Rețete simple de caviar de dovleac într-un slow cooker și pe aragaz pentru iarnă, îți vei linge degetele

Dovleacul face parte din familia dovleacului. Conține multe vitamine și microelemente benefice, care se păstrează atunci când sunt murate și marinate. Pregătirea caviarului de dovleac pentru iarnă nu durează mult, dar necesită respectarea cu strictețe a rețetei.

Cum se prepară caviarul de dovleac pentru iarnă

Metodele de preparare pentru acest fel de mâncare variază în general în funcție de tipul de ingrediente suplimentare. Ceapa și morcovii sunt cel mai frecvent adăugați la aperitiv.

Rețeta pentru prepararea caviarului este următoarea: legumele se spală, se curăță de coajă și semințele, apoi se fierb înăbușit sau se coc la cuptor. În cele din urmă, fructele se toacă.

Dacă rețeta necesită roșii, curățați-le mai întâi de coajă. Pentru a face acest lucru, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 2 minute. După ce roșiile s-au răcit la o temperatură tolerabilă, le puteți curăța de coajă.

Care sunt beneficiile legumelor?

Dovleacul Pattypan (sau dovleacul pattypan) are un conținut scăzut de calorii și conține o varietate de micronutrienți, inclusiv:

1. Potasiu și magneziu. Aceste oligoelemente ajută la prevenirea bolilor de inimă și vasculare.
2. Luteina, carotenul și zeaxantina previn cancerul și îmbunătățesc vederea.
3. Vitaminele B2 și B6. Prima are un efect pozitiv asupra migrenelor, în timp ce cea de-a doua îmbunătățește concentrarea, elimină oboseala și atenuează depresia.
4. Vitamina C. Întărește sistemul imunitar.

Dovleacul și alte produse vegetale nu sunt recomandate pentru consum dacă aveți probleme gastrointestinale sau diabet.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Doar dovleceii tineri sunt potriviți pentru prepararea caviarului. Aceste legume (inclusiv coaja) conțin cea mai mare concentrație de micronutrienți benefici.

Mărimea dovleacului nu are un impact semnificativ asupra procesului de gătire, dar este recomandat să alegeți dovleci de mărime medie. Aceste legume sunt mai ușor de prelucrat deoarece conțin mai puține semințe.

Când alegeți legume, acordați atenție stării pieliței. Fructele cu o culoare strălucitoare și fără defecte vizibile (pete întunecate sau semne de putregai incipient) sunt cele mai bune pentru caviar.

Cum se prepară caviar de dovleac

Pentru a prepara caviarul, veți avea nevoie de o cratiță sau o tigaie cu pereți groși și antiaderenți. Toate legumele trebuie spălate bine pentru a îndepărta orice urmă de murdărie.

O rețetă clasică pentru o bunătate de-a dreptul delicioasă

Această rețetă simplă face caviar delicios. Veți avea nevoie de două dovlecei de mărime medie și un morcov, precum și de:

• 5 bucăți de morcovi;
• un cățel de usturoi;
• o linguriță de zahăr;
• o ceapă;
• sare și piper (după gust);
• 30 mililitri de oțet de mere;
• 60 mililitri de ulei de floarea soarelui.

Dovleacul se toacă și se toacă mărunt. În amestecul rezultat se adaugă morcovi și ceapă prăjiți separat. Icrele se fierb la foc mic timp de două sau mai multe ore. În acest timp, se adaugă roșiile și ardeii tocați mărunt.

După ce caviarul s-a gătit suficient, amestecul se amestecă cu usturoi ras și sare. Amestecul se fierbe la foc mic încă 15 minute. În cele din urmă, caviarul se strecoară printr-o sită fină și se pune în recipiente sterilizate.

Fără sterilizare

Conform rețetei fără sterilizare, caviarul se prepară din 4,5 kilograme de dovleac, care se combină cu:

• 1,5 kilograme de roșii;
• un kilogram de ardei gras, morcovi și ceapă;
• 3 ardei iuți;
• 5 căței de usturoi;
• o legătură de pătrunjel și mărar;
• 100 de grame de sare;
• 75 de grame de zahăr;
• 50 mililitri de oțet de mere 5%;
• 250 mililitri de ulei vegetal.

Ceapa, ardeii grasi, morcovii și dovleacul se toacă, se prăjesc separat și apoi se amestecă. Legumele se lasă la gătit până se formează o crustă.

Toate ingredientele, ierburile și usturoiul zdrobit se amestecă și se toacă mărunt. În amestecul rezultat se adaugă oțet, zahăr și sare. Opțional, se poate adăuga în caviar o lingură de khmeli-suneli. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. După aceasta, caviarul se pune în borcane curate.

Din dovleac copt

Pentru copt, veți avea nevoie de un kilogram de dovleac. De asemenea, preparat:

• 100 de grame de pastă de tomate;
• sare și piper măcinat (după gust);
• patru cepe;
• 75 mililitri de ulei vegetal;
• 5 mililitri de oțet de masă.

Așezați dovleceii curățați de coajă și feliați pe o tavă de copt și coaceți-i în cuptor la 180 de grade Celsius până se înmoaie. După ce s-au răcit la temperatura camerei, tocați legumele într-o mașină de tocat carne.

Ceapa se toacă și se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Apoi se adaugă pasta de tomate și legumele se fierb la foc mic timp de 5 minute. Ceapa se amestecă cu amestecul de dovleac, care apoi se măcină din nou într-un blender sau o mașină de tocat carne.

Amestecul rezultat se pune într-o cratiță, unde se adaugă condimente. Caviarul se aduce la fierbere, se amestecă cu oțet și apoi se toarnă în recipiente de sticlă.

Cu dovlecei

Această rețetă necesită pregătirea a 4 kilograme de dovlecei și dovlecei, precum și:

• un kilogram de ceapă și morcovi;
• 5 ardei grași;
• jumătate de kilogram de roșii (sau 200 de mililitri de suc de roșii);
• 450 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 50 de grame de sare;
• 100 de grame de zahăr;
• 100 mililitri de oțet;
• 75 de mililitri de pastă de tomate.

Dovleceii și dovleacul se taie în fâșii și se fierb la foc mic timp de o oră în ulei vegetal. Morcovii și ceapa mărunțite se prăjesc separat până devin crocante. Legumele rămase se toacă și se amestecă cu celelalte ingrediente odată ce dovlecelul s-a micșorat la jumătate. Ingredientele se fierb apoi la foc mic încă o oră.

Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul gătirii, adăugați pasta de tomate și oțetul. După ce este gătit, caviarul se pune în borcane și se sigilează cu capace.

Cu maioneză

Pentru 250 mililitri de maioneză și 3 kilograme de dovleac veți avea nevoie de:

• 5 căței de usturoi;
• 300 mililitri de pastă de tomate;
• 1,5 kilograme de ceapă;
• 100 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• 150 mililitri de ulei de floarea soarelui.

Ceapa și dovleacul tocate se prăjesc separat, apoi se combină și se fierb la foc mic timp de 15 minute. Legumele se măcină apoi într-o mașină de tocat carne sau blender. Ingredientele rămase se adaugă în amestec. Icrele se fierb la foc mic timp de 10 minute. După timpul alocat, aperitivul se pune în recipiente pentru depozitare.

Cu rădăcini

Conform rețetei pentru 2 kilograme de dovleac, aveți nevoie de:

• 3 cepe medii;
• 2 morcovi;
• 5 roșii;
• 20 de grame de zahăr și 60 de grame de sare;
• 75 mililitri de oțet 9%;
• câțiva căței de usturoi (după gust);
• pătrunjel;
• 140 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 40 de grame de rădăcină de pătrunjel;
• 50 de grame de rădăcină de țelină.

Toate legumele (cu excepția usturoiului și a roșiilor) se prăjesc într-o tigaie până devin crocante și se amestecă. Se adaugă roșiile, după care caviarul se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.

Rădăcinile sunt curățate de coajă, tocate și amestecate cu sare și zahăr. Amestecul rezultat se adaugă în caviar și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

În cele din urmă, pasați ingredientele într-un blender și fierbeți din nou la foc mic timp de o jumătate de oră. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați aperitivul cu ierburile aromatice.

Cu ardei iute

Caviarul picant este preparat din 4,5 kilograme de dovleac și 1,5 kilograme de roșii coapte. Veți avea nevoie și de:

• câte un kilogram de morcovi, ceapă și ardei gras;
• 5 căței de usturoi;
• 3 ardei iuți;
• 270 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 65 mililitri de oțet de mere;
• 85 de grame de zahăr;
• 110 grame de sare.

Ceapa, dovleacul, ardeii grași și morcovii se toacă și se prăjesc separat. Roșiile se curăță de coajă. Apoi, roșiile, ardeii iuți, ierburile aromatice și usturoiul se macină într-o mașină de tocat carne.

Amestecați toate legumele cu ingredientele rămase, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Dacă doriți, adăugați hamei-suneli, ierburi aromatice și piper măcinat.

Într-un multicooker

Pentru a prepara caviar într-un slow cooker, veți avea nevoie de 2 dovleci și:

• 4 bucăți de ardei gras, morcov și ceapă;
• 10 roșii;
• 100 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 60 de grame de zahăr;
• 30 de grame de sare;
• condimente și ierburi aromatice (după gust).

Toate legumele sunt tocate și puse în multicooker. Apoi, se adaugă condimente, ulei, sare și zahăr. Mâncarea se gătește la setarea „Pilaf”.

După oprirea multicookerului, ingredientele sunt tocate printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender, iar caviarul rezultat este plasat în borcane.

Cu sfeclă roșie

Pentru 3 kilograme de dovleac veți avea nevoie de:

• 2 roșii și ceapă;
• 2 kilograme de sfeclă roșie;
• jumătate de kilogram de morcovi (opțional);
• condimente (după gust);
• 2 linguri de sare și zahăr;
• 300 mililitri de ulei vegetal.

Sfecla roșie se fierbe și se dă pe răzătoare. Morcovii și ceapa se mărunțesc, iar roșiile se feliază. Aceste legume se prăjesc apoi separat într-o tigaie.

Dovleacul se toacă și se amestecă cu restul ingredientelor. Amestecul rezultat se fierbe la foc mic timp de 2-4 ore. În acest timp, se recomandă creșterea și scăderea periodică a focului. Dacă este necesar, se adaugă un pahar cu apă.

Data de expirare a caviarului

Caviarul de dovleac este potrivit pentru consum timp de un an, cu condiția respectării regulilor de depozitare.

Reguli pentru depozitarea spațiilor libere

După sigilare, așteptați până când borcanele care conțin caviarul se răcesc. Apoi, așezați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.