33 dintre cele mai bune rețete de castraveți delicioși pentru iarnă

Majoritatea bucătarilor amatori pur și simplu mură castraveții. Ei cred că salatele și aperitivele pot fi făcute doar cu roșii, ardei și alte legume, dar niciodată cu castraveți. Totuși, acest lucru este departe de a fi adevărat. Există o mulțime de rețete diferite pentru prepararea castraveților, de la cei simpli murați până la tot felul de salate și aperitive. Iată cele mai delicioase rețete cu castraveți pentru iarnă.

Ce castraveți ar trebui să alegi?

Pentru a asigura murături frumoase și de înaltă calitate, trebuie să alegeți castraveții cu atenție. Cei mai buni sunt cei mici și uniformi, cu coșuri închise la culoare. Castraveții ar trebui să fie nedeteriorați, verzi și proaspeți. Castraveții care au stat pe loc sunt de obicei destul de uscați și flaschi.

Rețete pentru conserve delicioase de castraveți pentru iarnă

Cele mai bune rețete pentru diverse conserve de castraveți sunt adunate aici pentru a ajuta bucătarii amatori să-și încânte cei dragi și să-și diversifice abilitățile culinare. Castravetele este ingredientul principal în toate rețetele.

Opțiune clasică de conservare

Produse:

• Cinteză verde.
• Condimente.
• 3 linguri de sare (clorură de sodiu).
• 2 linguri de zahăr.
• 4 linguri de oțet 30%.

Cum se gătește:

1. Puneți fructele, verdețurile și condimentele în borcane, punând verdețurile și condimentele pe fund.
2. Turnați apă clocotită peste castraveți și lăsați-i să stea 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță și turnați o a doua porție de apă clocotită, lăsați-i să stea încă 10 minute, scurgeți apa și aduceți-i din nou la fierbere.
3. Turnați zahărul și oțetul într-un borcan și adăugați apă clocotită, adăugați sare.
4. Trageți capacul și lăsați deoparte să se răcească.

Ușor sărat folosind metoda fierbinte

Produse:

• Usturoi.
• Cinteză verde.
• Hrean.
• Clorură de sodiu.
• Zahăr.

Cum se gătește:

1. Puneți legumele, verdețurile, usturoiul și hreanul într-un recipient adânc, de exemplu, o găleată.
2. Dizolvați clorura de sodiu în apă fierbinte.
3. Se toarnă peste legume, se acoperă cu o farfurie și se lasă aproximativ o zi.
4. După acest timp, castraveții pot fi consumați.

Castraveți murați în stil bulgăresc

Ingrediente:

• Morcov.
• Ceapă.
• Usturoi.
• Cinteză verde.
• Condimente.
• 1 lingură de clorură de sodiu.
• 2 linguri de zahăr.
• 4 linguri de acid acetic.

Cum se gătește:

1. Puneți legumele, castraveții, verdețurile și condimentele într-un borcan.
2. Pregătiți marinada cu zahăr, imediat ce apa clocotește, turnați oțetul și opriți focul, adăugați sare.
3. Turnați marinada, acoperiți cu capace și lăsați la sterilizat până când castraveții capătă culoarea măslinie.
4. După aceasta, rulați capacele și așezați piesa de prelucrat cu susul în jos până se răcește.

Metoda de sărare la rece

Ingrediente:

• 3 linguri de muștar uscat.
• 1 lingură de clorură de sodiu.
• Usturoi.
• Cinteză verde.
• Condimente după gust.

Cum se gătește:

1. Puneți verdețurile și condimentele pe fundul borcanului.
2. Așezați castraveții deasupra.
3. Adăugați sare.
4. Umpleți borcanul cu apă rece.
5. Presărați cu muștar.
6. Acoperiți cu un capac de plastic și lăsați într-un loc cald timp de o săptămână.
7. Când saramura se scurge de sub capac, acoperiți cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros.

Marinat cu acid citric

Ingrediente:

• 1 linguriță de clorură de sodiu.
• 3 lingurițe de zahăr.
• Usturoi.
• Cintezea verde și condimente după gust.
• 0,3 lingurițe de acid citric.

Cum se face:

1. Umpleți borcanele cu castraveți, condimente, ierburi aromatice și usturoi.
2. Turnați apă clocotită peste ea timp de 10 minute, scurgeți apa și turnați o a doua tranșă de apă, lăsați tot 10 minute.
3. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahărul, se aduce la fierbere și se adaugă sare.
4. Umpleți borcanul cu saramură, adăugați acid și rulați capacul.

Salată de castraveți pentru iarnă fără sterilizare

Produse:

• Ceapă.
• Cinteză verde.
• 20 g clorură de sodiu.
• 40 g zahăr.
• 60 ml acid acetic 9%.
• Usturoi.
• Ardei iute.
• Ulei vegetal.

Cum se face:

1. Mărunțiți toate ingredientele și puneți-le într-o cratiță.
2. Adăugați zahăr, condimente, ulei vegetal și acid acetic, adăugați sare.
3. Amestecați și lăsați timp de 3 ore.
4. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, se gătește timp de 5 minute.
5. Puneți în borcane și rulați capacele.

Rețetă în limba georgiană

Ingrediente:

• Ulei vegetal.
• Roșii.
• Ardei bulgărești și iuți.
• Usturoi.
• 2 linguri de clorură de sodiu.
• Jumătate de pahar de zahăr.
• O linguriță de esență de oțet.

Cum se face:

1. Tăiați castraveții.
2. Măcinați ardeiul, roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.
3. Adăugați zahărul și untul, gătiți timp de 10 minute, adăugați sarea.
4. Adăugați legumele în marinadă și fierbeți timp de 7 minute.
5. Se pun în borcane, se rulează și se dau la răcit.

Marinat, ca în magazin

Cu această rețetă poți face legume exact ca în magazin.

Produse:

• 6 linguri de zahăr.
• 2 linguri de sare.
• 2 linguri de acid acetic.
• Usturoi.
• Semințe de muștar.
• Cinteză verde.
• Condimente.

Cum se face:

1. Puneți legumele, usturoiul, verdețurile și condimentele într-un borcan.
2. Turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să infuzeze sub capac timp de 15 minute.
3. Turnați apa într-o cratiță și adăugați o nouă porție de apă clocotită.
4. Pregătiți o marinadă cu zahăr, acid acetic și sare.
5. Toarnă marinada peste castraveți, rulează-i și înfășoară-i într-o pătură.

Rețetă de salată cu usturoi

Această metodă poate fi folosită pentru a prepara castraveți învinețiți sau care nu mai sunt foarte proaspeți.

Ingrediente:

• Usturoi.
• 3 linguri de sare.
• 100 de grame de zahăr.
• 200 ml de oțet de masă.
• 250 ml de ulei.

Cum se face:

1. Tocați castraveții și usturoiul, puneți-i într-un recipient, adăugați uleiul, zahărul, acidul acetic și sarea.
2. Se lasă 15 minute, amestecând bine.
3. Puneți în borcane, sterilizați și rulați.

Castraveți marinați cu muștar uscat

Ingrediente:

• Pudră de muștar.
• Sare de masă.
• Zahăr.
• Cinteză verde.
• Condimente.

Cum se face:

1. Puneți legumele, condimentele, verdețurile și muștarul în borcane.
2. Preparați marinada prin fierberea apei cu zahăr, adăugând câteva lingurițe de esență de oțet, dacă este necesar, și sare.
3. Se toarnă peste castraveți, se sterilizează și se rulează.

Castraveți murați rapid

În acest fel, poți pregăti legumele pentru consum în doar câteva ore.

Ingrediente:

• 2 linguri de sare.
• Mărar.
• Pătrunjel.

Cum se face:

1. Tăiați castraveții în mai multe bucăți.
2. Puneți fructele și fructele de pădure verzi într-o pungă de plastic și adăugați sare.
3. Legați punga, agitați-o și puneți-o la frigider; în câteva ore vor fi gata.

Stil coreean cu morcovi

Ingrediente:

• Morcov.
• 100 g zahăr.
• 50 g sare de masă.
• Usturoi.
• Ardei iute.
• 125 ml de ulei.
• 125 ml de oțet de masă.

Cum se face:

1. Tăiați castraveții în patru bucăți, ardeiul în rondele și dați morcovii pe răzătoarea coreeană.
2. Adăugați zahăr, oțet, ulei și usturoi, sare.
3. Se lasă la marinat câteva ore.
4. Puneți în borcane, acoperiți, sterilizați și rulați.

Preparate crocante murate

Pentru a face castraveții și mai crocanți, puteți adăuga recoltarea frunzelor de coacăze sau cireșe, folosind una dintre rețetele date.

Rețetă cu aromă de măr

În această preparare, folosiți oțet de mere în loc de oțet obișnuit; din nou, îl puteți prepara conform uneia dintre rețetele furnizate.

Castraveți marinați cu ceapă

Ingrediente:

• 5 lingurițe de sare de masă.
• 100 g zahăr.
• Ceapă.
• Cinteză verde.
• Condimente.
• 100 ml de acid acetic.

Cum se face:

1. Puneți castraveții, ceapa feliată, verdețurile și condimentele în borcane.
2. Turnați apă clocotită peste.
3. Pregătiți marinada, scurgeți apa clocotită din borcane.
4. Toarnă marinada peste toate, închide și sigilează.

Rețetă cu ketchup de chili în borcane de litru

Ingrediente:

• Un pahar de zahăr.
• Un pahar de acid acetic.
• 2 linguri de sare de masă.
• 8 linguri de ketchup.
• Condimente.

Cum se face:

1. Puneți legumele și condimentele în borcane.
2. Preparați marinada: turnați ketchup-ul și oțetul în apă, adăugați zahărul, aduceți la fierbere și adăugați sare.
3. Toarnă marinada peste legume, rulează-le și înfășoară-le într-o pătură.

Castraveți murați „Nostalgia”

Ingrediente:

• 250 ml de oțet de masă.
• Jumătate de pahar de zahăr.
• 1 lingură de sare de masă.
• Usturoi.
• Condimente.
• Cinteză verde.
• Semințe de muștar.

Cum se face:

1. Puneți verdețurile și condimentele pe fundul borcanului, iar fructele deasupra.
2. Pregătiți marinada.
3. Turnați oțetul într-un borcan și adăugați marinada.
4. Rulați și înfășurați într-o pătură.

Castravete lecho

O rețetă simplă, Cum se face lecho din castraveți proaspeți.

Ingrediente:

• Roșii.
• Usturoi.
• Condimente.
• O lingură de sare de masă.
• 3 linguri de zahăr.
• 40 ml de acid acetic.
• 50 ml de ulei.

Cum se face:

1. Măcinați roșiile și usturoiul într-un robot de bucătărie până obțineți un piure.
2. Tăiați fructele în fâșii.
3. Aduceți sosul de roșii la fierbere cu zahărul și untul, adăugați sare.
4. Adăugați castraveții și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute, turnați oțetul și adăugați condimentele.
5. Puneți în borcane și înșurubați capacele.

Castraveți cu vodcă pentru iarnă

Ingrediente:

• 2,5 linguri de sare de masă.
• 3 linguri de zahăr.
• O linguriță de acid citric.
• Cinteză verde.
• 3 linguri de vodcă.

Cum se face:

1. Puneți fructele și verdețurile în borcane.
2. Fierbeți apa cu zahăr și acid, adăugați sare.
3. Se toarnă într-un borcan, se lasă să stea 5 minute, se scurge și se aduce din nou la fierbere.
4. Se toarnă vodca, se toarnă marinada și se rulează.

Castraveți murați în stil polonez

Ingrediente:

• 6 lingurițe de zahăr.
• 3 lingurițe de sare.
• Morcov.
• 120 ml de acid acetic.
• Ceapă.
• Ardei iute.
• Cinteză verde.
• Frunze de coacăze și cireșe.
• Usturoi.
• Condimente.

Cum se face:

1. Tăiați morcovii și ceapa în rondele.
2. Puneți frunzele în apă clocotită, fierbeți timp de 2 minute, adăugați zahăr, sare, turnați acid acetic, opriți focul și lăsați la infuzat timp de 15 minute.
3. Umpleți borcanul cu legume și ierburi, turnați marinada, acoperiți capacul și sterilizați.
4. Rulați și, fără a înfășura, lăsați la răcit.

Murături de castraveți

Ingrediente:

• Ceapă.
• 30 g de sare.
• 2 linguri de oțet de mere.
• Semințe de muștar.
• Curcumă.
• Boabe de piper.
• 1 lingură de zahăr.

Cum se face:

1. Tăiați castraveții în felii subțiri.
2. Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de 3 ore.
3. Aduceți oțetul, muștarul și turmericul la fierbere, adăugați zahărul.
4. Scurgeți sucul de la castraveți și adăugați-i în marinadă.
5. Se fierbe la foc mic până se schimbă culoarea, adăugând și ceapa.
6. Puneți în borcane și rulați.

Felii de castravete

Pentru a prepara acest preparat acasă, puteți folosi una dintre rețetele date și pur și simplu tăiați castraveții în felii destul de groase.

În maghiară

Ingrediente:

• O linguriță de sare.
• 2 lingurițe de zahăr.
• Semințe de muștar, boabe de piper.
• Mărar.
• 50 ml de acid acetic.
• Usturoi.

Cum se face:

1. Puneți fructele, usturoiul, mărarul, muștarul și piperul în borcane.
2. Se toarnă oțetul, se adaugă zahărul, se adaugă apa rece și sarea.
3. Sterilizați într-o cratiță, înșurubați capacele.

Castraveți cu hrean

Ingrediente:

• 200 g hrean ras.
• 5 linguri de sare.
• 300 g zahăr.
• 200 ml de oțet de masă.

Cum se face:

1. Puneți legumele feliate, hreanul, zahărul și oțetul într-un recipient și adăugați sare.
2. Acoperiți cu un capac și lăsați timp de 24 de ore.
3. Se pune în borcane, se închide cu capace și se dă la frigider.

Castraveți murați pentru iarnă

Ingrediente:

• O lingură de sare.
• 0,5 lingurițe zahăr.
• 5 linguri de oțet de mere.
• Mărar.
• Frunze de cireș, stejar și coacăze.
• Usturoi.
• Boabe de piper.

Cum se face:

1. Puneți usturoiul, frunzele, mărarul și piperul pe fundul borcanelor.
2. Umpleți borcanele cu castraveți murați.
3. Turnați apă clocotită în borcane, lăsați să stea 10 minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță.
4. Adăugați zahărul, aduceți la fierbere, opriți focul și turnați oțetul și sarea.
5. Toarnă marinada peste legume și rulează.

Sărare uscată într-o pungă

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de castraveți, clorură de sodiu și ceapă verde, după gust. Tocați legumele, puneți-le într-o pungă, adăugați ceapa verde și presărați cu sare. Legați punga, agitați-o și puneți-o într-un loc cald pentru câteva ore.

Castraveți ușor sărați într-o cratiță

Ingrediente:

• Usturoi.
• 2 linguri de sare.
• Lingură de zahăr.
• Cinteză verde.
• Hrean.
• Boabe de piper.

Cum se face:

1. Așezați legumele, verdețurile, hreanul și usturoiul în straturi într-o cratiță.
2. Pregătiți o marinadă din zahăr, adăugați sare, turnați-o peste castraveți și acoperiți cu un capac.

Salată bună de-ți lingi degetele

Ingrediente:

• 50 ml de ulei.
• 50 ml de acid acetic.
• 2 lingurițe de sare.
• 2 lingurițe de zahăr.
• Boabe de piper.
• Usturoi.
• Coriandru.

Cum se face:

1. Tăiați fructele și puneți-le într-un recipient.
2. Presați usturoiul printr-o presă de usturoi, adăugați zahăr, turnați ulei și oțet și sare.
3. Lăsați timp de 3 ore pentru ca castraveții să își elibereze sucul.
4. Umpleți borcanele, sterilizați-le și rulați-le.

Salată de castraveți cu ceapă și ulei vegetal

Pentru a prepara această salată, puteți lua rețeta anterioară și pur și simplu înlocui usturoiul cu ceapă; tehnica de gătit va rămâne aceeași.

Castraveți în suc propriu

O modalitate foarte simplă de preparare.

Ingrediente:

• 2 linguri de zahăr și sare.
• 60 ml de ulei și oțet de masă.
• Usturoi.
• Condimente.

Cum se face:

1. Tăiați legumele, presărați cu condimente, zahăr, sare și turnați ulei și oțet.
2. Lăsați câteva ore sub ceva greu, puneți în borcane și rulați.

„Caviar” din castraveți prea copți

Ingrediente:

• 1,5 linguri de sare.
• 3 linguri de acid acetic.
• Morcov.
• Ceapă.
• Pastă de tomate.
• Condimente.
• 5 linguri de ulei.
• Usturoi.

Cum se gătește:

1. Tocați mărunt ceapa și castraveții, dați morcovii pe răzătoare.
2. Fierbeți ceapa și morcovul cu condimente și ulei timp de 10 minute, adăugați sare.
3. Adăugați castraveții, fierbeți la foc mic timp de 15 minute, apoi pasta de tomate și usturoiul, fierbeți la foc mic încă 10 minute.
4. Se toarnă oțetul, se pune în borcane, se sterilizează și se sigilează.

„Limbi de soacră” făcute din castraveți mari

Ingrediente:

• Castraveți mari.
• Ardei dulce și iute.
• Usturoi.
• Un pahar de ulei.
• Un pahar de zahăr.
• 3 linguri de sare.
• 500 g sos de roșii.
• O lingură de esență de oțet.

Cum se gătește:

1. Tocați legumele, amestecați-le cu sosul, zahărul și usturoiul și adăugați sare.
2. Setează la gătit timp de 20 de minute.
3. Puneți în borcane, adăugați oțet și rulați.

Castraveți cu ardei grași

Adăugați ardei dulce la oricare dintre rețete și folosiți puțin mai puțin zahăr, tehnologia de gătit rămâne aceeași.

Reguli pentru depozitarea preparatelor de iarnă

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider după deschidere.