Cele mai bune rețete de caviar de dovleac pentru iarnă și cum să-l prepari acasă, exact ca pe cel cumpărat din magazin.

Dovleceii sunt folosiți în mâncărurile de zi cu zi, în alimentația dietetică și pentru bebeluși. Se adaugă în salate, se fierbe înăbușind, se prăjește, se transformă în dulceață și se conservă sub formă de caviar de dovlecei și salate. Când sunt conservați acasă, în caviarul de dovlecei se adaugă condimente, condimente și legume. Caviarul de dovlecei, preparat pentru iarnă conform instrucțiunilor rețetei, are gust de caviar cumpărat din magazin.

Caracteristicile caviarului de dovleac cumpărat din magazin

Icrele de dovlecel vândute cu amănuntul sunt preparate în fabrici de procesare a alimentelor. Aroma sa delicioasă este obținută prin echipamente și rețete specializate, prepararea conform standardelor aprobate și aburirea prealabilă a dovlecelului.

Este imposibil să reproduci procesele industriale acasă, dar dacă respecți regulile de compoziție și preparare, poți obține preparate făcute acasă. caviar de dovleac pentru iarnă cu gust, ca într-un magazin.

Selectarea și prepararea dovlecelului

Caviarul este preparat din legume coapte cu miez și semințe coapte și pulpă fermă, neapoasă. Legumele coapte necesită mai puțin timp de gătire decât dovleceii tineri.

Folosește legume mari cu semințe lăptoase și pulpă uniformă; nu le coji de coajă.

Înainte de procesare, legumele sunt spălate și, dacă este necesar, curățate de coajă, curățate de miez, semințe și călite. Se taie în bucăți cu un cuțit sau folosind aparate de bucătărie disponibile acasă: feliatori de legume, robot de bucătărie sau rase.

Cum să prepari caviarul de dovleac pentru iarnă, exact ca în magazin

O regulă esențială pentru prepararea unui produs de calitate este gătirea dovleceilor la abur pentru a îndepărta excesul de lichid și a obține o consistență groasă a masei de dovlecei.

Există mai multe moduri de a procesa dovleceii:

• fierbere într-un recipient deschis sub agitare;
• coacerea în cuptor;
• utilizarea unui multicooker în timpul procesului de gătire.

Lucrări pregătitoare

Spălați vasele și ustensilele de bucătărie (un polonic pentru servirea produsului finit, linguri pentru amestecarea amestecului de legume, cuțite, borcane de caviar (0,5 până la 0,75 litri) și capace metalice sau de sticlă cu detergent. Sterilizați borcanele la abur sau în cuptor. Fierbeți capacele.

Rețetă de caviar de dovleac cumpărat din magazin conform standardelor GOST ale URSS

Aceasta este una dintre primele rețete de dovlecei conservați acasă. De-a lungul timpului, au fost adăugate diverse condimente și mirodenii, iar selecția legumelor a fost modificată, alterând aroma. Dar caviarul de dovlecel, preparat conform rețetei vechi, rămâne un favorit printre membrii familiei. Dovleceii preparați se pun într-un ceaun sau într-o tavă de copt, se sărează, se aduc la fierbere la foc mediu și se gătesc până se îngroașă, aproximativ 2 ore. Ceapa, morcovii și pasta de tomate se călesc apoi în ulei vegetal, una după alta. Pasta de tomate se înlocuiește cu roșii; acestea sunt opărite, curățate de coajă și tăiate felii.

Puneți legumele prăjite în dovlecei, adăugați ierburi tocate, condimentați cu piper și fierbeți timp de 5 minute. Produsul finit se pune în borcane sterilizate, acoperite cu capace și sterilizate: borcane de 0,5 litri timp de 25 de minute, borcane de 0,75 litri timp de 45 de minute.

După sterilizare, borcanele sunt rulate, răcite și depozitate.

Ingredientele rețetei:

• dovlecei sau dovlecei (decojiți cei verzi pentru a nu afecta culoarea produsului) – 10 kilograme;
• ceapă, morcovi (alegeți-i pe cei de mărime medie) – câte 1 kilogram fiecare;
• pastă de roșii, puteți lua sos de roșii - dulce sau picant (după gust) - 0,25 kilograme;
• roșii de mărime medie cu gust acru (acționează ca și conservanți) – 3 bucăți;
• ulei de floarea soarelui rafinat, dezodorizat – 1,5 căni;
• sare – 2 linguri;
• piper negru, ienibahar (este mai bine să se macine într-un mojar înainte de utilizare) - 1 linguriță fiecare;
• pătrunjel, mărar (puteți adăuga coriandru și coriandru după gust) - câte 1 legătură fiecare.

Randamentul caviarului finit va fi de aproximativ 5 litri.

O rețetă clasică cu maioneză și pastă de roșii

Această rețetă simplă de caviar de dovlecei cu maioneză și pastă de roșii, preparată în casă, va fi pe placul iubitorilor de mâncăruri aromate cu maioneză și sosuri de roșii. Când înlocuiți pasta de roșii cu roșii, omiteți oțetul. Căliți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, adăugați-o în tigaie cu dovleceii și fierbeți la foc mic pentru a evapora excesul de lichid timp de aproximativ 2 ore.

Cât timp este încă fierbinte, mixați amestecul de legume preparat direct în friteuză până la omogenizare. Adăugați maioneza și pasta de tomate în caviarul fierbinte, continuați să gătiți timp de 20 de minute, adăugați sare, zahăr, condimentați cu mirodenii și încălziți încă 10 minute.

Rețetă (ingrediente):

• dovlecei – 2 kilograme;
• ceapă – 2 bucăți;
• pastă de tomate, maioneză - luați ½ cană din fiecare produs;
• zahăr granulat – 1 lingură;
• sare după gust;
• oțet 9% – 1 lingură;
• ulei vegetal de floarea soarelui (cei care îl preferă pot folosi ulei de măsline) – pentru prăjirea cepei;
• piper negru, ienibahar (este mai bine să luați mazăre și să o tocați înainte de utilizare) – piper după gust.

Cu dovleac într-un slow cooker

Pentru a prepara caviarul într-un slow cooker, alegeți legume coapte. Turnați ulei vegetal în slow cooker, adăugați ceapa și morcovii și prăjiți-i la cuptor. Adăugați restul legumelor (cu excepția usturoiului), condimentați cu sare și piper și gătiți la fierbere timp de 20 de minute.

Adăugați usturoiul, măcinați amestecul de legume cu un blender, fierbeți până se îngroașă și împachetați în borcane sterile pentru depozitare.

Ingredientele rețetei:

• dovlecei, dovleac - 1,0 kilogram fiecare;
• roșii, morcovi, ceapă, ardei gras – câte 2 bucăți fiecare;
• sare, piper negru și ienibahar – după gust;
• Oțet 9% – 1 lingură, dacă roșiile au un gust dulce-acrișor, atunci puteți omite oțetul;
• usturoi – 3 căței;
• ulei vegetal – ½ cană.

Cei cărora le place mâncarea picantă pot crește cantitatea de usturoi și oțet și pot folosi mai mult ulei.

Caviar de dovlecei din legume coapte

Pentru a frige legumele, folosiți o tavă de copt adâncă și ungeți fundul și lateralele cu ulei vegetal. Aranjați legumele tocate în tigaie, condimentați cu sare și piper, turnați uleiul și amestecați cu o spatulă. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.

Îndepărtați folia, amestecați și dați la cuptor până când sucurile de legume se evaporă. Transferați amestecul de legume într-o cratiță, adăugați zahărul și usturoiul zdrobit, pasați-l cu un blender sau un zdrobitor și fierbeți câteva minute. Caviarul este gata de ambalat pentru iarnă.

Luăm:

• dovlecei – 2 kilograme;
• morcovi, ceapă, ardei grași, ardei de desert (nu foarte iuți), roșii – câte 2-3 bucăți fiecare;
• usturoi – 1 căpățână;
• sare, zahăr, piper – după gust;
• ulei vegetal (măsline, floarea-soarelui) – ½ cană.

Cu maioneză și usturoi

Curățați și tocați dovleceii și ceapa, apoi fierbeți-i la foc mic în ulei timp de 2 ore, amestecând ocazional pentru a nu se arde. Adăugați usturoiul tocat, maioneza, pasta de tomate, condimentele, sarea, zahărul și oțetul. Fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Pasați legumele și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Icrele sunt gata.

Luați:

• dovlecei – 6 bucăți;
• ceapă – 1 kilogram;
• maioneză, pastă de tomate - 0,25 kilograme din fiecare produs;
• zahăr granulat – 1 cană;
• oțet 9% – 1 pahar (puteți lua mai puțin);
• usturoi – 2 căpățâni;
• piper și sare după gust;
• ulei vegetal de floarea soarelui – ½ cană.

Caviar picant de dovlecel cu ardei gras

Această rețetă de caviar va fi pe placul celor care iubesc aperitivele picante. Încălziți uleiul într-o cratiță și sotați legumele una câte una: ceapa, morcovul, ardeiul gras dulce și ardeiul iute. Puneți dovleceii în tigaie, condimentați cu sare și gătiți, amestecând până se omogenizează, timp de aproximativ 2 ore. Adăugați legumele sotate peste dovleceii fierți, apoi adăugați sosul de roșii, usturoiul și ienibaharul tocate și zahărul. Adăugați oțetul și gătiți timp de 5 minute.

Veți avea nevoie de:

• dovlecei – 5 kilograme;
• morcovi, ceapă, ardei gras - luați 1,0 kilogram din fiecare legumă;
• sos de roșii, picant (de preferință chili) – 1 cană;
• usturoi – 1 căpățână;
• ardei iute (nu foarte iute) – 3 bucăți;
• mazăre cu ienibahar – 10 bucăți;
• oțet 9% – ½ cană;
• ulei vegetal rafinat – 1 cană;
• cantitatea de sare, zahăr și ulei se ajustează după gust.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate?

Preparatele făcute acasă din dovlecei trebuie păstrate într-un loc răcoros.Caviarul preparat cu oțet poate fi păstrat acasă, departe de sistemele de încălzire.Termen de valabilitate: 1 an.