Cum să gătești dovlecei prăjiți cu usturoi pentru iarnă, rețete bune delicioase și fără sterilizare

Dovleceii sunt una dintre cele mai comune legume din grădinile oricărei regiuni. La prima vedere, ar putea părea că există puține preparate de iarnă pe care le poți prepara cu dovlecei. Cu toate acestea, nu este cazul.

Dovleceii au o capacitate unică de a-și schimba aroma în funcție de legumele și condimentele cu care sunt gătiți. Pe lângă conservarea standard, puteți pregăti și dovlecei prăjiți pentru iarnă.

Secrete pentru gătitul dovleceilor prăjiți pentru iarnă

Există mai multe caracteristici ale gătitului dovleceilor prăjiți:

• Pentru a împiedica leguma să piardă apă și să-și păstreze suculența, evitați adăugarea de sare înainte de prăjire. Dacă, dimpotrivă, doriți să îndepărtați excesul de lichid, presărați dovlecelul cu sare sau înmuiați-l într-o saramură timp de 10 minute, apoi clătiți bine.
• Când prăjiți, asigurați-vă că dovlecelul rămâne puțin crud. Altfel, se va destrăma și se va transforma în piure.
• Nu faceți rabat la ulei când prăjiți.
• Puteți folosi dovlecei albi clasici sau dovlecei. Ambele opțiuni sunt potrivite pentru legumele coapte pentru iarnă.
• Dovleceii se gătesc puțin mai repede decât dovleceii albi.

Cerințe pentru alegerea dovlecelului

Pentru a vă asigura că preparatul este cu adevărat delicios, trebuie să selectați cu atenție ingredientul principal - dovleceii:

• Cel mai bine este să alegeți fructe tinere, cu coajă subțire și semințe încă înmugurite. Nici măcar nu va trebui să le curățați de coajă, iar coaja va adăuga o notă specială preparatului.
• Leguma nu trebuie să depășească 20 de centimetri în lungime. Cu cât este mai scurtă, cu atât este mai tânără.
• Fructele trebuie să fie ferme, elastice, fără defecte, cu o codiță verde.
• Evitați dovleceii galbeni strălucitori. Este mai bine să alegeți soiuri cu dungi sau pe cele predominant verzi.

Pregătirea containerelor

Pentru a vă asigura că conservele vă țin toată iarna, este important să pregătiți recipientele corespunzător:

• În primul rând, borcanele trebuie verificate pentru integritate. Nu trebuie să existe ciobituri sau crăpături.
• Borcanele selectate trebuie spălate cu săpun sau bicarbonat de sodiu.
• Capacele cu închidere prin răsucire trebuie să fie noi și drepte, capacele metalice trebuie să aibă o bandă de cauciuc.
• Dacă capacul este reutilizabil, trebuie să verificați dacă nu există deteriorări sau rugină.

Apoi, recipientul trebuie sterilizat. Principalele metode sunt enumerate mai jos:

1. Abur. Umpleți un recipient cu apă și puneți-l pe aragaz. După ce apa clocotește, puneți un grătar deasupra și așezați recipientul cu susul în jos pe el. Sterilizarea va dura 15 minute.
2. În cuptorul cu microunde. Puneți borcanul cu apă în cuptorul cu microunde pentru câteva minute.
3. Puneți borcanele într-o cratiță cu apă. Acoperiți fundul recipientului cu o cârpă. Adăugați suficientă apă cât să acopere borcanele. Puneți cratița pe aragaz. După ce au fiert, sterilizați borcanele pentru încă 15 minute.
4. În cuptor. Așezați borcanele cu susul în jos pe o tavă de copt și introduceți-le în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius și sterilizați borcanele timp de 10 până la 25 de minute, în funcție de dimensiunea lor.

Cum să gătești dovlecei prăjiți

Mai jos sunt câteva rețete populare de dovlecei prăjiți. Pașii de preparare sunt aceiași pentru toate legumele: spălați și uscați. Îndepărtați semințele de la ardei, curățați roșiile de coajă și curățați ceapa și usturoiul. Dovleceii tineri nu necesită pregătire suplimentară. Dacă leguma este coaptă, curățați-o de coajă și îndepărtați miezul.

O rețetă clasică, delicioasă, de-a dreptul bună.

Produse:

• dovlecei tineri 1 kg;
• roșii 0,3 kg;
• ardei gras 0,3 kg;
• ardei iute 1 păstaie;
• usturoi 1 buc.;
• ceapă 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
• Oțet 9% 0,03 l;
• hamei-suneli 4 lingurițe;
• sare 3 lingurițe;
• zahăr 3 lingurițe;
• pătrunjel 1 legătură.

Preparare:

• Tăiați dovleceii în rondele și prăjiți-i în ulei încins.
• Toarnă apă clocotită peste roșii, curăță-le de coajă și toacă-le împreună cu ceapa și ardeiul iute.
• Tocați legumele tocate (toate, cu excepția dovlecelului) cu pătrunjel și usturoi.
• Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați hamei-suneli, sare, zahăr, amestecați și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră.

• Pentru a păstra dovleceii pentru iarnă, adăugați oțet cu câteva minute înainte de a fi gata.
• Luați borcanele pregătite, așezați 1-2 straturi de dovlecei prăjiți pe fund și turnați sosul peste ele. Apoi, adăugați un alt strat de legume și sos. Repetați până când borcanele sunt pline. Sosul ar trebui să fie stratul de sus.
• Închideți recipientul, întoarceți-l și acoperiți-l cu ceva cald timp de 24 de ore.

Cu roșii și morcovi

Produse:

• dovlecei tineri 3 kg;
• roșii 3 kg;
• morcovi 3 buc.;
• ceapă 3 buc.;
• Oțet 9% 20 g;
• ulei de floarea soarelui;
• mărar 1 legătură;
• pătrunjel 1 legătură;
• frunză de dafin 2 buc.;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură de sare;
• zahăr 1 linguriță;
• ardei iute negru.

Preparare:

1. Tăiați dovleceii în rondele și prăjiți-i.
2. Tocați verdețurile, feliați ceapa și dați morcovii pe răzătoare. Căliți ușor legumele în ulei.
3. Toarnă apă clocotită peste roșii și curăță-le de coajă. Apoi, toacă-le mărunt și fierbe-le la foc mic, adăugând zahăr, sare și piper. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adaugă o frunză de dafin și toarnă oțetul.
4. Apoi, adăugați dovleceii, ceapa, morcovii, ierburile aromatice și roșiile în recipientul pregătit. Repetați până când borcanul este plin.
5. Închideți recipientul, puneți capacul și înfășurați-l în ceva cald timp de 24 de ore. Apoi depozitați-l. Legumele conservate în acest fel arată foarte frumos.

Inele de usturoi

Produse:

• dovlecei 0,8 kg;
• jumătate de căpățână mare de usturoi;
• jumătate de legătură de mărar sau pătrunjel, la alegere;
• Oțet 6% 40 ml;
• ulei de floarea soarelui 2 linguri;
• făină.

Preparare:

• Tăiați dovleceii pregătiți în rondele, presărați cu sare și tăvăliți-i prin făină pentru prăjit.
• Prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei încins până se înmoaie.
• Treceți usturoiul curățat printr-o presă.
• Opăriți verdețurile cu apă clocotită și tocați-le mărunt.

• Puneți niște usturoi zdrobit și ierburi aromatice pe fundul recipientului pregătit, turnați oțet și ulei.
• Apoi, adăugați rondelele de dovlecel răcite, adăugând periodic puțin usturoi. Asigurați-vă că tigaia este complet acoperită cu ulei. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar.
• Apoi, borcanele trebuie închise ermetic, înfășurate și puse pe capace până se răcesc. Abia atunci amestecul poate fi păstrat.

Umplut

Produse:

• dovlecei tineri 0,5 kg;
• roșii 0,3 kg;
• ceapă 0,1 kg;
• orez 70 g;
• ulei de floarea soarelui 50 g;
• pătrunjel 6 g;
• zahăr 1 lingură;
• sare 1 linguriță;
• Oțet 9% 20 ml;
• negru și ienibahar;
• frunză de dafin.

Preparare:

• Curățați dovleceii de coajă, scoateți-i miezul și presărați-i cu sare. Veți avea nevoie de aproximativ 10 g de sare pentru 1 kg de legume.
• Inelele de ceapă, tăiate în rondele, trebuie prăjite în ulei vegetal, ierburile spălate și roșiile trebuie tocate.
• Puneți orezul clătit în tigaie cu ceapa și prăjiți-l ușor. Adăugați roșiile, amestecați și fierbeți la foc mic. Puțin mai târziu, turnați apă clocotită, adăugați ierburile, piperul, sarea și foaia de dafin. Fierbeți la foc mic până când orezul începe să se umfle.
• Amestecul rezultat trebuie folosit pentru umplerea dovlecelului și pus într-o cratiță.

• Luați încă câteva roșii, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja și dați-le pe o răzătoare grosieră.
• Puneți-le într-un ceaun. După ce dau în clocot, fierbeți la foc mic până când spuma se diminuează. Apoi adăugați sare, zahăr și piper, o frunză de dafin, turnați oțetul și fierbeți la foc mic încă cincisprezece minute.
• Toarnă acest sos peste legumele umplute. Ideal ar fi ca acestea să fie aproape complet acoperite. Apoi pune amestecul înapoi în cuptor și gătește-l timp de aproximativ 20 de minute.
• După aceea, trebuie să transferați legumele umplute într-un recipient și să turnați sosul peste ele.
• Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură timp de 24 de ore.

În sos de legume

Produse:

• dovlecei 1 kg;
• roșii 0,5 kg;
• ceapă 2 buc.;
• 3 căței de usturoi;
• ardei roșu dulce 4 păstăi;
• Oțet 9% 10 ml;
• o grămadă de verdețuri;
• zahăr 3,5 lingurițe;
• sare 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

• Tăiați dovlecelul pregătit în felii și tocați ardeiul.
• Tăiați roșiile în cuburi, ceapa în semirondele, usturoiul în felii subțiri și tocați ierburile.
• Prăjiți dovleceii în ulei până se rumenesc.
• Căliți ceapa, adăugați ardeiul și roșiile și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

• Apoi, transferați legumele fierte într-o cratiță, tocați-le cu un blender de imersie, turnați oțetul cu zahăr și sare, amestecați și fierbeți la foc mic încă câteva minute.
• Așezați un strat de dovlecei în vasul pregătit, adăugați ierburi aromatice și felii de usturoi. Turnați sosul peste toate. Repetați straturile, cu sosul deasupra.
• Sigilați recipientul, puneți-l pe capace și înfășurați-l în ceva cald timp de 24 de ore. Apoi depozitați-l. Marinada de dovlecei îi infuzează aroma și îi conferă un gust incredibil de delicat.

Fără sterilizare

Produse:

• dovlecei 3 kg;
• usturoi 3 buc.;
• 5 linguri de oțet 9%;
• piper negru 2 lingurițe;
• sare 2 lingurițe;
• zahăr 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui.

Preparare:

1. Tocați usturoiul, amestecați-l cu sare, zahăr, piper și oțet.
2. Dovleceii preparați trebuie tăiați în rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc ușor.
3. Înmuiați fiecare felie de legumă în amestecul de usturoi, apoi puneți-o într-un recipient.
4. Sigilați borcanul cu un capac fiert și depozitați. În acest fel, puteți obține dovlecei marinați în borcane fără sterilizare.

Dovlecei picanți

Produse:

• dovlecel 1 buc.;
• morcov 1 buc.;
• ceapă 1 buc.;
• ardei roșu iute 2 buc.;
• sare după gust;
• Oțet 9% 10 ml;
• ulei de floarea soarelui;
• suc natural de roșii 0,5 l.

Preparare:

1. Ceapa și dovlecelul tăiate în felii, ardeiul în cuburi, morcovii dați pe răzătoare.
2. Căliți ceapa și morcovul într-o tigaie cu ulei încins, adăugați piper.
3. Se fierbe puțin la foc mic, se adaugă dovleceii, se amestecă totul, se toarnă sucul de roșii (se poate înlocui cu pastă) și se lasă la foc mic până se înmoaie dovleceii.
4. Înainte de sfârșitul procesului, turnați oțet și adăugați sare.
5. Toarnă gustarea în borcane pregătite dinainte, rulează-le, înfășoară-le într-o pătură și lasă-le să se răcească cu susul în jos timp de 24 de ore.

Fără oțet

Produse:

• dovlecei tineri 2 buc.;
• roșii 2 buc.;
• pastă de tomate 30 g;
• usturoi 2 buc.;
• condimente la alegere 100 g.

Preparare:

1. Tăiați legumele în bucăți (cel mai bine cubulețe).
2. Prăjiți legumele într-o tigaie încinsă timp de aproximativ un sfert de oră.
3. Adăugați pasta de tomate și fierbeți la foc mic încă 30 de minute. Adăugați usturoiul și condimentele în timp ce fierbeți la foc mic.
4. Împărțiți gustarea în borcane, sigilați-le și lăsați-le să se răcească, învelite într-o pătură. După 24 de ore, o puteți depozita în subsol.

Cum și cât timp se păstrează produsul finit?

Locul ideal pentru a păstra conservele pentru iarnă este un subsol. Le puteți depozita și în orice alt loc răcoros și întunecat. De asemenea, puteți lăsa borcanele la temperatura camerei. În acest caz, principala condiție este absența dispozitivelor de încălzire în apropiere. Unele gospodine își scot mâncarea pe balcon, dar apoi trebuie să fie atente ca temperatura să nu scadă sub 0 grade.

Termenul de valabilitate standard pentru conservele de casă în borcane de sticlă este de 24 de luni.

Totuși, mulți nu recomandă depozitarea conservelor mai mult de un an. Cel mai bine este ca toate conservele să fie consumate până la vară.