Pregătirea legumelor physalis pentru iarnă folosind metode de conservare și uscare; pot fi congelate?

Physalis a apărut recent în grădinile rusești, dar a câștigat deja popularitate. Soiurile ornamentale sunt îndrăgite pentru sepalele lor exotice, roșu-aprins. Soiurile de legume și fructe de pădure, între timp, sunt apreciate pentru compoziția lor chimică bogată și echilibrul ideal de zaharuri și acizi. Planta produce aproximativ 200 de fructe pe an, ceea ce face posibilă conservarea fizalisului de legume pentru iarnă.

Cum să alegi physalis pentru depozitarea pe timp de iarnă?

Toate soiurile de physalis sunt membre ale familiei solanaceelor. Se mândresc cu calități ornamentale remarcabile, iar tufa atinge o înălțime de doar 0,5-1 metru. Soiurile comestibile includ soiuri de fructe de pădure și legume. Soiurile de legume produc fructe portocalii, cu o greutate de până la 150 de grame, cu un conținut foarte scăzut de substanță uscată. Soiurile de fructe de pădure se disting prin fructe de pădure verde deschis, cu o greutate de aproximativ 3 grame, care posedă nu numai un gust dulce plăcut, ci și o aromă minunată.

Pentru a prepara conserve de iarnă din physalis, selectați fructe de pădure coapte fără deteriorări mecanice vizibile sau semne de boală. Recoltarea începe când boabele se usucă și devin galben deschis. Coacerea începe pe ramurile inferioare, astfel încât boabele care coc pot fi culese în loturi.

Metode de recoltare a physalisului

Există mai multe metode comune pentru conservarea physalis-ului pentru iarnă. Acestea includ conservarea, uscarea sau congelarea. Soiurile de legume se păstrează mult mai ușor pentru sezonul rece decât soiurile de fructe.

Congelare

Congelarea fructelor de pădure recoltate în congelator este cea mai simplă metodă de conservare a acestora, necesitând puțin timp sau efort. Fructele de pădure sunt culese, curățate de coji (se îndepărtează cojile), spălate bine și întinse pe o cârpă sau un prosop curat pentru a se usca. Odată ce fructele de pădure sunt uscate, sunt ambalate în pungi sau recipiente și puse în congelator.

Conservare

Fructele recoltate pot fi conservate. De obicei, gospodinele preferă să mureze fructele. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• fructe coapte ale legumelor physalis;
• apă curată - 1,5 litri;
• cuișoare - după gust;
• frunză de dafin - după gust;
• boabe de piper negru - după gust;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• Oțet de masă 6% - 300 ml.

Metodă de preparare:

1. Toarnă apa într-o cratiță, curăță și spală bine fructele.
2. Puneți condimentele în borcane de sticlă sterilizate.
3. Dizolvați zahărul granulat în apă, turnați oțetul și preparați o saramură.
4. Puneți fructele de pădure în recipientul pregătit, turnați saramura fierbinte și rulați.

Există o altă metodă bună de a conserva physalis cu sare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• fructe coapte de physalis;
• apă purificată - 1,5 litri;
• sare de masă - 1 lingură;
• frunze de coacăze - după gust;
• frunză de dafin - după gust;
• mărar - după gust;
• usturoi - 3-4 căței;
• ardei gras - după gust;
• mentă - 2 crenguțe.

Metoda de preparare:

1. Puneți condimentele, usturoiul și piperul într-un recipient de sticlă pregătit.
2. Așezați deasupra fructele curățate și spălate.
3. O saramură se prepară din apă și sare, care se toarnă în borcane până sus și se sigilează.

Physalis poate fi conservat împreună cu alte legume. Soiurile de fructe sunt folosite pentru a prepara gem delicios, a cărui tehnologie de preparare nu este diferită de oricare alta.

Uscare

Physalis uscat are un gust foarte asemănător cu stafidele. Uscarea se face într-un cuptor sau în aer liber, dacă vremea permite. Înainte de uscare, fructele sunt sortate cu grijă și curățate de coajă. Cuptorul este preîncălzit la 40°C. Așezați fructele de pădure într-o tavă de copt și lăsați-le câteva ore. Întoarceți fructele de pădure periodic.

Dacă se usucă în aer liber, boabele selectate și curățate sunt, de asemenea, întinse pe o tavă de copt sau pe hârtie de ziar și expuse la soare. Sunt mutate periodic pe parcursul zilei. Această metodă de recoltare durează câteva zile.

Gustul produselor preparate în două moduri diferite nu este diferit.