Rețete pas cu pas pentru a prepara acasă un ketchup de roșii și mere delicios, pentru iarnă

Multe gospodine preferă să-și facă singure ketchup-ul decât să-l cumpere. Există multe moduri diferite de a prepara acest sos de roșii. Cu toate acestea, ketchup-ul cu mere este o alegere populară și oricine îl poate face acasă pentru iarnă.

Pregătirea ingredientului principal

Deși ketchup-ul se numește ketchup de mere, ingredientul său principal sunt roșiile.

Pentru a prepara un ketchup delicios și aromat, trebuie să alegi roșiile potrivite. Atunci când alegi roșii, acordă atenție culorii lor.

Se recomandă alegerea fructelor de culoare roșu aprins, deoarece conțin mai mult licopen și alte microelemente benefice.

Un sos delicios poate fi făcut doar din roșii coapte. Pentru a determina coacerea, inspectați cu atenție zona din jurul tulpinii. Dacă are o nuanță verzuie, atunci un astfel de fruct nu ar trebui selectat pentru conservarea ketchup-ului.

De asemenea, puteți determina coacerea fructelor prin atingere. Pentru a face acest lucru, strângeți ușor roșiile în mână. Roșiile excesiv de ferme indică faptul că nu sunt complet coapte.

Un alt indicator al coacerii și prospețimii roșiilor este mirosul lor. Roșiile coapte au o aromă strălucitoare și plăcută, greu de observat.

După ce au fost selectate roșiile pentru sos, încep pregătirile preliminare. Toate roșiile selectate sunt spălate și înmuiate în apă timp de câteva ore. Roșiile înmuiate sunt puse într-o strecurătoare și clătite cu apă curată și rece de 2-3 ori.

Tehnologii de gătit acasă

A face ketchup de casă fără a înțelege specificul preparării sosului este destul de dificil. Prin urmare, este recomandat să citiți rețetele de bază în avans pentru a vă ajuta să păstrați corespunzător alimentele pentru iarnă.

Rețetă clasică

Pentru a prepara un sos clasic de roșii cu aromă de mere, folosiți următoarele ingrediente:

• un kilogram de roșii proaspete;
• 600 de grame de mere;
• 75 de grame de sare și zahăr;
• 20 de grame de piper măcinat;
• 150 ml de oțet.

Prepararea unui dressing de roșii pentru feluri de mâncare începe cu pregătirea ingredientelor principale. Merele și roșiile se spală, se taie în bucăți și se curăță de miez. Ingredientele se măcină apoi într-o mașină de tocat carne și se toarnă într-un ceaun. Amestecul gros se fierbe timp de o jumătate de oră, apoi se acoperă cu oțet, se sare și se fierbe la foc mic încă 5-10 minute. Lichidul se toarnă apoi în borcane sterilizate.

Rețetă de ketchup gros cu scorțișoară

Scorțișoara, pe care mulți oameni o folosesc pentru conservarea ketchup-ului pentru iarnă, contribuie la adăugarea unei arome bogate ketchup-ului. Sosul se prepară folosind următoarele ingrediente:

• 900 de grame de roșii suculente;
• 750 de grame de mere;
• căpățână de usturoi;
• 10 grame de scorțișoară măcinată;
• 50 ml oțet;
• 40 de grame de zahăr și sare.

Fructele și legumele se separă de căpățânile de semințe și se toacă mărunt. Ingredientele tocate se pun apoi într-un bol metalic și se fierb la foc mic timp de 35-40 de minute. După ce amestecul dă în clocot, se adaugă condimentele, zahărul și sarea. După 15 minute, se adaugă oțet și 20 de grame de ardei iute. Sosul preparat se toarnă în borcane și se închide sigilat cu capace.

Cu roșii

Pentru a prepara sosul, veți avea nevoie de cel puțin 3-4 kilograme de roșii cărnoase și zemoase. Spălați-le bine, tăiați-le în patru bucăți egale și puneți-le într-un ceaun. După ce ați pregătit roșiile, tocați 400 de grame de mere, o ceapă și un ardei gras. Puneți toate ingredientele tocate în recipientul cu roșiile.

Puneți ceaunul cu amestecul de roșii și mere pe aragaz și aduceți-l la fierbere. După ce dă în clocot, adăugați 10 grame de ienibahar și cuișoare. Amestecul de legume se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute, apoi se scoate de pe aragaz și se toarnă într-un recipient pentru conserve.

Fără oțet de mere

Pentru a prepara sos de mere și roșii fără oțet, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 800 de grame de mere;
• 80 de grame de zahăr;
• 65 de grame de sare;
• condimente uscate după gust;
• căpățână de usturoi.

Mai întâi, spălați roșiile și merele, tocați-le și mixați-le. Lichidul rezultat se toarnă într-o cratiță metalică și se aduce la fierbere. Apoi, adăugați în sos condimentele, usturoiul tocat, sarea și zahărul. Amestecați câteva minute, apoi turnați în borcane.

O metodă rapidă fără sterilizare

Pentru a păstra sosul fără sterilizare, va trebui să vă familiarizați cu procesul de preparare pas cu pas.

Mai întâi, cinci kilograme de mere coapte sunt spălate pentru a îndepărta praful, coaja și miezul. Apoi, fructele sunt tăiate cubulețe și fierte într-o oală cu apă. După ce merele s-au transformat în pulpă, sunt amestecate cu pastă de tomate, zahăr și oțet. Amestecul rezultat este pus înapoi pe aragaz și fiert la foc mic timp de o oră. Ketchup-ul fierbinte este turnat în borcane și sigilate cu capace ermetice.

Bun de-a linge degetele

La recoltare ketchup pentru iarnă conform acestei rețete utilizați următoarele produse:

• 1-3 kg de roșii;
• 700 de grame de mere;
• 200 de grame de ceapă;
• 80 de grame de sare;
• 60 ml oțet;
• piper măcinat după gust.

Merele și roșiile se taie în bucăți și se macină cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Apoi, ceapa se curăță de coajă, se feliază rondele și se fierbe la foc mic împreună cu amestecul de fructe și legume. Cu cinci până la zece minute înainte de sfârșitul gătitului, se condimentează cu sare și piper. Lichidul fiert se toarnă în borcane de jumătate de litru și se păstrează într-un loc răcoros.

Cu ceapă și ardei gras

Pentru a face ketchup-ul mai aromat, se adaugă mai mulți ardei grași. Pe lângă ardei, sosul este preparat și cu:

• un kilogram de roșii;
• un kilogram de mere;
• trei căpățâni de ceapă;
• 70 de grame de zahăr granulat și sare;
• 60 ml oțet.

Curățați roșiile și merele și pasați-le într-un robot de bucătărie. Apoi, tocați mărunt trei ardei grași și o ceapă. Puneți legumele tocate într-o cratiță, adăugați lichidul de roșii și aduceți la fierbere. Amestecați amestecul de legume cu oțet, sare și zahăr și fierbeți la foc mic timp de 1-2 ore. Apoi, turnați în borcane și închideți bine.

Ce feluri de mâncare servești cu ketchup de mere?

Astăzi, ketchup-ul este considerat un sos esențial, utilizat pe scară largă în gătit. Se adaugă în diverse preparate nu doar pentru a le spori aroma, ci și pentru a le îmbogăți cu vitamine.

Sosul de mere și roșii este folosit la hamburgeri, sandvișuri și kebaburi. Unii preferă să-l servească cu carne la grătar. Cu toate acestea, ketchup-ul este cel mai adesea servit cu cartofi fierți, paste și preparate din cereale.

Cum se păstrează corect și pentru cât timp

Ketchup-ul, ca multe alte conserve de iarnă, trebuie păstrat în cele mai potrivite condiții. Borcanele cu sos sunt adesea păstrate în pivniță pentru a preveni alterarea timp de mai mulți ani. Locuitorii din apartamente pot păstra conservele în frigider sau pe balcon. Principalul lucru este ca temperatura să nu scadă prea mult.

Borcanele de ketchup deschise nu ar trebui păstrate prea mult timp, deoarece se strică repede. Termenul maxim de valabilitate al conservelor deschise este de 6-7 zile.

Concluzie

Sosul de mere și roșii este considerat un adaos excelent la multe feluri de mâncare. Pentru a-l pregăti, familiarizați-vă cu rețetele de bază pentru această conserva de iarnă.