Rețete simple pas cu pas pentru a face dulceață de pepene verde pentru iarnă acasă, cu și fără gelatină

Vrei să-ți surprinzi prietenii în timpul ceaiului? Răsfață-i cu dulceață de pepene verde. Are o aromă plăcută și neobișnuită. Se vor întreba mult timp din ce ai făcut această delicatesă neobișnuită. Ceea ce este demn de remarcat este faptul că multe macro- și microelemente utile își păstrează valoarea chiar și după tratamentul termic.

Caracteristici ale gătitului gemului de pepene verde

Una dintre principalele caracteristici este capacitatea de a utiliza nu numai pulpă coaptă, ci și coji de pepene verde.

Dacă dulceața este făcută din coji, acestea trebuie tocate, îndepărtând mai întâi coaja verde exterioară. Bucățile de coajă tocată sunt apoi înmuiate timp de câteva ore într-o soluție de bicarbonat de sodiu.

Aceasta metodă elimină orice nitrați prezenți, care sunt probabil prezenți dacă pepenele verde este cumpărat în loc să fie cultivat acasă. În plus, cojile înmuiate în bicarbonat de sodiu vor avea o textură ușor fermă și crocantă în produsul finit, similară fructelor confiate.

Pentru dulceața făcută din pulpă, se recomandă alegerea soiurilor mai târzii, deoarece acestea conțin mai multă zaharoză și glucoză. Pentru a face dulceață din pulpă, trebuie mai întâi să îndepărtați semințele. Cel mai bine este să folosiți un recipient mai mare pentru dulceață, deoarece pulpa de pepene verde face multă spumă.

Nu te limita la ingredientele sugerate în rețete. Poți adăuga varietate gemului adăugând crenguțe de mentă, bucăți de pepene galben, kiwi, agrișe și alte fructe pe care le ai la îndemână.

Rețete cu pulpă

Pulpa este cea mai căutată parte a pepenelui verde; din ea se obține o dulceață delicioasă și uimitor de frumoasă. Variind ingredientele, puteți crea o delicatesă cu o varietate de arome.

Cu lămâie

Lămâia adaugă o acrișoară plăcută acestei dulciuri. Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pulpă de pepene verde – 850 grame;
• vanilină – 2 grame;
• zahăr – 750 grame;
• lămâia e un lucru obișnuit.

Procedură pas cu pas:

1. Îndepărtați cojile de pe pepene, tăind și albușurile. Folosiți-le pentru a face dulceață. Scoateți semințele din pulpă și tăiați-le în cuburi de mărimea dorită.
2. Puneți într-un recipient pregătit și acoperiți cu zahăr. Lăsați să stea 2-3 ore. Boabele vor elibera suc.
3. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și lăsați până se răcește complet.
4. După 3-4 ore, spălați lămâia, pasați-o într-un blender, adăugați-o în amestecul de pepene verde, adăugați vanilia, fierbeți timp de o jumătate de oră și distribuiți-o în recipientele pregătite. Acestea trebuie sterilizate și uscate.

Timpul de gătire depinde de consistența dorită; dacă preferați o consistență mai groasă, puteți mări timpul de gătire. Pentru varietate, puteți adăuga lime la lămâie sau chiar o puteți înlocui complet cu fructe tropicale.

Cu portocaliu

A face dulceață de pepene verde cu portocale este ușor, iar rezultatul este o delicatesă minunată pentru o petrecere cu ceai de iarnă cu prietenii. Portocala adaugă o aromă tropicală plăcută dulceaței.

Componente necesare:

• pulpă de pepene verde – 750 de grame;
• portocaliu - unul;
• zahăr – 550 de grame.

Instrucțiuni de gătit:

1. Scoateți cojile, extrageți semințele din pulpă și tăiați-o în bucăți de orice dimensiune.
2. Puneți într-un recipient pregătit, acoperiți cu zahăr și lăsați la infuzat până când fructele de pădure eliberează suc.
3. Spălați și uscați portocala. Dați coaja pe răzătoare și stoarceți coaja rămasă pentru a extrage sucul. Alternativ, puteți pasa portocala într-un blender. Aroma dulceaței va rămâne aceeași.
4. Adăugați amestecul de portocale peste pepenele verde.
5. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
6. Puneți amestecul preparat într-un recipient uscat și sterilizat și închideți-l.

Cu un măr

Această dulceață este o dulceață roșie cu bucăți de mere. Este ușor de făcut, mai ales că sezonul pepenelui verde coincide cu cel al merelor. Rezultatul este uimitor, deoarece dulceața obișnuită de mere capătă o aromă complet diferită.

Componente necesare:

• pulpă de pepene verde – 750 de grame;
• mere – 850 grame;
• zahăr – 750 grame;
• vanilină – 2 grame.

Instrucțiuni de gătit:

1. Tăiați coaja de pe pulpă și îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți.
2. Puneți într-un vas de gătit pregătit și acoperiți cu zahăr. Lăsați să stea 2-3 ore, până când sucul se separă.
3. Spălați merele, tăiați-le în jumătate, scoateți miezul și tăiați-le felii sau cuburi.
4. Aduceți amestecul de pepene verde la fierbere, puneți merele în amestecul fierbinte și lăsați timp de 2-3 ore.
5. După ce a trecut timpul, aduceți amestecul la fierbere, fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră și transferați-l într-un recipient pregătit în prealabil, închis ermetic. Acesta trebuie sterilizat și uscat.

Cu pectină

Dacă trebuie să faceți gem sau așa-numita confitură, atunci ar trebui să folosiți această rețetă.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• pulpă de pepene verde – 650 de grame;
• zahăr – 330 grame;
• mentă - crenguță;
• suc de lămâie – 80 mililitri;
• pectină – 2 grame.

Instrucțiuni de gătit:

1. Îndepărtați coaja de pepene, lăsând pulpa. Tăiați-l în felii și îndepărtați semințele. Puneți pulpa într-un blender și mixați-o.
2. Se toarnă într-un recipient pentru prepararea gemului, se adaugă zahărul, se toarnă sucul de lămâie și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii, turnați pectina conform instrucțiunilor de pe ambalaj și adăugați o crenguță de mentă (va trebui scoasă ulterior).
4. Turnați amestecul în borcane sterilizate și uscate și închideți bine. Se va îngroșa după răcire.

Cu condimente

Prepararea acestei gemuri nu este dificilă; cheia este alegerea condimentelor potrivite. Cardamomul și anasonul stelat pot fi adăugate la lista de mai sus, dacă se dorește:

• pulpă de pepene verde – 950 de grame;
• zahăr – 560 grame;
• suc de lămâie – 75 mililitri;
• vanilină – 2 grame;
• garoafă – 2 inflorescențe;
• ghimbir (ras) – 2-3 grame.

Schema de acțiuni:

1. Îndepărtați coaja de la pepene și semințele. Tocați pulpa, puneți-o într-un recipient pregătit și acoperiți-o cu zahăr. Lăsați-o să stea 2-3 ore, până când boabele își eliberează sucul.
2. Puneți condimentele într-un săculeț de tifon.
3. Aduceți amestecul de pepene verde la fierbere, adăugați condimentele și gătiți timp de o jumătate de oră.
4. După ce amestecul atinge consistența dorită, îndepărtați condimentele și turnați dulceața în borcane sterilizate și uscate. Închideți bine.

Cu gelatină

Dulceața cu gelatină arată ca gemul sau dulceața.

Componente necesare:

• gelatină – 5-7 grame;
• pulpă – 750 grame;
• zahăr – 350 grame;
• apă – 50 mililitri.

Schema de acțiuni:

1. Scoateți pulpa și îndepărtați semințele. Tăiați-le în bucăți, puneți-le într-o cratiță și presărați-le cu zahăr. Lăsați-le să stea 2-3 ore, până când sucul se separă.
2. Înmuiați gelatina în volumul specificat de apă.
3. Aduceți amestecul de pepene verde la fierbere, fierbeți la foc mic o jumătate de oră, adăugați gelatina umflată și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute.
4. Puneți dulceața în recipiente sterilizate și uscate. Închideți bine.

Rețete de crustă

Poți face fructe confiate din coji acasă. Arată frumos, sunt foarte neobișnuite și sunt delicioase. Adăugând anumite ingrediente în timpul procesului de gătire, poți crea un fel de mâncare cu arome suplimentare.

O rețetă simplă

Cea mai simplă rețetă nu va dura mult timp, iar rezultatul va depăși așteptările tale.

Componente necesare:

• cruste – 450 grame;
• apă – 80 mililitri;
• acid citric – 2 grame;
• zahăr – 350 grame;
• sifon – 2-3 grame.

Instrucțiuni de gătit:

1. Îndepărtați coaja verde de pe cojile de pepene verde. Tăiați-le în bucăți aleatorii și înmuiați-le în soluția de bicarbonat de sodiu timp de 2-3 ore. Apoi clătiți-le.
2. Faceți un sirop din zahăr și apă. Puneți cojile în sirop, adăugați acid citric și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore.
3. Așezați în recipiente pregătite și sigilați ermetic. Recipientele trebuie sterilizate și uscate.

Cu sifon

Această rețetă necesită bicarbonat de sodiu. Totuși, acesta se folosește în etapa de preparare, nu în timpul procesului de gătire. Cojile sunt înmuiate în soluția de bicarbonat de sodiu, care îndepărtează nitrații și conferă o aromă crocantă distinctă preparatului finit.

Componente necesare:

• cruste – 950 grame;
• zahăr – 650 grame;
• vanilie – 2 grame;
• sifon – 5-7 grame;
• apă – 110 mililitri.

Schema de acțiuni:

1. Îndepărtați coaja exterioară verde, dură, de pe coji. Dacă este posibil, puteți lăsa o parte din pulpa roz, dar și cele albe pure vor funcționa.
2. Tăiați-le în fâșii sau cuburi de orice dimensiune. Totul depinde de cum doriți să arate dulceața. Cojile vor rămâne intacte.
3. Dizolvați cantitatea specificată de bicarbonat de sodiu în apă și puneți cojile în ea. Ar trebui să fie complet acoperite. Lăsați-le să stea timp de 3-4 ore. După timpul specificat, scurgeți apa și clătiți cojile de mai multe ori cu apă; înmuiați-le din nou timp de o oră în apă curată.
4. Turnați apă într-un recipient pregătit pentru gătit, adăugați zahăr și gătiți siropul.
5. Scurgeți apa de pe coji într-o strecurătoare.
6. Puneți cojile în sirop fierbinte, aduceți la fierbere și lăsați timp de 8-10 ore.
7. Data viitoare, fierbeți dulceața, gătiți-o timp de un sfert de oră și lăsați-o din nou timp de 8-10 ore.
8. În a treia zi, adăugați vanilia și fierbeți la foc mic timp de o oră. Timpul de fierbere depinde de consistența dorită. Dacă preferați o consistență mai groasă, puteți mări timpul de fierbere.
9. Puneți vasul finit în borcane pre-sterilizate și sigilați-le bine.

Cu portocală și lămâie

Portocala și lămâia vor adăuga o aromă și o savoare tropicală plăcută gemului. Puteți folosi nu doar coaja, ci și sucul lor, dacă doriți. Ingrediente necesare:

• cruste – 950 grame;
• portocală – 350 de grame;
• lămâie – 250 de grame;
• zahăr – 750 grame;
• sifon – 7-9 grame;
• vanilină – 2 grame;
• apă – 110 mililitri.

Instrucțiuni de gătit:

1. Îndepărtați coaja verde exterioară a cojilor. Tăiați-le în bucăți de dimensiunea și forma dorite.
2. Dizolvați cantitatea specificată de bicarbonat de sodiu în apă și adăugați cojile în soluție. Lăsați să stea 3-4 ore. Aceasta va elimina nitrații. După ce ați îndepărtat cojile, clătiți-le și înmuiați-le în apă curată timp de o jumătate de oră. După o jumătate de oră, scurgeți apa, aruncând cojile într-o strecurătoare.
3. Turnați zahărul în recipientul în care va fi gătită dulceața, adăugați apă și pregătiți siropul.
4. Puneți cojile în sirop fierbinte și aduceți la fierbere. Lăsați timp de 7-8 ore. Repetați această procedură de 2-3 ori.
5. În etapa finală de preparare, spălați portocalele și lămâile. Folosind o răzătoare, radeți coaja și stoarceți fructele rămase pentru a extrage sucul. Adăugați toate ingredientele în dulceață și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore. Timpul de gătire depinde de consistența dorită.
6. Puneți produsul finit în recipiente pregătite. Acestea trebuie să fie uscate și sterilizate. Sigilați bine.

Cum să gătești folosind un multicooker

Puteți alege orice set de ingrediente pe gustul dumneavoastră, iar gătitul într-un multicooker va economisi timp.

Trebuie urmați următorii pași:

1. Turnați zahărul în bolul multicookerului, adăugați apă și setați modul „Gătire” timp de 5 minute. Preparați siropul.
2. Puneți cojile tocate și înmuiate în sirop. Setați modul „Fierbere” timp de 1 oră.
3. La sfârșitul modului, puneți gemul în recipientul pregătit și închideți-l.

Cum se face gem din pepene verde necopt

Am dat peste un pepene verde necopt. Ce ar trebui să fac? E păcat să-l arunc. Poți face o delicatesă delicioasă dintr-un fruct necopt.

Necesar:

• pulpă – 450 grame;
• zahăr – 450 grame;
• lămâie - jumătate.

Schema de acțiuni:

1. Scoateți semințele din pulpă și tăiați-o în bucăți.
2. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați-l în pulpă.
3. Presărați cu zahăr; această cantitate este necesară, deoarece pepenele verde nu este dulce. Lăsați să stea 2-3 ore.
4. După separarea sucul, aduceți la fierbere și fierbeți timp de o jumătate de oră.
5. Așezați în recipiente uscate, sterilizate în prealabil. Închideți.

Cât timp se poate păstra dulceața?

Este important să depozitați corect dulceața pregătită pentru iarnă:

1. Gustările sigilate ermetic în borcane sterilizate se vor păstra timp de un an.
2. Folosind pectină sau gelatină – aproximativ 7 luni.
3. Dulceața acoperită cu un capac de plastic poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 luni.

Indiferent de rețetă și ingredientele alese, produsul finit vă va surprinde plăcut. Această delicatesă va deveni o favorită în timpul petrecerilor cu ceai amicale.