11 Cele mai bune rețete de dovlecei murați picanți pentru iarnă

Dovlecei murați picanți pentru iarnă — un preparat unic care va încânta orice masă. Această dulceață va fi pe placul chiar și al celor care nu suportă legumele proaspete. Dovleceii pot avea chiar și gust de ciuperci, cheia constă în alegerea marinadei și a condimentelor potrivite. Cele mai delicioase preparate se fac cu castraveți, miere, condiment coreean pentru morcovi și usturoi.

Caracteristicile gustative ale preparatului

Preparatele din dovlecei descrise mai jos sunt destul de picante. Prin urmare, persoanele cu afecțiuni gastrointestinale, cum ar fi gastrita sau ulcerele, ar trebui să fie precaute atunci când le prepară.

Dovleceii conservați conțin multă sare și condimente picante, așa că nu sunt tocmai sănătoși pentru organism. În plus, multe rețete necesită și ulei vegetal. Prin urmare, pentru a evita supraîncărcarea tractului gastrointestinal, cel mai bine este să consumați acest tip de dovlecei conservați cu carne fiartă sau pește sau cereale integrale, mai degrabă decât cu carne prea gătită sau cartofi înăbușiți - practic, alimente grele.

Conserva de dovlecei nu este doar delicioasă, ci și foarte sănătoasă. De asemenea, este potrivită pentru cei care încearcă să slăbească. O sută de grame de legume crude conțin doar 25 de calorii. Dar, desigur, atunci când adăugați condimente și ulei, conținutul de calorii poate crește.

Aceste conserve sunt bogate nu doar în carbohidrați și proteine, ci și în diverse substanțe benefice. Sunt bogate în fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, fier, molibden și zinc. De asemenea, conțin cantități mari de vitamine A, C și B. Per total, toate acestea au un efect pozitiv asupra digestiei, ajută la menținerea echilibrului apă-sare și îmbunătățesc starea unghiilor, pielii și părului.

Desigur, pe vreme rece, când organismul primește un minim de vitamine și microelemente, un preparat din dovlecei va ajuta la restabilirea forței naturale a organismului.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Dovlecelul este o plantă anuală aparținând familiei Cucurbitaceae. Are o formă alungită și poate varia în culoare de la albicioasă sau galbenă la verde. Aroma depinde puțin de culoare, așa că alegerea culorii este pur estetică.

Pentru a vă asigura că dovleceii au un gust delicios atunci când sunt conservați, trebuie să îi alegeți cu grijă. Se recomandă următoarele legume:

• Forma este alungită, lungă de până la 15 centimetri, cu o greutate de maximum 20 de grame fiecare.
• Culoarea este galben deschis, dar puteți obține și una cu o tentă verzuie sau dungi.
• Pielea este netedă și densă, fără pete întunecate.
• Structura este solidă, elastică, fără tasări, zone moi sau putrede.

Cel mai bine este să cumperi dovleceii când sunt copți; atunci sunt cel mai sănătoși. Dar dacă nu îi poți pregăti imediat, îi poți păstra la frigider timp de câteva săptămâni.

Pregătirea recipientului

Pentru conservarea dovleceilor, un recipient de un litru este cel mai potrivit. Cu toate acestea, la nevoie, puteți folosi borcane de două ori mai mari.

Mai întâi, toate borcanele găsite sunt inspectate pentru a depista eventualele ciobituri. Cele cu crăpături, rugină sau zgârieturi sunt aruncate - nu vor fi potrivite pentru sigilarea borcanului. Borcanele perfect netede și nedeteriorate se spală cu bicarbonat de sodiu și o cârpă aspră în apă caldă. Acordați o atenție deosebită zonei gâtului. Pot rămâne urme întunecate sau rugină de la conservarea anterioară. După spălare, borcanele se clătesc. Principalul lucru este că nu rămân reziduuri de detergent sau săpun pe ele.

Urmează sterilizarea. Aceasta se poate face fie în cuptor, fie la microunde. Acesta este un pas obligatoriu, deoarece calitatea borcanelor depinde de el. Capacele nu se sterilizează; acestea trebuie fierte timp de 2-3 minute. Apoi, borcanele se așează cu susul în jos pe un prosop curat.

Cele mai bune rețete de dovlecei picanți murați

Folosește una dintre rețetele dovedite.

Calea tradițională

Rețeta tradițională prevede ca dovleceii să fie preparați cu oțet. Veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de dovlecei;
• 1,2 mililitri de apă;
• 8 linguri de oțet de masă 9%;
• 10 căței de usturoi;
• cuișoare, piper negru, frunză de dafin după gust;
• o legătură de pătrunjel și mărar (le puteți omite, dar cu ele aperitivul va fi mai luminos și mai gustos);
• 4 linguri de sare și zahăr.

Spălați bine verdețurile, separând fiecare crenguță. După spălare, puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Pregătiți marinada. Adăugați toate condimentele și ierburile în apa clocotită. Adăugați oțetul chiar la sfârșit, odată ce dă în clocot. Între timp, aranjați cățeii de usturoi pe fundul borcanului și adăugați deasupra dovleceii tocați mărunt (fără coajă). De asemenea, puteți felia dovleceii dacă doriți o notă mai unică.

După ce ingredientele sunt amestecate în borcan, pur și simplu turnați marinada peste ele. Odată ce amestecul a ajuns la temperatura camerei, trebuie sterilizat (timp de 10 minute). Apoi, sigilați-l rapid cu capace metalice. Dacă amestecul nu este sterilizat, poate fi păstrat în frigider pe raftul de jos până la o săptămână.

Varză asortată

Dovleceii și varza sunt considerate un fel de mâncare de sine stătător; pot fi consumate cu cartofi, cereale sau pur și simplu cu pâine. Pentru 1,2 kilograme din ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• 1,2 kilograme de varză albă;
• 2 morcovi mari;
• 80 de grame de oțet sărat;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• condimente după gust - frunză de dafin, boabe de piper negru, cuișoare.

Dovlecelul se taie în fâșii subțiri, iar varza se toacă în bucăți standard, nu prea fine. Se adaugă sare, amestecul se amestecă, iar marinada se lasă 3 ore. Marinada se prepară conform rețetei clasice, oțetul fiind adăugat chiar la sfârșit.

Cu castraveți

Rețeta este practic aceeași cu cea standard. Specialitatea este adăugarea de castraveți fierți în prealabil. Pentru fiecare 2 kilograme de dovlecei, veți avea nevoie de doar o jumătate de kilogram. Fierbeți castraveții până când capătă o culoare vișinie.

Cu morcovi fără sterilizare

Acest fel de mâncare trebuie consumat imediat și păstrat la frigider cel mult o săptămână. Luați:

• 1,5 kilograme de dovlecei;
• 1 kilogram de morcovi;
• un pahar cu apă;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• 20 de grame de oțet;
• ulei vegetal după gust;
• o legătură de pătrunjel și mărar.

Tocați mărunt dovleceii și combinați-i cu morcovii. Preparați marinada conform procedurii standard, adăugând legumele cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii. Adăugați oțet când focul este oprit. Folosiți ulei vegetal natural, aromat; adăugați-l chiar la sfârșit.

În marinadă de miere

Gust neobișnuit dovlecelul este marinat în miereAceastă delicioasă preparare va fi făcută din următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de dovlecei;
• două linguri de miere naturală;
• 1 căpățână de usturoi;
• 3 linguri de oțet natural de casă;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• pătrunjel și busuioc după gust.

Procesul de preparare a legumelor este standard: tăiați-le în bucăți cât mai mici posibil, de preferință fâșii. Amestecați oțet, miere și ierburi aromatice și adăugați-le în apă. Turnați această soluție peste legume și lăsați-le să stea timp de trei ore.

Un gol ascuțit sub capace de nailon

Păstrați amestecul sub capace de nailon timp de până la o lună. Veți avea nevoie de cantitatea standard de ingrediente. Cu toate acestea, caracteristica specială este adăugarea de boabe de piper (10 boabe de piper negru, un vârf de cuțit de boabe de piper roșu și 100 de grame de ardei iute cayenne la 3 kilograme de legume).

Salată picantă pentru iarnă

Pentru această salată veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de dovlecei;
• 1 legătură de mărar;
• 4 căpățâni de usturoi;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• 1 pahar de oțet;
• 1 cană de ulei vegetal;
• 15 boabe de piper negru;
• 1 lingură de ardei roșu;
• busuioc, cuișoare după gust.

În esență, această rețetă nu este cu mult diferită de cea clasică. Dovlecelul își capătă iuțeala datorită utilizării sporite a condimentelor.

Dovlecei prăjiți la copt

Luat:

• 1,5 kg dovlecei;
• 1 litru de apă;
• 8 linguri de oțet de masă 9%;
• 10 căței de usturoi;
• 4 linguri de sare și zahăr;
• ardei roșu, piper negru, ardei gras.

Dovleceii se toacă mărunt și se prăjesc într-o cantitate generoasă de ulei vegetal. Se adaugă condimente împreună cu marinada preparată.

Legume picante în roșii

Această rețetă diferă de cea obișnuită prin faptul că se adaugă păstăi de ardei iute roșu. În marinadă se folosește pastă de tomate obișnuită (200-250 de grame pe litru).

Ciuperci de dovlecel picante

Ei iau:

• 1,5 kg dovlecei;
• 1,2 litri de apă;
• 8 linguri de oțet;
• 10 căței de usturoi;
• cuișoare, piper negru, frunză de dafin după gust;
• o grămadă de mărar;
• sare, zahăr câte 4 linguri.

Pregătiți marinada. Adăugați toate condimentele în apa clocotită. Turnați-o peste dovlecei și lăsați-o să stea timp de 3 ore. Lăsați să fiarbă la foc mic câteva minute. Adăugați usturoiul și ierburile aromatice și amestecați cu uleiul vegetal.

Salată coreeană

Bucătăria coreeană este îndrăgită de mulți pentru aromele sale vibrante, picante și unice. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• 3 dovlecei;
• 2 ardei grași mari de culori diferite;
• 3 morcovi;
• căpățână de usturoi și ceapă;
• o lingură de semințe de susan și sos de soia;
• 2 linguri de acid citric, sare și zahăr;
• Condiment coreean pentru morcovi;
• 1 cană de ulei de măsline.

Curățați dovleceii de coajă și scoateți semințele. Dați-i pe răzătoare, condimentați-i cu sare și lăsați-i să stea până își eliberează sucul. Între timp, spălați bine legumele și ierburile aromatice și tăiați-le în fâșii lungi. Între timp, pregătiți marinada: topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa, usturoiul și condimentele. Turnați imediat acest amestec peste dovlecei și alte legume și amestecați. Dați salata la frigider timp de cel puțin 3 ore pentru a permite aromelor să se infuzeze.

Durată și condiții de depozitare

A se păstra nesterilizat până la o săptămână sau sub capace de nailon timp de o lună. A se păstra sterilizat până la un an.