TOP 13 rețete delicioase de dovlecei picanți pentru iarnă

Dovleceii picanți și delicioși sunt o mâncare obligatorie de iarnă. Deși multor oameni le detestă dovleceii proaspeți, dovleceii prăjiți sunt greu de rezistat, mai ales cei din conservă. Acest fel de mâncare se potrivește bine nu doar cu cartofi fierți sau prăjiți și diverse cereale, ci și cu șnițele, fripturi și pește înăbușit.

Caracteristicile gustative ale aperitivelor picante

Aperitivele delicioase sunt create prin adăugarea diverselor condimente și legume picante. O rețetă unică de dovlecei în stil coreean amintește de o versiune mai familiară - morcovii coreeni. Adăugarea de ardei roșu creează un aperitiv foarte picant și acrișor.

Dovleceii se servesc și cu adjika și ketchup, care îi conferă o aromă picantă și intensă de roșii. Adăugarea unui amestec de condimente creează un preparat interesant - dovleceii în stil asiatic. Ierburile și usturoiul sunt adesea adăugate la aperitiv, sporind și mai mult aroma.

Datorită faptului că gustul este foarte picant, preparatul poate fi consumat cu aproape orice fel de mâncare. Dar persoanele cu boli gastrointestinale ar trebui să fie foarte atente cu aceasta. Este puțin probabil ca condimentele iuți, ardeii iuți, hreanul, adjika, usturoiul și alte produse care pot fi folosite pentru prepararea marinadei să fie benefice organismului.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru a asigura un aperitiv delicios, fraged și aromat, este important să folosiți dovlecei de înaltă calitate. Nu trebuie neapărat să fie din grădina proprie; puteți găsi și dovlecei ieftini la piața locală, dacă sunt în sezon. Dacă dovleceii sunt puțin învinețiți și nu sunt la fel de proaspeți, se recomandă să îi înmuiați în apă cu gheață. Lăsați-i acolo până la 2 ore - acest lucru va permite dovleceilor să se înmoaie în apă și să se sature cu umiditate.

După aceasta, spălați bine legumele și uscați-le pe un prosop curat. Îndepărtați tulpinile. Îndepărtați orice pete ușor putrezite sau îngălbenite. Cel mai bine este să alegeți dovlecei tineri, care au o coajă fermă, dar fragedă și un minim de semințe.

Unele rețete necesită curățarea pielii, în timp ce altele o lasă așa. Dacă rețeta nu specifică altfel, pielea se lasă așa.

Cele mai bune rețete de dovlecei picanți pentru iarnă

Pregăti dovlecei murați pentru iarnă Chiar și un bucătar începător poate face asta. Este important să urmați cu atenție instrucțiunile și să selectați doar ingrediente dovedite, de înaltă calitate și nealterate.

Aperitiv „Limba soacrei”

Dovleceii marinați cu ardei, conform rețetei „Limba soacrei”, sunt bogați, vii și sănătoși. Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecei;
• 1,3 litri de suc proaspăt de roșii;
• 20 g ulei rafinat;
• 1 cană de zahăr;
• 3 linguri de sare;
• mai mulți ardei grași de diferite culori;
• ardei iute, condimente și muștar, usturoi după gust;
• 250 de grame de oțet cu 9%.

Mai întâi, tăiați dovleceii în bucăți de 1,5 centimetri grosime și 8-10 centimetri lungime. Adăugați sucul de roșii (îl puteți prepara mai întâi cu un storcător de fructe sau un blender obișnuit) într-un recipient emailat. Adăugați diverse condimente, inclusiv zahăr, sare, muștar și oțet. Adăugați ardeiul feliat subțire în amestecul clocotit.

Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați dovleceii tăiați cubulețe. Fierbeți la foc mic timp de până la 40 de minute. Veți ști că este gata când ingredientele se așează pe fund. Apoi turnați rapid amestecul în borcane, sterilizați timp de 10 minute și sigilați. Lăsați-le să stea cu susul în jos sub o pătură caldă timp de 12 ore, până se răcesc.

Salată coreeană cu dovlecei, castraveți și morcovi

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• un kilogram de morcovi, castraveți și ceapă;
• usturoi proaspăt după gust;
• verdețuri din grădină.

Marinada se prepară conform rețetei clasice: mai întâi se fierbe apa, apoi se adaugă 2 linguri de zahăr și sare, 100 g de ulei rafinat, condimente coreene și 150 g de oțet (la un litru de apă).

Legumele sunt tăiate în fâșii subțiri. În loc să fie prăjite, sunt marinate într-un amestec fierbinte de oțet timp de trei ore. După aceea, sunt puse în borcane și sterilizate timp de 20 de minute. Vă puteți da seama că sunt gata când castraveții devin de o culoare roșie intensă. După aceasta, aperitivul este rulat și depozitat într-un loc întunecat.

Aperitiv de dovlecei prăjiți picant în sos de roșii

Dovleceii conservați conform acestei rețete ies foarte picanți și săromoși. Iată un ghid pas cu pas:

• faceți suc de roșii din roșii proaspete și moi;
• curățați dovleceii de coajă și tăiați-i cubulețe;
• prăjiți timp de 3 minute la foc mare;
• turnați suc în gustare;
• se lasă la foc mic timp de 20 de minute, până se înmoaie.

După aceasta, adăugați condimentele. Pentru fiecare kilogram de amestec, luați:

• 10 boabe de piper negru;
• păstaie de ardei roșu, tocată;
• 40 de grame de hrean;
• 40 de grame de usturoi proaspăt.

Se fierbe încă 3-4 minute și se rulează sub capace de fier.

Dovlecei marinați picanți cu roșii

Principiul de preparare este destul de simplu. Veți avea nevoie de:

• prăjiți 1 kg de dovlecei tăiați cubulețe într-o tigaie timp de 4 minute la foc mare;
• adăugați roșiile tăiate în fâșii (500 de grame);
• se toarnă 200 de grame de apă;
• adăugați piper, câte 2 linguri de sare, zahăr, usturoi și foi de dafin după gust;
• La sfârșit, adăugați până la 80 g de ardei gras tocat mărunt și oțet (40 ml).

Cantitatea de ingrediente crește în funcție de numărul inițial de dovlecei.

Rețetă fără oțet

Dovleceii picanți pot fi conservați fără a folosi esență de oțet. Veți avea nevoie de:

• 1 kg de dovlecei;
• 0,5 kg morcovi;
• condimente: chimion, frunză de dafin, piper;
• mărar și pătrunjel;
• usturoi proaspăt, hrean, ardei gras.

Dovleceii și morcovii se feliază subțire și se pasează ușor manual. Se prepară o marinadă de condimente, adăugând doar suficient piper cât să creeze o mușcătură picantă - ar trebui să vă ardă limba când o gustați. După ce saramura s-a gătit, turnați-o peste legume. Lăsați-le într-un loc răcoros timp de câteva ore. Apoi adăugați zahăr și sare, împreună cu puțin acid citric (o jumătate de linguriță pe kilogram este suficientă). Sterilizarea durează 20 de minute.

Felii de dovlecei cu ketchup de chili în borcane de litru

Pentru a prepara o aperitivă delicioasă cu dovlecei tăiați în cercuri, veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg ardei gras;
• un pachet de ketchup de chili de calitate.

Marinada este clasică, folosind esență de oțet cu 9%. Diverse condimente, inclusiv zahăr, sare, muștar și oțet, se adaugă în apa clocotită. Apoi se adaugă ardei și morcovi tăiați felii subțiri. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se adaugă dovlecei feliați și ketchup de chili. Se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute. Tocănița gata preparată se toarnă rapid în borcane. Sterilizarea nu este necesară pentru această rețetă.

Adjika nordică

Ajika nordică este un preparat delicios și unic, care va impresiona nu doar prin gustul său, ci și prin aspectul său. Acest preparat conservat are o culoare portocalie strălucitoare și o consistență groasă. Ajika poate fi consumată cu orice legume și cereale, carne și pește sau pur și simplu întinsă pe pâine proaspătă. Pentru a prepara ajika, veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecei;
• 1 morcov;
• 50 de grame de usturoi;
• ardei roşu;
• condimente și condimente;
• 2 linguri de sare și zahăr.

Legumele se toacă mărunt. Se pun într-un bol emailat cu zahăr și sare (pentru o adjika mai bogată, se poate adăuga puțin ulei vegetal). Amestecul se fierbe la foc mic timp de două ore. După acest timp, se adaugă condimente și mirodenii, usturoi și piper. Adjika se fierbe la foc mic încă 10 minute. După aceasta, se sigilează în borcane mici; sterilizarea nu este necesară.

Salată picantă de fasole cu dovlecei

Acest aperitiv neobișnuit va fi un succes pentru familia ta și este perfect pentru orice masă de sărbători. Iată un ghid pas cu pas:

• Fierbeți fasolea albă până este pe jumătate fiartă, după ce ați lăsat-o la înmuiat peste noapte;
• pregătiți dovleceii - spălați-i și tăiați-i cubulețe;
• prăjiți dovleceii împreună cu roșiile, ardeii și ceapa la foc mediu timp de câteva minute;
• după aceea aruncați fasolea;
• Adăugați saramura preparată conform rețetei clasice și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

Sterilizarea nu este necesară.

Cea mai delicioasă salată de dovlecei picanți

Mai întâi, fierbeți 1,5 litri de apă, adăugați 2 linguri de zahăr și sare, 100 g de ulei rafinat, condimente și 100 g de oțet.

Dovleceii, dovleacul, morcovii și ceapa se taie în fâșii subțiri. Se marinează în saramură timp de patru ore. Apoi, se pun în borcane și se sterilizează timp de 20 de minute.

Vinete și dovlecei în stil asiatic

Veți avea nevoie pentru această rețetă de:

• 2 kg de dovlecei;
• 2 kg vinete;
• 0,3 kg de morcovi, castraveți și ceapă;
• condimente, 2 linguri de sare și zahăr la un litru de saramură.

Fierbeți 300 g de apă, adăugați 2 linguri de zahăr și sare, 100 g de ulei rafinat, condimente și jumătate de pahar de oțet.

Vinetele se presară cu sare și se lasă 2 ore. Dovleceii și vinetele se taie cubulețe. Se prăjesc într-o tigaie, iar apoi se adaugă oțet și condimente. Apoi, tigaia se acoperă până când lichidul se evaporă complet.

Pregătire rapidă fără sterilizare

Puteți conserva amestecul cu ceapă și oțet fără a-l steriliza. Va trebui să tocați legumele și să le sotați într-o tigaie. Secretul este să adăugați oțet în ultimul pas.

Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate. Acest preparat se va păstra până la 9 luni.

Salată picantă de dovlecei pentru iarnă cu usturoi și ierburi aromatice

Aceasta este o rețetă clasică. Trebuie să fierbeți la foc mic nu doar dovleceii, ci și ierburile aromatice și usturoiul din sos. Avantajul este că condimentele și celelalte ingrediente vor scoate în evidență toată aroma.

Dovlecei în sos picant

Sosul picant se prepară astfel:

• un litru de apă este fiert;
• adăugați 3 linguri de zahăr și 2 linguri de sare;
• adăugați 3 ardei iuți roșii, 15 boabe de piper mix;
• oțetul se adaugă cu 2 minute înainte de a fi gata.

Turnați marinada peste legume și lăsați timp de 3 ore. Sigilați după sterilizare.

Durata și regulile de depozitare a conservelor

Depozitați alimentele conservate într-un loc întunecat timp de până la 1,5-2 ani. După deschidere, păstrați-le în frigider timp de până la 1 lună.