Cum se prepară lecho de castraveți pentru iarnă: rețete simple pas cu pas și instrucțiuni de depozitare

Puteți pregăti lecho cu castraveți pentru iarnă; rețetele folosesc o varietate de ingrediente, ceea ce le face radical diferite. Gospodinele nu vor mai fi încurcate în a ști ce fel de conserve să facă, deoarece aceste salate originale și interesante, atât ca fel de mâncare separat, cât și ca garnitură, cu siguranță vor fi pe placul tuturor.

Ce castraveți sunt potriviți pentru prepararea lecho?

Pentru a prepara lecho cu castraveți, nu trebuie să vă faceți prea multe griji în privința alegerii castraveților potriviți - orice fel este potrivit, de la cei gigantici crescuți până la castraveții murați, deoarece trebuie tăiați fie în fâșii, fie în semiinele în timpul preparării. Cel mai important lucru este să îi procesați proaspăt.

Rețete delicioase pentru iarnă

Există multe rețete bune lecho pentru iarnă cu castraveți și alte ingrediente. Cele mai interesante vor fi discutate mai jos.

Rețetă clasică

Nu e de mirare că această mâncare cu castraveți este atât de populară printre gospodine. Ele prepară cu plăcere lecho din castraveți proaspeți, iar iarna, dulceața este devorată rapid.

Ingredientele rețetei:

• castraveți;
• roșii;
• ardei dulce;
• zahăr granulat și sare;
• căpățână de usturoi;
• ulei vegetal;
• Soluție de oțet 9%.

Pregătiți legumele: spălați castraveții, roșiile și ardeii grași, curățați și clătiți usturoiul. Tăiați roșiile în bucăți și dați fiecare bucată pe răzătoare, îndepărtând coaja rămasă. Tăiați ardeii grași în jumătate și îndepărtați semințele și codițele. Apoi tăiați ardeii în cuburi de 3 mm. Tăiați ardeii verzi pe lungime în sferturi și pe lățime. Fâșiile au o lungime de până la 7 cm.

Combinați castraveții, roșiile și ardeii tocați într-un recipient potrivit, adăugați sare și ulei de floarea soarelui. Amestecați și adăugați usturoiul zdrobit.

Pentru a prepara lecho, puneți cratița pe aragaz și aduceți-o la o temperatură de 100°C. Apoi acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. În cele din urmă, asezonați cu oțet. Salata este ambalată în borcane sterile și sigilate.

O metodă rapidă cu ketchup

Această rețetă este una dintre cele în care în loc de roșii se folosește un produs procesat - ketchup.

Ingredientele rețetei:

• castraveți;
• cap de ceapă;
• ketchup;
• verdețuri de mărar;
• căței de usturoi;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%;
• apă.

Înmuiați castraveții preparați într-un bol cu ​​apă rece timp de o oră sau două. Acest lucru le va permite să absoarbă umezeala și să devină mai crocanți. Apoi, scoateți-i și tăiați-i în semiinele sau cercuri. Timpul depinde de mărimea castraveților.

Curățați și tăiați o ceapă de mărime medie în fâșii subțiri sau cuburi (opțional). Apoi presărați legumele cu sare și zahăr tos și adăugați usturoi zdrobit. Amestecați și lăsați să stea o jumătate de oră. În acest timp, sucurile se vor elibera, iar sarea și zahărul se vor dizolva. După acest timp, adăugați mărar tocat, turnați ketchup-ul și amestecați.

Apoi adăugați apă și dați focul. Cantitatea de lichid poate fi ajustată în funcție de consistența dorită. Fiecare femeie care prepară această dulceață ar trebui să determine și ea gradul de iuțeală al ketchup-ului. Dacă vrei un lecho picant, vei alege un produs cu chili, iar dacă vrei unul ușor picant, vei alege tipuri ușoare de ketchup.

După ce începe să fiarbă, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi turnați preparatul fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le sigilat.

Cu castraveți și roșii

Lecho cu astfel de ingrediente principale comune este la mare căutare în rândul femeilor noastre și al familiilor lor.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• căței de usturoi;
• sare și zahăr;
• Soluție de oțet 9%;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente khmeli-suneli;
• coriandru măcinat;
• pudră de piper negru.

Roșiile se prepară și se transformă în pastă de tomate. Pentru aceasta, se spală, se toacă și se fierb timp de 15 minute. Apoi, se strecoară și se pun într-un recipient pentru gătit lecho. Se adaugă ulei de floarea soarelui și oțet, împreună cu usturoi preparat și zdrobit, sare, zahăr granulat și piper negru. Se aduce la o temperatură de 100°C.

Între timp, pregătiți castraveții. Tăiați-i în orice formă doriți. După ce sosul de roșii dă în clocot, adăugați-i în cratiță. Fierbeți la foc mic încă o treime de oră. În cele din urmă, adăugați condimentele (coriandru și hamei - suneli). Așezați-i în borcane sterile și închideți-le sigilat.

Cu ardei dulce

Dacă păstrezi legumele corect, acestea vor fi la fel de delicioase ca cele proaspete. Poți afla cu această rețetă minunată.

Ingrediente:

• castraveți;
• păstăi de ardei gras de diferite culori;
• roșii;
• ulei de floarea soarelui;
• căpățâni de usturoi;
• sare și zahăr granulat;
• mazăre neagră și cu ienibahar;
• frunză de dafin;
• Soluție de oțet 9%.

Spălați toate legumele. Dacă castraveții sunt vechi, curățați-i de coajă subțire. Tăiați legumele verzi fie în felii, fie în semiinele. Îndepărtați tulpinile și semințele de la ardeii grași și tăiați-i în felii mari. Stoarceți roșiile. Alternativ, le puteți măcina într-o mașină de tocat carne sau le puteți pasa într-un blender.

Puneți castraveții și feliile de ardei într-un bol mare, apoi turnați sucul de roșii. Adăugați apoi sarea și zahărul, amestecați și lăsați să stea 10 minute pentru a se dizolva. Apoi adăugați oțetul și uleiul vegetal.

Puneți tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 10 minute, apoi adăugați usturoiul zdrobit. Gătiți din nou timp de 5 minute, apoi turnați în borcane sterile și sigilați.

Salată bună de-ți lingi degetele

Numai numele sugerează că această salată este delicioasă, dar nu este dificil de preparat.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• ardei dulce;
• zahăr granulat și sare;
• ulei vegetal;
• Soluție de oțet 9%.

Castraveții se prepară și se taie în orice formă dorită. Ardeii grași se taie, se scot tulpinile și semințele. Apoi se taie în fâșii.

Roșiile se spală și se opăresc pentru a le îndepărta pielița. Pentru aceasta, se face o tăietură în formă de cruce în fiecare legumă, opusă tulpinii. Apoi se pun în apă clocotită, iar după un minut sau două, se scot și se pun în apă rece, eventual cu gheață.

După procedură, pielea se desprinde ușor.

După ce legumele sunt pregătite, încălziți o cratiță mare cu ulei de floarea soarelui. Adăugați castraveții, ardeii și roșiile. Adăugați sarea, zahărul și oțetul. Amestecați ocazional și aduceți amestecul la o temperatură de 100°C. Apoi, fierbeți lecho la foc mic timp de o jumătate de oră. În cele din urmă, umpleți borcanele sterilizate cu amestecul și închideți-le sigilat.

Asortat

Această rețetă de lecho include legume familiare, plus morcovi. Întregul set de ingrediente îmbogățește aroma acestei mâncăruri cu castraveți.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• morcov;
• ardei dulce;
• căpățâni de usturoi;
• ulei de floarea soarelui;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%;
• o păstaie de ardei iute (pentru cei cărora le place picant).

Pregătiți ingredientele principale. Spălați toate legumele, îndepărtați codițele de la castraveți și ardei și tocați-le mărunt. Măcinați roșiile și adăugați sare, zahăr granulat, oțet și ulei de floarea soarelui în amestecul rezultat. Adăugați usturoiul și ceapa verde tocate.

Pentru a da lecho-ului o aromă mai expresivă, unele legume sunt prăjite la începutul procesului de gătire. Luați o tigaie, adăugați ulei vegetal și încingeți-o. Apoi adăugați semi-rondele de ardei gras și morcov. Gătiți aceste legume timp de 10 minute, amestecând ocazional.

După prăjire, adăugați morcovii și ardeii în oala principală. Porniți focul și, odată ce începe să fiarbă, fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional. Imediat după gătire, transferați lecho-ul în recipiente de sticlă sterilizate și sigilați-le.

Cu ceapă în sos de roșii

Următoarea rețetă reușită va fi cu siguranță pe placul oricărui bucătar amator. Este simplă și conține pastă de roșii și ceapă.

Ingrediente:

• castraveți;
• căpățâni de ceapă;
• ardei dulce;
• un borcan de pastă de tomate;
• ulei vegetal;
• zahăr granulat și sare;
• Soluție de oțet 9%;
• apă.

Pregătiți și feliați castraveții. Între timp, diluați pasta de tomate cu apă, adăugați sare și zahăr și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa și ardeiul tocate și fierbeți la foc mic încă 15 minute. În cele din urmă, adăugați ceapa verde și, după 10 minute, oțetul. Opriți focul și turnați în borcanele pregătite, sigilându-le.

Fără sterilizare

În zilele noastre, lecho fără sterilizare nu este nimic nou și nu este dificil de făcut, dar această rețetă este o favorită printre multe gospodine.

Ingrediente:

• castraveți;
• roșii;
• ardei dulci și iuți;
• morcov;
• căpățână de usturoi;
• zahăr granulat și sare;
• ulei vegetal;
• Soluție de oțet 9%.

Pregătiți legumele. Roșiile, ardeii iuți și cățeii de usturoi sunt apoi tocați și măcinați.

Ardeii grași se curăță de codițe și se taie în fâșii. Morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea grosieră. Castraveții se taie în bucăți lungi (până la 4 cm).

Prăjiți morcovii și fâșiile de ardei gras. Înainte de a prăji, adăugați ulei în tigaie și lăsați-o să se încălzească bine. Adăugați legumele și amestecați ocazional timp de 15 minute.

Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță mare, cu pereți groși. Apoi adăugați zahăr granulat și sare, împreună cu uleiul vegetal rămas, și încălziți la 100°C. Adăugați oțet și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.

Imediat după tratamentul termic, produsul este așezat și sigilat ermetic.

Cum și unde se depozitează corect spațiile goale

Lecho se păstrează, rulat cu capace de fier care sunt trase strâns în interior, timp de 12 luni. Condițiile ar trebui să fie următoarele: temperatură scăzută, stabilă, întuneric.

Fiecare gospodină poate face un lecho minunat, iar rețetele oferite o vor ajuta să facă acest lucru.