21 Cele mai bune rețete pentru a prepara caviar de dovlecei acasă pentru iarnă

Conservarea alimentelor pentru utilizare ulterioară era distracția preferată a bunicilor noastre și a devenit la modă chiar și astăzi. Rețetele de caviar cu dovlecei pentru iarnă devin o delicatesă vegetală, când nu mai e sezon. Acest aperitiv este o soluție excelentă atunci când oaspeții sunt deja la ușă.

Specificități ale preparării caviarului de dovlecei

Cel mai important pas este pregătirea ingredientelor. Mai întâi, ingredientul principal este tocat mărunt și fiert separat, după care se adaugă legumele la alegere. Cele mai bune rețete de caviar de dovleac de iarnă prezintă combinații autentice de legume și condimente.

O opțiune alimentară este tratarea termică a caviarului în cuptor sau fierberea acestuia. Caviarul se prepară de obicei la sfârșitul verii sau începutul toamnei, când dovleceii sunt gata de recoltat.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Toate produsele trebuie inspectate înainte de procesare. Dovleceii trebuie să fie lipsiți de pete și deteriorări. În mod ideal, coaja trebuie să fie fermă și subțire.

Dacă leguma nu are mai mult de 20 cm și are semințe mici, unele gospodine le lasă.

Cele mai delicioase rețete de caviar pentru iarnă

Acasă, caviarul se prepară cu adaos de condimente preferate. Dacă se păstrează pentru iarnă, este obligatoriu să se aducă puțin oțet. Acesta poate fi omis dacă preparatul este servit imediat.

Versiunea clasică

Cea mai simplă rețetă de caviar de dovleac poate fi considerată și cea mai delicioasă. Veți avea nevoie de:

• zucchini;
• ceapă;
• morcov;
• ulei vegetal (1 lingură);
• oțet 9% (per kg linguriță sau mai puțin);
• sare și piper, câteva ierburi aromatice.

Legumele se taie în felii subțiri, iar ceapa se poate tăia în semiinele. Toate legumele se fierb la foc mic într-o cratiță; cel mai bine este să le tocați mărunt, deoarece acest lucru va permite sucurilor să se infuzeze complet în preparat. Se fierbe la foc mic aproximativ 60 de minute, apoi se adaugă condimentele.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Poți prepara caviar delicios adăugând câteva ingrediente la rețeta clasică. Alegerea ingredientelor depinde de bucătar; de obicei, la rețeta standard se adaugă doar roșii și ardei gras, restul rămânând la fel.

Ingredientele se toacă și se pun într-o mânecă mică, împreună cu câteva linguri de apă sau supă. Se fac câteva găuri mici în mânecă cu un cuțit pentru a permite aburului să iasă. Se coace în cuptor la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit) timp de 45 de minute, monitorizând procesul ocazional și reducând focul. După ce s-a răcit, se mixează amestecul, apoi se adaugă untul.

Rețetă de caviar de dovleac conform standardelor GOST ale URSS

Acest aperitiv părea complicat în copilărie, dar este ușor de recreat. Se dovedește a fi o delicatesă mai bună decât cea cumpărată din magazin. Tot ce trebuie să adăugați la caviarul clasic este pastă de roșii și usturoi. Baza preparatului trebuie fiartă ușor la aburi într-o cratiță.

Odată ce amestecul începe să se îngroașe și să elibereze un suc gros, puteți adăuga legumele tocate. Măcinați toți potențiatorii de aromă într-un mojar și adăugați-i după ce caviarul s-a îngroșat. Adăugați oțetul la urmă, înainte de a opri focul pentru a permite preparatului să se infuzeze.

Preparat cu maioneză și pastă de tomate

Această opțiune este perfectă pentru cei cărora le place o notă picantă. Puteți adăuga propriile ingrediente și proporții, dar rețeta standard include:

• ceapă (aproximativ 0,5 kg);
• dovlecei (2,5-3 kg);
• pastă de tomate, poate fi înlocuită cu ketchup (100 g);
• ulei vegetal (6 linguri);
• maioneză (150 g);
• oțet 9% (1,5-2 linguri);
• zahăr, sare și piper negru măcinat după gust.

Folosind un blender, pasați dovleceii și pasta de roșii. Fierbeți la foc mic într-o cratiță timp de aproximativ 55 de minute, amestecând frecvent în timpul gătirii.

După o oră, adăugați toate ingredientele rămase (cu excepția oțetului), amestecați și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, întorcându-l frecvent pentru a preveni arderea. Chiar înainte de a termina de gătit, adăugați oțetul și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 2-3 minute. Scoateți preparatul finit de pe aragaz, lăsați-l să se răcească, apoi turnați-l în borcane.

Cum să gătești roșiile într-un slow cooker

Pentru cei care nu au timp să stea cu ochii pe aragaz, un slow cooker este o opțiune bună. Amestecul va fierbe uniform și va deveni și mai fraged, așa că puteți adăuga niște roșii pentru a face un piure. Această rețetă este perfectă pentru cei care preferă un caviar de dovleac mai lichid.

Veți avea nevoie de:

• 4 roșii;
• cap de ceapă;
• dovlecei 4;
• morcovi 3-4;
• 2 ardei grași, fără semințe;
• sare și piper negru măcinat după gust;
• ulei vegetal 1,5 linguri;
• oțet 9% 1,5 linguri;
• frunză de dafin și ierburi, dacă doriți.

Căliți ceapa și morcovul tocate mărunt într-o oală sub presiune (în modul „Prăjire”, 15 minute). Adăugați dovleceii tăiați cubulețe grosiere, amestecați, adăugați un pahar cu apă și gătiți timp de o oră în modul „Înăbușire”. După o jumătate de oră, adăugați ardeiul gras tocat mărunt, amestecați și așteptați până se termină de gătit.

Între timp, pasați roșiile într-un blender. După ce ați fiert legumele, mixați-le și pe ele. Combinați cele două piureuri într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, odată ce caviarul începe să fiarbă. Gata.

Caviar picant de dovlecel cu ardei gras

Pentru o aromă picantă, adăugați adjika sau sos chili. Adăugați legumele treptat, ținând cont de timpul de gătire; legumele tocate mărunt sau rase vor reduce timpul de gătire. Baza preparatului se acoperă doar cu:

• ardei dulce;
• usturoi.

Durează în total 50 de minute. Adăugați uleiul, sarea și zahărul. Apoi, puneți caviarul în borcane și turnați adjika într-un recipient separat pe măsură ce îl puneți, pentru a asigura un echilibru mai bun.

Rețetă cu rădăcină de pătrunjel

Pătrunjelul va adăuga o aromă picantă preparatului. Cel mai bine este să alegeți legume care să le împărtășească aroma pătrunjelului. Cele mai bune opțiuni sunt:

• morcov;
• zucchini;
• ceapă;
• roșie;
• rădăcină de pătrunjel tocată (un vârf de cuțit);
• ulei vegetal 1 lingură;
• sare, zahăr.

Legumele, cu excepția roșiilor, se taie cubulețe și se fierb la foc mic într-o cratiță timp de o oră. Roșiile se pasează ca piure. După o jumătate de oră de fierbere, se toarnă piureul în cratiță și se amestecă. Cu câteva minute înainte de sfârșit, se adaugă untul, sarea și zahărul.

În georgiană

Această rețetă georgiană implică adăugarea de adjika la oricare dintre rețetele tale preferate. Pur și simplu fierbe ingredientele alese la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, adaugă o lingură de adjika și fierbe la foc mic, amestecând constant. Înainte de a scoate de pe aragaz, asezonează cu sare și puțin ulei vegetal.

Ardeii tineri adaugă o aromă delicată preparatului. Combinația dulce-acrișoară de ardei poate spori gustul, așa că uneori se folosește un amestec de piure de ardei dulce și iute sau se adaugă ardei măcinați.

Cu roșii și mere

Aceasta este o versiune cu adevărat delicată, deoarece merele și roșiile trebuie pasate. Ingrediente pentru preparat:

• dovlecei (0,5 kg);
• măr;
• roșie;
• ceapă;
• ulei vegetal (1 lingură);
• sare, zahăr după gust.

Fierbeți dovlecelul și ceapa tocate mărunt timp de 50 de minute. Pasați merele și roșiile curățate de coajă într-un blender. După ce dovlecelul este fiert, pasați-l și pe acesta în blender. Combinați cele două piureuri într-o cratiță, adăugați condimentele și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Cu mere și condimente

Rețeta clasică necesită adăugarea unui măr și a câtorva ierburi și condimente, la alegere. Cele mai benefice opțiuni sunt busuiocul, pătrunjelul, mărarul și un măr acrișor. După ce dovleceii și ceapa sunt fierte, adăugați sosul de mere în tigaie și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Adăugați ierburile și condimentele, o lingură de ulei și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 4 minute.

Rețetă de dietă

Puteți evita caloriile suplimentare neadăugând ulei. Caviarul va conține:

• zucchini;
• ceapă și morcovi;
• sare și zahăr.

Tocați legumele mărunt, puneți-le într-o cratiță și adăugați un pahar cu apă. Fierbeți la foc mic aproximativ o oră, apoi adăugați sare și zahăr. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 7 minute.

Caviarul de dovleac rapid folosind o mașină de tocat carne

Înainte de a prăji, pasați legumele. Puteți folosi un accesoriu mic de blender. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât blenderul le va pasa mai ușor. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de 35 de minute. Condimentați cu mirodenii înainte de servire.

Gătitul fără sterilizare

Pentru a evita plasarea produsului finit într-un recipient mare cu apă și fierberea acestuia, spălați borcanele în prealabil. Capacele trebuie fierte separat timp de aproximativ 15 minute. Recipientul de caviar în sine trebuie sterilizat fie prin aburire într-un aparat de gătit cu aburi, fie în cuptor.

Pur și simplu puneți vasul finit într-un recipient steril și nu va trebui să sterilizați borcanele în apă.

Oțetul va păstra preparatul mai mult timp; dacă nu îl folosiți sau sterilizați preparatul, cel mai bine este să îl consumați imediat; se va păstra timp de câteva zile.

Rețetă cu muștar

Aceasta implică adăugarea unei lingurițe de muștar la preparatul finit, care îi conferă o aromă picantă. O puteți adăuga înainte de a mixa legumele. Acest lucru va permite ca aroma și gustul să se infuzeze mai bine.

Preparare cu oțet

Fierbeți legumele până se înmoaie sau se transformă în piure. Înainte de a termina de gătit, adăugați 0,5 lingurițe de oțet 9% la 1 kg de preparat și condimentați cu ulei. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 6 minute, condimentând cu sare și piper.

Oțetul nu numai că păstrează prospețimea, dar adaugă și o aromă bogată. Pentru versiuni mai picante, folosiți mai puțin pentru a evita supraîncărcarea aromei.

Caviar fără oțet

Perfect pentru cei care vor să mănânce imediat. Căliți toate ingredientele până se înmoaie, asezonați cu maioneză, presărați cu ierburi aromatice și serviți.

Cu vinete

Tăiați toate ingredientele în bucăți. Ca și în cazul altor preparate, fierbeți la foc mic nu mai mult de 55 de minute. Cel mai bine este să fierbeți fără capac. Vinetele necesită același timp de gătire și se potrivesc bine cu roșiile și morcovii.

Cu ceapă și maioneză

Ingredientele principale sunt înmuiate doar de aroma delicată a maionezei. În rest, totul rămâne la fel, inclusiv legumele. Dovlecelul se curăță de coajă și se gătește până se înmoaie. Acest lucru poate fi determinat de separarea fibrelor sau de formarea unei paste fine din legumă.

Adăugați dovleceii sotați peste cei deja fierți. Căliți încă 3 minute. După ce sunt gata, pasați-i într-un blender și adăugați maioneză, sare și zahăr. Acest preparat este cel mai potrivit pentru servire; nu-l păstrați.

Cu ardei iuți și dulci

Orice rețetă preferată include un ardei dulce și unul iute. Cel mai bine este să toci ardeii mărunt și să îi adaugi, fără semințe, cu o jumătate de oră înainte ca caviarul să fie gata. Mixează amestecul și asezonează cu sare. Apoi, pune-l în borcan.

Cu ciuperci

Ingrediente:

• ciuperci;
• zucchini;
• ceapă;
• morcov;
• sare, zahăr.

Prăjiți ciupercile într-o tigaie până se înmoaie, dar nu le gătiți prea tare. Fierbeți dovleceii la foc mic împreună cu toate celelalte ingrediente. Condimentați cu mirodenii înainte de a le lua de pe foc.

Caviar copt într-un mânec

Întindeți bucățile de legume condimentate în pungă, adăugați câteva linguri de apă și înțepați câteva găuri cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 45 de minute. Acest preparat copt la cuptor are un conținut scăzut de calorii.

Perioada și regulile de stocare

Dacă caviarul este sterilizat, acesta poate fi păstrat la o temperatură de până la plus 20 grade timp de aproximativ un an; dacă nu, atunci la o temperatură de până la plus 10 grade. După deschidere, produsul, fără oțet, se păstrează cel mai bine timp de 3 zile. În mod ideal, se păstrează într-un loc răcoros și întunecat sau pe rafturile calde ale frigiderului.