Cele mai bune rețete de castraveți murați în stil maghiar, cu și fără sterilizare, pentru depozitarea pe timp de iarnă

O varietate de rețete sunt folosite pentru a păstra conținutul natural de vitamine: conservarea roșiilor, dovleceilor și ciupercilor și murăturarea verzei. Castraveții maghiari, conservați pentru iarnă, rămân fermi, verzi și acrișori - o conservare excelentă și o gustare gata de consum. Sunt ușor de preparat dacă urmați instrucțiunile furnizate.

Caracteristicile castraveților maghiari

Castraveții verzi bine preparați sunt acrișori, crocanți și moderat de dulci. Aceste murături nu se prepară de obicei acasă; se cumpără din magazin. Principala provocare este menținerea fermității lor, împiedicarea oțetului să înmoaie castravetele și păstrarea fermității și elasticității sale naturale.

Pentru a face asta, va trebui să pregătești o marinadă specială, să adaugi condimente și să ai gata un aperitiv delicios. Aproape toate rețetele includ muștar: acesta conferă castraveților o aromă acrișoară.

Metoda maghiară de conservare are avantaje incontestabile:

• ușurința sărării;
• postgust subtil picant;
• fructele rămân crocante și ferme;
• Depozitare – ca în cazul semifabricatelor obișnuite în recipiente de sticlă.

Selectarea și pregătirea legumelor înainte de recoltare

Înainte de a fi murați, castraveții trebuie sortați. Selectați castraveți fermi, nedeteriorați și de mărime medie. Cei mai mari nu vor încăpea în borcan, iar cei mai mici vor necesita mult timp pentru procesare.

Alegerea mărimii depinde de preferințele personale; uneori, castraveții murați mici ies mai bine decât cei mari.

Castraveții se curăță de coajă, se îndepărtează codițele, se spală și se înmoaie în apă rece. Cei prea murdari sau putrezi se aruncă, deoarece vor deteriora restul castraveților murați. Un alt sfat este să selectați castraveții după mărime: ar trebui să fie aproximativ uniformi. Acest lucru îi face mai ușor de ambalat în borcane.

Cum să murați corect castraveții maghiari pentru iarnă

Castraveții murați crocanți și delicioși sunt perfecți pentru a fi feliați în vinegrete și rassolniki. De asemenea, pot fi folosiți ca aperitiv gata preparat pentru felurile principale. Există mai multe metode populare pentru conservarea acestor legume, păstrându-le în același timp gustul, aroma și textura. Această rețetă clasică include morcovi și condimente. Pe care să îl alegeți depinde de dumneavoastră.

Rețetă clasică de gătit

Sortează castraveții după mărime pentru a-i face mai ușor de așezat în borcanele alese. Apoi înmoaie-i în apă curată și rece.

Pentru a prepara 5 kilograme de frumuseți verzi murate, veți avea nevoie de:

• apă – 3,5 litri
• esență de oțet 9% – 0,5 litri
• zahăr granulat – 600 de grame
• sare – 100 grame

Se adaugă condimente — cuișoare, boabe de piper negru măcinate și muștar — după gust, dar nu excesiv. Castraveții maghiari trebuie să fie picanți, dar nu opăriți. Marinada se prepară amestecând zahăr, sare și oțet. Pentru aceasta, se încălzește apa la fierbere și se amestecă până când toate ingredientele se dizolvă complet. Condimentele se toarnă în borcane de dimensiunea corespunzătoare, spălate bine cu bicarbonatul de sodiu preparat, într-un strat uniform pe fund.

Este foarte important să folosiți bicarbonat de sodiu deoarece detergenții sintetici pot rămâne pe sticlă.

Castraveții se pun strâns, dar nu prea strâns, în recipient și se acoperă cu marinada fierbinte. Se sterilizează în apă clocotită timp de 10 minute, apoi se sigilează cu un capac de tablă. Castraveții crocanți și picanți sunt gata. O altă variantă se prepară cu adaos de mărar și usturoi. Rețeta este pentru un borcan de 800 de mililitri sau două borcane de 400 de mililitri. Spălați bine castraveții, îndepărtați orice inflorescențe rămase și tăiați codițele. Condimentele (o jumătate de linguriță de semințe de muștar, 5 boabe de ienibahar negru, 1 legătură de mărar proaspăt, 1 cățel de usturoi) se pun pe fundul borcanului spălat și sterilizat în prealabil.

Apoi, împachetați castraveții strâns, umpleți cu apă până la gât, adăugați:

• zahăr (2 lingurițe);
• sare (1 linguriță);
• oțet (50 mililitri de esență 9%).

Apoi, încep sterilizarea preparatului: borcanele sunt plasate într-o cratiță cu fund larg, umplută cu apă, după ce au așezat mai întâi un prosop sau un șervețel dedesubt.

Încălziți la foc mic până la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Apoi scoateți borcanele, acoperiți-le cu capace și sigilați-le cu grijă. După sigilare, întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le acolo până se răcesc. Întregul proces de gătire durează 8,5 ore, iar castraveții delicioși și crocanți sunt gata.

Cu morcovi și ceapă

Uneori, castraveților ungurești li se adaugă legume, ceea ce le conferă o aromă bogată, delicată, dulce-acrișoară. Aceasta este considerată rețeta ideală de murături pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie, dar totuși vor să se delecteze cu o delicatesă. Această rețetă de murături este rapidă și ușor de preparat.

Pentru un borcan de sticlă de un litru veți avea nevoie de:

1. Un morcov de mărime medie.
2. O ceapă.
3. Sare – 1 linguriță.
4. Zahăr – 2 linguri.
5. Oțet 9% – 70 mililitri.
6. Apă – 0,5 litri.

Vei avea nevoie și de castraveți și 5-6 boabe de ardei iute. Alege castraveți de dimensiuni similare, astfel încât să arate bine atât în ​​borcan, cât și pe masă. În acest fel, se vor marina la fel de bine.

Înainte de a fi fierte, spălați fructele și puneți-le în apă rece timp de câteva ore. Curățați ceapa și tăiați-o rondele, apoi curățați morcovii și feliați-i. Apoi, puneți legumele în borcane curate și bine spălate. Adăugați boabele de piper. La final, adăugați castraveții, sarea, zahărul, oțetul și apa rece, fiartă în prealabil.

Acoperiți cu grijă borcanele cu capace și sterilizați-le timp de maximum 10 minute în apă clocotită la foc mic. Depozitați murăturile sigilate într-un loc răcoros și întunecat.

Fără sterilizare

Ca și alte conserve de casă, castraveții maghiari pot fi preparați fără sterilizare. Acest lucru va scurta inevitabil termenul de valabilitate, dar vă va permite să preparați mai rapid o gustare delicioasă.

Deci, pentru a implementa rețeta (pentru un borcan de litru) veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți, tari – 1,7 kilograme;
• 50 de grame de sare;
• 2 linguri de esență de oțet 9%;
• 25 de grame de zahăr granulat;
• 2 căței de usturoi;
• 2-3 boabe de piper;
• 20 de grame de verdețuri (mărar).

Înainte de a fi murați, castraveții sunt înmuiați în apă timp de câteva ore. În acest timp, puteți curăța castraveții de coajă și prepara ierburile și condimentele. Borcanele trebuie spălate bine și sterilizate. Apoi, adăugați ierburile și turnați apă clocotită peste castraveții spălați. Lăsați-i la înmuiat timp de 10 minute.

Turnați apa din borcane în cratița în care va fi fiertă marinada și adăugați cantitățile măsurate de sare și zahăr. Aduceți la fierbere completă, luați de pe foc și adăugați oțetul. Turnați cu grijă marinada preparată peste castraveții din borcane și închideți cu grijă capacele.

Termeni și reguli pentru depozitarea castraveților

Instrucțiunile generale de depozitare pentru murăturile de casă se aplică murăturilor în stil unguresc. Borcanele trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Un frigider, o pivniță sau un subsol sunt potrivite. Recipientele crăpate sau cu cioburi nu trebuie folosite pentru conservare. Capacele îndoite sau ruginite nu trebuie folosite pentru conservare.

Termenul mediu de valabilitate este de câteva luni, până la un an. La primul semn de tulbure în saramură sau umflare a capacelor, conținutul este considerat iremediabil stricat. Murăturile preparate conform rețetei maghiare reprezintă un plus minunat pentru orice masă, un aperitiv delicios și apetisant.