Rețete pentru a prepara caviar de castravete delicios pentru iarnă

Mulți grădinari cultivă castraveți pentru uz culinar. Sunt adesea folosiți pentru a prepara salate sau conserve de legume proaspete. Unii încearcă chiar și rețete pentru a prepara delicioase caviar de castraveți pentru iarnă - este delicios de a-ți linge degetele.

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios, trebuie să studiezi cele mai faimoase rețete.

Compoziția și substanțele utile ale castravetelui

Înainte de a prepara caviarul, trebuie să vă familiarizați cu proprietățile benefice ale legumei și cu componentele care îl alcătuiesc.

 

Unii grădinari resping castraveții ca fiind o legumă gustoasă, dar complet inutilă, fără efecte pozitive asupra organismului uman. Cu toate acestea, această concepție greșită este eronată, deoarece castraveții sunt la fel de benefici ca multe alte legume.

Oamenii se îndoiesc de beneficiile plantei pentru sănătate, deoarece conține puține vitamine. Cu toate acestea, ceilalți micronutrienți pe care îi conține fac din castraveții proaspeți o legumă indispensabilă pe orice masă.

O sută de grame de produs conțin următoarele componente:

• 95 de grame de lichid care ajută la curățarea organismului uman și potolește setea;
• glucoză, mioglobină;
• fibre alimentare care normalizează funcționarea sistemului digestiv;
• acid ascorbic și vitamine aparținând grupelor E și B;
• potasiu, care îmbunătățește funcționarea rinichilor și a sistemului circulator;
• iod, care accelerează procesele metabolice din organism;
• componente minerale.

Datorită numeroaselor substanțe benefice găsite în castraveți, aceștia posedă anumite proprietăți benefice. Acestea includ:

• Elimină deficitul de lichide. Castraveții sunt lichizi în proporție de peste 90%, așa că consumul a doar 1-2 castraveți este suficient pentru a-ți potoli setea.
• Ajută la ameliorarea senzațiilor de arsură atât interne, cât și externe. Semințele de dovleac ameliorează simptomele de arsuri la stomac și refac suprafața pielii după arsuri.
• Curăță organismul de toxinele acumulate. Lichidul conținut în plantă este considerat un excelent agent de curățare. Consumul regulat al acestei legume nu numai că poate curăța organismul de deșeuri, dar poate ajuta și la eliminarea pietrelor la rinichi.
• Reface rezervele de vitamine. Castraveții conțin un complex de vitamine esențiale pentru organismul uman. Prin urmare, consumul regulat de castraveți întărește sistemul imunitar și îmbunătățește apărarea organismului.
• Îmbunătățește funcția digestivă și ajută la pierderea în greutate. Mulți nutriționiști consideră această plantă de dovleac ideală pentru cei care doresc să slăbească. Fructele conțin puține calorii și multă apă, ceea ce favorizează pierderea rapidă în greutate.
• Elimină pungile și cearcănele de sub ochi. Castraveții au proprietăți antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea umflăturilor din jurul ochilor.

Ce ai nevoie pentru a crea un fel de mâncare clasic

Pregătirea oricărui fel de mâncare începe cu identificarea ingredientelor principale. Prin urmare, este important să ne dăm seama dinainte din ce va fi făcut caviarul de castravete. Ingredientele principale ale felului de mâncare clasic sunt:

• castraveți;
• morcov.

Selectarea castraveților

Pentru a prepara caviarul, se folosesc castraveți mici, necopți, fără carii. Aceștia sunt considerați mai delicioși, deoarece conțin de 2-3 ori mai mult zahăr decât castraveții prea copți. Acești castraveți sunt mult mai ușor de conservat și fermentat.

Unii grădinari recomandă utilizarea soiurilor special create pentru murăturile de iarnă pentru acest fel de mâncare. În fiecare an, sunt dezvoltate multe soiuri noi de castraveți pentru murăturile de iarnă. Acestea se pot distinge de soiurile de salată prin aspectul lor.

Fructele proaspete pentru salată au coji groase care împiedică pătrunderea umezelii și a sării. Deși pot fi conservate în murături, preparatele rezultate vor fi fără gust.

Soiurile de dovleci pentru murături au pulpa subțire, ceea ce le face mai crocante, mai suculente și mai delicioase. Caracteristicile distinctive ale acestor soiuri includ suprafața lor aspră și forma ovală. Doar castraveții proaspeți, fără pete galbene sau deteriorări mecanice la suprafață, sunt selectați pentru conservare.

Alegerea morcovilor

Al doilea ingredient principal pentru conservarea caviarului sunt morcovii. Atunci când alegeți o legumă pentru murături de iarnă, acordați atenție aspectului acesteia. Morcovii trebuie să fie portocalii strălucitoare, indicând un conținut ridicat de caroten. Morcovii mari trebuie să fie lipsiți de deformări, crăpături sau alte deteriorări grave. Morcovii netezi, fermi, cu vârful ușor rotunjit, sunt considerați ideali.

Doar legumele rădăcinoase proaspete se folosesc pentru conservare. Pentru a determina prospețimea, căutați o adâncitură în partea de sus. La plantele proaspete, această adâncitură este verde. Nu folosiți morcovi cu miez îngroșat pentru a face caviar. Astfel de rădăcini au un gust amar care va strica aroma conservelor.

Opțiuni delicioase pentru prepararea caviarului de castravete pentru iarnă

Există mai multe rețete pentru prepararea delicioaselor caviar de castravete, cu care vă recomandăm să vă familiarizați în avans.

O rețetă simplă

Pentru a pregăti rapid o gustare de iarnă, puteți folosi această rețetă simplă. Clătiți 500 de grame de castraveți prea coapți în apă și curățați-i de coajă. Apoi, dați-i pe răzătoarea fină și puneți-i într-o cratiță.

Apoi, tocați mărunt o ceapă și un morcov, adăugați-le în tigaie și încorporați amestecul de castraveți rași. Puneți tigaia pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi, adăugați 20 ml de ulei vegetal și 35 de grame de sare. Pentru o aromă mai bogată, adăugați 20 de grame de zahăr. Amestecați toate ingredientele și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. Icrele fierte se împart în borcane, se acoperă cu oțet și se sigilează.

Castravete cu adaos de roșii

Unele gospodine preferă să adauge ingrediente suplimentare caviarului pentru a-i intensifica aroma. Roșiile sau pasta de tomate sunt adesea folosite pentru conservarea preparatului. Pentru prepararea preparatului, 1-2 kg de castraveți proaspeți se curăță de coajă și se taie cubulețe. Apoi, 400-500 de grame de roșii prea coapte se spală în apă și se toacă mărunt.

După ce ingredientele principale sunt pregătite, tocați 350 de grame de morcovi și 200 de grame de ceapă. Puneți întregul amestec de legume într-o cratiță, adăugați puțină sare și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Metoda de gătit într-un multicooker

Uneori, oamenii nu au timp să gătească pe aragaz, așa că unii folosesc un slow cooker. Acesta poate fi folosit pentru a prepara caviar delicios pentru conservarea pe timp de iarnă. Pentru a prepara caviarul, veți avea nevoie de 2 kg de castraveți prea copți, 300 de grame de ceapă și 450 de grame de morcovi.

Legumele se spală bine pentru a îndepărta murdăria, se curăță de coajă, se toacă și se toacă mărunt.

După ce ați pregătit ingredientele principale pentru caviar, setați multicooker-ul pe setarea „Sauté”. Apoi, turnați toate ingredientele și sotați timp de 10-20 de minute. Adăugați 30 de grame de sare în bolul cu legumele, apoi setați multicooker-ul pe setarea „Soup” și gătiți încă o jumătate de oră.

Fără sterilizare

Poți prepara caviar de castravete fără a steriliza mai întâi recipientul. Pentru a face acest lucru, va trebui să adaugi mai mult suc de lămâie sau oțet în preparat.

Înainte de a pregăti felul de mâncare, pregătiți în avans următoarele:

• 1 kg de castraveți;
• două căpățâni de ceapă;
• trei căpățâni de usturoi;
• 100 ml ulei;
• 30 ml oțet;
• 20 g de sare.

Mai întâi, tocați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie timp de 5-7 minute, apoi amestecați-o cu castraveții rași. Puneți amestecul într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute pe aragaz. Apoi adăugați usturoiul tocat, sarea și oțetul.

Picant

Pentru un caviar de castravete mai picant, încercați rețeta „Piquant”. Această rețetă necesită mai multe ierburi aromatice, piper și condimente.

Pregătirea începe cu prăjirea a 150 de grame de ceapă curățată și tocată. Prăjiți-o nu mai mult de 10 minute pentru a preveni arderea. Apoi, tocați ardeii, dovleceii, roșiile și castraveții. Puneți ingredientele într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute, apoi amestecați cu ceapa prăjită, usturoiul tocat, pătrunjelul și sarea.

Castraveți murați vegetarieni

Folosind această rețetă, puteți pregăti o gustare delicioasă din castraveți murați.

Pentru început, adăugați ciupercile tăiate cubulețe, morcovii rași și ceapa într-o tigaie preîncălzită. Căliți ușor ingredientele timp de 15-20 de minute. Apoi, dați castraveții murați pe răzătoarea grosieră și adăugați-i în tigaie împreună cu celelalte legume. Fierbeți toate ingredientele în saramura de castraveți timp de o jumătate de oră. Puneți legumele fierte în borcane și închideți-le cu capace.

Cu calamar

Iubitorii de caviar cu castraveți îl prepară adesea cu calamar. Pentru a face acest lucru, castraveții sunt spălați și tăiați în bucăți mici. Apoi, ceapa este tocată și prăjită într-o tigaie. Toate ingredientele preparate sunt amestecate, turnate cu pastă de tomate și fierte la foc mic timp de o jumătate de oră. După aceea, caviarul este amestecat cu piper și răcit.

În timp ce preparatul se răcește, fierbeți calamarul în apă sărată. Fierbeți-l bine timp de aproximativ 5-7 minute, apoi tocați-l și adăugați-l în caviar.

Reguli pentru depozitarea borcanelor de caviar

Majoritatea gospodinelor își păstrează caviarul de castravete preparat în pivniță. Pentru a-i asigura longevitatea, urmați aceste reguli:

• Borcanele rulate cu gustări trebuie păstrate la o temperatură de cel mult 18-20 de grade;
• Dacă vasul a fost preparat fără sterilizarea prealabilă a recipientului, acesta se păstrează în încăperi mai răcoroase, cu o temperatură de 10-15 grade.

Gustarea nu poate fi păstrată mai mult de un an.

Concluzie

Mulți oameni folosesc castraveți pentru a conserva caviarul pentru iarnă. Pentru a pregăti această gustare, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de bază și cerințele de depozitare.