Rețete pentru dulceață aromată de mere uscate, coaptă acasă

În timpul sezonului fructelor, gospodinele prepară o varietate de dulcețuri delicioase, încercând să le facă cât mai sănătoase posibil. Diverse tipuri de dulceață cu o cantitate mică de zahăr sunt populare. Dulceața de mere uscate este un astfel de exemplu. A câștigat popularitate datorită gustului său asemănător desertului, conținutului redus de zahăr și aspectului atractiv.

Particularitățile preparării gemului de mere uscate

Dulceața seamănă cu marmelada naturală de fructe. Segmentele de fructe devin translucide în timpul gătirii, ca și cum ar fi fierte în sirop. Se folosesc doar 200-300 de grame de zahăr granulat per kilogram de fruct. În ciuda acestui fapt, dulceața rămâne dulce. Acest rezultat este obținut printr-o tehnologie specială. Siropul rezultat este absorbit de segmentele de fructe și apoi se usucă, păstrându-le aroma originală.

Spre deosebire de merele uscate, acestea sunt mult mai suculente, fără aroma distinctă de fructe uscate. Aceste felii sunt grozave cu ceai sau ca umplutură pentru plăcinte. Această dulceață aromată cu o aromă subtilă de caramel este potrivită chiar și pentru copii, precum și pentru cei care își urmăresc silueta.

Un cuptor cu convecție este ideal în acest scop. Un cuptor obișnuit este însă potrivit. Va trebui să lăsați ușa ușor deschisă timp de câteva ore. Spre deosebire de dulceața obișnuită, nu trebuie să o supravegheați constant. Cu toate acestea, ar trebui să o verificați periodic pentru a vedea dacă este gata.

Prepararea merelor

Pentru dulceața de mere uscate, folosiți soiuri dulci și acrișoare. Nu există o diferență semnificativă în ceea ce privește timpul de coacere. Principalul lucru este ca fructul să fie suficient de ferm, nu sfărâmicios.

Altfel, se vor destrăma la fierbere. Pentru această dulceață, nu este nevoie să le curățați de coajă; vor fi delicioase chiar și cu coajă.

Mai mult, coaja va împiedica bucățile de mere să se transforme în piure. Fructele sunt curățate de coajă și tăiate în felii - aceasta este cea mai potrivită metodă de tăiere pentru acest tip de preparare. După fierbere, rezultatul nu este o dulceață obișnuită, ci ceva asemănător cu fructele dulci uscate (fructe confiate).

Rețetă de dulceață de mere uscate

Pentru a face dulceață uscată acasă, veți avea nevoie de:

1. Mere. 2 kilograme de fructe necurățate. Nu folosiți mere căzute, care sunt de obicei folosite pentru gem sau dulceață. Fructele trebuie să fie ferme, de preferință proaspete din pom.
2. Zahăr. În funcție de tip, folosiți 200 până la 300 de grame de zahăr granulat.
3. Scorțișoară, cardamom, zahăr vanilat. Dacă fructele nu sunt suficient de parfumate sau pregătiți un fel de mâncare festiv, îl puteți îmbunătăți cu condimente. Unii preferă aroma naturală.
4. Acid citric. Folosiți o linguriță rasă per kilogram dacă soiul nu este acrișor. Soiurile proaspete beneficiază de acidificare. Nu adăugați acid citric decât dacă este absolut necesar.

Procesul de gătire:

1. Pregătiți o tavă de copt. Acoperiți-o cu hârtie de copt sau cu un covoraș de silicon. Asigurați-vă că feliile nu se lipesc de suprafață. Creați margini mici.
2. Merele se taie în felii. Un măr de mărime medie poate fi tăiat în 10-12 felii. Acest lucru va asigura că feliile sunt suficient de groase pentru uscare.
3. Porniți cuptorul la 180-200 ^DESPRECU.
4. Amestecați zahărul cu acid citric și condimente (dacă este necesar).
5. Într-un bol mare, amestecați ușor feliile cu zahărul folosind mâinile. Puteți sări peste acest pas turnând amestecul direct pe tava de copt.
6. Așezați feliile cu zahăr pe o tavă de copt într-un singur strat.
7. Introduceți în cuptor și coaceți timp de cel puțin 30 de minute. Întoarceți cu grijă bucățile dacă este necesar.
8. Apoi trebuie să reduci temperatura la 40 de grade. ^DESPREContinuați uscarea cu ușa ușor deschisă sau porniți convecția până când fructele sunt complet uscate. Siropul ar trebui să fie complet absorbit.

Nu se recomandă uscarea a mai mult de 1,5 kilograme de fructe odată. În timpul uscării, puteți transfera feliile pe hârtie de copt proaspătă sau pe o tavă de copt nouă. Puteți usca alternativ: la temperatura camerei și în cuptor. În funcție de volum, soi și cuptor, acest proces poate dura până la 2 zile.

Sfaturi pentru depozitarea gemului

Această dulceață trebuie păstrată într-un recipient bine închis, altfel feliile se vor usca. Borcanele obișnuite de sticlă și capacele din plastic sau cu filet sunt cele mai bune în acest scop. Dulceața trebuie păstrată în borcane curate, de preferință sterilizate. O altă cerință: borcanele trebuie să fie uscate. O modalitate bună de a pregăti borcanele înainte de a depozita dulceața este să le coaceți în cuptor. Feliile de mere trebuie puse în borcane, presărate cu zahăr. Depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat, la o temperatură de 15-18°C. ^DESPRECU.

Puteți depozita feliile în cutii de carton sau pungi de hârtie, presărându-le cu zahăr pudră. Cutiile și pungile trebuie închise ermetic pentru a preveni uscarea.