Pregătirea dovlecelului lecho pentru iarnă folosind rețete fără sterilizare, „bun de lingut pe degete” și cu pastă de roșii

În timpul sezonului dovleceilor, mulți grădinari se luptă să găsească cea mai bună metodă de conservare a legumelor. Există nenumărate rețete pentru conservarea fructelor astăzi, așa că principala provocare este alegerea celei potrivite. Bucătarii amatori experimentați recomandă să nu pierdeți timpul cu murăturile și conservele tradiționale, ci să încercați în schimb această rețetă de dovlecei lecho pentru iarnă.

Prepararea corectă a dovlecelului

Pentru acest fel de mâncare, folosiți dovlecei tineri care nu au încă o coajă groasă și tare. Fructele coapte au o aromă mai slabă; pulpa acestor legume este de obicei fermă și conține numeroase semințe. Dovleceii cu dimensiunea de până la 8 cm pot fi lăsați necurățați.

Legumele trebuie spălate bine, baza și codița trebuie îndepărtate, iar orice zone deteriorate sau pătate trebuie tăiate. Toate ingredientele folosite în rețeta de lecho trebuie să fie de bună calitate. Versiunea clasică necesită tăierea cubulețelor, care pot fi cât de mici doriți. Dovleceii trebuie tocați imediat înainte de gătire.

Sterilizarea borcanelor

Sterilizarea borcanelor, care implică expunerea lor la temperaturi ridicate, ajută la asigurarea depozitării pe termen lung. Imediat înainte de sterilizare, acestea sunt spălate cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu. Există numeroase metode și opțiuni de sterilizare, iar alegerea depinde de preferințele personale și de dimensiunea recipientului.

Borcanele mici se încălzesc la microunde la putere maximă timp de câteva minute. Borcanele mai mari se fierb în apă sau se coc în cuptor timp de 10 minute. Trebuie procedat cu atenție în timpul prelucrării, deoarece contactul cu sticla fierbinte poate provoca arsuri.

Rețete de lecho pentru iarnă

Există multe rețete pentru lecho. Majoritatea implică adăugarea de ingrediente suplimentare pe lângă dovlecel, iar aroma neutră a legumei se potrivește bine cu multe alimente.

Gătirea unui fel de mâncare tradițional

Această rețetă simplă nu conține condimente picante, fiind potrivită pentru copii și pentru cei cu probleme digestive. Ingrediente:

• dovlecei - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• suc de roșii - 1 l;
• ulei - 100 ml;
• acid citric - 1 linguriță;
• piper - 5 mazăre;
• zahăr și sare - câte 1,5 linguri fiecare

Tăiați dovleceii în cuburi mari, tocați ceapa mărunt în semirondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Căliți ceapa și morcovii într-o tigaie, amestecându-le cu unt. Turnați sucul în tigaie, apoi adăugați legumele fierte și dovleceii. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, apoi adăugați restul ingredientelor (condimentele). După 15 minute, începeți să turnați în borcane.

Cu roșii fără sterilizare

Lipsa unui tratament termic pe termen lung permite obținerea unui lecho crocant. Veți avea nevoie de:

• dovlecei - 3 kg;
• roșii - 2 kg;
• piper - 3 kg;
• ceapă - 1 kg;
• uleiuri - 400 ml;
• zahăr granulat - 7 linguri;
• sare grunjoasă - 4 linguri;
• Oțet 9% - 180 ml.

Roșiile se pun în apă clocotită, se curăță de coajă și se pasează cu o mașină de tocat carne. Ardeii se modelează în fâșii subțiri, iar morcovii se dau mărunt. Inelele de ceapă și morcovii se fierb la foc mic până se rumenesc. Din roșiile tocate, sare și zahăr granulat se prepară un sos picant. În marinadă se adaugă dovlecei tăiați cubulețe, iar legumele fierte se fierb la foc mic timp de 10 minute. Amestecul se pune în recipiente de sticlă, se adaugă soluția de esență și, după 7 minute, borcanele se sigilează.

Cu pastă de tomate

Delicios preparate de lecho de iarnă se obțin prin adăugarea de pastă de tomate. Proporțiile ingredientelor:

• dovlecei - 4 kg;
• paste făinoase - 800 ml;
• ardei roșu - 15 buc.;
• apă - 2,5 litri;
• usturoi - 3 căței;
• sare - 5 linguri;
• zahăr - 6 linguri;
• ulei vegetal - 200 ml;
• Oțet 9% - 1 pahar.

Preparați o marinadă din apă, ulei și pastă de roșii. După ce dă în clocot, adăugați zahăr și sare. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați ardeii și usturoiul feliate și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați restul de condimente și oțet și turnați în borcane. Pentru cei cărora le place ketchup-ul, acest aperitiv poate fi folosit ca alternativă la sosul de roșii.

Variantă de preparate într-un multicooker

Lecho dulce poate fi preparat într-un slow cooker, ceea ce reduce costurile cu forța de muncă, deoarece nu este nevoie să amestecați constant amestecul de legume. Pentru aceasta, puteți folosi oricare dintre rețete și, în loc să fierbeți la foc mic, puteți folosi modul de fierbere la foc mic. Lecho trebuie să gătească doar o oră. Adăugați condimente, condimente și oțet chiar la sfârșitul procesului de gătire.

Bun de-a linge degetele

Numele acestei rețete evidențiază principalul său avantaj. Proporțiile ingredientelor sunt:

• dovlecei - 2 kg;
• ardei de diferite culori - 1,2 kg;
• morcovi, ceapă - câte 600 g fiecare;
• roșii - 2 kg;
• pastă de tomate - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 90 g;
• ardei iute - 2 buc.;
• esență - 30 ml.

Cei cărora le place mâncarea picantă pot adăuga usturoi în rețetă, după gustul lor. Tăiați dovleceii, roșiile și ceapa în cuburi de 1,5 cm. Scoateți semințele din ardei și formați-le felii, în timp ce tocați mărunt ardeii iuți. Dați morcovii pe răzătoare în fâșii subțiri. Preparați o marinadă din apă și pastă de roșii, în care puneți amestecul de dovlecei și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi, după 15 minute, adăugați următoarele ingrediente:

• morcov;
• ardei;
• ceapă.

După aceasta, adăugați condimentele și mirodeniile. Amestecați ușor timp de 30 de minute, apoi adăugați usturoiul și esența cu 5 minute înainte de sfârșit.

Cu ardei gras

Pentru această rețetă, vă recomandăm să folosiți ardei cu pereți groși, deoarece aceste soiuri conferă o aromă deosebit de suculentă. Veți avea nevoie de:

• dovlecei - 4 kg;
• piper - 10 buc.;
• ceapă de nap - 10 buc.;
• 9% oțet - 6 linguri;
• pastă de tomate - 800 ml;
• uleiuri inodore - 400 ml;
• zahăr granulat - 400 g;
• sare de masă - 4 linguri;
• apă - 5 pahare;
• mazăre dulce - 10 buc.

Legumele se taie în cuburi mari, ardeii în felii, iar ceapa în rondele mari. Din apă, sare, zahăr, ulei și pastă de tomate se prepară un sirop, în care se adaugă cu grijă feliile de dovlecel preparate. Amestecul se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă feliile de ardei și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se adaugă ceapa și se fierbe la foc mic încă 10 minute. Amestecul de legume se ține la foc mic timp de 20 de minute, după care se adaugă oțetul și condimentele și se fierbe la foc mic încă 3 minute.

Cu dovlecei și afine

Lecho de vinete picante are o aromă unică, picantă, iar cantitatea generoasă de vinete face ca acest aperitiv să fie diferit de majoritatea rețetelor tradiționale. Proporții:

• dovlecei - 10 buc.;
• vinete - 8 buc.;
• ardei roșu - 10 buc.;
• pătrunjel, mărar - după gust.

Ingrediente pentru sos:

• roșii - 2 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet 6% - 200 ml;
• zahăr - 2 căni;
• sare - 1/2 cană;
• coriandru - 1 linguriță;
• laur - 5 buc.;
• piper - 10 mazăre.

Roșiile sunt pasate cu o mașină de tocat carne și apoi turnate într-o marinadă folosind ingredientele pentru sos. Legumele tocate sunt apoi fierte la foc mic în marinadă timp de 40 de minute. În cele din urmă, se adaugă ierburi tocate mărunt și, după câteva minute de amestecare temeinică, legumele sunt puse în borcane.

Fără oțet

Lecho-ul de dovlecei se poate prepara fără oțet. Orice rețetă clasică poate fi folosită ca bază, iar pentru a asigura depozitarea pe termen lung, sterilizați borcanele timp de 10 minute.

Legume cu castraveți

Puteți prepara o delicatesă vegetariană adăugând castraveți. Iată proporțiile:

• dovlecei și castraveți - câte 2,8 kg fiecare;
• morcovi - 200 g;
• căpățână de usturoi - 2 buc.;
• roșii - 400 g;
• pastă de tomate - 500 ml;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1,5 căni;
• 9% oțet - 0,5 căni;
• ulei vegetal - 15 ml.

Roșiile, dovleceii și castraveții se taie în cuburi mari. Castraveții mari trebuie curățați mai întâi pentru a îndepărta gustul amar. Morcovii se dau pe răzătoare, iar usturoiul se toacă mărunt. Amestecul de legume se amestecă cu pasta de tomate și se aduce la fierbere, fierbând la foc mic timp de 40 de minute din momentul în care începe să fiarbă. În cele din urmă, se adaugă oțet, condimente și condimente, iar amestecul se lasă să fiarbă la foc mic încă 40 de minute.

Depozitarea lecho-ului iarna

Termenul de valabilitate recomandat pentru lecho este de 1 an. Dacă produsul conține oțet și a fost sterilizat, calitatea sa poate fi menținută mai mult timp.

Locul optim este considerat a fi o pivniță cu o temperatură de +6 C.