Cele mai delicioase rețete de adjika crudă și gătită de casă cu hrean pentru iarnă și cum se păstrează ingredientele preparate

După recoltare, fiecare gospodină se întreabă cum să păstreze aroma și valoarea nutritivă a produselor din grădina sa. Adjika cu hrean, care poate fi preparată pentru iarna lungă, vine în ajutor. Acest condiment va atrage nu numai cei cărora le plac mâncărurile picante, ci și pe cei cărora le plac mâncărurile sărate.

Cu ce ​​feluri de mâncare se poate servi adjika?

Adjuca este un condiment versatil și, prin urmare, utilizările sale sunt destul de largi. Cel mai adesea, acest sos este servit cu carne de orice fel, inclusiv porc, vită, miel, carne de cal, carne de pasăre sau alt vânat. Adjuca poate fi adăugată și în supă, ceea ce adaugă o aromă picantă și aromată.

Unii îl folosesc ca sos pentru tot felul de feluri de mâncare: cartofi, paste, pilaf, pelmeni și așa mai departe. Iar cei care iubesc mâncarea picantă îl pot întinde pur și simplu pe pâine în loc de unt și îl pot bea cu ceai.

Ingrediente necesare pentru gătit

Baza oricărei rețete clasice pentru acest condiment picant este ardeiul iute roșu, sarea și usturoiul. Aceste ingrediente conferă adjika-ului iuțeala și iuțeala sa distinctive. Cu toate acestea, astăzi, există multe rețete noi care se abat de la principiile clasice de preparare a sosurilor. Acestea folosesc roșiile ca ingredient principal și uneori omit cu totul ardeiul.

Există și o varietate mai puțin cunoscută de adjika – verde.

Se face tot cu piper, dar într-o culoare diferită. Pe lângă piper, la acest condiment se adaugă mărar, coriandru, pătrunjel, mentă, busuioc și alte ierburi aromatice. Se folosește și sare.

Rețete delicioase pentru pregătirile de iarnă

Astăzi, există o mare varietate de rețete de adjika de casă. Acestea variază în ceea ce privește timpul de preparare, ingredientele și iuțeala. Prin urmare, fiecare poate alege opțiunea perfectă în funcție de preferințele personale.

Adjika cu roșii, usturoi și hrean

Această rețetă de ajika este similară cu cea clasică. Cu toate acestea, unicitatea sa constă în utilizarea roșiilor în loc de ardei - aceste legume conferă sosului finit o aromă mai bogată și mai fină.

Ingrediente necesare:

• roșii – 0,9 kilograme;
• rădăcină de hrean – 0,1 kilogram;
• usturoi – 5 căței;
• sare – 25 de grame.

Pași de gătire:

1. Spălați și curățați roșiile de coajă. Pentru a îndepărta ușor coajă, clătiți legumele cu apă clocotită, apoi răciți-le sub apă rece timp de un minut înainte de a le curăța.
2. Tăiați roșiile în sferturi și îndepărtați codițele.
3. Spălați hreanul, tăiați rădăcinile mici și îndepărtați zonele putrede.
4. Îndepărtați pielea de la rădăcină și clătiți din nou.
5. Măcinați hreanul, roșiile și cățeii de usturoi folosind o mașină de tocat carne.
6. Adăugați sare în amestecul rezultat.
7. Turnați sosul în borcane sterilizate și dați-le la frigider. Pentru a pregăti bine borcanele, fierbeți-le mai întâi sau încălziți-le la microunde timp de trei minute la putere mare.

Condimente picante cu piper

Această metodă de conservare este destinată celor care apreciază mâncărurile picante. Adjuica preparată conform acestei rețete este uneori numită „hrenovina” (hrean) datorită cantității mari de hrean folosită și asemănării sale cu metoda clasică de preparare a acestui fel de mâncare.

Componente de care veți avea nevoie:

• ardei iute (chili) – 500 de grame;
• roșii – 1,5 kilograme;
• usturoi – 100 de grame;
• hrean – 0,4 kilograme;
• sare – 2 linguri.

Secvența de gătire:

1. Spălați bine roșiile, curățați-le de coajă și tăiați-le în felii mici. Cele mai bune roșii pentru această rețetă sunt cele coapte și mari.
2. Spălați rădăcina de hrean, îndepărtați orice părți deteriorate sau putrede și decojiți-o.
3. Măcinați ardeiul, roșiile și hreanul folosind o mașină de tocat carne.
4. Puneți amestecul rezultat pe aragaz și gătiți la foc mic timp de o oră și jumătate.
5. Zdrobiți cățeii de usturoi sub o presă.
6. Adăugați-le la restul ingredientelor.
7. Adăugați sare în amestec și amestecați.
8. Puneți condimentele în borcanele pregătite și rulați.

Condimente cu adaos de ardei gras

Adăugarea de ardei gras la adjika înmoaie aroma sosului finit. Această opțiune este perfectă pentru cei cărora nu le plac mâncărurile prea picante sau acrișoare.

Veți avea nevoie de:

• ardei gras – 1,4 kilograme;
• ardei gras – 0,3 kilograme;
• usturoi – 3 căței;
• sare – 30 de grame.

Pași de gătire:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați semințele și codițele.
2. Măcinați legumele și usturoiul folosind o mașină de tocat carne.
3. Adăugați sare în amestecul rezultat.
4. Lăsați condimentele preparate să stea pe blatul de bucătărie timp de 30-40 de minute, amestecându-le la fiecare 10 minute.
5. Împărțiți adjika în borcane sterilizate și rulați-le.

O rețetă pentru delicioasa adjika crudă

Atractivitatea acestei rețete constă în faptul că sosul nu necesită gătire și poate fi consumat imediat. Adjuica crudă are aroma sa distinctă și unică atunci când este încă proaspătă. Prin urmare, se recomandă să nu fie păstrată prea mult timp.

Componente necesare:

• roșii proaspete și mari – 0,8 kilograme;
• ardei roșu dulce – 0,5 kilograme;
• usturoi – 6 căței;
• ardei iute – 2 bucăți;
• sare – 1 lingură;
• zahăr – 2 linguri;
• ulei vegetal – 3 linguri.

Secvența de gătire:

1. Curățați legumele spălate.
2. Spălați ardeiul gras, scoateți semințele și codița.
3. De asemenea, tăiați tulpina ardeiului iute.
4. Mărunțiți ingredientele preparate.
5. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în masa rezultată.
6. Amestecă bine sosul preparat și toarnă-l în borcane sterilizate.
7. Nu este necesar să sigilați borcanele cu condimente. Capacele de nailon sunt perfecte pentru depozitarea adjika crudă.

Sos fiert cu morcovi și mere

Această rețetă pentru un condiment caucazian antic este o inovație. Gustul preparatului finit este departe de a fi picant, ci dulce și blând. Acest lucru se datorează mărului și morcovului.

Veți avea nevoie de:

• morcovi – 0,4 kilograme;
• roșii – 0,5 kilograme;
• mere – 0,4 kilograme;
• hrean – 50 de grame;
• usturoi – 4 căței;
• ulei vegetal – 1 lingură;
• sare – 2 linguri.

Tehnologie de gătit:

1. Spălați și curățați roșiile de coajă.
2. Curățați merele de coajă și scoateți miezul.
3. Tăiați merele în felii de mărime medie.
4. Spălați morcovii și îndepărtați stratul superior de coajă.
5. Tocați mărunt cățeii de usturoi sau zdrobiți-i sub o presă.
6. Măcinați merele, roșiile, morcovii și hreanul folosind o mașină de tocat carne.
7. Se toarnă ulei vegetal.
8. Puneți amestecul la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 70-80 de minute, amestecând ocazional.
9. Scoateți vasul de pe aragaz, adăugați usturoiul și sarea.
10. Puneți sosul înapoi pe foc, aduceți la fierbere și stingeți focul.
11. Se răcește și se toarnă în borcanele pregătite.

Rețetă cu roșii verzi

Condimentele de casă preparate conform acestei rețete vor avea o culoare verde neobișnuită. Această rețetă este remarcabilă deoarece vă permite să folosiți fructe necoapte.

Ingrediente:

• roșii verzi – 900 de grame;
• hrean – 100 de grame;
• usturoi – 2 căței;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 1 lingură;
• mărar – după gust.

Pași:

1. Spălați și curățați roșiile de coajă.
2. Tăiați legumele în felii de mărime medie.
3. Puneți roșiile, usturoiul și hreanul printr-o mașină de tocat carne.
4. Amestecați ingredientele rămase în masa rezultată.
5. Puneți amestecul în borcanele pregătite și rulați.

Reguli pentru depozitarea alimentelor conservate gata preparate

Sosul proaspăt are o aromă acrișoară și picantă care se estompează în timp. Mulți bucătari prepară acest fel de mâncare fără a-l găti, bazându-se pe usturoiul și hreanul din rețetă, care acționează ca și conservanți naturali.

Ajika crudă nu trebuie păstrată mai mult de șase luni după preparare. Dacă este gătită, termenul de valabilitate este prelungit la un an. Depozitați condimentele preparate într-un loc răcoros și întunecat. O pivniță sau un frigider sunt opțiuni bune.

Dar, în orice caz, cel mai bine este să consumi preparatul cât mai curând posibil pentru a-i aprecia pe deplin aroma unică. La urma urmei, doar condimentele proaspete vor oferi beneficii semnificative și o plăcere maximă.

Adjika a încetat de mult să mai fie un preparat savurat doar în Caucaz și de cei cărora le plac mâncărurile picante. Astăzi, este cunoscută în întreaga lume, ceea ce a dus la apariția unor noi variante de rețete, printre care chiar și cei pasionați de dulciuri vor găsi ceva pe placul lor. Așadar, puteți prepara cu încredere acest sos iarna aceasta pentru a vă bucura de aroma sa acrișoară și a evoca amintiri de vară.