21 de rețete pas cu pas pentru a prepara dulceață de dovlecei pentru iarnă

Dulceața de dovlecei este neobișnuit de delicioasă, mai ales cu adaos de citrice sau fructe de pădure. Leguma se potrivește de minune cu fructe și condimente. Pulpa sa conține carbohidrați, proteine, vitamina C și minerale. Acest produs alimentar are un conținut scăzut de calorii și un gust și o aromă neutre. Gustul deserturilor depinde de ingredientele adăugate. Rețetele variază foarte mult, iar fiecare bucătar amator își va găsi propria rețetă.

Caracteristicile gustative ale preparatului

Gem dovlecelul pentru iarnă seamănă cu ananasul, dar prin adăugarea de fructe sau fructe de pădure diferite, se creează de fiecare dată un gust complet nou, deoarece leguma preia aromele și savoarea celorlalte ingrediente.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Trebuie să alegeți legumele corect; fructele trebuie să fie coapte, fără deteriorare sau putregai și spălate bine.

Pentru a obține un produs de culoare aurie, este potrivită o varietate galbenă de dovlecei; puteți folosi și dovlecei.

Pentru dulceață, dovleceii se curăță de coajă, iar cei copți se curăță de semințe. Dovleceii tineri necesită mai puțin timp de gătire și sunt mai des folosiți pentru dulceață.

Rețete populare de dulceață de dovlecei

La dovlecei se adaugă coacăze, mere și lime. Se pot adăuga condimente la sfârșitul gătirii. Fructele de pădure și fructele trebuie să fie proaspete și se folosește zahăr alb, pur.

O rețetă clasică pentru o bunătate de-a dreptul delicioasă

Este ușor să prepari acest desert neobișnuit cu legume. Vei avea nevoie de:

• o conservă de ananas în sirop;
• dovlecei - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• lămâie.

Stropiți legumele tăiate mărunt cu suc de lămâie și amestecați. Scurgeți siropul, încălziți-l, adăugând treptat zahărul și aduceți la fierbere. Turnați siropul fierbinte peste dovlecei. După o oră, aduceți din nou la fierbere sucul de dovlecei scurs. Repetați acest proces încă o dată. Adăugați ananasul tocat. Cea mai delicioasă dulceață este gata în 20 de minute.

Prin scăparea gemului pe o farfurie, puteți determina dacă a fost obținută consistența dorită - dacă picătura tot nu își păstrează forma, adăugați mai mult timp.

Cu suc de ananas

Pentru aceasta aveți nevoie de legume tinere. Veți avea nevoie de:

• dovlecei - 1 kg;
• suc de ananas - 800 ml;
• zahăr - 800 g;
• acid citric.

Curățați dovleceii de coajă și tocați-i mărunt folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Presărați cu zahăr, turnați sucul și adăugați un vârf de cuțit de acid citric.

Puneți oala pe aragaz, reduceți focul după ce dă în clocot și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând frecvent. Turnați într-un recipient steril de sticlă și închideți bine.

Cu lămâie și ghimbir

Puteți face acest desert cu lămâie și rădăcină de ghimbir. Ingrediente:

• un kilogram de dovlecei;
• zahăr granulat - 800 g;
• lămâie;
• rădăcină de ghimbir - 50 g.

Amestecați legumele curățate de coajă și tocate cu zahărul, lăsați să stea o oră, apoi adăugați sucul de lămâie și ghimbirul feliat. Fierbeți timp de 40-60 de minute, adăugând extract de vanilie, dacă doriți.

Cu banană

Această rețetă simplă de banane este ușor de găsit pentru orice bucătar amator. Ingrediente:

• dovlecei și zahăr - câte 1 kg fiecare;
• banane - 1-2 buc.;
• Apă purificată - 50 ml.

Tăiați legumele și pulpa de banană cubulețe. Presărați cu zahăr și adăugați apă. După 30 de minute, aduceți la fierbere, îndepărtând spuma, și fierbeți la foc mic timp de o oră, până când se îngroașă și devine translucid. Puneți în borcane sterilizate.

Cu aromă de mentă și lămâie

Iubitorii de ierburi aromatice pot prepara un desert cu dovlecei și aromă de mentă și lămâie. Ingrediente:

• dovlecei - 2-3 buc.;
• lămâie;
• zahăr - 800 g;
• apă - 400 ml;
• frunze proaspete de mentă.

Spălați și tocați menta. Tocați și lămâia. Tocați legumele, adăugați restul ingredientelor și amestecați. După o jumătate de oră, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Amestecați cu o spatulă de lemn. Când desertul devine limpede, turnați în borcane de sticlă.

O modalitate rapidă de a găti într-un slow cooker

Acest desert preparat într-un slow cooker este, de asemenea, delicios și ușor de preparat. Ingrediente:

• doi dovlecei;
• zahăr - 400 g;
• lămâie.

Puneți legumele tocate și lămâia în bolul multicookerului, adăugați zahărul și amestecați. Setați multicookerul pe „Stewing” (Înăbușire) timp de o oră. Dacă consistența nu este potrivită, setați multicookerul pe „Bake” (Coacere) pentru încă 40 de minute.

Desert cu nuci

Proporțiile de legume și zahăr aici sunt de 1 kg fiecare. Ingredientele rămase:

• lămâie mică;
• nuci - 100 g;
• un pahar cu apă.

Faceți un sirop din zahăr și apă, adăugați bucățile de dovlecel. Fierbeți timp de 7 minute, lăsați la infuzat 2 ore, apoi adăugați coaja de lămâie, nucile tocate și sucul de lămâie. Fierbeți până se îngroașă.

Dulceață cu dovlecei și caise uscate

Această delicatesă cu caise uscate va avea o aromă neobișnuită și o culoare frumoasă. Veți avea nevoie de:

• caise uscate - 100 g;
• dovlecei - 600 g;
• zahăr - 600 g;
• lămâie.

Înmuiați caisele uscate în apă clocotită timp de câteva minute. Măcinați dovleceii și jumătate din fructele uscate. Tăiați caisele uscate rămase în fâșii. Scurgeți dovleceii, transferați-i într-o oală și adăugați zahăr. După ce dau în clocot, adăugați caisele uscate și gătiți-le timp de 30 de minute. Apoi adăugați lămâia tocată. Gătiți încă 20 de minute.

Cu portocaliu

Pentru a prepara gem aromat, veți avea nevoie de:

• dovlecei tineri - 2 kg;
• două portocale;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric - 1 linguriță;

Presărați legumele tocate cu zahăr și lăsați-le peste noapte. Strecurați sucul rezultat și amestecați-l cu acid citric. Fierbeți la foc mic timp de o oră. Apoi adăugați citricele tocate. Lăsați la infuzat încă o jumătate de oră. Repetați această procedură de trei ori, la interval de 2-3 ore.

Dovlecei și măr verde cu stafide

O altă opțiune de desert făcută din leguma ta preferată. Vei avea nevoie de:

• dovlecei - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 g;
• mere verzi - 1 kg;
• un pahar de stafide.

Curățați și tăiați dovleceii și merele în bucăți, puneți-le într-o cratiță și adăugați zahăr. Opăriți stafidele în prealabil în apă clocotită și lăsați-le peste noapte. Adăugați stafidele în amestec și fierbeți la foc mic până se îngroașă.

Cu portocală și lămâie

Pentru a preveni amarețea citricelor, se îndepărtează partea albă a cojii. Mai întâi, se scoate coaja, apoi pielița albă, se aruncă și apoi se toacă coaja.

Produse:

• dovlecei - 1 kg;
• lămâie și portocală - câte 1;
• zahăr granulat - 800 g.

Curățați dovleceii de coajă și tăiați-i cubulețe mici. Îndepărtați coaja de pe citrice și pasați-le într-un blender. Tăiați lămâia și portocala în bucăți și tocați-le mărunt. Puneți dovleceii în tigaia pregătită, adăugați zahărul, adăugați citricele, amestecați bine și lăsați să stea 10 ore.

Acțiuni pas cu pas:

• După ce dă în clocot, se gătește la foc mic, amestecând, timp de aproximativ 30 de minute.
• Se ia de pe foc și se lasă 1-2 ore.
• Repetați procedura.

După ce dă în clocot, se mai lasă la foc mic încă 10-15 minute.

Dulceață de dovlecei, prune și mure

Prunele și murele adaugă o aromă unică acestui desert. Ingrediente:

• dovlecei - 1,5 kg;
• prună - 1,2 kg;
• mure - 200 g;
• zahăr granulat - 2,2 kg.

Curățați legumele, tăiați-le cubulețe și presărați-le cu zahăr. Lăsați-le să stea 2 ore. Tăiați prunele fără sâmburi în felii și adăugați-le peste dovlecei după ce au fiert timp de 7 minute. Opriți focul timp de 8 ore. Fierbeți la foc mic încă 15 minute, adăugați murele și lăsați să stea 10 minute. Opriți focul și turnați în borcanele pregătite.

Cu adaos de kiwi

Kiwi va adăuga o acrișoare plăcută desertului. Veți avea nevoie de:

• dovlecei - 300 g;
• kiwi - 2 buc.;
• zahăr - 500 g;
• lămâie.

Curățați dovlecelul și kiwi-ul, tăiați-le cubulețe, apoi tocați lămâia, curățând-o de coajă și îndepărtând semințele. Adăugați zahărul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute după 2 ore. Lăsați să stea 8 ore și fierbeți la foc mic încă de 2 ori, la interval de 8 ore.

Dulceață groasă cu gelatină

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• legume, zahăr câte 1,5 kg fiecare;
• portocale;
• gelatină - 2 linguri. l.

Combinați dovleceii tăiați cu 1/3 din zahăr. După o oră, scurgeți jumătate de cană de suc pentru gelatină. Adăugați zahărul rămas, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, adăugați pulpa de portocală tocată și fierbeți la foc mic încă 40 de minute. Dizolvați gelatina în suc, încălziți-o la microunde și turnați-o peste dulceață. Luați de pe foc și împărțiți în borcane.

O rețetă delicioasă cu cătină

Veți avea nevoie de câte 1 kg de legume, 1 kg de portocale și 1 kg de zahăr. Instrucțiuni:

1. Tăiați dovleceii.
2. Răzește coaja de la o portocală, combin-o cu zahărul (câte lingură pentru fiecare) și mărunțește-o.
3. Tăiați pulpa de portocală și turnați sucul rezultat în dovlecei.
4. Lăsați cătina și zahărul timp de o oră.
5. Amestecați ingredientele, fierbeți timp de 5 minute.
6. Se lasă deoparte timp de 8 ore.

Faceți acest lucru încă de 2 ori. Gătiți până când este gata.

Dulceață de dovlecei cu scorțișoară

Un băț de scorțișoară va da desertului o aromă și o savoare unice. Ingrediente:

• un kilogram de dovlecei;
• lămâie;
• portocale dulci - 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 kg;
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
• băț de scorțișoară.

Dați legumele pe răzătoare grosier, tocați citricele rasă și mixați-le. Apoi, măcinați coaja, scorțișoara măcinată și 60 g de zahăr. Amestecați totul, adăugați 800 g de zahăr și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Opriți focul, puneți un băț de scorțișoară în fund și lăsați să infuzeze timp de o oră. Adăugați zahărul rămas, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

Rețetă cu adaos de physalis

Fructe de pădure căpșunile physalis sunt folosite pentru gem, mai întâi sunt opărite cu apă clocotită sau opărite pentru a îndepărta învelișul lipicios. Ingrediente:

• un kilogram de dovlecei;
• fructe de physalis - 0,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• flori de garoafă.

Puneți dovleceii curățați de coajă și tocați într-o oală pregătită. Adăugați boabele de physalis (tăiați-le pe cele mari în sferturi). Adăugați zahărul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 6 ore. Gătiți timp de 15 minute, opriți focul și puneți-l din nou pe aragaz după 6 ore. Repetați acest proces de încă două ori, apoi adăugați cuișoarele, aduceți la fierbere și turnați în borcane.

Cu afine roșii

Puteți folosi afine roșii proaspete sau congelate. Veți avea nevoie de:

• dovlecei și zahăr - câte 1 kg fiecare;
• afine roșii - 300 g;
• apă - 200 ml.

Faceți un sirop din apă și zahăr, adăugați legumele tocate. Îndepărtați spuma în timp ce fierbe. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Hai să pregătim o delicatesă la microunde

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• un kilogram de dovlecei;
• zahăr granulat – 600 g;
• portocală și lămâie.

Presărați dovleceii și citricele tocate cu zahăr și lăsați timp de 2 ore. Încălziți la microunde timp de 7 minute la putere 100%, repetați după câteva minute, apoi încălziți la microunde încă 5 minute la putere 30%.

Dulceață de dovlecei la mașina de pâine

Când nu ai timp, o mașină de făcut pâine te poate ajuta să faci gem. Vei avea nevoie de:

• lămâi - 2 buc.;
• piersică - 1 buc.;
• kilogram de zahăr;
• dovlecei - 1 kg.

Puneți legumele tocate în apă rece timp de câteva minute. Dați coaja de lămâie pe răzătoare și tocați citricele. Tăiați piersicile în bucăți. Amestecați toate ingredientele, cu excepția dovlecelului. Apoi scoateți legumele din apă și adăugați-le la restul ingredientelor. Transferați în mașina de pâine și setați setarea „Dulceață” timp de 60 de minute.

Yantarnoye

Pentru a obține o altă culoare chihlimbară a desertului, aveți nevoie de:

• dovlecei, zahăr câte 1 kg fiecare;
• două portocale.

Tocați mărunt dovlecelul și portocala. Adăugați zahărul și lăsați să stea timp de 8 ore. Aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, lăsați să se răcească și repetați acest proces de încă două ori.

Durată și condiții de depozitare

Dacă dulceața preparată nu este destinată depozitării până la iarnă, aceasta trebuie lăsată să stea cel puțin 24 de ore înainte de utilizare.

Păstrați produsul într-un recipient deschis timp de 10 zile, într-un capac steril de nailon închis - 1 lună.

Pentru depozitare pe termen lung, sigilați produsul în borcane sterile de sticlă; recipientele din plastic sau metal nu sunt potrivite. Cu un raport de 1:1 zahăr/dovlecel, borcanele pot fi păstrate până la doi ani într-un loc răcoros și întunecat. Dacă conținutul de zahăr este mai mic, termenul de valabilitate este de un an.