Rețete delicioase de caviar cu dovlecei și vinete pentru iarnă, cu sau fără oțet, într-un slow cooker sau pe aragaz

Toată lumea își dorește să se răsfețe cu o gustare gustoasă și sănătoasă în timpul iernii. Totuși, pentru a păstra aceste legume bogate în vitamine și nutrienți pentru sezonul rece, acestea trebuie conservate. Există multe rețete diferite pentru aceste preparate delicioase, dar în acest caz, vom analiza cum se prepară caviarul de dovleac și vinete și apoi cum se păstrează pentru iarna care urmează.

Caracteristici ale preparării caviarului pentru iarnă

Când pregătiți această delicatesă, veți întâlni câteva aspecte la care ar trebui să acordați atenție:

1. Pentru a vă asigura că preparatul finit are o aromă bogată și păstrează o abundență de vitamine, este necesar să folosiți fructe coapte.
2. Atunci când preparați un produs de calitate, se recomandă respectarea rețetei și a combinației de ingrediente.
3. În funcție de efectul gustativ așteptat, în timpul preparării se selectează compoziția optimă a ingredientelor suplimentare.
4. Pentru a-l prepara, trebuie să curățați complet fructele de coajă și apoi să le pasați cu un blender.
5. Pentru a vă asigura că alimentele nu își pierd vitaminele și nutrienții, este necesar să respectați tehnologia corectă de conservare.

Ținând cont de aceste aspecte, poți pregăti o mâncare minunată care îți va completa dieta de iarnă cu aroma legumelor de vară.

Legumele recoltate sau cumpărate vara sunt folosite pentru conservare, deoarece iarna produsele sunt umplute cu ingrediente suplimentare care accelerează procesul de coacere, ducând la pierderea aromei naturale și a vitaminelor.

Cum să alegi fructele

Înainte de a începe conservarea, trebuie să selectați cantitatea necesară de vinete și dovlecei. Se recomandă să luați în considerare următoarele aspecte atunci când selectați:

• fructele folosite trebuie să fie coapte;
• Pentru conservare, se recomandă utilizarea legumelor mici;
• pentru a păstra vitaminele și gustul, alegeți fructe întregi;
• Nu se recomandă utilizarea legumelor cu coajă deteriorată;
• dovleceii și vinetele prea coapte nu sunt potrivite pentru conservare;
• Nu se folosesc fructe din tufișuri bolnave.

Nu este recomandabil să folosiți fructe necoapte pentru conservare, deoarece acestea nu conțin aroma necesară și, în plus, le lipsesc o abundență de vitamine și proprietăți nutritive.

De asemenea, atunci când alegeți fructe, ar trebui să vă bazați pe rețeta de preparare a preparatelor de iarnă, astfel încât preparatul să aibă un gust plăcut.

Pregătirea ingredientelor

După ce ați adunat cantitatea necesară de dovlecei și vinete, puteți începe să le pregătiți pentru următorul proces de sărare și conservare:

• fructele de „vinete” și dovlecei trebuie spălate bine cu apă pentru a îndepărta murdăria și orice urmă de pământ;
• Ulterior, trebuie să uscați legumele pentru a îndepărta orice umiditate care s-a acumulat pe coaja fructului după spălare;
• este necesar să curățați vinetele și dovleceii de coajă și alte componente prezente la suprafață (coadă);
• Pentru a prepara caviarul, trebuie să scoateți semințele din legume;
• Ulterior, piesa de prelucrat este tăiată în bucăți mici și trecută printr-un blender sau o mașină de tocat carne.

Nu este nevoie să amestecați ingredientele înainte de gătire. Dovlecelul se toacă într-un bol separat.

Pentru a prepara caviarul, trebuie să tocați mărunt bucățile de legume pentru a crea cea mai intensă aromă pentru preparatul conservat.

Cum se prepară caviarul de dovlecei și vinete

Există multe moduri de a prepara acest fel de mâncare, dar cel mai bun gust vine din conservele preparate conform următoarelor rețete:

• caviar de dovlecei cu vinete coapte;
• gătit rapid cu oțet de mere;
• caviar cu bucăți mari de legume și căței de usturoi;
• un preparat fără conservare a produsului;
• Icre de dovlecei și vinete fără oțet.

Fiecare opțiune luată în considerare diferă prin gustul și metoda de preparare a delicatesei.

Caviar de dovlecei cu vinete la cuptor „Delicios de lingut pe degete”

Pentru preparare veți avea nevoie de: dovlecei (3 kilograme), vinete (1 kilogram), ceapă și morcovi (câte 300 de grame fiecare), roșii (2,5 kilograme).

Procedura de preparare a felului de mâncare este următoarea:

• roșiile sunt curățate de coajă;
• dovleceii și vinetele se curăță de coajă și semințe;
• vinetele feliate sunt coapte la cuptor;
• dovleceii și ceapa se taie în cuburi mici;
• morcovii sunt dați pe răzătoare;
• totul se prăjește în tigăi separate;
• apoi toate ingredientele sunt trecute printr-un blender;
• toate ingredientele se fierb la foc mic timp de 10 minute;
• se adaugă sare, oțet și piper după gust.

La final, amestecul omogen se întinde în borcane și apoi se rulează sub un capac metalic.

O rețetă rapidă cu oțet de mere

Pentru preparare veți avea nevoie de: 1,5 kilograme de vinete, jumătate de kilogram de dovlecei, roșii coapte (600 de grame), ceapă (300 de grame), ardei grași și iuți (după gust), usturoi (câteva căpățâni).

Procedura de preparare este următoarea:

• toate ingredientele sunt curățate de coajă;
• După aceea, trebuie tăiate în felii și tocate într-un blender;
• întregul amestec se amestecă într-o cratiță și se gătește timp de aproximativ o oră;
• Pentru aromă, adăugați aproximativ 20 de mililitri de oțet de mere.

După aceea, totul se toarnă în borcane (adăugând foi de dafin și ienibahar, dacă este necesar). Amestecul este apoi sigilat cu un capac de fier.

Gătitul într-un multicooker

Pentru preparare, veți avea nevoie de: 2 dovlecei, 3 vinete, 2 roșii medii și 4 cepe coapte. Procedura de gătire este următoarea:

• ceapa este curățată de coajă, tăiată în cuburi și pusă într-un multicooker pentru coacere;
• vinetele se curăță de coajă, se toacă și se presară cu sare, apoi se adaugă peste ceapă;
• apoi adăugați felii de roșii și cubulețe mici de vinete (totul se gătește timp de 45 de minute).

În cele din urmă, adăugați sare, oțet și amestecați, apoi fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră. Apoi, turnați amestecul în borcane și închideți-le cu capace metalice.

Caviar sotat

Această rețetă nu necesită conservare. Nu este nevoie să tocați fructele, deoarece rețeta necesită bucăți de legume. Să ne uităm la procesul de gătire:

• 3 kilograme de vinete se curăță de coajă și se taie în bucăți (se recomandă înmuierea fructelor în apă sărată după aceea);
• o căpățână de ceapă este curățată de coajă și tăiată în cuburi mici,
• 500 de grame de morcovi sunt dați pe răzătoare;
• Vei avea nevoie și de un kilogram de roșii decojite;
• roșiile sunt tăiate în bucăți mici;
• În plus, trebuie să pregătiți 8-10 căței de usturoi (fructele sunt date prin radere);
• Pentru a adăuga aromă, folosiți frunză de dafin (1 bucată), piper măcinat, ienibahar (8 mazăre), oțet (50 mililitri).

Mai întâi, prăjiți ceapa și morcovii timp de 10 minute în ulei vegetal. Apoi, combinați toate ingredientele într-o cratiță, adăugați condimente și sare după gust și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional. În cele din urmă, condimentați preparatul cu piper și zahăr după gust, amestecați totul și serviți.

Fără sterilizare

Orice fel de mâncare poate fi preparat fără a fi sigilat sub un capac metalic. Singura condiție este ca amestecul să fie lăsat să se răcească la temperatura camerei imediat după preparare, apoi porționat pe farfurii și consumat. Icrele de dovlecei și vinete desigilate pot fi păstrate la frigider până la o săptămână.

Pentru a consuma produsul imediat după preparare, vă recomandăm să alegeți rețeta clasică „Finger-Lickin' Good” sau un preparat gătit într-un slow cooker, deoarece acestea se păstrează cel mai mult în frigider.

Fără oțet

Pentru a prepara această delicatesă fără oțet, puteți folosi o rețetă clasică standard. Veți avea nevoie de următoarele: vinete (1,5 kilograme), dovlecei (1 kilogram), roșii (600 de grame), 3 căpățâni de usturoi, 2 ardei iuți și 5 ardei grași.

Să analizăm procedura de preparare:

• toate legumele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne;
• totul este amestecat într-o singură tigaie;
• adăugați 3 linguri de sare și 3 linguri de zahăr;
• amestecul se amestecă și se gătește la foc mic timp de aproximativ o oră;
• La final, adăugați condimente după gust (piper măcinat, frunză de dafin), țineți amestecul pe foc timp de 3 minute, apoi amestecați.

Amestecul preparat se toarnă în borcane pregătite și apoi se sigilează. Din cauza lipsei de oțet din ingrediente, caviarul nu se va păstra mult timp. Termenul optim de valabilitate pentru amestecul preparat este de șase luni, după care dulceața se poate altera.

Deși oțetul degradează gustul delicatesei, acesta ajută la prelungirea duratei de valabilitate a produsului.

Dacă doriți, puteți adăuga 20-50 mililitri de oțet de masă la acest fel de mâncare și la alte rețete pentru a prelungi durata de valabilitate a caviarului. Dacă caviarul nu este conservat, ci consumat imediat, adăugarea de oțet de masă nu este recomandabilă.

Data de expirare a caviarului

În funcție de rețetă, caviarul preparat are un termen de valabilitate de cel mult o săptămână fără conservare. Dacă este pre-sterilizat și sigilat sub un capac metalic, valoarea nutritivă a caviarului poate fi păstrată timp de la șase luni până la câțiva ani, în funcție de condițiile de depozitare.

Reguli de depozitare

Pentru a asigura o durată lungă de valabilitate a caviarului preparat și conservat, se recomandă luarea în considerare a următoarelor recomandări de depozitare:

1. Mențineți în permanență o umiditate ridicată în zona de depozitare.
2. Ar trebui să fie o temperatură scăzută aici.
3. Borcanul trebuie mai întâi să se răcească la temperatura camerei.

Important: Caviarul de dovlecei și vinete își păstrează proprietățile benefice și aroma mult timp, cu condiția să fie păstrat în condiții optime.