramură formată din 1,5 litri de apă, usturoi zdrobit (1 căpățână), 2 linguri de sare și condimente se fierbe și se răcește. Adăugați în borcan o frunză de țelină, roșii, frunză de dafin și ierburi aromatice. După adăugarea saramurii răcite, închideți borcanul sigilat.

Cu sos de soia

Murăturarea roșiilor miniaturale cu sos de soia adaugă o aromă picantă. Pentru un borcan de jumătate de litru, veți avea nevoie de:

• roșii - 0,5 kilograme;
• usturoi - 2 căței;
• ardei roșu iute - 1 bucată;
• oțet (9%) - 1 lingură;
• ienibahar, frunză de dafin, cuișoare.

Marinada se prepară cu 1 litru de apă, la care se adaugă:

• 1 lingură de zahăr;
• 0,5 linguri de sare;
• 1 linguriță de sos de soia;
• 2 linguri de oțet 9%.

Conservarea se face folosind metoda dublei umpleri. Sosul de soia și oțetul sunt turnate direct în borcane doar la umplerea marinadei.

Cu rozmarin

Pentru a prepara dulceața, așezați jumătățile de roșii pe o tavă de copt, condimentați cu sare și cimbru și stropiți cu puțin ulei vegetal. Coaceți la cuptor timp de 1,5 ore la 100°C. Puneți legumele răcite, rozmarinul, usturoiul și piperul într-un recipient sterilizat. Adăugați 0,5 litri de ulei clocotit. Rulați dulceața preparată și depozitați-o.

Cu mărar

Preparatele cu mărar necesită utilizarea roșiilor cherry, a ienibaharului, a mărarului (1 legătură de verdețuri), a foii de dafin, a seminței de muștar și a rădăcinii de hrean.

Marinada se prepară cu 1 litru de apă, sare, zahăr și oțet, luând câte o lingură din fiecare.

Legumele se conservă turnând saramura de două ori.

Principala condiție pentru o pregătire corectă este răcirea lentă.

Cu struguri

Pentru a prepara roșii dulci, folosiți struguri ca ingredient. Confiturile se prepară în același mod ca alte conserve. Pentru a umple borcanele, veți avea nevoie de:

• fructe - 0,5 kilograme;
• struguri - 150 de grame;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură.

Adăugarea condimentelor și a ierburilor se face în funcție de gustul gazdei.

Cu tulpini

Roșiile cherry cu codițe se conservă într-o saramură preparată după o rețetă clasică. Acest preparat are o aromă unică.

Cu busuioc

Dacă poți conserva roșiile folosind metoda clasică cu o singură crenguță de busuioc, vei obține un aperitiv savuros. Pentru a evita stricarea aromei, nu exagera cu condimentele.

Cu ceapă și prune

Adăugați ceapă tocată și prune fără sâmburi înainte de murătură pentru a crea un preparat delicios.

Cu castraveți murați

Roșiile cherry pot fi conservate împreună cu alte legume. Cantitatea depinde de bucătar. Pentru a umple recipientul, veți avea nevoie de:

• roșii;
• castraveți murați;
• ardei gras;
• morcov;
• mărar, pătrunjel, hrean;
• condimente.

Saramura se prepară conform rețetei clasice.

În uleiul mediteranean

Pentru a marina roșiile astfel, veți avea nevoie de:

• roșii - 0,3 kilograme;
• oregano uscat - 1 lingură;
• frunze de busuioc - 5 bucăți;
• sare - 1 lingură;
• oțet de mere - 1 lingură;
• ulei.

Ingredientele se pun în recipiente și se acoperă cu ulei. Se păstrează acest amestec la frigider.

În oțet în engleză

Roșiile cherry vor căpăta o aromă specială dacă sunt conservate în oțet. Puneți-le, împreună cu rozmarinul, în recipiente mici. Aduceți la fierbere soluția de oțet și sare și lăsați-o să se răcească. Turnați marinada rezultată peste legume și acoperiți cu un capac. După o lună de stat la frigider, legumele sunt gata de servit.

Depozitare suplimentară

Un loc răcoros este ideal pentru depozitarea unor astfel de conserve. Când folosiți o marinadă neobișnuită, cel mai bine este să păstrați legumele conservate la frigider.